Souffle kött: recept

Hemlagad köttsoffel är en enkel, aromatisk och utsökt läcker maträtt som kan serveras till middag, lunch eller som förrätt. Det ser ut som en enhetlig, mycket känslig gryta, har en behaglig luftig konsistens och ett vattentätt utseende. En dietbehandling rekommenderas på menyn för sjukdomar i mag-tarmkanalen, pankreatit och diabetes. Det kan tillagas även för ett år gamla spädbarn, som redan har tid att vänja sig till komplexa rätter med flera komponenter, men det är svårt att tugga och smälta köttfibrer. Du behöver bara välja ett bra recept..

Hur man lagar kött souffle

Det finns många sätt att göra en frisk souffle:

  • Det kokta, stekta eller råa köttet slås i en mixerskål med äggulor och andra ingredienser, till exempel mjölk, grädde, mjöl, brödsmulor, gräddfil, smör, grönsaker.
  • Vispade proteiner läggs till massan, vilket ger skålen en porös struktur och prakt.
  • Den homogena blandningen sprids på en bakplåt eller i bakplattor, framställd i ett vattenbad, i en långsam spis eller bakas i en förvärmd ugn vid en temperatur av 180-190 ° С.
  • Färdiga produkter serveras kyld, något varm eller varm..

Souffle kött recept

Det klassiska receptet för en dietsoffel är mycket enkelt, men med en standarduppsättning produkter, matlagningsmetoder och alternativ för serveringsfat kan du säkert improvisera. Icke-fett kött används traditionellt som huvudingrediensen – nötkött, kalkon, kaninkött, kycklingbröst eller filé, och mindre ofta – magert fläsk. Om så önskas kan saftiga lökar, broccoli, karotenrika morötter, svampar och andra svampar, somgryn läggas till kompositionen. Det beror på tillgängliga produkter, fritid, värdinnan kulinariska fantasi och det valda receptet.

Receptet som i dagis

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 143 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

En souffle för barn från ett år bör vara multikomponent, balanserad och välsmakande, så att barnet inte ger upp skålen och åt den med nöje. Köttet innehåller järn, kalcium och fosfor, rikt på proteiner och aminosyror, så denna användbara produkt måste införas i barnens diet. Bättre att föredra kalvkött, magert nötkött, dietkanin, kyckling eller kalkon. Mängden salt och andra kryddor bör begränsas. Ett barn kommer särskilt att gilla en färdig souffle om den kokas i portionerad keramik- eller silikonburkar i ljusa färger.

Ingredienser:

  • kalvkött – 500 g;
  • mjöl – 1,5 msk. l .;
  • köttbuljong – 150 ml;
  • ägg – 2 st .;
  • smör – 30 g.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kalvkött.
  2. Blanda köttbuljong, olja, råa äggulor och vetemjöl i en mixerskål, som bör siktas i förväg.
  3. Tillsätt kyld kalvkött skivad i medelstora skivor.
  4. Avbryt för att få en homogen konsistens.
  5. Separera de vita till ett tillstånd av fluffigt skum.
  6. Blanda köttblandningen försiktigt med vispad proteiner för att bevara bubblorna.
  7. Fördel vikten i batchformar.
  8. Grädda i en halvtimme.

Kött Souffle

Nötköttsoffel

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 209 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

För beredning av dietkött, soufflé, använd magert nötkött (helst svin), fettsnål keso och vaktelägg. Om så önskas kan färsk persilja, dill, gräslök eller koriander läggas till kompositionen. Fyllning är viskös, men mycket öm och luftig, så du måste arbeta med det noggrant. Händerna kan lätt fuktas med vatten för att göra det lättare att bilda portionerade bollar för en dubbelpanna från den beredda köttblandningen. För en mer effektiv servering kan färdiga produkter läggas ut på pappersformar för engång för att baka muffins och muffins, beströdd med sesamfrön.

Ingredienser:

  • nötkött – 450 g;
  • keso – 150 g;
  • vaktelägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

  1. Skär nötkött i små bitar.
  2. Koka i något saltat vatten. Häftigt.
  3. Slipa kokt nötkött med en köttkvarn eller mixer.
  4. Tillsätt keso med låg fetthalt. Blanda noggrant genom att gnugga med en träsked eller spatel.
  5. En efter en lägg till råa äggulor av vaktelägg.
  6. Hoppa över köttmassan igen genom en köttkvarn eller slå tills den blir jämn med en mixer.
  7. Introducerade vispade vita till ett tjockt frodig skum.
  8. Forma små köttbollar av samma storlek.
  9. Förbered nötköttbollar i en dubbelpanna.

Köttfärs

Köttfärs i ugnen

  • Tid: 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Aptitretande soufflé från nötkött eller blandat fläsk och malet nötkött kommer att beredas mycket snabbare än den klassiska versionen av en maträtt med stekt eller kokt kött. Det rekommenderas att föredra hemmagjorda snarare än köttfärs, vars kvalitet är tveksam. Konsistensen hos den färdiga souffeln beror till stor del på de vispade proteinerna, som gör det köttfärs poröst, enhetligt och mjukt. Det är mycket viktigt att noggrant och korrekt separera proteinerna från äggulorna, annars kommer de inte att kunna slå dem i tillstånd av frodig skum. Innan du serverar kan du dekorera skålen med finhackade gröna eller ost..

Ingredienser:

  • nötkött – 500 g;
  • muskotnötter – en nypa;
  • gräddfil – 4 msk. l .;
  • ägg – 4 st .;
  • smör – 20 g.

Tillagningsmetod:

  1. Slip nötkött eller kalvkött, passera en köttkvarn tre gånger.
  2. Blanda det resulterande köttfärs med råa äggulor, gräddfil (helst fet) och muskot.
  3. Pisk blandningen med en mixer eller manuellt med en visp.
  4. Pisk kylda proteiner separat tills fluffigt skum.
  5. Kombinera vispade vita med hackad rå nötkött.
  6. Lägg massan på en bakplåt eller i en delad bakform, oljad.
  7. Grädda souffle från köttfärs i ungefär en halvtimme.

Färdig måltid

I en långsam spis

  • Tid: 1 timme och 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 268 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Aptitretande nötköttsoffel i en långsam spis visar sig vara mycket öm, och bokstavligen smälter i munnen tack vare tillsatsen av fett gräddfil och högkvalitativt smör. Köttet kokas inte utan tillsätts rått, så skålen kommer fram särskilt saftig och aromatisk. Istället för nötkött kan du använda magert fläsk, kött av fjäderfä eller kanin. Den färdiga maträtten kommer att vara vacker, som på bilden, om du dekorerar den innan du serverar med hackad persilja, koriander, färsk dill eller gräslökfjädrar. Om så önskas kan soufflé beströms med kumminfrön, finhackade valnötter, sesamfrön.

Ingredienser:

  • nötkött – 450 g;
  • gräddfil – 8 msk. l .;
  • ägg – 4 st .;
  • smör – 80 g.

Tillagningsmetod:

  1. Ta bort nötkött från filmer, rester av krossade frön och överskott av fett.
  2. Döda gräddfil, råa äggulor, smör och rått nötkött, skivade i en mixerskål.
  3. Blanda blandningen med vispad proteiner med en spatel eller visp.
  4. Fyll multikokeskålen med vatten. Det tar cirka 1 liter vatten, beroende på skålens volym (vätskan bör koka).
  5. Fördel den råa köttmassan i formarna, placera i en långsam spis.
  6. Ställ in på Steam.
  7. Låt koka 45 minuter.
  8. Ta bort från långsam spis när nötköttsoffeln svalnar lite och ”griper”.

Från nötkött

Från kokt kött

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 252 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Kokt nötköttssoffel visar sig vara mer tillfredsställande och frodig på grund av tillsats av vitt bröd blött i mjölk eller varmt kokt vatten. Om värdinnan inte har möjlighet att använda en mixer, kan ingredienserna föras två gånger genom en köttkvarn. I detta fall är det nödvändigt att uppnå en sådan konsistens att massan är homogen, något viskös utan köttstycken. Om soufflé inte är gjord för barnet kan du lägga till dina favoritkryddor i det, till exempel suneli humle, svart och röd malad paprika, koriander. Skålen förblir saftig om du klipper den precis innan serveringen.

Ingredienser:

  • nötkött – 650 g;
  • limpa – 50 g;
  • mjölk – 4 msk. l .;
  • ägg – 3 st .;
  • smör – 60 g.

Tillagningsmetod:

  1. Koka nötkött.
  2. Blötlägg skivor färskt limpa eller osötad bulle i varm mjölk så att köttet absorberar all vätska och sväller. Hårda skorpor rekommenderas att skäras.
  3. Kombinera det kokta, skivade nötköttet, blött bröd smulor, smör, råa äggulor i en mixerskål.
  4. Avbryt för att få en homogen konsistens.
  5. Blanda tjock köttblandning med kylda vispad proteiner.
  6. Lägg massan på en bakplåt.
  7. Grädda i en halvtimme.

Kokt köttrecept

Ånga

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Ångköttsofflé kan tillverkas inte bara i en dubbelpanna, utan också i en långsam spis som stöder läget ”Ångkokning”. I processen med värmebehandling värms inte suffeln upp till en temperatur över 100 ° C, varför den behåller sin smak, arom och användbara egenskaper. Ångade rätter anses vara mer användbara än stekt och till och med kokt, eftersom kranvatten innehåller föroreningar och utsätts för klorering. Sådana rätter rekommenderas att introduceras i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar, personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och diabetes.

Ingredienser:

  • nötkött – 600 g;
  • ris – 2 msk. l .;
  • mjölk – 1 msk .;
  • ägg – 2 st .;
  • smör – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Koka nötkött rengjort från fett, filmer och senor.
  2. Koka vitt ris separat. Häftigt.
  3. Överför det kokta nötköttet, skäret i små bitar, i en mixerskål.
  4. Tillsätt mjölk, råa äggulor, en halv portion smör. Att döda.
  5. Tillsätt kyld ris till köttmassan.
  6. När blandningen blir homogen, injicera vispad proteiner med en spatel.
  7. Lägg massan i behållaren på dubbelpannan.
  8. Kok rissoffel med nötkött 25 minuter.
  9. Häll den återstående delen av smält smör innan servering..

ångad

Fläsk i ugnen

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 229 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Näringsrik filet av magert fläsk, grädde och mjölk kan serveras med lätt kaloriförband eller sojasås. Efter behov läggs eventuella kryddor och kryddor till skålen. Mald sumumbär, paprika, sur zira, basilika, grön paprika och saffran kombineras bäst med fläsk. Kryddor kan malas i en murbruk, blandas med beredd köttfärs eller tidigare löstes i varm mjölk. Souffeln kommer att vara mer tillfredsställande om du lägger till grönsaker till det, till exempel zucchini, rivna morötter, blomkål. Det är viktigt att tänka på att i detta fall strukturen blir lite tätare.

Ingredienser:

  • fläsk – 600 g;
  • mjölk – 1 msk .;
  • grädde – 200 g;
  • ägg – 2 st .;
  • smör – 20 g.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj griskött, skär i små bitar.
  2. Koka köttet i något saltat vatten eller ånga det.
  3. Döda fläsk tills det är jämnt med en mixer.
  4. Blanda köttmassan med mjölk, fettgrädde och råa äggulor.
  5. Slå proteiner till ett tillstånd av fluffigt skum manuellt eller med en mixer.
  6. Kombinera de piskade ekorrorna med köttblandningen. Blanda försiktigt och försök hålla bubblor.
  7. Lägg massan i smörjad form, något jämn.
  8. Grädda en kötträtt i en halvtimme.

Fläsk

Från kalkon till bebis

  • Tid: 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kalorirätter: 79 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Turkiet kött är en av de mest utsökta och hälsosamma typer av dietkött, som måste införas i barnens diet. Turkiet filé innehåller natrium, järn, kalcium och jod, har ett högt proteininnehåll. Hela tiden som köttfärsen är i ugnen får du inte öppna dörren, annars kommer bakningen att sätta sig, den blir platt och kommer inte att baka bra. Silikonformar ska inte fyllas upp till toppen – souffléen ökar under bakningen och bildar ett högt ”lock”. Skålen, tillagad i en stor bakform, skärs i små portioner, som paj.

Ingredienser:

  • kalkonkött – 350 g;
  • pumpa – 200 g;
  • mjölk – 6 msk. l .;
  • mjöl – 1 msk. l .;
  • ägg – 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kalkon.
  2. Skala pumpan. Skär köttet i små kuber av ungefär samma storlek.
  3. Sänk ned skivor pumpa och kokt kalkon i en mixerskål, slå tills den är jämn.
  4. Häll i mjölken, blanda.
  5. Tillsätt ett rått ägg, slå köttblandningen igen.
  6. I små portioner introduceras siktet vete mjöl.
  7. Lägg ut massan i silikonformar.
  8. Stek i en väl förvärmd ugn i cirka 20 minuter.
  9. Innan du serverar en färdig dietsoffel till ett barn, måste den svalna något..

Från Turkiet

Med ägg

  • Tid: 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Saftig soufflé med nötkött, ägg och låg fetthalt keso visar sig inte bara välsmakande, utan också vackert tack vare en gyllene ostskorpa. Torkt köttfärs kan blandas med buljong – naturligt eller tillagas från en kub av buljong, till exempel Maggi. Skålen blir mer doftande och pikant om du lägger till torra Provence-örter, paprika, lite muskot och andra smaksättningar till dess sammansättning. Souffle klistrar sig inte fast på bakplattan om du smörjer den med ett tunt lager av grönsaker eller smält smör med en borste. Silikonbehållare behöver inte smörjas.

Ingredienser:

  • nötkött – 450 g;
  • ägg – 2 st .;
  • keso – 100 g;
  • ost – 50 g;
  • limpa – 50 g;
  • mjölk – 2 msk. l .;
  • smör – 60 g.

Tillagningsmetod:

  1. Häll i skivor färskt mjölk.
  2. Slipa rått nötkött, smör, fettsnål keso med en mixer. Blandningen ska vara homogen.
  3. Slip det resulterande ostmassan och köttfärs med råa äggulor och vitt bröd blött i mjölk.
  4. Blanda försiktigt blandningen med kylda, välslagna proteiner.
  5. Lägg i en ugnsform.
  6. Riv hård ost på det finaste rivjärnet.
  7. Strö köttmassan med luftostchips.
  8. Sätt i ugnen. Grädda tills den är gyllenbrun i en halvtimme.
  9. Hacka den färdiga skålen med nötkött, ost och keso i portioner innan servering.
  10. Om bakformen är hög kan kokt kyckling eller vaktelägg nedsänkas i köttfärs. En sådan köttbit ”med en överraskning” kommer säkert att glädja ett barn.

Köttfärs med ägg

Kalvkött för baby

  • Tid: 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 84 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

En lågkalorisk köttsoffel för ett barn gjord av mjuk kalvkött, låg fetthalt grädde, broccoli och morötter gör barnets diet balanserad och varierad. Färdiga produkter är flagniga och mycket vackra i snitt på grund av växling av köttfärs och grönsaker. Om köttstrukturen är flytande, kan den blandas med finhakad kål eller smula vitt bröd blött i mjölk. För att baka en välsmakande och hälsosam souffle för små barn bör du använda silikonformar som inte behöver smörjas extra med olja.

Ingredienser:

  • kalvkött – 350 g;
  • broccoli – 200 g;
  • morötter – 2 st .;
  • grädde – 4 msk. l .;
  • lök – 1 st .;
  • ägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

  1. Slakt rå kalvkött med en mixer tills den är jämn..
  2. Tillsätt broccoli, råa äggulor och grädde med låg fetthalt. Döda igen.
  3. Kombinera massan med vispad proteiner.
  4. Riv rå morötter på det finaste rivjärnet.
  5. Tär löken.
  6. Fördel halva delen av köttmassan till de förberedda burkarna.
  7. Toppa med en blandning av lök och råa morötter.
  8. Täck med den återstående delen av köttfärs.
  9. Grädda i en halvtimme.
  10. Innan du serverar souffeln till barnet, måste den kylas.

Kalvkött

Från kyckling

  • Tid: 1 timme 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 137 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, middag, mellanmål.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Air soufflé från diet kyckling och grönsaker visar sig vara välsmakande, tillfredsställande och mycket användbar. Saftig vitkål är rik på askorbinsyra, vitaminer och grov kostfiber, vilket bidrar till god matsmältning. Låg fettsyra gräddfil gör strukturen mer mjuk och lätt, lökar lägger till piquancy och hårdost – en vacker gyllene skorpa Som dekoration kan du använda färsk grön lök, skivad i tunna ringar. Innan serveringen kan skålen värmas upp i en mikrovågsugn eller ugn, som måste värmas ordentligt.

Ingredienser:

  • kyckling – 550 g;
  • vitkål – 500 g;
  • lök – 1 st .;
  • gräddfil – 4 msk. l .;
  • ost – 150 g;
  • ägg – 2 st.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kycklingfilé eller bröst.
  2. När kycklingen svalnar lite, slip den med en mixer eller köttkvarn till en homogen puréliknande konsistens.
  3. Hacka kål. Litet huvud rekommenderas..
  4. Skala löken, skär i små kuber.
  5. Blanda köttfärs, lök, kål, gräddfil och råa ägg.
  6. Distribuera beredd köttmassa i silikonformar eller lägg i en stor ugnsform.
  7. Grädda i en halvtimme.
  8. Riv ost på det finaste rivjärnet. Vi rekommenderar att du använder hårdostkvalitet snarare än en ostprodukt.
  9. Öppna ugnen, strö snabbt arbetsstycket med ostchips.
  10. Grädda ytterligare 10 minuter för att osten ska smälta.
  11. Servera tills ostskorpan har härdat..

Från kyckling

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy