Rassolnik soppa: recept med foton

Denna lĂ€ckra första kurs tillhör det ryska köket. Kött med spannmĂ„l tillhandahĂ„ller mĂ€ttnad, pickles – smakens smak. Ursprungligen betydde ordet ”pickle” en paj pĂ„ en fĂ€rsk deg med kyckling, och soppen kallades ”kalya” och kompletterades med kaviar. Efter detta namn Ă€r det bara fiskesoppa.

Hur man gör pickle

Det traditionella receptet kĂ€nnetecknas av tĂ€theten av det fĂ€rdiga varma och ett överflöd av komponenter: pickles, potatis, spannmĂ„l, kryddig grönsaker, örter anvĂ€nds nödvĂ€ndigtvis. Du kan inte klara dig utan kryddor, men de Ă€r fĂ„ – endast laurbĂŠrblad och en nypa / Ă€rtor av svartpeppar. Buljongen kan vara kött, fisk eller svamp. SjĂ€lva beredningen av pickle enligt dess teknik liknar tillagningssystemet för nĂ„gon rysk soppa, men med insisterande pĂ„ spisen eller i ugnen i en halvtimme.

Hur man lagar korn för pickling

Bland alla spannmĂ„l som anvĂ€nds för denna soppa Ă€r korn det mest populĂ€ra – det kompletterar frĂ€mst nötköttbuljong med slaktbiprodukter (njurar, slaktbiprodukter). Innan spannmĂ„len lĂ€ggs till de Ă„terstĂ„ende komponenterna i pannan, mĂ„ste hemmafruarna ta reda pĂ„ hur man snabbt kan laga kornet för beta:

  1. Skölj spannmÄlen tre gÄnger tills drÀneringsvattnet blir klart.
  2. HÀll kokande vatten. Ett lock krÀvs pÄ toppen, annars kommer inte kornen att svÀlla.
  3. Efter 20 minuter koka upp och ta bort frÄn vÀrmen..

Soppa pickle recept

Enligt yrkesverksamma inkluderar korrekt tillagad soppa av denna typ nödvÀndigtvis rötter med en neutral smak, spannmÄl, kryddig grönsaker och fÀrska örter. MÀngden gurka pickle varierar beroende pÄ vÀrdinna och hennes gÀster smakpreferenser. Men Àven om du inte Àr intresserad av det klassiska receptet för pickling, men i alternativa versioner, har du nÄgot att vÀlja mellan alternativen nedan. Du kommer att förstÄ hur du laga den snabbt och hur du vÀljer produkter sjÀlv.

Klassisk pickle med pÀrlkorn

Med korn och gurkor

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Portioner per behĂ„llare: 4 personer.
  • KalorirĂ€tter: 1048 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Denna nĂ€rande smakliga pickle med pĂ€rlkorn och pickles liknar den klassiska, men ingredienslistan Ă€r lite kortare, och buljongen Ă€r beredd pĂ„ flĂ€sk revben – sĂ„ den Ă€r mer rik. Professionals rekommenderar att laga det i förvĂ€g och frysa det för att minska arbetstiden. Tomatpasta kan ersĂ€ttas med fĂ€rska rivna tomater, kryddor vĂ€ljs efter smak.

Ingredienser:

  • flĂ€sk (revben) – 200 g;
  • potatis – 3 st .;
  • pĂ€rlkorn – 3 msk. l .;
  • inlagda gurkor – 4 st .;
  • morot;
  • rosett;
  • krydda;
  • Smör;
  • tomatpurĂ© – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör buljong pÄ revbenen, hÀll dem med vatten (3 L) och koka i ungefÀr en timme.
  2. TillsÀtt stekt lök, gurkor, morötter.
  3. Efter 10-12 minuter, inför tomatpuré, kryddor.
  4. NÀsta Àr pÀrlemorfÀrg.
  5. TillsÀtt potatis efter en halvtimme. LÄt koka i 20 minuter.

Pickle med kött och pÀrlemorfÀrg

Med ris

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behĂ„llare: 3 personer.
  • KalorirĂ€tter: 836 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

Det hÀr receptet för picklesoppa med ris och gurka Àr lÀmpligt för barn- och dietmenyer, eftersom det Àr vÀldigt lÀtt pÄ kalkon. Det hjÀlper ocksÄ att laga middag pÄ bara en timme, eftersom fjÀderfÀbuljongen tillagas snabbare Àn kött. Om du vill kan du vÀgra potatis och ytterligare minska kaloriinnehÄllet i skÄlen. Rostning av lök Àr ocksÄ ett alternativ..

Ingredienser:

  • kalkon – 300 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • ris Ă€r en handfull;
  • stor potatis;
  • Sötpeppar;
  • krydda;
  • Smör;
  • rosett.

Tillagningsmetod:

  1. Gör kalkonbuljong – du behöver 2 liter produkt.
  2. TillsÀtt ris, koka i 25 minuter.
  3. Stek hackade paprika, lök och gurkor. TillsÀtt med potatiskilar till soppa.
  4. Smaka efter en halvtimme och servera.

Pickle med ris och kyckling

Klassisk

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behĂ„llare: 4 personer.
  • KalorirĂ€tter: 881 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

Som tidigare nÀmnts mÄste den klassiska knipan göras pÄ nötkött, vilket Àr viktigt att förbereda före arbetet. De rengörs och blötlÀggs i 8 timmar, under vilka de byter vatten tre gÄnger. Efter koka separat frÄn alla soppens komponenter. PÄ samma sÀtt mÄste du förbereda det valda spannmÄlet i förvÀg. Servera en sÄdan soppa pickle bör vara med grÀddfil.

Ingredienser:

  • nötkött njurar – 300 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • svensk – 200 g;
  • rosett;
  • gryn – 2 msk. l .;
  • morot;
  • potatis – 2 st .;
  • Smör;
  • ett gĂ€ng grönska;
  • salt, lavrushka.

Tillagningsmetod:

  1. Kokta njurar hÀll 1,5 liter vatten, koka i en halvtimme.
  2. HÀll i beredda spannmÄl.
  3. Stek riven rutabaga, lök, sugrör av gurkor.
  4. LÀgg dem i soppan med rivna morötter.
  5. TillsÀtt potatisbitar efter 4-5 minuter. Koka tills den Àr tillagad.
  6. Krydda med örter, kryddor. Gryta nÄgra minuter, servera.

Klar pickle med ris

I en lÄngsam spis

  • Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 4 personer.
  • KalorirĂ€tter: 1278 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

Om du lagar soppan i en lÄngsam spis kommer du inte ens att mÀrka hur en platta med en rejÀl, rejÀl middag framför dig. Enkelhet med ÄtgÀrder och minskning av arbetstiden Àr de viktigaste argumenten för denna metod för att laga till denna soppa. Du kan anvÀnda valfritt recept med eller utan foto: till och med en oerfaren hemmafru som först gick in i köket klarar av denna uppgift.

Ingredienser:

  • kött – 400 g;
  • potatis – 2 st .;
  • rosett;
  • inlagda gurkor – 2 st .;
  • morot;
  • krydda;
  • Smör;
  • vatten – 2,5 l.

Tillagningsmetod:

  1. Stek alla hackade grönsaker i en bakform pÄ 20 minuter.
  2. TillsÀtt kött, blött pÀrlkorn, potatis.
  3. HÀll i vatten, lÄt sjuda i 2 timmar. Kryssa 4-5 minuter innan slutet.

Klar pickle innan servering

Med kyckling

  • Tillagningstid: 45 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 3 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 1645 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

Ett enkelt originalrecept för pickle med kyckling och rökt korv Ă€r gillade av Ă€lskare av lĂ€tta kryddig varma rĂ€tter. Vissa hemmafruer lĂ€gger till tomatpurĂ©, paprika, bönor. Croup för denna typ av soppa rekommenderas inte – det Ă€r bĂ€ttre att ta smĂ„ nudlar. Servera rekommenderas med fĂ€rsk grĂ€ddfil och rĂ„gkakor, riven vitlök.

Ingredienser:

  • rökt kyckling – 100 g;
  • rökt korv – 200 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • vegetabilisk buljong – 3 l .;
  • potatis – 2 st .;
  • rosett;
  • Smör;
  • morot;
  • krydda.

Tillagningsmetod:

  1. Stek lök och morotchips. HÀll i kokande vatten.
  2. TillsÀtt kuber potatis, gurkor, korv, kyckling vÀxelvis.
  3. Kryddra 3 minuter innan servering.

Rassolnik med kyckling och ris

Leningradsky

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Portioner per behĂ„llare: 3 personer.
  • KalorimĂ„ltider: 1557 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Rassolnik i Leningrad-stil var ett av recepten frĂ„n sovjetiska kokböcker som oftast implementerades: utsökt, snabbt, enkelt, mycket tillfredsstĂ€llande. Alla typer av spannmĂ„l kunde införas – inte bara det berömda kornet och riset: bovete, havregryn och vete anvĂ€ndes. Enligt det gamla receptet erhĂ„lls endast 1 liter rik buljong och sjĂ€lva soppan Ă€r mycket tjock.

Ingredienser:

  • nötkött – 300 g kött + 400 g ben;
  • vatten – 2,5 l;
  • potatis – 300 g;
  • morötter – 1/2 st .;
  • vitlök;
  • korn – 30 g;
  • ett gĂ€ng purjolök;
  • pickles – 60 g;
  • Smör;
  • laurblad, salt, peppar;
  • pickle – en halv kopp.

Tillagningsmetod:

  1. Koka köttbuljongen utan kryddor, ta bort nötköttet.
  2. TillsÀtt tvÀttat korn, sauterad lök med morötter.
  3. Efter en halvtimme, inför potatispinnar, sauterade gurkahalmar, kryddor.
  4. HÀll i saltlaken efter 15 minuter, koka soppan i ytterligare 9-10 minuter. Strö purjolök, servera.

Leningrad pickle med nötkött och pÀrlkorn

Med njure

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 6 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 1457 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Om du Ă€r intresserad av att laga en pickle med njurar pĂ„ köttbuljong, se till att kolla in det hĂ€r receptet. Som grund kan du ta fettflĂ€sk, ung kalvkött, dietfĂ„gel – detta spelar ingen roll. Bönor Ă€r bĂ€ttre Ă€n konserverade, för torrt mĂ„ste blötlĂ€ggas under lĂ„ng tid och koka Ă„tminstone lĂ€nge. Njurarna bör fyllas med vatten i 4-5 timmar i förvĂ€g.

Ingredienser:

  • kött – 350 g;
  • konserverade bönor – 200 g;
  • inlagda gurkor – 4 st .;
  • rosett;
  • nötkött njurar – 200 g;
  • Smör;
  • potatis – 2 st .;
  • krydda.

Tillagningsmetod:

  1. Koka hackade njurar i en halvtimme. Gör separat köttbuljong (3 l).
  2. Hacka gurkor, stek med lökhalvringar.
  3. LÀgg potatisstÀnger till buljongen. Efter deras beredskap, stekning, bönor.
  4. LĂ€gg till knoppar, kryddor. Koka ytterligare 5-10 minuter.

Pickle med slaktbiprodukter

Utan kött

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 3 personer.
  • KalorirĂ€tter: 997 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: lĂ€tt.

En enkel mager pickle med pĂ€rlkorn utan kött passar bra i barnmenyn och kan vara anvĂ€ndbar för bantning. Smaken Ă€r inte sĂ€mre Ă€n den för klassisk nötkött eller kalorifattig kyckling; mĂ€ttnad Ă€r inte heller underlĂ€gsen, eftersom linser lĂ€ggs till hĂ€r. Om sĂ„ önskas kan en sĂ„dan soppa göras i en lĂ„ngsam spis – du kommer att fĂ„ Ă€nnu större besparingar pĂ„ din tid..

Ingredienser:

  • potatis – 2 st .;
  • linser – en halv kopp;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • pĂ€rlkorn – 2 msk. l .;
  • ris – 2 msk. l .;
  • morot;
  • rosett;
  • tomat;
  • Smör;
  • salt smaksĂ€ttning.

Tillagningsmetod:

  1. BlötlÀgg i en halvtimme, hÀll ris med linser med vatten (2 l). LÄt koka i 25 minuter.
  2. TillsÀtt de stekt morötter, lök och tomat.
  3. Presentera kokt korn, kuber potatis, krydda pÄ en halvtimme.
  4. Koka soppan i ytterligare 6-7 minuter.

Pickle i en kastrull och tallrik

Hem

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behĂ„llare: 6 personer.
  • KaloriinnehĂ„ll: 971 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Du vet fortfarande inte hur man lagar svamp pickle hemma? Det Ă€r vĂ€rt att utforska det hĂ€r receptet, eftersom en sĂ„dan smaklig och tillfredsstĂ€llande varm matrĂ€tt ser bra ut pĂ„ vilket bord som helst. Rik, nĂ€ringsrik, med pikans av inlagda champignon och helt utan pickles – denna variation av picklesoppa uppskattas av vegetarianer. Huvuddelen av svampen kan vara fĂ€rsk, och svamparna som ersĂ€tter gurkorna Ă€r bara inlagda.

Ingredienser:

  • gryn – 2 msk. l .;
  • svamp (valfri) – 300 g;
  • potatis – 4 st .;
  • inlagda svamp – 200 g;
  • rosett;
  • krydda;
  • Smör;
  • tomatpurĂ©.

Tillagningsmetod:

  1. BlötlÀgg gritsen.
  2. Stek hackade svampar och lök tills de Àr mjuka.
  3. Koka 3 liter vatten, kasta hackade potatisar dÀr.
  4. Efter 20-25 minuter, ange stekningen, korn. Koka i en halvtimme.
  5. Krydda soppan med tomatpasta, kryddor. TillsÀtt vid behov ett par gram salt.

Klar pickle med grÀddfil och örter

Med nötkött

  • Tillagningstid: 1 timme och 35 minuter.
  • Portioner per behĂ„llare: 5 personer.
  • KalorirĂ€tter: 1752 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • SvĂ„righet: medium.

Denna nötköttsoppsoppa var efterfrĂ„gad under förkrigstiden. En kort lista över komponenter, deras tillgĂ€nglighet och budget, högt nĂ€ringsvĂ€rde – det finns ingen anledning att inte försöka laga en sĂ„dan soppa. Ett steg-för-steg-recept hjĂ€lper dig att förstĂ„ alla knep, och fotona ger idĂ©n att utforma slutresultatet. Kryddor indikeras inte, som deras nĂ€rvaro Ă€r valfri.

Ingredienser:

  • vitkĂ„l – 1/2 st .;
  • nötkött – 400 g;
  • Smör;
  • potatis – 5 st .;
  • persilja rot;
  • rosett;
  • pickles – 2 st .;
  • grĂ€ddfil.

Tillagningsmetod:

  1. HÀll bitar av nötkött med kallt vatten. Koka en timme efter kokningen och ta bort skum.
  2. Stek lök med riven persiljrot i smör.
  3. TillsÀtt kÄl, hackade gurkor. Stuv 4-5 minuter.
  4. Introducera rostning i soppan, potatisbitar. LÄt koka tills det Àr mjukt.

Platta med pickle

Hur man lagar en lĂ€cker pickle – tips pĂ„ kockar

Professionals Àr sÀkra pÄ att utan att kÀnna till nÄgra kulinariska tricks kan nÄgot, till och med det enklaste receptet för en lÀcker pickle, förstöras. Hur lagar jag rÀtt matrÀtt? Viktiga nyanser:

  • VĂ€lj spannmĂ„l med klokhet – ris anvĂ€nds för picklesoppa med kyckling och / eller kalkon slaktbiprodukter, och pĂ€rlkorn – endast med nötkött. Kornsgryn Ă€r bra för ankespjĂ€ll.
  • Salt inte denna skĂ„l – du kan kraftigt försĂ€mra smaken pĂ„ buljongen.
  • Picklesoppan Ă€r inte tillrĂ€ckligt skarp? HĂ€ll lite mer vĂ€tska frĂ„n en burk med gurkor, koka, hĂ€ll i buljongen 10 minuter innan avslutningen.
  • Försök att introducera greener bara fĂ€rska.
  • Koka alltid spannmĂ„len innan du skickar den till buljongen, annars blir den blĂ„.
  • Om du tĂ€nker laga en sĂ„dan soppa hemma för ett barn, tvĂ€tta gurkorna för att bli av med överskott av salt.
  • Innan arbetet mĂ„ste gurka tas bort huden och skĂ„llas med kokande vatten.
  • Se till att steka alla vita rötter – lök, selleri, persilja, annars kommer saltlakesoppan att bli bitter.
BetygsÀtt artikeln
Dela med vÀnner
Webbplats med anvÀndbara tips för varje tillfÀlle
LĂ€gg till en kommentar

Genom att klicka pÄ knappen "Skicka kommentar" godkÀnner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy