Rosa laxörat: recept

En liten fisk från en stor laxfamilj som lever i Stilla havet och arktiska hav är rosa lax. Hälsosam och välsmakande, med rosa kött, används det ofta i matlagning. Den är stekt i smet och grillad, bakad, saltad. De kokar också ett vackert öra, som har en fantastisk doft..

Hur man lagar rosa laxörat

Den första måltiden till middagen är en stadig tradition av rysk mat. Inte den sista platsen bland de första rätterna är fiskesoppa – fiskesoppa, vars recept finns så många som värdinnorna. På en buljong med flod- eller havsfisk, med peppar, laurblad och andra kryddor, har det doftande örat fans inte bara bland fiskare. En underbar grund för det är laxfisk. Till exempel anses rosa laxsoppa förtjänst vara den mest utsökta bland fiskens första rätter. Traditionellt kokas det från huvudet, svansen, fenorna och använder huvuddelen av slaktkroppen för en härlig andra rätt.

Laxfisk soppa recept

Om dina nära och kära älskar och uppskattar fiskrätter, behöver du ett steg-för-steg recept för rosa laxsoppa. Hemma är det inte svårt att laga mat, men det blir inte sämre än i världens dyraste restauranger. Från ett dussin recept som skiljer sig i sammansättning och metod för beredning, välj ditt eget, som kommer att bli en special fisk soppa i din familj. Med och utan potatis, med spannmål av olika slag, med tillsats av grädde – varje skålalternativ som beskrivs nedan är ovanligt, välsmakande, aromatiska.

Från huvudet och svansen

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 48 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Som vanligt tillagas örat från rosa laxens huvud och svans, eftersom det konditionerade ”ceremoniella” köttet används för att förbereda delade läckra huvudrätter. Och med rätta är huvudben och finnfjädrar den bästa delen av fisken när det gäller buljong. Och köttet i svansen och huvudet räcker för att få örat att se rikt ut och glädja ätare med den verkliga smaken av dyra fiskar.

Ingredienser:

• huvudet och svansen på rosa lax – från 3 fiskar;
• potatis (medium) – 5-6 st .;
• morötter (stora) – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• greener – 1 gäng;
• salt, malad peppar.

Tillagningsmetod:

1. Innan örat kokas, skölj noggrant huvuden och svansarna på fisken. Se till att ta bort gälarna, de gör buljongen lerig och smaklös. Fyll fiskdelarna med vatten, tillsätt salt.
2. Koka rosa lax tills den är kokt. Tjugo minuter efter kokningen räcker det för fisken att laga mat. Häll buljongen i en annan kastrull, sil den.
3. Tärningar skalade potatisknölar, lök, morötter. Om du inte gillar kokta lökar i soppan kan du laga den hela med fisken och sedan ta bort den. Slipa morötter om så önskas.
4. Ta upp fiskbuljongen och lägg till potatis. Kasta resten av grönsakerna efter tio minuter. Kontrollera skålen för salt, tillsätt peppar.
5. Efter ytterligare tio minuter är örat klart. Under denna tid, separera det kokta fiskköttet från ben och hud, demontera huvudet, nästan allt är ätligt i det. Tillsätt skivorna med rosa lax i pannan, strö hackade örter, vänta till koka och ta bort soppan från värmen.

Soppa

• Tillagningstid: 40-50 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 52 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det är mycket tur om du fick fisken levande eller nytillverkad. En rik soppa med färsk rosa lax har en ljusare smak och unik arom. Även om du kokar ett örat från huvudet och svansen på en rosa lax som inte visste frysen, kommer du att känna skillnaden. Men lägg till en bit kokt fiskmassa på plattan, så du förvandlar den första skålen till ett kulinariskt mästerverk. För att njuta av smaken av god fisk, använd försiktigt kryddor som har en stark specifik lukt.

Ingredienser:

• liten färsk rosa lax – 1 st .;
• potatis – 3-5 st .;
• persilja – 1 gäng;
• salt, svart och krydd, laurblad.

Tillagningsmetod:

1. Rengör fisken försiktigt från våg, tvätt, tarm. Kasta inte kaviar, det är extremt välsmakande. Klipp av huvudet, svansen, fenorna, ta ut ryggraden. Ta bort gälarna, det är viktigt! Du behöver 400-500 gram rosa laxfilé, resten av köttet kan användas till andra rätter.
2. Koka huvudet, svansen, benen i 15-20 minuter. Buljongen ska bli 1,2-1,5 liter. För att göra buljongen transparent, ta bort skummet när det kokar. Glöm inte att salta.
3. Ta ut fiskbitarna. Köttet från svansen och huvudet måste strippas, sila buljongen genom ostduken.
4. Koka fiskbuljongen, tillsätt potatis till den. Försök inte klippa potatiserna för små: skivorna ska vara medelstora, enhetliga i storlek.
5. Lägg portionerade fiskfiléer (6 bitar) i ett kokande örat, koka på svag värme i en kvarts timme.
6. Tillsätt små fiskbitar från huvudet och svansen, en eller två lagerblad, svartpeppar och kryddor (3-4 ärter vardera) i pannan.
7. Låt skålen insistera under locket, ta bort lavrushka efter fem minuter från pannan. Soppan är redo att serveras. Strö det heta örat med färsk persilja i en skål redan.

Ut ur mitt huvud

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 48 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det är sant att fiskhuvudet är den bästa produkten för fiskesoppa. Buljongen från den är inte fet, utan rik, aromatisk. Vid höga koncentrationer förvandlas det lätt till gelé. Öra från rosa laxens huvud är särskilt bra. Det kokas snabbt, buljongen ger en klar, aromatisk, välsmakande. Det är bara viktigt att ta bort gälarna i förväg och skölja hålrummen väl under dem. Inuti huvudet är allt mjukt ätligt och friskt: både mörka och ljusa bitar kan skickas till örat..

Ingredienser:

• rosa laxhuvuden – 5-6 st .;
• potatis – 4-5 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• persilja rot 1/2 st .;
• vegetabilisk olja – 1-2 msk. l .;
• dill – 1 liten gäng;
• salt, peppar, lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Innan örat förbereds måste huvuden sköljas och gälarna tas bort från dem.
2. Fyll huvuden med kallt vatten, låt det koka, koka på låg värme i cirka tjugo minuter. Glöm inte att salta under tillagningen.
3. Ta bort fisk från buljongen, välj alla ätliga bitar från huvuden. Sila buljongen.
4. Laga grönsaker: hacka potatisen i medelstora kuber, hacka morötter och lök för att steka.
5. Stek lök och morötter i en stekpanna i olja tills en vacker gyllene nyans.
6. Koka ansträngd buljong. Lägg potatis till den, koka på en långsam låga av brännaren i cirka femton minuter.
7. Ladda fiskbitarna, steka, finhakad dill i pannan, tillsätt peppar. Lägg laurbladet i soppan i fem minuter, varefter det måste dras ut.
8. Öra måste infunderas, om 15 eller 20 minuter efter avslutad tillagning kommer det att bli smakligare och mer aromatiskt.

Från fryst fisk

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 123 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det antas att fiskesoppa, till skillnad från den klassiska soppan, förutom fisk och grönsaker innehåller alla typer av tillsatser. Argumentera inte om terminologin när det är möjligt att förbereda en läcker soppa med frysta rosa laxar enligt receptet nedan. Ostsmak, delikat och unikt, kompletterar överraskande fisken, gör den ädla, raffinerade.

Ingredienser:

• fryst rosa laxfisk (filé) – 450 g;
• lök (stor) – 1 st .;
• bearbetad ost – 2 st. (180-200 g);
• mjöl – 2 msk. l .;
• smör – 50 g;
• salt, peppar, gröna.

Tillagningsmetod:

1. Afrimning av fryst fisk naturligt (vid rumstemperatur).
2. Skär massan utan hud i portionerade skivor (12 st.), Tillsätt salt, strö över peppar, bröd i mjöl, stek i smör på båda sidor.
3. Skär lök fint, sauter i olja, tillsätt lite mjöl i sista minut av stekningen, rör om.
4. I det kokande vattnet (ungefär 1,2 l) doppar du fiskbitarna och stek lök. Soppa bör sjuda i 10 minuter.
5. Tillsätt riven ost, rör om mycket försiktigt för att inte skada fiskskivorna.
6. Prova maträtten på salt och peppar, tillsätt dem vid behov. Strö soppan med örter när du serverar.

Från konserverad mat

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kalorier: 63 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Ett snabbt alternativ för en familjemiddag är det konserverade rosa laxörat, som kan kokas mycket snabbt. För att lägga till kalorier, gör soppan mer tillfredsställande, tillsätt ris, hirs, gryn eller pärlkorn till den. Några av alternativen är charmiga på sitt sätt, alla kan lugna och ge glädjen av smak. Receptet är oerhört enkelt, även ett barn klarar en sådan maträtt.

Ingredienser:

• konserverad rosa lax – 1 burk;
• potatis – 3 st .;
• pärlkorn – 1/3 kopp;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• smör – 30 g;
• salt, örter, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj spannmål, häll det i kokande vatten (1 l), koka tills det är halvt kokt i cirka femton minuter.
2. Kok grönsaker: potatis, tärningslök, hacka morötter med ett rivjärn.
3. Söt löken i smör. Lägg alla grönsaker i pannan där spannmålen är kokta. Koka tills den är tillagad. Glöm inte att salta och smaka med peppar.
4. När grönsakerna kokar, öppna den konserverade fisken, ta bort benen från den, skär i bitar. Doppa den rosa laxen i soppan, tillsätt den hackade dill och persilja.
5. Låt soppan brygga för att få smak och doft av fisken.

Med grädde

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 117 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Från massan av rosa lax kan du förbereda en läcker och öm sopppuré. Det är särskilt bra för barn- och dietmat. En sådan soppa är ett krossat rosa laxörat i en mixer med grädde. Mjölkskuggan är väl lämpad för fiskrätter, gör sopppureen öm och behaglig. Tillsätt citronsaft, vitlök, lite peppar i soppan. Denna maträtt mättas och värms..

Ingredienser:

• rosa laxmassa – 500 g;
• hård ost – 50 g;
• nonfat grädde – 1 kopp;
• potatis – 3-4 st .;
• lök – 1 st .;
• lök (gröna) – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
• dill – 2-3 grenar;
• salt, peppar, citronsaft.

Tillagningsmetod:

1. Skär potatis grovt, koka i vatten (du behöver 1,5 liter).
2. Stek löken i olja, tillsätt vitlök, ett vitt område med grön lök till det. Kasta grönsaker till potatis.
3. När potatisen är kokta, lägg den rosa laxfiléen, skär den i stora skivor. Koka 5-7 minuter.
4. Häll pannans innehåll (utan buljong) med en mixer. Tillsätt hackade greener (lök, dill), häll i grädden. Slip massan igen med en mixer, späd med buljong.
5. Ta upp massan och koka omedelbart av den, tillsätt lite färskpressad citronsaft.
6. Servera örat varmt. Strö ost på en tallrik.

Med hirs

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 93 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Det är viktigt för upptagna människor att matlagning inte tar för mycket tid. I detta avseende är örat en idealisk maträtt. Rosa laxfisksoppa med hirs kokas i ungefär en halvtimme. Det kommer ut läckert från färsk och fryst fisk, även från konserverad mat. Det är bättre för en buljong att ta huvudet och svansen, men lägg till ”villkorade” filéskivor till dem – en för varje eater.

Ingredienser:

• rosa lax – huvud, svans, 300-450 g massa;
• potatis – 3-5 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• hirs – 1/3 kopp;
• persilja rot, selleri – 40-50 g vardera;
• salt, peppar, lagerblad, dill.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fisken ordentligt, ta bort gälarna från huvudet, skär fileten i sex delar. Kok först ”undermåliga” delar i 1,5 liter vatten tills de är kokta. Du kan koka en hel lök med dem, i detta fall ska hackad lök inte tillsättas. Glöm inte att salta buljongen under tillagningen.
2. Filtrera buljongen, demontera fisken och ta bort alla ätliga komponenter (de måste återföras till den färdiga soppen).
3. Kuber potatis, rivna morötter, persilja, selleri, hackad lök, koka hirs i fiskbestånd i 10 minuter.
4. Doppa fiskbitarna i pannan. Gör detta försiktigt så att varje portion filé förblir intakt. Tio minuter till på låg värme och du kan stänga av den.
5. Öppna inte locket i minst en fjärdedel, låt skålen infoga.

I en långsam spis

• Tillagningstid: ungefär en timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 60 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Information om fiskesoppor är ofullständig om du inte kommer ihåg det kungliga receptet för rosa laxsoppa. I en långsam spis visar det sig vara särskilt aromatisk. För tsarsoppan är en rik buljong viktig som tillagas från svansen, huvudet, fenorna och åsen. Skivor av ”ceremoniellt” rosa laxkött tillsätts senare för att inte koka. Den gyllene färgen och den pikanta smaken ger soppan en oskalad lök, som borde koka i buljongen med fisken. Den sista handen – lägg vodka till det färdiga örat. Kännare säger att utan det är örat inte örat utan diet soppa.

Ingredienser:

• huvud, svans, fenor, ås från en fisk;
• rosa laxfilé – 300-450 g;
• potatis – 3-5 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 2 st .;
• vodka – 1 msk. l .;
• peppar, salt, gröna.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fisken, se till att ta bort gälarna, lägg i en långsam spis. Lägg löken där, tvättad ordentligt, men oskalad. Fyll på med vatten (volym 1,5 l), tillsätt salt. Slå på släckningsläget i 30 minuter.
2. Skär grönsaker: potatis i kuber, morötter i remsor, kvarlök fin.
3. Skär fileten i sex skivor.
4. Filtrera den färdiga buljongen, lägg till grönsaker i den, kok i tio minuter eller lite mer.
5. Fördjupa fiskbitarna i multikokaren. De lagar mat i högst femton minuter i ”sopp” -läget. Blanda örat försiktigt, försiktigt för att inte skada presentationen av fiskbitarna.
6. Häll hackade greener i en behållare, häll en matsked vodka. Överdriv inte det, ett glas hälls i en tio liters panna, din skedvolym räcker.
7. Ta bort skålen från multikokaren för att förhindra obehörig kokning, annars kommer rosa lax att gå sönder. Insistera med ett lock i minst femton minuter.

Med ris

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6 personer.
• Kalorier: 89 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Den traditionella, näringsrika rosa laxfisksoppan med ris liknar utformningen som ett örat med hirs eller pärlemorfärg. Du kan laga den både från rå fisk och från en burk konserver. Ris har inte en oberoende ljus smak, så det blir en utmärkt bakgrund för skålens huvudingrediens – till exempel fisk. Öra med ris kvalitativt och under lång tid tillfredsställer hunger, och samtidigt är det lika doftande som andra fiskesoppor.

Ingredienser:

• rosa lax i en burk – 200-250 g;
• potatis – 4-5 st .;
• ris – 1/3 kopp;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• salt, lagerblad, paprika, dill.

Tillagningsmetod:

1. I 1-1,2 liter kokande vatten, doppa potatisarna skurna i tärningar. Salt och koka i cirka tio minuter.
2. Gör löken och morötter, lägg till vitlök i den, håll den i eld i ytterligare en minut.
3. Häll riset på potatisen, skicka också stekning av grönsaker. Efter 5-7 minuter rör du om soppan, lägg in konserverad rosa lax i den, skär i bitar.
4. Tillsätt kryddor, dill och stäng av efter fem minuter. Soppan är redo att serveras, men den blir ännu smakligare om den varar 15-20 minuter.

Med ägg

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 66 kcal.
• Syfte: lunch, varm första kurs.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att göra: enkelt.

Många hemmafruar lägger till kycklingägg till fiskesoppan, från vilken smaken på skålen förbättras, det blir ännu mer intressant. Om du aldrig har gjort det är det dags att prova. Det doftande rosa laxörat med ägg och svamp är den första maträtten som kan bli en av dina favoriter för dina nära och kära. Det är lätt att förbereda, det är viktigt bara att följa steg-för-steg-receptet nedan.

Ingredienser:

• rosa laxhuvuden och svansar – från 3 fiskar;
• ris – 1/3 kopp;
• färsk champignon – 5-6 st .;
• ägg – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• salt, peppar, dill.

Tillagningsmetod:

• Ta 1-1,2 liter vatten. Koka fisken, separera de ätliga delarna, filtrera buljongen.
• Slipa grönsaker och svamp, koka dem i fiskbuljong i 10-15 minuter. Tillsätt salt, peppar.
• Sätt tillbaka de ätliga fiskbitarna i buljongpannan..
• Piska äggen, sätt dem i en tunn ström i soppan, blanda den intensivt vid denna tidpunkt.
• Lägg till greener, insistera och servera.

Hur man gör rosa laxsoppa – kocktips

Som det visade sig är rosa laxsoppa en enkel maträtt, men tacksam. Koka det med tillsats av spannmål, svamp, örter, grönsaker. Av de senare används morötter, lök, potatis, mindre ofta – tomater, paprika, selleri rötter, persilja. Ibland tillsätts ägg. Följ de enkla rekommendationerna för att örat ska fungera bra:

• Smaken beror på fiskens färskhetsgrad, lagringsförhållanden och avfrostning.
• Genomskinligt i örat, om fisken rengörs noggrant, tvättas, tar bort gälarna.
• Skålens doft förstärks när fiskesoppan infunderas.
• Koka fiskfiléen i högst 15 minuter. Rör om soppan försiktigt vid denna tidpunkt så att köttet inte skadas..
• Lägg till greener i slutet av processen.