Spett i pannan: recept

Om vädret bröt ut på gatan eller den planerade friluftsliv plötsligt bröt ut, och köttet redan är betat, kan du laga en grill hemma med en vanlig stekpanna. Skeptiker kan vara upprörda över att det är omöjligt att uppnå den berömda aromen av en eld, men i praktiken använder kulinariska specialister några trick som gör att du kan uppnå önskad effekt..

Allmänna principer för beredning av grill i en kastrull

Det första du väljer kött till grill är att se till att det är färskt. Det borde inte ge en obehaglig lukt, och själva massan kommer att fjädra lite när den pressas med ett finger. För att förbereda denna maträtt är fläsk (nacke, svin), lamm (brisket, länd), kalvkött och kycklingfilé lämpliga. Det är bättre att ta magert kött, annars blir kebaben fet och kalorifattig, vilket inte välkomnas av anhängare av en hälsosam livsstil. Fryst kött rekommenderas inte för att laga denna maträtt..

Köttbasen ska rengöras väl från fett och bindvävsrester, tvättas under rinnande vatten och torkas med en handduk. Köttet skärs traditionellt i kuber med en sida på 3-5 centimeter. Vinäger, granatäpple, citronsaft och torrt vin används ofta för marinad. Betningsprocessen mjukar köttfibrerna, mättar skivorna med en viss smak.

För att diversifiera smaken av grill i en kastrull kan du använda dina favoritkryddor och kryddor. Innan stekning sträcks köttet på träspett, alternerande med lök, tomater, paprika eller andra grönsaker. Det är bättre att steka kebab i en tjock gjutjärnspanna eller i en grillpanna. Bälten kan stekas i smör, vegetabilisk olja eller använda en blandning av dem. Det är viktigt att uppnå en gyllene skorpa.

De lägger till doften av riktig kebab som tillagas på spelet med flytande rök. Det kan köpas i stora stormarknader eller beställas i onlinebutiken. Om smaken på elden inte är grundläggande är det bättre att inte använda flytande rök, eftersom det finns en uppfattning om att det är skadligt för hälsan. Shish kebab kombineras perfekt med färska grönsaker och örter. En mängd såser kan serveras med den, främst på tomatbasis. Kött ska ätas omedelbart efter tillagningen, så dess smak och arom blir lika mättade.

Shish kebabrecept i en kastrull

Att laga mat hemma i en kastrull är inte svårt. Det finns tekniker som gör det möjligt även i en stekpanna att få en doft av rätter tillagade på spelet. Många kebabrecept från olika köttvarianter uppfyller allas smakpreferenser. En mängd marinader gör en vanlig köttbit till ett verkligt kulinariskt konstverk.

Kebab i en panna med fläsk med vinäger

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 228 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Var inte rädd för närvaron av vinäger i receptet. En sådan fläskkebab i en kastrull kommer att vara så nära smaken som möjligt till en maträtt som är tillagad i naturen. Receptet använder inte en kemisk essens, utan naturlig äppelcidervinäger. Det gör inte griskött styvt, tvärtom, det mjukar upp strukturen på kött, och ger samtidigt köttskivor smaken av riktig kebab.

Ingredienser:

• fläskhals – 1 kg;
• lök – 4 st .;
• äppeläger – 50 ml;
• vegetabilisk olja – 40 ml;
• salt, peppar – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj, torka griskött, skär i kuber med en sida på cirka 4 cm, som visas på bilden.
2. Krydda skivorna med salt och peppar.
3. Stek köttet i varm vegetabilisk olja så att skivorna täcks med en läcker skorpa.
4. Häll vinäger i ett fasetterat glas, tillsätt kallt vatten på toppen och skicka till köttet.
5. Sänk ner värmen till medium, låt det svala fläsk i cirka 20 minuter och vänd med jämna mellanrum tills vätskan har helt förångats.
6. Skala lökarna, skär i ringar, när vätskan förångas, tillsätt till köttet.
7. Krydda allt efter smak, öka värmen och stek innehållet i pannan i 1 minut.

Med citron och lök

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 215 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

En läcker grillfest i en panna får du om du lagar den med mycket lök och citron. Aptitretande gyllenbrun skorpa bildas på grund av det faktum att fläsk stekas i smör. Marinad tillverkad av citronsaft och lök suger köttet väl, mättar det med smak och gör det mjukare. Denna maträtt serveras med traditionell tomatsås, färska örter och grönsaker.

Ingredienser:

• fläskhals – 1 kg;
• lök – 8 st .;
• citronsaft – 100 ml;
• smör – 100 g;
• salt, peppar – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kragen under rinnande vatten, torka.
2. Skär köttet i medelstora bitar.
3. Placera skivor i lämplig volym eller glas- eller emaljskål..
4. Toppa med hackade lökringar, häll juice och krydda med kryddor efter smak.
5. Blanda allt med händerna medan du masserar köttet väl.
6. Täck disk och placera på kylhyllan i 5-8 timmar.
7. Värm en panna med smör väl.
8. Separera köttskivorna från löken.
9. Stek fläsken tills den är gyllenbrun på alla sidor.
10. Tillsätt lökringar, täck och låt sjuda i 15 minuter med minimal värme..

Med konjak

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 271 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Alkohol, i detta fall cognac, ger shashliken en distinkt nyans och arom. Under tillagningen avdunstar alkoholen under påverkan av värme, så du bör inte vara rädd för en alkoholhaltig dryck. En blandning av grönsaker och smör under stekning skapar en läcker gyllene skorpa. Citronskivor ger en speciell touch som efter stekning blir en riktig godbit.

Ingredienser:

• fläsk – 1 kg;
• lök – 3 st .;
• citron – 1 st .;
• smör – 80 g;
• konjak – 50 ml;
• solrosolja – 50 ml;
• salt, peppar – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered köttet, skär i 5 cm tjocka kuber.
2. Skala löken, skär i ringar.
3. Tvätta citronen, skär i cirklar.
4. Överför kött till en lämplig behållare.
5. Tillsätt salt, peppar, häll cognac, topp med lök och citronskivor.
6. Blanda allt, täck, lägg en press på toppen, skicka till kylen i 3 timmar.
7. Tio minuter innan betningen slutar, värma pannan med solrosolja.
8. Lägg de inlagda bitarna på träspett och lägg i en kastrull.
9. Lägg smör över spett.
10. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
11. Sätt lök med citron, häll marinad, minska värmen och sjuda i 30 minuter, vänd kebaberna regelbundet.

I soja-ingefära marinad

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4.
• Kaloriinnehåll: 227 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Fläsk i soja-ingefära marinad är mycket saftig och original i smak. Receptet kräver inte ytterligare kryddor, salt i sojasås är tillräckligt för att blötlägga köttet. Tillsätt lite malt svartpeppar om så önskas. Lätt bitterhet ger limesaft. Om du inte gillar den här komponenten på grund av dess bitterhet, kan den ersättas med citronsaft.

Ingredienser:

• magert fläsk – 500 g;
• sojasås – 50 g;
• honung – 20 g;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• ingefära – 1 cm;
• limesaft – 80 ml;
• peppar – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered fläsket, skär i kuber som väger 30-40 gram.
2. Skala vitlök, ingefära, hacka på ett bekvämt sätt.
3. Häll sojasås i en separat behållare, tillsätt limesaft, honung, vitlök, ingefära och peppar efter smak.
4. Häll marinaden över köttet och kyl i 3 timmar.
5. Blötlägg träpinnar i vatten i 15 minuter.
6. Lägg det inlagda köttet på spett, sätt på en varm non-stick panna.
7. Stek spettarna i en kastrull i 20 minuter över låg värme och vrid regelbundet.

Med vin och katrinplommon

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 10.
• Kaloriinnehåll: 299 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: medium.

I kaukasiska köket kan du ofta hitta rätter med torkad frukt. Doftande grisköttspett i en kastrull med katrinplommon lämnar inte likgiltiga riktiga gourmeter. Torkad frukt kräver speciella beredningar. Svisker är kokta i en stor mängd vin, på grund av att frukterna får mjukhet och rik smak. För att förbereda rätter enligt detta recept används torrt vitt vin. Du kan använda rött om så önskas.

Ingredienser:

• fläskfilé – 1 kg;
• torrt vitt vin – 750 ml;
• katrinplommon – 500 g;
• vita paprika ärtor – 10 g;
• kryddnejlika – 2 knoppar;
• koriander – 10 g;
• ghee – 400 g;
• slipad svartpeppar – 2 g;
• krydda svart – 2 g;
• salt – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj sviskerna, överför till en kastrull, häll den med vin, tillsätt varm vit paprika, kryddnejlika, koriander och salt.
2. Stäng allt med lock, bränn upp och koka i 10-12 minuter.
3. Ta bort kokta katrinplommon från värmen och låt stå i 40 minuter.
4. Ta bort torkade frukter från vätskan, torka.
5. Tärja det tvättade, torkade köttet i samma storlek som katrinplommen.
6. Strö över köttskivorna med svart botten och krydda, blanda noggrant.
7. Placera skivor fläsk på spett, alternerande med katrinplommon.
8. Stek spettarna i en kastrull med smält smör i 20 minuter tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Kalvkött

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8.
• Kaloriinnehåll: 173 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Den delikata smaken av grill i en kalvkött under en lång tid som dina gäster inte kommer att glömma. Köttet betas snabbt, det vill säga mättat med smak och arom av marinaden. Vinalkoholer avdunstar under värmebehandling, så skivor av rostad kalvkött kan matas till människor som oavsett anledning inte dricker alkohol. Du kan diversifiera smaken på skålen tack vare en mängd kryddig örter, till exempel oregano eller rosmarin går bra med kalvkött.

Ingredienser:

• kalvkött – 1 kg;
• lök – 2 st .;
• torrt vitt vin – 200 ml;
• vegetabilisk olja – 40 ml;
• salt, peppar, torra örter – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj, torka köttet, skär i 4 cm kuber.
2. Skala två lökar, skär i ringar, häll kokande vatten, töm vattnet på ett par minuter.
3. Överför kött och lök till en stor kastrull, salt, peppar, tillsätt örter efter smak.
4. Häll allt vin, blanda, täck, låt det marinera i minst 3 timmar.
5. Sträng 3-4 grillspett på bambuspett, alternerande med lökringar.
6. Stek den ena sidan av kebaben i en stekpanna med vegetabilisk olja, vänd sedan, täck och täck i 5-7 minuter.
7. En minut före tillagningens slut tar du bort locket från pannan så att överskottsfuktighet förångas.

Från kycklingbröst

• Tid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Kycklingbröstspett är ett bra alternativ för en snabb lunch eller middag för hela familjen. En maträtt på spett med grönsaker ser mycket estetiskt tilltalande. I detta recept kombineras kyckling med paprika, tomat och lök. Denna uppsättning ingredienser kan utspädas med andra grönsaker, till exempel zucchini eller aubergine, baserat på varje gästs smakpreferenser.

Ingredienser:

• kycklingfilé – 500 g;
• Bulgarsk peppar – 1 st .;
• tomat – 1 st .;
• lök – 3 st .;
• smaksättning för kyckling – 5 g;
• olivolja – 40 ml;
• äppeläger – 50 ml;
• vatten – 100 ml;
• salt – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skala, hacka löken grovt.
2. Överför till en skål, fyll med vatten, tillsätt lite salt och vinäger, blanda, låt marinera i 15 minuter.
3. Skär fileten i portioner, krydda med kryddor, riv med olivolja och låt den ligga i 15 minuter.
4. Tärna paprika och tomater.
5. Samla kebab på spett: först lök, sedan bröst, peppar, kyckling igen, lök, filet, tomat.
6. Stek spettarna i en varm torr stekpanna på alla sidor tills de är kokta.

lamm

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 8.
• Kaloriinnehåll: 216 kcal / 100 g.
• Syfte: grundläggande.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

För att laga lammspett i en kastrull är det bättre att ta brisket eller ländan. Impregnering från granatäpplejuice och lök passar bra med smaken av denna typ av kött. Krämig smak och gyllene aptitretande skorpa under stekning ges av smör. Sådana lammspett kan traditionellt serveras med ketchup, färska grönsaker, örter.

Ingredienser:

• lamm – 1 kg;
• lök – 2 st .;
• granatäpplesaft – 100 ml;
• smör – 100 g;
• salt, peppar – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta, torka lammet, skär i bitar av 50-60 gram.
2. Skala löken, skär i ringar.
3. Lägg lamm med lök i en djup skål, tillsätt salt, peppar.
4. Blanda allt, fyll med granatäpplejuice, skicka till kylen i 2 timmar.
5. Sträng kött på spett, stek i smör.
6. Skapa först en stark eld för att bilda en gyllene skorpa, sedan minska värmen så att köttet är väl kokt.
7. Tillsätt lite vatten i pannan, täck och koka i 20 minuter tills de är kokta..