Snacks för vin: de bästa recepten

En flaska godt dyrt vin är en fast present, ett viktigt attribut för en familjefest och en högtidlig händelse. Det är viktigt att komplettera den ädla alkoholhaltiga drinken med rätt produkter, annars kommer dess smak att förstöra eller helt enkelt blekna mot bakgrund av andra produkter. Förmågan att kombinera mellanmål och viner är en riktig konst, men du kan lära dig det.

Vad äter de vin?

Vin av hög kvalitet är en oundviklig del av de flesta företagsevenemang, presentationer, mottagningar, romantiska middagar vid levande ljus och andra evenemang. En god alkoholhaltig dryck kräver ett värdigt företag – så smaken blir ännu mer uttrycksfull, rik och rik. Vin, traditionellt serverade frukter, ostplattor och snacks i varierande grad av komplexitet, beredda med hänsyn till nyanser och regler för etikett.

Regler för att välja en drink och snacks

En känsla av proportioner och harmoni är en nödvändig kvalitet för att sammanställa en hemlagad vinlista och förbereda snacks. Om huvudbetoningen på festbordet är utsökt äldre vin, serveras det med de enklaste produkterna som möjligt. Ett win-win-alternativ – ostskivor, bröd, oliver, som inte kommer att dominera en komplex bukett med aromer av alkohol. För komplexa snacks och dyra delikatesser som jamon och torrkurerad parmaskinka serveras enkelt bordsvin.

Vad kombineras med

När man sammanställer en meny och väljer klassiska snacks för vin är det viktigt att korrekt komplettera och inte dricka ut arompaletten. Kalla, varma och varma snacks bör kombineras med drinken, betona dess fördelar, avslöja varje touch av smak. Det finns universella smaker och produkter som inte kommer att förstöra eftersmaken och göra smakprovningen felfri:

• ost;
• rökt kött;
• bröd;
• skaldjur;
• oliver;
• frukt.

Vad som inte passar

Vin är en ädel alkoholhaltig dryck som måste respekteras. Erfarna sommeliers hävdar att dess delikata doft även kan döda parfymer och tobak, så tunga rökare bör tillfälligt överge cigaretter och högtidligt röka en vattenpipa. Rök bryter på balkongen, bort från bordet är inte alls ett alternativ, eftersom själva smaklökarna bör vila från röken. Vissa produkter, såser, kryddor jämnar också smaken på drinken, det rekommenderas kategoriskt inte att kombinera dem med vin:

• curry krydda;
• fänkål;
• kaffe;
• majonnäs (minskar kostnaden för en aptitretare, orsakar matsmältningsproblem i kombination med mousserande vin);
• vinäger;
• krydda asiatiska rätter;
• kryddor för söta bakverk (mynta, kanel, vanilj);
• nötter.

Mellanmål

Det finns inte alltid tillräckligt med tid och inspiration för att förbereda en komplicerad komplicerad maträtt. I detta fall kommer enkla tilltugg och produkter som kan köpas i snabbköpet och utan ytterligare värmebehandling med alkohol, räddas. Dessa inkluderar oliver, ost, italiensk prosciutto skinka, jamon, rökt korv, kokt fläsk, rårökt fläskhals, frukt, choklad.

Maträtter

Som ett snabbt mellanmål till vin kan du erbjuda guzhiram, fyllda ägg, skivrullar, tartlets med fyllning, pålägg, sushi och rullar. Alternativ förberedda på basis av jäsade mjölkprodukter är alltid lämpliga – ostpinnar, ostchips, ostbollar. Enkla och lågkalori-snacks – kanapor, fruktfat, grillade räkor kombineras perfekt med en alkoholhaltig dryck.

Vad serveras med vin

När du väljer produkter för att förbereda snacks är det viktigt att inte bara ta hänsyn till antalet och storleken på portionerna, färgschemat och smakens kompatibilitet, utan också typen av alkoholhaltig dryck. Enligt de allmänt accepterade reglerna för etikett serveras rött vin traditionellt med rött kött, vitt – med vitt. För torra, berikade och halvsöta sorter är det också vanligt att servera olika rätter.

Till rött

Den favoritgourmetdryck innehåller ett stort antal tanniner, på grund av vilken uppvaknande efter firandet kan åtföljas av en akut huvudvärk – migrän. Av detta skäl rekommenderas inte ens dyrt rött vin att konsumeras utan mellanmål eller på tom mage. Det är lämpligt att välja ingredienser för beredningen av skålen, med hänsyn till variationen och typen av alkoholhaltig dryck:

• Den bästa aptitretaren för rött torrt vin är kokt fläsk, prosciutto, en ostplatta (mogna och söta sorter), mango, melon, tartlets med fiskpasta, fyllda ägg med torskkaviar.
• Syrligt rött förstärkt vin serverat med krydda rätter, ost med låg fetthalt, grillfest, grillad lamm, bakat kött.
• Grönsaker, pizza, mjukost, svamp, rökt korv, tonfisk, stekt kanin, mousse serveras som aptitretare till halvsött rött vin..

Till vitt

Vitvinsrätten ska vara lätt och diskret. Den alkoholhaltiga drycken går bra med ostron, musslor och annan skaldjur, färsk frukt, de bästa ostvarianterna, saltade kex. Rött kött serveras inte till honom – kyckling, kalkon, fisk med låg fetthalt är att föredra framför köttprodukter. För torrt, berikat och halvsöt vitt vin bör du välja olika rätter och produkter:

• Vitt torrt vin serveras med grönsaker, frukt, röd fisk, röd eller svart kaviar.
• Vitt förstärkt vin serveras med persikor, apelsiner, päron, ananas, ljusa desserter, glass.
• Vitt halvsött vin serveras med korv, ost, pate, tartlets med smakfull fyllning.

Till champagne

Korvar, citrusfrukter, feta sallader med majonnäs och fria improvisationer på temat olivier är inte det bästa företaget för mousserande vin. Champagnens ”vänskap” med citroner, aptitretare och sill under en päls är också en vanlig stereotyp. I Frankrike, där en populär dryck skapades, är det vanligt att bita på det med något salt, till exempel oliver, krispiga gurkor, ansjovis. Ingredienserna väljs, beroende på champagnesorten:

• Chokladchampagne, vit choklad, mandel, ost serveras med söt champagne.
• Semisweet champagne serveras med vilt, ananas, röd fisk, sparris, ost, sushi, foie gras delikatess – gås eller ankelever.
• Torr champagne serverad med skaldjur, jordgubbar, getost, äpplen i glansig karamellglasyr.

Vinrecept

Ett snabbt mellanmål till vin kommer snabbt att komplettera den alkoholhaltiga drinken, tillfredsställa hungern och hjälpa till att inte bli full under provsmakningen. Du behöver bara hitta ett bra recept, välja rätt ingredienser och lita på din fantasi. Mat som är färdig att äta skivas helt enkelt och serveras på ett serveringsfat eller på spett. I andra fall krävs värmebehandling, billetterna stekas tills de är djupt bruna i djupt fett eller bakas i ugnen.

Fyllda ägg med kaviar och ost

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 242 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Röd kaviar har en uttalad salt smak, så mycket salt tillsätts äggäggfyllningen för ägg. Kaviar sprids försiktigt med en te- eller dessertsked. Gröna bör vara färska, ”peppy”, det är lämpligt att välja blad i samma storlek och form. Du kan dekorera ägg med koriander snarare än persilja, men kom ihåg att inte alla gillar sin kryddig lukt..

Ingredienser:

• ägg – 6 st .;
• röd kaviar – 110 g;
• ost – 85 g;
• majonnäs – 45 g;
• slipad svartpeppar – 2 g;
• salt – 2 g;
• persilja – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Hårdkokta ägg.
2. Skala, skär i hälften.
3. Ta bort äggulor.
4. Gratinerad ost.
5. Blanda med äggulor, majonnäs, peppar, salt.
6. Fylla ägghalvorna.
7. Lägg kaviar på toppen.
8. Garnera äggen med persilja.
9. Servera kyld.

Ostbollar Simpleton

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 277 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

För att förbereda ett ostmellanmål kan du använda bocconchini – saftiga mozzarellabollar på ett hönsäggstorlek och väger cirka 100 g. Mängden olja kan variera, beroende på kapacitet för stekning – en djup stekpanna, kittel, panna. Stekte bollar sprids omedelbart på en pappershandduk så att överflödigt fett inte absorberas och smeten blir krispig.

Ingredienser:

• mozzarella (bollar) – 8 st .;
• skinka – 35 g;
• körsbärstomater – 2 st .;
• basilika – 15 g;
• mjöl – 1,5 msk .;
• Parmesan – 65 g;
• ägg – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 300 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tomater, skinka skuren i tärningar.
2. Tillsätt hackad basilika. Blanda.
3. Gör ett snitt på varje mozzarellaboll, extrahera innehållet.
4. Fyll hålrummet med fyllning.
5. Riven parmesanost.
6. Sikt mjöl.
7. Pisk ägg separat.
8. Rulla bollar i mjöl, ägg, ost smulor.
9. Stek i olja.
10. Servera med drycker omedelbart efter beredningen.

Googers

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 258 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Bourgogne.
• Svårighet: svårt.

Googlers är en traditionell fransk delikatess ursprungligen från Bourgogne, som serveras med vin. Choux-bakverk, tillverkat enligt receptet från den legendariska kocken Alain Ducasse, kommer att tilltala även en sofistikerad gourmet. Vid behov ersätts schweizisk Gruyereost med en pikant arom och nötig smak med en annan hård ost.

Ingredienser:

• mjölk – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• vatten – 125 ml;
• smör – 110 g;
• ägg – 4 st .;
• mjöl – 130 g;
• slipad svartpeppar – efter smak;
• muskotnötter – 2 g;
• salt – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera mjölk, vatten, salt, smör i en kastrull.
2. Koka upp.
3. Tillsätt mjöl.
4. Rör om med en träsked tills degen börjar röra sig från väggarna.
5. Överför till en skål.
6. Pisk 2 ägg, blanda.
7. Kör ytterligare två ägg en efter en, rör om kraftigt.
8. Tillsätt 100 g ost, peppar, muskot.
9. Täck pannan med pergamentpapper.
10. Syltbullar med en bakelsepåse.
11. Strö över den återstående delen av ostsmulor.
12. Stek i en förvärmd ugn i 20 minuter.

Fruktkanapor

• Tid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 58 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Canapes är alltid ljusa, festliga och läckra. En flerfärgad kalorifattig maträtt gör inte dina händer smutsiga, det tar bokstavligen 10-15 minuter att laga mat. Bären är inte hackade, men är genomborrade hela spett för att bevara all juice, arom och färskhet i frukten. Frukter kan växlas med skivor parmesan eller annan ost som är skuren i lika stora kuber eller skivor..

Ingredienser:

• Kiwi – 35 g;
• ananas – 410 g;
• bananer – 220 g;
• jordgubbar – 140 g;
• svarta vinbär – 35 g;
• krusbär – 110 g;
• druvor – 85 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär bananer i skivor.
2. Tärning kiwi och ananas.
3. Tvätta bär, ta bort stjälkar.
4. Förbered spett.
5. Sträng varje bit banan, ananas och kiwi, bär.
6. Servera med drycker omedelbart efter beredningen.

Ostbollar med vitlök

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 365 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Snöbollar eller hjärta ostbollar tillagas med kokta ägg och vitlök. De visar sig vara jämna, släta, av samma form, om du våter händerna med vatten eller formar dem i engångshandskar. Skålen är gjord i tvåfärgad blandning av en del av chips med hackad dill eller vallmofrön. I varje boll kan du lägga oliv, en bit blå ost.

Ingredienser:

• hårdost – 210 g;
• bearbetad – 185 g;
• vitlök – 7 tand.;
• ägg – 2 st .;
• majonnäs – 95 g;
• kokosflingor – 75 g.

Tillagningsmetod:

1. Hårdkokta ägg.
2. Kyl, rasp.
3. Tillsätt hackad vitlök, majonnäs. Blanda.
4. Riv 2 typer ost.
5. Kombinera med ägg och majonnäs.
6. Forma bollar av valnöt eller kycklingstorlek.
7. Rulla in kokosnöt.
8. Låt stå i kylen i 1 timme..

Tartlets med bacon och ost

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 447 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Det är bekvämt att äta smarta tartlets från osyrade degen med händerna under en buffémottagning, företagsfest, middagssemester och andra galahändelser. Du kan inte lägga till salt i fyllningen om osten och bacon är för salt. Majonnäs kan ersättas med fett gräddfil. Skålen serveras varm med vin, dekorerad med greener, röd kaviar, oliver eller körsbärstomater, om så önskas.

Ingredienser:

• tartlets – 30 st .;
• bacon – 115 g;
• ost – 165 g;
• mald röd paprika – 4 g;
• ägg – 1 st .;
• tomat – 1 st .;
• majonnäs – 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Pisk ägget med majonnäs.
2. krydda.
3. Tärningost, tomat, bacon.
4. Kombinera med ägg och majonnäsdressing.
5. Lägg fyllningen på tartlets.
6. Grädda i 15 minuter vid 180 ° C.
7. Servera med varma drycker.

Ost- och köttkanapéer

• Tid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 412 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

En kryddig kanapé med olika typer av kött och mogen ost är en snabb och effektiv rödvins aptitretare. Vitt bröd kan ersättas med Borodino-bröd, förstekt i en panna med bacon. För färskhet, lägg till körsbärstomater eller tunna skivor gurkor. Du behöver inte använda mycket grönsaker – de kommer att sänka kostnaden för en maträtt med läckra köttprodukter.

Ingredienser:

• jamon – 175 g;
• bacon – 210 g;
• rökt nötkött – 210 g;
• Cervelat korv – 185 g;
• Parmesan – 220 g;
• vitt bröd – 230 g.

Tillagningsmetod:

1. Jamon, bacon, korv, nötkött i skivor.
2. Vik varje skiva i hälften eller rulla.
3. Ost, bröd skär i tärningar.
4. Förbered spett.
5. Strängd på varje bit bröd, bacon, korv, jamon, nötkött, ost.
6. Servera omedelbart efter beredningen..

Rån rullar med kycklingbröst

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 201 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

En rejäl måltid med krispiga våfflor och saftiga, hälsosamma kycklingbröst kommer att tillfredsställa din hunger. Rån rullas upp medan de fortfarande är varma – omedelbart efter tillagningen. Det kylda arbetsstycket härdar snabbt och kommer att smulas, krullas och starta det fungerar inte. Osötade vinrör blir inte för tunna och spröda, annars håller inte degen på fyllningen.

Ingredienser:

• kycklingbröst – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 35 ml;
• slipad svartpeppar – 4 g;
• mjöl – 120 g;
• smör – 50 g;
• ägg – 3 st .;
• socker – 12 g;
• mjölk – 150 ml;
• salt – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Tärning bröstet.
2. Tillsätt hackad lök, peppar.
3. Stek i vegetabilisk olja tills den är mjukt. Häftigt.
4. Pisk smör med socker och salt.
5. Pisk 1 ägg.
6. Införa gradvis mjöl, mjölk. Blanda.
7. Tillsätt ytterligare 2 ägg.
8. Grädda våfflor.
9. Lägg en matsked av fyllningen på kanten av varje arbetsstycke.
10. Forma tubuli.
11. Servera efter kylning..

Kanapéer med jamon och pesto

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 361 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

En medelhavsrätt med en nationell spansk delikatess och berömd italiensk sås är vacker, modern och fantastiskt läcker. Såsen kan enkelt tillverkas utan hjälp av en mixer, för detta slipas ingredienserna ordentligt i en murbruk. Tillsätt soltorkade tomater, lite mandel för att förbereda siciliansk aromadressing.

Ingredienser:

• jamon – 165 g;
• bagett – 210 g;
• oliver – 75 g;
• basilika – 70 g;
• pinjenötter – 35 g;
• vitlök – 3 tänder .;
• Parmesan – 55 g;
• olivolja – 135 ml.

Tillagningsmetod:

1. Basilikablad, vitlök, riven ost, nötter, smör i en mixerskål.
2. Slipa.
3. Skär baguetten i skivor, jamon i tunna skivor.
4. Sprid varje brödskiva med sås.
5. Topp med jamon, oliv.
6. Hacka med spett.
7. Servera med drycker omedelbart efter beredningen.

Ostpinnar

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 338 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: medium.

Hemligheten till ostpinnarnas popularitet är en gyllene, gyllen smet baserad på ägg, paprika, kex. Det knasar fint, håller osten saftig inuti. Den optimala längden på ostblocken är upp till 10 cm, för lång kommer att gå sönder när du rostar. Färdiga pinnar serverar inte vin omedelbart – de ska vara något varma så att osten sträcker sig bra, men inte bränner.

Ingredienser:

• ost – 410 g;
• ägg – 4 st .;
• brödsmulor – 320 g;
• mjöl – 120 g;
• paprika – en nypa;
• slipad svartpeppar – 4 g;
• salt – 2 g;
• vegetabilisk olja – 630 ml.

Tillagningsmetod:

1. Ost skär i kuber.
2. Pisk ägg med salt, paprika, peppar.
3. Rulla varje bit ost i mjöl, äggblandning, brödsmulor, igen i ägg, brödsmulor.
4. Stek i olja.
5. Sätt på en skål.
6. Servera med drycker lite varma.