Möjligheten att baka kakor och kakor från korta bakverk är användbar för varje hemmafru: på detta sätt kan du lösa problemet med efterrätt i bråttom eller bortskaffa skrynkliga, slarviga grönsaker, frukt och bär. På sommaren kan du laga bakverk med jordgubbar, hallon, blåbär och allt som har vuxit i ditt hem eller sålt på närmaste marknad.
Regler för att göra en läcker shortcake med bär
Sandkakor är mindre lunefulla än jäst eller puff. Du behöver bara lära dig några regler som gör matlagning ett nöje:
- För att göra mörbakbrödskakan med bär välsmakande och öm väljer de mjöl med en låg procentsats gluten. Annars kommer degen att vara viskös och den färdiga produkten blir tuff och grov. Degen innehåller smör eller margarin, så pajerna och kakorna är smuliga.
- För ömhet, i vissa recept, ersätts hela ägg med några äggulor. Från protein kan du sedan skapa en maränghatt för att dekorera den färdiga efterrätten.
- Det är nödvändigt att använda kyld olja eller margarin och hålla temperaturen i rummet inte högre än + 20 ° С. Vid högre temperaturer försämras degens plastisitet, vilket påverkar den slutliga konsistensen och smaken på den färdiga produkten. Blanda shortcrust-bakverk till bärpajen snabbt och kyl i 30-60 minuter i kylen.
- För att ge bakningen en kryddig arom tillsätts vanilj, kanel, lite cognac eller fruktessenser till degen.
- Valet av grädde beror på egenskaperna hos det nationella köket. I franska recept kan du hitta vaniljsås, i italienska maräng och USSR: s traditioner för oss användningen av gräddfil eller keso.
- Detsamma gäller för fyllningen: använd färsk frukt, riven med socker, fryst, förbered gelé.
- För bakning är det bättre att använda non-stick eller silikonformar, helst runda. Metallbehållare bör täckas med pergamentpapper eller smörjas med smör.
- Sandprodukter bakas i en ugn med en temperatur av 240-260 ° C. Vid en lägre temperatur (180-200 ° C) ökas tiden.
Berry Shortcake Recept
En läcker shortcrust bakverkpaj med bär kan tillagas på semester eller åtminstone varje dag på sommaren i stugan. Om du bloggar på ett socialt nätverk kan du försöka dekorera maträtten med kanderad frukt, nötter eller chokladchips, skär i bitar och lägg på bordet i en vacker rotting för att få ett bra foto. Du kan prova olika recept så att skålen inte har tid att bli uttråkad.
Enkel shortcake med färska bär
- Tid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 350 kcal per 100 gr.
- Syfte: till frukost, lunch och middag.
- Kök: ryska.
- Svårighet: enkel.
Sommaren är den bästa tiden att äta på bärpajer. Den enkla beredningen och tillgången på ingredienser gör dem oumbärliga för att dricka familjete. Det är nödvändigt att torka de tvättade frukterna försiktigt så att kakan inte blir för våt. Jordgubbar, hallon, björnbär, lingonbär, kaprifol, körsbär är lämpliga för fyllningen. På vintern, förbered en shortcake med frysta, konserverade bär eller slip dem med socker i förväg.
Ingredienser:
- mjöl – 265 gr;
- socker – 100 g;
- smör – 145 g;
- ägg – 1 st;
- vaniljesocker – 10 g;
- bakpulverdeg – 1 tsk;
- salt -? tsk;
- pulveriserat socker – 2-3 msk. l;
- bär – 300 – 400 gr.
Tillagningsmetod:
- Gnugga äggula med socker, tillsätt salt och vanilj.
- Sikt mjöl, tillsätt deg bakpulver. Gör en fördjupning i bilden, lägg mjukgjord olja i den. Hacka smör och mjöl till en enhetlig smulla med en kniv.
- Tillsätt den krossade äggulan och knåda snabbt den elastiska degen. Packa in en filmfilm och kyl i 30-40 minuter i kylen.
- Skala, skölj och torka bären.
- Smör (eller grönsak) bakform.
- Låt en boll av deg för dekoration, rulla resten 1 cm tjock på ett plant bord dammat med mjöl.
- Fördela skiktet försiktigt så att degen kan vara något högre än sidorna.
- Lägg bären inuti (strö över socker om så önskas), häll i slagen äggvita med florsocker.
- Rulla upp flagellorna från den återstående degen och dekorera toppen av produkten i form av ett rutnät eller små blad. Trimma sidorna genom att vända formen något inåt.
- Grädda kakan i 15-20 minuter i ugnen, uppvärmd till 240 ° C.
Shortcake med bär på gräddfil
- Tid: 1 timme 40 minuter.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kalorirätter: 365 kcal per 100 gr.
- Syfte: till frukost, lunch och middag.
- Kök: slavisk.
- Svårighet: mycket lätt.
Tillsätt lite gräddfil på bärpajen på en kardborrebakelse för en delikat konsistens. I fyllningen går gräddfil bra med nästan alla bär.
Ingredienser:
- vete mjöl – 3 koppar;
- smör – 250 gr;
- ägg – 2 st;
- gräddfil – 2-3 msk. l;
- bakpulver – 1 tsk;
- pulveriserat socker – 1 kopp;
- kanel – 0,5 tsk;
- vaniljesocker – 20 g;
För fyllning:
- fett gräddfil – 1 kopp;
- pulveriserat socker – 4-5 msk. l;
- vaniljesocker – 10 g;
- färska bär av svarta vinbär – 1,5-2 koppar;
- granulerat socker – 2-3 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Vispa det mjukade smöret och florsockret i en kastrull med en visp. Pisk ägg och blanda igen tills det är jämnt..
- Kombinera läsk med gräddfil, tillsätt äggmassan, häll i siktet mjöl, kanel, vaniljesocker och knåda noggrant. Strö mjöl på bordet, lägg ut degen och fortsätt att knåda den, rulla den till en boll. Förpacka i en plastpåse och blötlägg på ett svalt ställe i 30 minuter.
- Smörj bakpannan med oljat pergamentpapper. Distribuera degen med händerna på behållarens yta och på sidorna 1 cm tjocka. Gör punktering med en gaffel på flera ställen i formationen.
- Piska gräddfil med pulveriserat socker och vanilj.
- Mosa bären med socker med en gaffel, lägg i ett jämnt lager på degen, häll gräddfil och sätt i ugnen.
- Grädda kakan tills den är brun, i en uppvärmd ugn med en temperatur av 170-190 ° C i cirka 45 minuter.
- Låt den färdiga skålen svalna, skär i delar med en vass kniv och servera till bordet.
Med surhet
- Tid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 330 kcal per 100 gr.
- Syfte: för en festlig lunch eller middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: väldigt enkelt.
Detta är det enklaste att förbereda öppen shortcake med bär. För fyllning, använd säsongsbetonade bär samt frysta, som först måste tinas och ta bort överflödigt fukt.
Ingredienser:
- mjöl – 220 gr;
- smör eller margarin – 180 gr;
- socker – 150-200 gr;
- ägg – 3 st;
- vaniljesocker – 10 g;
- bakpulver för deg – 1 tsk;
- körsbär – 400 gr;
- pulveriserat socker – 2-3 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Piska mjukt smör och socker med en mixer. Sätt fast äggen, vanilj, häll gradvis mjölet, tidigare blandat med bakpulveret, fortsätt att slå i låga hastigheter. Degen bör visa en tjock gräddfil konsistens.
- Tvätta körsbär, ta bort frön, tappa överflödigt juice och torka.
- En bakform är bäst använda silikon. Smörj den med olja och fördela degen jämnt inuti.
- Lägg ovanpå ett jämnt lager av körsbär och pressa dem försiktigt i degen.
- Grädda kakan i 30-40 minuter i en uppvärmd ugn vid en temperatur av 180-200 ° C.
- Stäng av ugnen och låt produkten svalna, strö pulveriserat socker ovanpå genom en sil.
- Garnera portionerad paj med riven choklad eller mandelflingor vid servering.
Med keso
- Tid: 1 timme 20 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kalorirätter: 385 kcal i 100 gr.
- Syfte: för söndagslunch.
- Kök: Sovjet.
- Svårighet: enkel.
Pajen med bär och keso är mjuk och luftig. Använd tillgängliga färska eller frysta bär i beredningen. Försök att baka en sådan ostmassa efterrätt med keso fyllning med torkad frukt (russin, katrinplommon eller torkade aprikoser).
Ingredienser:
- mjöl – 350 gr;
- råa ägg – 2 st;
- margarin eller smör – 120 gr;
- socker – 0,5 koppar;
- salt -? tsk;
- bakpulver för deg – 0,5 msk. l.
För fyllning:
- keso – 400-450 gr;
- gräddfil – 4-5 msk. l;
- rått ägg – 1 st;
- socker – 5 msk. l;
- vanillin – 1 g;
- färska hallon – 250 gr.
Tillagningsmetod:
- Pund margarin med socker, salt, tillsätt ägg. Fortsätt vispa tills det är jämnt..
- Häll bakpulver i mjöl, knåda mjuk deg och rulla i en skål eller en tjock remsa.
- Smörj ugnsskålen med vilken olja som helst. Sprid den resulterande massan med fingrarna, gör sidorna cirka 2 cm.
- Pisk keso, gräddfil och ägg tillsammans med socker och vanilj med en mixer. Häll grädden på degen.
- Skölj och torka bären i förväg, lägg på en kräm, lätt pressande.
- Koka i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 45-50 minuter.
- Kyl kakan, överför till en skål, skär i portioner och servera. Pynt med ett myntablad.
Med grädde
- Tid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kalorirätter: 370 kcal per 100 gr.
- Syfte: för en festlig middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: mycket lätt.
För porositet av färdiga produkter läggs bakpulver till shortbread degen, men soda, släckt med vinäger, används också. Använd grädde 20-30% fett.
Ingredienser:
- mjöl – 2 glas;
- socker – 250-300 gr;
- råa ägg – 3-4 st;
- smör eller margarin – 250 gr;
- bakpulver för deg – 2 tsk;
- jordgubbar – 750 gr.
För fyllmedel:
- granulerat socker eller pulver – 0,5 koppar;
- tung grädde – 3-4 msk. l;
- smör – 4-5 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Pisk ägg med socker i en separat behållare med en mixer.
- Sikt mjöl, tillsätt bakpulver till degen och hacka med kylt smör tills det krossas.
- Blanda ingredienserna, knåda plastdeigen, kyl i frysen i 15 minuter.
- Skölj jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka. Stora bär skär i hälften.
- Rulla den kylda degen i ett 1,5 cm tjockt lager, lägg i smörjad form. Degen ska vara i linje med sidorna på formen, skär av överskottet med en kniv.
- Sprid jordgubbar ovanpå degen och grädda i 12-15 minuter vid 200 ° C.
- Förbered samtidigt påfyllningsmedlet: slå smöret med socker och grädde, koka under omrörning.
- Fyll jordgubbarna med påfyllningsmedlet och baka pajen i ytterligare 15 minuter.
- Låt den färdiga skålen svalna i ugnen.
jellied
- Tid: 1 timme 10 minuter + natt för impregnering.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kalorirätter: 350 kcal per 100 gr.
- Syfte: till frukost, lunch och middag.
- Kök: Sovjet.
- Svårighet: enkel.
Denna tårta uppfanns i sovjetiden. Tillgängliga produkter ingår i receptet, skålen tillagas enkelt och det visar sig vara mjukt och välsmakande. För aromatisk fyllning är färska hallon, jordgubbar eller andra bär med en mjuk konsistens lämpliga.
Ingredienser:
- färska hallon – 2 koppar.
- krämig margarin – 200 gram;
- socker – 1 kopp;
- ägg – 2 st .;
- mjöl – 2-3 glas;
- bakpulver – 1 tsk;
- vinäger 9% – 1 msk. l;
- vanillin – på spetsen av en kniv;
- salt – 0,5 nypa.
Att fylla:
- socker eller pulver – 1 kopp;
- gräddfil – 1 kopp.
Tillagningsmetod:
- Blanda margarin, ägg och socker i en djup skål, tillsätt salt och vanilj. Häll läsk med vinäger och lägg i degen.
- Sikt mjölet och blanda gradvis med alla ingredienser. Massan ska vara mjuk och inte åtdragen.
- Lägg den färdiga degen i en form täckt med oljat pergamentpapper, grädda vid en temperatur på 200-220 ° C 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.
- Kyl kakan, skär av toppen och ta bort massan från mitten, hugga med en kniv.
- Förbered fyllningen: slå med en mixer gräddfil med socker.
- Lägg hälften hallon inuti, täck med vispad gräddfil och fördela sedan hälften av sandsmulorna. Och igen ett lager bär, hälla och smula.
- Täck överdelen med fastfilm, lägg en liten belastning på den (kruka eller behållare med 1 liter vatten). Lämna maten över natten på en sval plats..
- Servera, garnera med myntablad och florsocker.
Med gelé
- Tid: 1 timme + 2 timmar att frysa.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 325 kcal per 100 gram.
- Syfte: för en festlig middag.
- Kök: Sovjet.
- Svårighet: liten erfarenhet behövs.
Använd inte bara säsongsbetonade bär för fyllningen, utan också skivor av citrusfrukter, äpplen och päron. Fyllt med fruktgelé ser de väldigt aptitretande ut, du kan dekorera kakan ovanpå med vispad grädde och hackade nötter. Ta gelén till pajen i påsar, koka den enligt anvisningarna på förpackningen, du kan ersätta den med gelatin, utspädd fruktjuice.
Ingredienser:
- vetemjöl – 320-350 gram;
- socker – 120-150 gram;
- grädde margarin – 150-200 gram;
- äggulor – 2 st .;
- salt -? tsk;
- soda – 1 tsk;
- vinäger – 1 msk. l;
För fyllning:
- färska hallon och björnbär – 1 glas vardera.
För gelé:
- torr gelé – 1 paket;
- konjak – 1 tsk.
Tillagningsmetod:
- Kyld margarinrist och blanda väl med mjöl.
- Häll äggulorna med socker tills den blir jämn, salt, häll den slackade läsk med vinäger.
- Blanda alla ingredienser och knåda en mjuk, elastisk deg. Damm bordet med mjöl om det behövs.
- Rulla ut ett degskikt som är 1 cm tjockt från degen, lägg det i beredd form och tryck försiktigt.
- Stek basen för kakan i en uppvärmd ugn i 20 minuter, vid en temperatur av 220-230 ° C.
- Ta inte bort den kylda halvfabriken från formen, sprid de tvättade och torkade bären ovanpå
- Förbered gelé, som det står på förpackningen, lägg till konjak. Fyll försiktigt ytan på bärpajen och kyl i ett par timmar för att ställa in..
Med vaniljsås
- Tid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 390 kcal per 100 gram.
- Syfte: för en lätt frukost eller middag.
- Kök: Amerikanskt, europeiskt.
- Svårighet: erfarenhet behövs.
Under den doftande och mest utsökta bärsäsongen, se till att laga jordgubbssyrta med vaniljsås. Skålen är mycket öm, luftig och vitamin.
Ingredienser:
- smör – 140-150 gr;
- vetemjöl – 320 gram;
- rått ägg – 1 st .;
- socker – 0,5 koppar;
- gräddfil – 30 ml;
- bakpulver för deg – 1 tsk.
För grädde:
- mjölk – 500 ml;
- mjöl eller stärkelse – 2 msk. l;
- ägg – 2 st;
- socker är ett ofullständigt glas;
- vaniljesocker – 10 g;
- smör – ett halvt paket.
Att dekorera:
- jordgubbar – 500-700 gr;
- pulveriserat socker – 2-3 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Förbered först grädden medan den svalnar – grädda basen till kakan.
- Pisk ägg med socker och mjöl. Koka mjölk på låg värme och häll äggblandningen i den med en tunn ström under omrörning. Koka grädden tills den har förtjockats i 1-2 minuter, ta bort från kaminen. Häll in vaniljesocker, tillsätt smör, blanda allt ordentligt, kyla.
- För en sandbas: mos smör, socker och mjöl med bakpulver i små smulor. Tillsätt ägget och gräddfil, knåda degen med händerna.
- Sprid en boll av deg på en ugn, kyl i 30 minuter.
- Stek sandbotten i en ugn som värms upp till 190 ° C. För att förhindra att mitten av degen gräddas under bakningen, sticka den med en gaffel på flera ställen, täck den med pergament och häll en kopp spannmål i mitten (för last). Efter 15 minuters bakning av spannmål med pergament, ta bort och grädda degen i ytterligare 10-15 minuter. Kyl den färdiga produkten.
- Tvätta jordgubbar, skala, torka, skära stora skivor.
- Häll sandtartletten med vaniljsås, sprid jordgubbar jämnt ovanpå och strö över pulveriserat socker. För smältning använd smält choklad, applicera den över tårta i små slag..
Hej! Jag undrar om det finns något bra och enkelt recept på shortcake med bär som ni kan dela med er av? Jag skulle verkligen vilja testa att baka det själv. Tack på förhand!