Skörda saltad aubergine för vintern

Många hemmafruar tänker på hur mycket bevarande de skulle glädja sina släktingar. Ett utmärkt alternativ för en kall aptitretare är blått beredd med salt. Skålen i sin sammansättning har många vitaminer som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet under den kalla säsongen.

Hur man stänger aubergine för vintern

Denna beredning är ett bra sätt att rädda ett komplex av hälsosamma och nödvändiga vitaminer för vintern. Konservering aubergine för vintern kan göras på olika sätt: de tolererar väl inte bara saltning, utan också betning eller betning. Det är viktigt att veta att konservering i otryckliga banker får lagras i högst en månad, om behållaren är steriliserad och hermetiskt stängd ökar hållbarheten betydligt.

Hur man väljer blå

Sådana grönsaker är mycket förtjust i varmt och soligt väder, så den viktigaste och mest utsökta grödan är lämplig under sommarmånaderna. Det är omedelbart värt att notera att dessa frukter inte är lämpliga för saltning på vintern. Det är bättre att bevara höstens – deras smak är redan mättad, de är mogen och tätare. Om du ska göra saltad aubergine för vintern, välj de som har en tät, elastisk hud utan skador eller tecken på mögel. Dessutom finns det några fler tecken på vilka grönsaker som är lämpliga för saltning kan bestämmas innan du tillagar dem:

  • blank skal;
  • små blommor i peduncle;
  • tung vikt;
  • frukten är fjädrande när den pressas.

Hur man salter aubergine

Denna maträtt är allmänt känd i många ryska familjer. Vet du hur man sylt aubergine för vintern? Metoderna för att laga maträtten är enkla, och själva processen tar relativt lite tid. Korrekt beredning av grönsaker kan ge den färdiga skålen i form av saltad aubergine för vintern en obeskrivlig smak och aroma. Åtgärderna är följande:

  1. Grönsaker för tvättas och blancheras sedan i saltvatten i cirka 5-10 minuter. Beredskapen kan bestämmas genom att genomtränga en av frukterna med en träpinne: de kommer lätt att genomborra.
  2. Sköldblåa svalnar. Därefter pressas nödvändigtvis överskottsvätska ut ur dem.
  3. Frukt skärs i olika former, det kan vara tallrikar, cirklar, kuber eller bara ränder.
  4. Aubergine kan saltas torr eller våt. Torra är att salta det blå, krydda med kryddor och sätta undertryck. De insisterar i ungefär en vecka. Alternativet ”våt” innebär att hälla mat med speciell saltlösning.

Färsk aubergine

Aubergine recept för vintern

För många liknar salt blues inlagda svampar efter smak, så denna aubergineberedning är mycket populär. Vegetabilisk aptitretare, speciellt om den är kokt med vitlök, kan serveras utöver rätter från potatis, ris, pasta, etc. Det finns många recept för att göra konserverad salt aubergine för vintern, och följande är de vanligaste.

Recept 1 – Saltad aubergine med vitlök

Om du gör allt enligt instruktionerna, kommer du snart att få ett välsmakande konservering för vintern. Saltad aubergine med vitlök är ett lager av vitaminer som alla behöver under den kalla säsongen. Under värmebehandlingen förloras inte smakens produkter, utan blir bara mer uttalade. Maträtt kan ätas varje dag eller reserveras för ett speciellt tillfälle.

Ingredienser:

  • laurbærblad – 6 st .;
  • vitlök – 2 huvuden;
  • salt – 2,5 msk. l .;
  • vatten – 1 l;
  • blå – 5 kg.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj de blå under vatten, rengör dem från stjälkarna.
  2. Gör skär i mitten av varje grönsak.
  3. Förbered en saltlösning: koka en liter vatten och tillsätt en del salt till den.
  4. Koka blått i samma vätska i cirka 2-3 minuter.
  5. Ta ut aubergine, lägg den på brädet, pressa den med förtryck – detta hjälper till att bli av med överskott av vatten.
  6. Finhack vitlök, salt. Stoppa varje blått med en blandning.
  7. Fyll de beredda burkarna med grönsaker (de måste först steriliseras).
  8. Ovanpå grönsakerna lägger lövbladet, häll saltlake. Du kan stänga behållarna med lock.
  9. Förvara först skålen i 5 dagar i ett mörkt rum, där rumstemperaturen, sedan konserveringen måste ordnas om i kylskåpet (kan också tas till källaren).

Saltad aubergine med vitlök i burkar

Recept 2 – Saltad aubergine med vitlök och morötter

Den här metoden är bra eftersom den inte kräver mycket tid för matlagning. Som ett resultat kommer varje hemmafru att få välsmakande och aptitretande saltad aubergine med morötter och vitlök. Det är värt att tänka på att för receptet bör de blå vara medelstora, helst unga. De som antennerna är synliga när du klipper av korsblåsarna, det är bättre att inte använda för att vrida sig.

Ingredienser:

  • blå – 3 kg;
  • ett glas vatten – 250 ml;
  • morötter – 3 kg;
  • salt – 5 huvuden;
  • persilja – 1 stor gäng;
  • vitlök – 5 stora huvuden.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta de blå, klipp av stjälkarna. Skär varje grönsak i mitten.
  2. Häll den nödvändiga mängden vatten, salt.
  3. Koka vätskan, koka de viktigaste grönsakerna i den i högst 3 minuter, annars mjukas de.
  4. Ta ut de blå, bli av med överskott av vatten. Detta kan göras snabbare genom att förtrycka dem..
  5. Förbered fyllningen: raspa morötter, finhacka varje vitlöksklyftan (det rekommenderas inte att använda en vitlökskvisare så att vitlöken inte kommer att ha sin smak). Salt och bland ingredienserna.
  6. Skär den kallblåa och lägg den resulterande morot-vitlöksmassan inuti.
  7. Klä varje grönsak med en vit tråd.
  8. Lägg alla aubergine tätt i burkarna, placera återstående fyllning ovanpå. Kom ihåg att du måste sterilisera behållaren innan du packar produkter.
  9. Förbered en saltlösning: koka vatten med en stor sked salt löst i den.
  10. Fyll de fyllda behållarna till saltlösningen, stäng locken.
  11. Förvara bevarande på en sval plats..

Aubergine fylld med morötter och vitlök

Recept 3 – Aubergine saltad som svamp

Många funderar på hur man ska bevara aubergine, men på ett ovanligt sätt att diversifiera sitt sortiment av snacks och kalla sallader för vintern. Ett bra alternativ för vintern skulle vara aubergine saltad som svamp. Skålen i sin smak och utseende liknar verkligen inlagd skogsvamp. Det enda som blått ska skäras i skivor när du lagar mat, och inte lämnas hela, som rekommenderas i många recept.

Ingredienser:

  • aubergine (vilken färg som helst) – 2 kg;
  • vinäger – 10 msk. l .;
  • vitlök – 1 huvud;
  • vegetabilisk olja – 1,5 msk.;
  • vatten – 2,5 l;
  • dill – 1 gäng;
  • salt – 120 g.

Tillagningsmetod:

  1. Koka vatten, tillsätt den nödvändiga mängden salt, vinäger.
  2. Tvätta de blå, skala dem (du kan inte skala dem), klipp stjälkarna.
  3. Skär så att de liknar kuber i form (1,5 – 2 cm i storlek).
  4. Tärna aubergine i kokande vatten. När hon börjar dricka igen, kok grönsaker i högst 5 minuter.
  5. Ta bort de blå ur pannan, lägg i en durkslag medan de inte kan skakas eller blandas.
  6. Kokadress: hacka vitlök med örter.
  7. Fyll på kalla kuber, häll olja ovanpå.
  8. Till toppen fyller du den steriliserade burken med den erhållna blandningen, täck med ett lock, lägg i kylen över natten och lägg sedan i skafferi.

Burkar saltade aubergine skivor

Recept 4 – Saltad aubergine fylld med grönsaker

De flesta hemmafruar försöker skörda alla slags bevarande för vintern. Fylld saltad aubergine – en idealisk maträtt som kan ätas som ett mellanmål eller användas som en extra maträtt till bordet under varje fest. Det är nödvändigt att bevara små blåstorlekar som inte skadar huden. Andra produkter måste också vara av god kvalitet..

Ingredienser:

  • blå – 1 kg;
  • persilja – 1 gäng;
  • vitlök – 4 spetsar;
  • chili (peppar) – 1 st .;
  • kål – 200 g;
  • paprika – 1 st .;
  • morötter – 1 st .;
  • vatten – 2 l;
  • salt – 90 g;
  • selleri – 1 rot;
  • dill – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj de blå, skär av stjälkarna av dem, koka i cirka 4 minuter.
  2. Hacka mängden kål beräknad med teknik, raspa morötter.
  3. Skiv paprika i tunna remsor.
  4. Slip förberedda gröna, vitlöksklyftor.
  5. Chili skar bara i hälften.
  6. Gör en saltlake: salt den mängd vatten som anges i receptet, koka. Låt svalna.
  7. I kalla äggplantor (med dränerat vatten) gör du skär så att botten förblir intakt.
  8. Fylla i det blå med en blandning av grönsaker och knyt sedan dem med en tråd så att de inte går sönder.
  9. Vik de färdiga grönsakerna i vilken position som helst. Häll saltlaken som är förberedd i förväg.
  10. Lämna behållaren i flera dagar vid rumstemperatur, och sedan kan du överföra den till skafferi.

Fylld aubergine med grönsaker i en platta

Hur man lagar läcker aubergine för vintern – kocktips

Erfaren kulinariska specialister vet hur man hanterar alla högkvalitativa produkter. Detsamma gäller för blå. För att förbereda den mest utsökta aubergine för vintern, måste du följa råd från professionella:

  1. När du väljer en grönsak till någon maträtt, se till att den är elastisk vid beröringen, att det inte finns några fel på huden.
  2. Du behöver inte använda slipad paprika för beredning av salt aubergine för vintern, eftersom produkten redan är kryddig av naturen.
  3. Grönsaken har en uttalad smak, så det är värt att lägga till samma produkter till det, annars kommer det att täppa åt de återstående ingredienserna med sin smak.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy