...

Rassolnik soppa: recept med foton

Rassolnik är en traditionell rysk soppa som består av borstsaltat och syrat rött kål, gryta ofta kött, lök och potatis. Läs vårt recept för att laga den perfekta Rassolnik som smakar som hemma hos din mormor! Vi ger instruktioner med steg för steg foto för att göra det enkelt och leverera ett resultat som garanterat kommer att imponera.

Denna läckra första kurs tillhör det ryska köket. Kött med spannmål tillhandahåller mättnad, pickles – smakens smak. Ursprungligen betydde ordet ”pickle” en paj på en färsk deg med kyckling, och soppen kallades ”kalya” och kompletterades med kaviar. Efter detta namn är det bara fiskesoppa.

Hur man gör pickle

Det traditionella receptet kännetecknas av tätheten av det färdiga varma och ett överflöd av komponenter: pickles, potatis, spannmål, kryddig grönsaker, örter används nödvändigtvis. Du kan inte klara dig utan kryddor, men de är få – endast laurbærblad och en nypa / ärtor av svartpeppar. Buljongen kan vara kött, fisk eller svamp. Själva beredningen av pickle enligt dess teknik liknar tillagningssystemet för någon rysk soppa, men med insisterande på spisen eller i ugnen i en halvtimme.

Hur man lagar korn för pickling

Bland alla spannmål som används för denna soppa är korn det mest populära – det kompletterar främst nötköttbuljong med slaktbiprodukter (njurar, slaktbiprodukter). Innan spannmålen läggs till de återstående komponenterna i pannan, måste hemmafruarna ta reda på hur man snabbt kan laga kornet för beta:

  1. Skölj spannmålen tre gånger tills dräneringsvattnet blir klart.
  2. Häll kokande vatten. Ett lock krävs på toppen, annars kommer inte kornen att svälla.
  3. Efter 20 minuter koka upp och ta bort från värmen..

Soppa pickle recept

Enligt yrkesverksamma inkluderar korrekt tillagad soppa av denna typ nödvändigtvis rötter med en neutral smak, spannmål, kryddig grönsaker och färska örter. Mängden gurka pickle varierar beroende på värdinna och hennes gäster smakpreferenser. Men även om du inte är intresserad av det klassiska receptet för pickling, men i alternativa versioner, har du något att välja mellan alternativen nedan. Du kommer att förstå hur du laga den snabbt och hur du väljer produkter själv.

Klassisk pickle med pärlkorn

Med korn och gurkor

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kalorirätter: 1048 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: medium.

Denna närande smakliga pickle med pärlkorn och pickles liknar den klassiska, men ingredienslistan är lite kortare, och buljongen är beredd på fläsk revben – så den är mer rik. Professionals rekommenderar att laga det i förväg och frysa det för att minska arbetstiden. Tomatpasta kan ersättas med färska rivna tomater, kryddor väljs efter smak.

Ingredienser:

  • fläsk (revben) – 200 g;
  • potatis – 3 st .;
  • pärlkorn – 3 msk. l .;
  • inlagda gurkor – 4 st .;
  • morot;
  • rosett;
  • krydda;
  • Smör;
  • tomatpuré – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör buljong på revbenen, häll dem med vatten (3 L) och koka i ungefär en timme.
  2. Tillsätt stekt lök, gurkor, morötter.
  3. Efter 10-12 minuter, inför tomatpuré, kryddor.
  4. Nästa är pärlemorfärg.
  5. Tillsätt potatis efter en halvtimme. Låt koka i 20 minuter.

Pickle med kött och pärlemorfärg

Med ris

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kalorirätter: 836 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Det här receptet för picklesoppa med ris och gurka är lämpligt för barn- och dietmenyer, eftersom det är väldigt lätt på kalkon. Det hjälper också att laga middag på bara en timme, eftersom fjäderfäbuljongen tillagas snabbare än kött. Om du vill kan du vägra potatis och ytterligare minska kaloriinnehållet i skålen. Rostning av lök är också ett alternativ..

Ingredienser:

  • kalkon – 300 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • ris är en handfull;
  • stor potatis;
  • Sötpeppar;
  • krydda;
  • Smör;
  • rosett.

Tillagningsmetod:

  1. Gör kalkonbuljong – du behöver 2 liter produkt.
  2. Tillsätt ris, koka i 25 minuter.
  3. Stek hackade paprika, lök och gurkor. Tillsätt med potatiskilar till soppa.
  4. Smaka efter en halvtimme och servera.

Pickle med ris och kyckling

Klassisk

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kalorirätter: 881 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Som tidigare nämnts måste den klassiska knipan göras på nötkött, vilket är viktigt att förbereda före arbetet. De rengörs och blötläggs i 8 timmar, under vilka de byter vatten tre gånger. Efter koka separat från alla soppens komponenter. På samma sätt måste du förbereda det valda spannmålet i förväg. Servera en sådan soppa pickle bör vara med gräddfil.

Ingredienser:

  • nötkött njurar – 300 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • svensk – 200 g;
  • rosett;
  • gryn – 2 msk. l .;
  • morot;
  • potatis – 2 st .;
  • Smör;
  • ett gäng grönska;
  • salt, lavrushka.

Tillagningsmetod:

  1. Kokta njurar häll 1,5 liter vatten, koka i en halvtimme.
  2. Häll i beredda spannmål.
  3. Stek riven rutabaga, lök, sugrör av gurkor.
  4. Lägg dem i soppan med rivna morötter.
  5. Tillsätt potatisbitar efter 4-5 minuter. Koka tills den är tillagad.
  6. Krydda med örter, kryddor. Gryta några minuter, servera.

Klar pickle med ris

I en långsam spis

  • Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kalorirätter: 1278 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Om du lagar soppan i en långsam spis kommer du inte ens att märka hur en platta med en rejäl, rejäl middag framför dig. Enkelhet med åtgärder och minskning av arbetstiden är de viktigaste argumenten för denna metod för att laga till denna soppa. Du kan använda valfritt recept med eller utan foto: till och med en oerfaren hemmafru som först gick in i köket klarar av denna uppgift.

Ingredienser:

  • kött – 400 g;
  • potatis – 2 st .;
  • rosett;
  • inlagda gurkor – 2 st .;
  • morot;
  • krydda;
  • Smör;
  • vatten – 2,5 l.

Tillagningsmetod:

  1. Stek alla hackade grönsaker i en bakform på 20 minuter.
  2. Tillsätt kött, blött pärlkorn, potatis.
  3. Häll i vatten, låt sjuda i 2 timmar. Kryssa 4-5 minuter innan slutet.

Klar pickle innan servering

Med kyckling

  • Tillagningstid: 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 1645 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Ett enkelt originalrecept för pickle med kyckling och rökt korv är gillade av älskare av lätta kryddig varma rätter. Vissa hemmafruer lägger till tomatpuré, paprika, bönor. Croup för denna typ av soppa rekommenderas inte – det är bättre att ta små nudlar. Servera rekommenderas med färsk gräddfil och rågkakor, riven vitlök.

Ingredienser:

  • rökt kyckling – 100 g;
  • rökt korv – 200 g;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • vegetabilisk buljong – 3 l .;
  • potatis – 2 st .;
  • rosett;
  • Smör;
  • morot;
  • krydda.

Tillagningsmetod:

  1. Stek lök och morotchips. Häll i kokande vatten.
  2. Tillsätt kuber potatis, gurkor, korv, kyckling växelvis.
  3. Kryddra 3 minuter innan servering.

Rassolnik med kyckling och ris

Leningradsky

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kalorimåltider: 1557 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: medium.

Rassolnik i Leningrad-stil var ett av recepten från sovjetiska kokböcker som oftast implementerades: utsökt, snabbt, enkelt, mycket tillfredsställande. Alla typer av spannmål kunde införas – inte bara det berömda kornet och riset: bovete, havregryn och vete användes. Enligt det gamla receptet erhålls endast 1 liter rik buljong och själva soppan är mycket tjock.

Ingredienser:

  • nötkött – 300 g kött + 400 g ben;
  • vatten – 2,5 l;
  • potatis – 300 g;
  • morötter – 1/2 st .;
  • vitlök;
  • korn – 30 g;
  • ett gäng purjolök;
  • pickles – 60 g;
  • Smör;
  • laurblad, salt, peppar;
  • pickle – en halv kopp.

Tillagningsmetod:

  1. Koka köttbuljongen utan kryddor, ta bort nötköttet.
  2. Tillsätt tvättat korn, sauterad lök med morötter.
  3. Efter en halvtimme, inför potatispinnar, sauterade gurkahalmar, kryddor.
  4. Häll i saltlaken efter 15 minuter, koka soppan i ytterligare 9-10 minuter. Strö purjolök, servera.

Leningrad pickle med nötkött och pärlkorn

Med njure

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 1457 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: medium.

Om du är intresserad av att laga en pickle med njurar på köttbuljong, se till att kolla in det här receptet. Som grund kan du ta fettfläsk, ung kalvkött, dietfågel – detta spelar ingen roll. Bönor är bättre än konserverade, för torrt måste blötläggas under lång tid och koka åtminstone länge. Njurarna bör fyllas med vatten i 4-5 timmar i förväg.

Ingredienser:

  • kött – 350 g;
  • konserverade bönor – 200 g;
  • inlagda gurkor – 4 st .;
  • rosett;
  • nötkött njurar – 200 g;
  • Smör;
  • potatis – 2 st .;
  • krydda.

Tillagningsmetod:

  1. Koka hackade njurar i en halvtimme. Gör separat köttbuljong (3 l).
  2. Hacka gurkor, stek med lökhalvringar.
  3. Lägg potatisstänger till buljongen. Efter deras beredskap, stekning, bönor.
  4. Lägg till knoppar, kryddor. Koka ytterligare 5-10 minuter.

Pickle med slaktbiprodukter

Utan kött

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kalorirätter: 997 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

En enkel mager pickle med pärlkorn utan kött passar bra i barnmenyn och kan vara användbar för bantning. Smaken är inte sämre än den för klassisk nötkött eller kalorifattig kyckling; mättnad är inte heller underlägsen, eftersom linser läggs till här. Om så önskas kan en sådan soppa göras i en långsam spis – du kommer att få ännu större besparingar på din tid..

Ingredienser:

  • potatis – 2 st .;
  • linser – en halv kopp;
  • inlagda gurkor – 3 st .;
  • pärlkorn – 2 msk. l .;
  • ris – 2 msk. l .;
  • morot;
  • rosett;
  • tomat;
  • Smör;
  • salt smaksättning.

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg i en halvtimme, häll ris med linser med vatten (2 l). Låt koka i 25 minuter.
  2. Tillsätt de stekt morötter, lök och tomat.
  3. Presentera kokt korn, kuber potatis, krydda på en halvtimme.
  4. Koka soppan i ytterligare 6-7 minuter.

Pickle i en kastrull och tallrik

Hem

  • Tillagningstid: 1 tim.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 971 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: medium.

Du vet fortfarande inte hur man lagar svamp pickle hemma? Det är värt att utforska det här receptet, eftersom en sådan smaklig och tillfredsställande varm maträtt ser bra ut på vilket bord som helst. Rik, näringsrik, med pikans av inlagda champignon och helt utan pickles – denna variation av picklesoppa uppskattas av vegetarianer. Huvuddelen av svampen kan vara färsk, och svamparna som ersätter gurkorna är bara inlagda.

Ingredienser:

  • gryn – 2 msk. l .;
  • svamp (valfri) – 300 g;
  • potatis – 4 st .;
  • inlagda svamp – 200 g;
  • rosett;
  • krydda;
  • Smör;
  • tomatpuré.

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg gritsen.
  2. Stek hackade svampar och lök tills de är mjuka.
  3. Koka 3 liter vatten, kasta hackade potatisar där.
  4. Efter 20-25 minuter, ange stekningen, korn. Koka i en halvtimme.
  5. Krydda soppan med tomatpasta, kryddor. Tillsätt vid behov ett par gram salt.

Klar pickle med gräddfil och örter

Med nötkött

  • Tillagningstid: 1 timme och 35 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kalorirätter: 1752 kcal.
  • Syfte: för lunch.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: medium.

Denna nötköttsoppsoppa var efterfrågad under förkrigstiden. En kort lista över komponenter, deras tillgänglighet och budget, högt näringsvärde – det finns ingen anledning att inte försöka laga en sådan soppa. Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att förstå alla knep, och fotona ger idén att utforma slutresultatet. Kryddor indikeras inte, som deras närvaro är valfri.

Ingredienser:

  • vitkål – 1/2 st .;
  • nötkött – 400 g;
  • Smör;
  • potatis – 5 st .;
  • persilja rot;
  • rosett;
  • pickles – 2 st .;
  • gräddfil.

Tillagningsmetod:

  1. Häll bitar av nötkött med kallt vatten. Koka en timme efter kokningen och ta bort skum.
  2. Stek lök med riven persiljrot i smör.
  3. Tillsätt kål, hackade gurkor. Stuv 4-5 minuter.
  4. Introducera rostning i soppan, potatisbitar. Låt koka tills det är mjukt.

Platta med pickle

Hur man lagar en läcker pickle – tips på kockar

Professionals är säkra på att utan att känna till några kulinariska tricks kan något, till och med det enklaste receptet för en läcker pickle, förstöras. Hur lagar jag rätt maträtt? Viktiga nyanser:

  • Välj spannmål med klokhet – ris används för picklesoppa med kyckling och / eller kalkon slaktbiprodukter, och pärlkorn – endast med nötkött. Kornsgryn är bra för ankespjäll.
  • Salt inte denna skål – du kan kraftigt försämra smaken på buljongen.
  • Picklesoppan är inte tillräckligt skarp? Häll lite mer vätska från en burk med gurkor, koka, häll i buljongen 10 minuter innan avslutningen.
  • Försök att introducera greener bara färska.
  • Koka alltid spannmålen innan du skickar den till buljongen, annars blir den blå.
  • Om du tänker laga en sådan soppa hemma för ett barn, tvätta gurkorna för att bli av med överskott av salt.
  • Innan arbetet måste gurka tas bort huden och skållas med kokande vatten.
  • Se till att steka alla vita rötter – lök, selleri, persilja, annars kommer saltlakesoppan att bli bitter.
Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Radgivare Froya
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Comments: 1
  1. Jesper Ahlström

    Kan du dela med dig av receptet på Rassolnik soppa och lägga till foton som kan hjälpa oss att förstå steg för steg? Tack på förhand!

    Svara
Lägg till kommentarer