Sås för kotletter – recept

Kotletter – detta är den mest populära maträtten för hemlagad mat, som serveras med en sidamat (bovete, potatismos, spaghetti och andra), sallader. För att ge en mer uttrycksfull smak kompletteras den med sås: vattna färdigmat i tallrikar eller serveras separat i en såsbåt. Det är mycket viktigt att välja rätt recept för att göra sås – det bör betona smaken och aromen i kotletter och kombineras med dem. Saus kan vara kryddig, söt, salt, söt och sur.

Kotlettsåsrecept

Saus bereds på basis av olika ingredienser. Det är tillverkat av grönsaker (tomater, gurkor, aubergine), ost, örter och andra produkter. För att göra smaken mer ovanlig, tillsätt granatäpplejuice, paprika, torkade örter, fruktnektarer. Grunden tas kyckling, kött eller grönsak buljong, vin, grädde, gräddfil. Ibland kan du göra med vanligt vatten. För arom sätta curry, rosmarin, laurblad, svartpeppar eller andra kryddor.

För fisk

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 141 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: Multinationellt.
  • Svårighet: medium.

Sås som är beredd enligt detta recept har en delikat krämig smak och en behaglig konsistens. Det kan serveras inte bara med fiskkakor, utan också med nötkött, fläsk, kyckling. Mild ostsmak kan inte kompletteras med kryddor, det är bra i sig själv. För att göra den bearbetade osten lättare att slipa genom ett rivjärn kan du lägga den i frysen i flera minuter.

Ingredienser:

  • bearbetad ost – 100 g;
  • sellerirot – 80 g;
  • mjöl – 3 msk;
  • smör – 3 msk .;
  • kryddor efter smak;
  • greener – att smaka;
  • vegetabilisk buljong – 300 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Värm buljongen, koka upp.
  2. Riv osten genom ett grovt rivjärn. Lägg den i buljongen.
  3. När osten har smält, stäng av värmen.
  4. Slip sellerirot med ett rivjärn.
  5. Sätt pannan på kaminen. Sätt smör, selleri. Stek tills den är mjuk. För kryddighet och pikans kan hackade chili tillsättas..
  6. Häll mjöl, hackade örter, salt, peppar under omrörning.
  7. Vispa med en visp, häll i ostblandningen. Låt det sjuda i 2-3 minuter.
Gräddostsås

Sås för köttkotletter

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 160 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Hemmagjord tomatsås kompletterar perfekt olika rätter – från spaghetti till smörgåsar. Du kan förbereda en sådan sås för schnitzel eller köttbullar. Dressing kombineras med fläsk, kalvkött. Grädde enligt detta recept kan ersättas med gräddfil eller inte läggas alls. I stället för dill sätter många kockar selleri – smaken är mer intressant.

Ingredienser:

  • tomater – 4 st .;
  • vitlök – 1 tand.;
  • lök – 1 st .;
  • smör – 2 msk;
  • vegetabilisk olja – 2 msk;
  • grädde – 100 ml;
  • kryddor efter smak;
  • dillgröna – 4-5 grenar.

Tillagningsmetod:

  1. Finhackad vitlök i en kastrull med varm vegetabilisk olja, stek i 1-2 minuter.
  2. Lägg löken skivad i halva ringar i pannan. Fortsätt steka.
  3. Skala tomaterna, skär i små kuber.
  4. Sätt tomaterna, tillsätt salt och peppar till vitlök och löken..
  5. Slip greener, tillsätt i pannan.
  6. Tillsätt smör och grädde efter 4-6 minuter när tomatmassan släckts. Koka blandningen och svalna..
Köttbollssås

Till kyckling

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 91 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: Internationellt.
  • Svårighet: medium.

Denna sås serveras med ris med kycklingkotletter eller en annan sida. Passar också till griskött eller kalvkött. Det går bra med bakade potatis som en sidamat för kotletter. Det har en delikat konsistens. Kummin hjälper till att göra den mer doftande. Istället för färska örter kan du använda torkad dill. Om förbandet är för tjockt kan du späda det med lite vatten.

Ingredienser:

  • kefir – 200 ml;
  • dill – 2 grenar;
  • vitlök – 3 tänder .;
  • mjöl – 1 msk;
  • olivolja – 2 msk .;
  • kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Slip vitlök, lägg den i en skål med kefir.
  2. Häll salt, finhackade örter, kryddor efter smak.
  3. Tillsätt olja i en förvärmd panna, tillsätt mjöl.
  4. Häll kefirblandningen när mjölet har en rosig nyans.
  5. Ta till önskad tjock konsistens.
Kycklingkottsås

Mjölksås

  • Tillagningstid: 5 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 122 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: Multinationellt.
  • Svårighet: Lätt.

Denna sås är en av de mest populära, avsedd för servering till kotletter. Det är gjort salt eller sötaktigt, beroende på detta tillägg med olika kryddor. Klädsel sätter perfekt upp smaken på köttprodukter. För förtjockning kan du använda mjöl eller stärkelse. Det klassiska receptet innebär tillsats av vetemjöl.

Ingredienser:

  • smör – 2 msk;
  • mjölk – 300 ml;
  • mjöl – 2 msk;
  • salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  1. Häll mjölet i pannan, sätt på kaminen.
  2. Häll en liten mängd mjölk, salt efter 1-2 minuter, när mjölet värms upp, blanda noggrant så att massan blir homogen.
  3. Fyll på resten av mjölken. Tillsätt olja.
  4. Koka massan. Kyl innan servering.
Mjölksås

Med tomatpuré

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 194 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

Kotletter blir ännu pikanta och mer aromatiska om du häller dem med tomatpurésås. För att göra såsen mättad bereds den på basis av oljan som återstår efter stekning av kotletter. Spaghetti, bovete, grillade grönsaker (paprika, tomater, zucchini) är lämpliga som sidodisk. Tomatpasta kotlettsås passar bra med nöt- och fläskrätter.

Ingredienser:

  • lök – 1 st .;
  • tomatpuré – 2 msk .;
  • mjöl – 1 msk;
  • vatten – 30 ml;
  • salt, peppar – efter smak;
  • laurblad, kryddor – valfritt.

Tillagningsmetod:

  1. I en kastrull där småkakorna stekt passerade hackade lökar.
  2. Tillsätt tomatpuré, mjöl. Vispa.
  3. Tillsätt kryddor efter tre minuter. Du kan sätta hackade greener. Hälla vatten.
  4. Koka såsen i cirka 7-10 minuter.
Tomatpasta sås

Gräddfil

  • Tillagningstid: 10 minuter.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll: 190 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

För detta recept används gräddfil med låg eller medelhaltigt (15-20%) genomsnittlig syra. Du kan lägga till en matsked majonnäs. Ost används både hårt och mjukt. Vissa matlagningsexperter rekommenderar att du lägger till ost. Servera detta förband till kyckling eller fiskkakor. Lägg eventuellt inte greener, senap och citronsaft – de ingår inte i det traditionella receptet, men med dem får du en mer pikant smak.

Ingredienser:

  • gräddfil – 100 ml;
  • ost – 40 g;
  • vitlök – 1 tand.;
  • Fransk senap – 2 tsk;
  • citronsaft – 1 tsk;
  • greener efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Riv osten genom ett rivjärn, tillsätt gräddfil, kryddor. Vispa.
  2. Finhacka greenerna, skjut vitlök genom en press, lägg i en gräddfil.
  3. Häll i citronsaft, tillsätt senap. Att röra noggrant.
Gräddsås

Saus för kotletter i dagis

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 160 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

För att få smaken, som i barndomen, måste du välja rätt gräddfil: det är grunden för receptet. Det är bättre att välja en fet färsk produkt. Det klassiska receptet för barn föreslår att man inte lägger till smaksättning förutom salt och nymalet svartpeppar. Dressing har en mild krämig smak. Kotletter kan inte bara hällas när de serveras med denna sås, utan också bakas eller stuvas i den.

Ingredienser:

  • gräddfil – 200 ml;
  • smör – 4 msk;
  • mjöl – 2 msk;
  • tomatpasta – 1 msk;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl. Slå så att det inte finns några klumpar kvar.
  2. Tillsätt pasta och kryddor. Leka i cirka 4 minuter.
  3. Häll gräddfil.
  4. När blandningen börjar koka, ta bort stekpannan från kaminen.
Saus för kotletter

Krämsås

  • Tillagningstid: 10 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 140 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

Grunden för beredningen av denna sås är grädde. Det är bättre att ta en medelhaltig produkt (15-20%) – de kommer inte att göra såsen för hög i kalorier, utan ger mättnad. Vissa kockar lägger till margarin istället för smör, men det kan förstöra smaken på den färdiga produkten. Saus serveras med nötkött, fläsk, kyckling, fiskkakor. Det går bra med spaghetti, kokt broccoli, stekt blomkål, som används som en sidamat.

Ingredienser:

  • grädde – 150 ml;
  • smör – 1 msk;
  • mjöl – 1 msk;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Sikt mjöl, värm i en kastrull utan olja. Du behöver inte vänta tills det blir mörkt.
  2. Tillsätt olja. Häll i grädden. Peppar, salt. Blanda.
  3. Efter 3-4 minuter, ta bort kärlet från kaminen. Kyl massan.
Krämsås

Till kalkon kotletter

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 57 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

Turkiet har en något torr konsistens, så rätter baserade på det kompletteras ofta med andra ingredienser, delikata sidorätter och såser. För att berika smaken och aromen av kotletter från denna fågel kan du förbereda en ovanlig sås med en pikant smak från frukt och honung. Såsen blir otroligt välsmakande och doftande, du kan inte lägga till några kryddor och örter till den.

Ingredienser:

  • Kiwi – 2 st .;
  • lök – 1 st .;
  • honung – 1 s.l.;
  • solrosolja – 1 msk;
  • salt, peppar – efter smak;
  • socker – 1 msk;
  • citron – 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Sauté finhackade lökar i en kastrull med tillsatt smör.
  2. Kiwiskal, tärning.
  3. Pressa ut saften från citronen.
  4. Rör om stekt lök och kiwi i en skål. Tillsätt honung, citronsaft, kryddor.
  5. Ren noggrant i en mixer.
Kiwi & honungssås

Till leverpatties

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 186 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Levern går bra med apelsinjuice, så kockar serverar ofta den under citrusdressing. För att förbereda rätt sås måste du övervaka konsistensen. Om det inte kokar förrän det är tjockt kan du lägga till mjöl eller stärkelse. En mer näringsrik blandning görs med grädde eller smör – men de kan uteslutas från receptet för att göra förbandet mager. För att lägga till smak kan du lägga malda pepparrot eller aromatiska örter. Förbandet är väldigt vackert, så det används ofta på fotot som serverar kötträtter.

Ingredienser:

  • orange – 1 st .;
  • citronsaft – 1 msk;
  • smör – 80 g;
  • senap – 1 tsk;
  • ägg – 4 st .;
  • kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Pressa apelsinjuicen. Slipa zest (utan att använda en vit hud).
  2. Separera äggulorna från proteinerna. Pisk äggulorna med salt och citronsaft tills en lätt nyans erhålls.
  3. Häll apelsinjuice i äggblandningen.
  4. Lägg till zest, senap.
  5. Smält oljan, häll i förbandet. Piska.
Apelsinsås

Svamp

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 220 kcal per 100 g.
  • Syfte: tankning.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Vit kotlettsås har en otroligt behaglig rik arom och saftig konsistens. Den är gjord på basis av svamp, svamp, ostronsvamp och andra svampar (du kan använda torkad eller färsk). Erfarna kockar rekommenderar att du inte lägger till skarpa kryddor som rosmarin, saffran, oregano, persilja, eftersom de kommer att döda arom av svamp.

Ingredienser:

  • svamp – 250 g;
  • lök – 1 huvud;
  • gräddfil – 150 ml;
  • smör – 3 msk .;
  • mjöl – 1 msk.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka lök, stek i en panna med olja tills den är mjuk.
  2. Slipa svamparna, lägg i löken. Låt stå att gryta. Under tillagningen bör vätskan avdunsta. Kan täckas löst. Vissa hemmafruer lägger till en liten mängd rivna morötter i detta skede.
  3. När vätskan har förångats, tillsätt mjöl, gräddfil, rör om.
  4. Låt sjuda tills det är mjukt.
Svampsås

asiatiska

  • Tillagningstid: 10 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 143 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Kök: Asiatisk.
  • Svårighet: medium.

I denna sås känns skarpa toner, söta och sura. Asiatisk sås serveras med fisk och köttbullar. Om så önskas kan du inte lägga till varm sås. Många kockar smaksätter blandningen med timjan, saffran, nymalet svartpeppar. Det är bättre att inte använda persilja, koriander i detta recept, eftersom det kan döda den karakteristiska smaken av asiatisk sås.

Ingredienser:

  • varm sås – 4 ml;
  • vatten – 150 ml;
  • sojasås – 40 ml;
  • äppeläger – 2 msk.;
  • stärkelse – 2 msk .;
  • socker – 4 msk.

Tillagningsmetod:

  1. Häll sojasås, vinäger i en kastrull, tillsätt socker och bitter smaksättning. Hälla vatten.
  2. Förvärm blandningen.
  3. Späd stärkelsen med vatten i en separat skål. Häll i en kastrull till en vinäger i en tunn bäck.
  4. Koka tills den är tjock..
Asiatisk sås

Användbara tips

Förbandets sammansättning väljs beroende på vilka produkter kotletterna är gjorda av. För kyckling är det bättre att servera svamp eller ostsås, kött – kompletterat med tomatsås. Om kotletter är gjorda av fisk kan du lägga till vin, grädde eller fettsyra gräddfil till såsen. Konsistensen på såsen kan väljas efter önskemål. Vissa människor föredrar att göra det tjockare, andra mer flytande. Stärkelse eller mjöl tillsätts för att lägga till densitet..

Graden av slipning av ingredienserna väljs efter eget gottfinnande. Till exempel kommer små inneslutningar av svamp inte att förstöra såsens enhetliga struktur, utan gör den mer pikant. Vitlök passeras bäst genom en vitlökspress. Tomater kan malas genom ett rivjärn eller skäras i små kuber. När du förbereder såsen kan du stöta på vissa svårigheter, det är viktigt att veta hur du ska hantera dem.

  • Ofta förbereds förband med tillsats av mjöl. I det här fallet kan det bildas klumpar som förstör såsens struktur. För att bli av med dem kan du torka den kokta såsen genom en sikt eller slå den med en nedsänkbar mixer. Förläng sin hållbarhet efter en sådan åtgärd och bringa den till en koka igen.
  • Onödiga inneslutningar hjälper till att undvika preliminär skalning av tomater från huden och frön.
  • Om såsen till kotletterna är tjock, kan du späda den med grönsaks- eller köttbuljong.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy