Soppa med klimpar: recept

Användningen av soppor är nyckeln till en hälsosam mage och grunden för rätt näring. Det finns många alternativ för att förbereda dem: kharcho, rödbeta, rödbotten, grönsaker, kött eller fisk. Men vilken maträtt som helst bryr sig med tiden, jag vill prova något ovanligt. Ett utmärkt alternativ till uttråkade första kurser är soppa med bollar av deg..

Hur man gör dumpling soppa

Denna maträtt kommer från Ukraina. För att göra soppa med dumplings måste du först koka buljongen: kyckling, fläsk, nötkött eller grönsaker. För en rik, välsmakande och utåt attraktiv maträtt i processen att laga mat kött, behöver du inte lägga till vatten, och det är tillrådligt att rengöra den färdiga buljongen från curdled protein genom gasväv.

Hur man gör dumplings

Dumplings recept för soppa och för andra kurser är något annorlunda. Deg för dumplings i soppan innehåller oftast mjöl, ägg och vatten, ibland ersätter den med kefir eller mjölk. Du kan också skapa deg för dumplings och utan att tillsätta ägg: med bakpulver eller vaniljsås, baserat på semulina. Enligt konsistensen kan massan vara annorlunda. Som regel är dumplingar från tjock elastisk deg tätare, och de som är gjorda av en flytande massa är mjuka och kokande.

Soppa med dumplings – ett steg för steg recept med foton

Kokta degbollar är populära i hela Europa. Till exempel i Ryssland är de lata dumplingar, dumplings är gjorda i Polen, gnocchi är älskade i Italien, tyskarna förbereder bakerbes, och tjeckarna är dumplings. De serveras med krämiga förband som en separat maträtt. Dekorera med färska örter, sprickor och i söta variationer – kondenserad mjölk. Tillsätt liten deg och soppor. Sopprecepter med dumplings vanligare i hemmamatlagning.

Kyckling

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 146 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: lätt.

Du kan tillverka buljong med låg fetthalt från valfri del av slaktkroppen. Du kan använda ryggen, som på grund av överflödet av ben inte är lämplig för andra kurser. Var försiktig med tillsats av kryddor, annars kommer de att döda buljans känsliga smak.

Ingredienser:

• lår – 1 kg;
• vatten – 2-2,5 l;
• medium lök – 1 st .;
• mjöl – 1? st .;
• ägg – 2 st .;
• mjölk 2% fett -? st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. När du kokar buljongen, ta försiktigt bort skummet med en slitssked. Koka i 30-40 minuter.
2. Passera lök och vitlök i solrosolja.
3. Pisk mjölk med en mixer eller gaffel.
4. Lägg aromatiska örter i skålen för smak, salt, peppar.
5. Sätt i mjöl i äggen, blanda. Få klibbig deg.
6. Använd en sked för att sprida små delar av degen i buljongen.
7. När dumplingarna dyker upp, lägger du köttet som buljongen kokades på.
8. Servera kycklingsoppa med varma klimpar, garnerade med finhackade örter.

Med vitlökklimpar

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 152 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: lätt.

Klimpar med tillsats av vitlök ger skålen en kryddig arom och smak, särskilt om du lägger en handfull färsk persilja i degen. Lämplig för knådning av deg och vitlökspulver, du kan köpa den i sektionen med kryddor i vilken butik som helst. När du serverar soppan med vitlöksklumpor kan du dekorera rätter med basilikablad eller en kvist rosmarin.

Ingredienser:

• potatis – 5 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• lök – 1 st .;
• ägg – 2 st .;
• köttbuljong – 2,5 l;
• greener – 1 gäng;
• mjöl – 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Lägg potatisarna i snygga kuber i buljongen.
2. Lägg resten av grönsakerna i en separat stekpanna..
3. Blanda vetemjöl med ägg, en nypa salt, krossad vitlök, örter.
4. Rulla upp den elastiska degen med en flagellum, skär bitarna i samma storlek.
5. Lägg dumplings till nästan färdiga potatis.
6. Koka buljongen i 5-8 minuter, tillsätt sedan dressing.

Med köttbullar

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 256 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

För många är det viktigt att den första maträtten inte bara är välsmakande utan också hjärtligt. Tack vare kött- och fettförband visar sig soppan med köttbullar och klimpar vara kalorifattig, det är särskilt relevant under hösten och vinterkylan, när du vill värma dig själv.

Ingredienser:

• paprika – 1 st .;
• köttfärs – 200 g;
• potatis – 3 st .;
• lök – 1? PC .;
• morötter – 1 st .;
• ägg – 2 st .;
• mjöl – 100 g;
• bröd smulor – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt den hackade halvan av lök, ägg, smulor, örter, kryddor till köttfärs.
2. Rör om matar och kyl sedan i en kvarts timme..
3. Sätt kokta potatisbitar.
4. Pisk återstående ägg med salt, tillsätt mjöl.
5. Rulla degen med korv, skär små dumplings.
6. Stek lök, rivna morötter, paprika i en kastrull.
7. Efter 5 minuter kokande potatis börjar du bilda köttbullar, kasta i kokande vatten.
8. Koka lite bollar och tillsätt sedan degbollar.
9. Koka upp alla ingredienser i 5 minuter och lägg sedan grönsakerna.

På kyckling

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 70 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: judisk.
• Svårighet: lätt.

I Israel lagar de soppa med klimpar på kycklingbuljong som kallas Kneidles. Degen bereds genom att slipa färska kakor som förberedts i förväg av vatten och mjöl. Eftersom bakning av kakor inte alltid är praktiskt kan du använda ett litet trick och använda torkat pitabröd som bas för mjöl. Klimpar är mycket ömma, faller inte isär under matlagning.

Ingredienser:

• pitabröd – 2-3 lakan;
• kycklingbuljong – 2 l;
• ägg – 1 st .;
• gräddfil – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Slipa det torkade pitabrödet i mjöl med en handhållen processor eller i en murbruk.
2. Sikt den resulterande blandningen genom en fin sil.
3. Häll mjölet med vatten, vänta ett tag så att det absorberas.
4. Tillsätt sedan ägget, torkade örter och blanda.
5. Tillsätt gradvis lavashmjöl, knåda degen, som kommer att rulla bra.
6. Koka buljongen på kaminen, sänk dumplingarna, koka i 3-4 minuter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 198 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: lätt.

Receptet för dumplings soppa i en långsam spis innefattar användning av någon buljong. Det är bättre att koka nötkött på benet utan ytterligare ingredienser i ”Stewing” -programmet i minst 2 timmar, du kan till och med lägga nötkött över natten. Och om du gör soppa baserad på vitt kycklingkött, följ dessa riktlinjer.

Ingredienser:

• benfritt kycklingbröst – 500 g;
• ägg – 1 st .;
• potatis – 3 st .;
• lök – 1 st .;
• mjöl – 1 msk .;
• morötter – 1 st .;
• kefir – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Lägg skivor av filé, potatis med morötter i långsam spis.
2. Sätt hela lökhuvudet, välj ”Stew” -programmet på displayen i 40 minuter.
3. Blanda kefir i rumstemperatur med salt, slå ägget.
4. För flera tillvägagångssätt, introducera mjölet så att utmatningen är en flytande massa, liknande strukturen som hemlagad gräddfil.
5. 7-10 minuter innan enhetssignalen öppnar du multikokerskyddet och tar bort löken.
6. Lägg bollar från degen. Brygg soppa i 7-8 minuter.

Inga ägg

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 105 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Denna hjärtliga men samtidigt lätta fyllningsoppa förbereds med vaniljsåsskallar från gryn. Det är värt att veta att grönsaker för mosade soppor alltid tillagas i en liten mängd vatten, annars kommer det första att bli för flytande.

Ingredienser:

• morötter – 100 g;
• riven ingefära rot -? tsk;
• gurkmeja -? Konst. l .;
• skalade potatis – 100 g;
• mjöl – 7 msk. l .;
• semulina – 6 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Sätt kokta potatis, tärnad.
2. Passer skalade och hackade morötter med ingefära roten.
3. Överför det färdiga förbandet till potatisen, tillsätt gurkmeja.
4. För dumplings, värm vatten i en liten behållare.
5. Tillsätt salt under omrörning konstant, inför gryn av gryn.
6. Under omrörning kokar du grynbotten i 1 minut.
7. När gröt har svalnat, introducerar du mjölet och knådar degen.
8. Döda de beredda grönsakerna med en mixer eller potatiskross.
9. Sätt potten på elden igen och börja lägga ut klimpar.
10. Tillsätt greener och koka soppan i 3-4 minuter.
11. Tillsätt en sked med citronsaft i en soppa med klimpar utan ägg för att ta bort sötma från morötter.

Utan kött

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 88 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: lätt.

Grönsakssoppa med klimpar utan kött anses vara kalorifattig och mycket hälsosamt, det är ofta förberett för barn. För att väcka barnets aptit kan olika figurer klippas ut av degen för dumplings. För att göra detta, rulla ut skiktet och klipp ut figurerna med kakskärare: björnar, kaniner, blommor eller hjärtan.

Ingredienser:

• potatis – 2 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• mjöl – 1 msk .;
• ägg – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär lök och morötter i kuber, lägg i en behållare och häll 1,5 liter vatten.
2. Lägg grönsakerna till att koka. Lös oljan och saltet i en kastrull med varmt vatten.
3. För snabbt in mjölet, utan att ta bort det från värmen, skapa en choux-deg. Tillsätt ägget till den kylda massan, blanda.
4. Sauté finhackad lök tills den är transparent.
5. Gör dumplings med en sked, lägg ämnen i soppan tillsammans med stekning.

Svamp

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 120 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Enligt erfarna kockar är de bästa svamparna för att laga mat soppa ceps, svamp, russula, champignons och svamp. Älskade av många boletus, kantareller, fet och boletus svamp faller isär under en lång värmebehandling. Om du gillar smaken av torkad svamp, vet att de först måste blötläggas och först efter kokning.

Ingredienser:

• svamp – 200 g;
• potatis – 3 st .;
• mjöl – 250 g;
• ägg – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Börja koka skivor av färsk svamp, tillsätt en potatis, skivad i kuber efter en halvtimme.
2. Knåda degen ur vatten, mjöl och ägg.
3. Rulla ut en kavel med en tjocklek på en och en halv centimeter, skär i remsor.
4. Skär varje remsa med en kniv.
5. Hacka och lök med morötter.
6. Lägg till grönsaksdressing med deg.
7. Servera soppa med klimpar och svamp med färska örter och en sked gräddfil.

Smaklös

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 176 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Du kan lägga till alla ingredienser till ostsoppan: korv, skaldjur, svamp. Grönsaker kommer också att vara användbara: morötter, lök eller potatis. För att ge en karakteristisk krämig eftersmak kan du använda alla typer av ost: hård, möglig eller halvmjuk. Den mest budgetprodukten kommer att bearbetas ost. 400 gram hårdost eller 2-3 paket grädde bör vara per liter vatten.

Ingredienser:

• kycklingben – 300 g;
• lök – 1 st .;
• potatis – 300 g;
• morötter – 1 st .;
• bearbetad ost – 2 st .;
• mjöl -? st .;
• ägg – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Koka buljongen från kycklingbenen, separera fileten från benet, hacka köttet fint.
2. Lägg potatisbitar i buljongen.
3. Slip löken med morötter, stek i en kastrull.
4. Blanda mjöl, salt och ägg till en homogen massa.
5. Rulla degen till en turnett och skär.
6. Börja lägga till bollar av deg till buljongen, lägg sedan stekningen omedelbart.
7. Sätt skivor av gräddost under omrörning, vänta tills den har upplösts.
8. Garnering med klimpar och ost med garnering med persiljeblad innan servering.

Med potatis klimpar

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 198 kcal till lunch.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Vitryska.
• Svårighet: lätt.

En intressant version av soppa med dumplings kommer att visa sig om du tar potatis som bas för att förbereda degen. Klimparna har en delikat smak och behåller sin form perfekt när du lagar mat. Även om receptet hänvisar till vitryska köket, är potatisklimpar mycket liknande italienska gnocchi, bara i Italien läggs de inte i soppa, utan bakas i en vik med sås.

Ingredienser:

• kalvkött indrefilet -? kg;
• morötter – 2 st .;
• mjöl – 4 msk. l .;
• lök – 2 st .;
• gräddfil – 80 g;
• paprika – 1 st .;
• potatis – 5 st .;
• ägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Koka en morot och potatis i vatten med en nypa salt.
2. Peppar, andra morot, en lökpasser i olja.
3. Slipa den andra löken, kokta potatis och morötter med en mixer.
4. Tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl till grönsaksblandningen, blanda.
5. Koka buljongen baserad på nötkött.
6. Hacka köttet i små kuber och lägg tillbaka till pannan med stekpannan..
7. Sked klimparna, lägg arbetsstyckena i kallt kokande vatten.
8. Koka återstående ägg. Slipa äggulorna med kryddor och gräddfil.
9. Servera soppan med potatis klimpar, lägg 1 sked gräddsås på en tallrik.

Hur man lagar soppa med klimpar – tips på kockar

För att undvika misstag när du matar den första maträtten med ukrainska dumplings, följ rekommendationerna från erfarna kockar:

• Ur estetisk synvinkel är det viktigt att alla komponenter i soppan har samma storlek och form. Morötter, tomater och kål måste skäras i små rutor eller sugrör, och bara potatis får koka kuber.
• Soppa från dumplings förbereds på en gång: när de förvaras i kylskåpet mjukas degen och blir som gröt.
• Vid matlagning ökar klimpar alltid i volym, så du måste göra dem mindre än du vill se färdiga.