Pizza smet: recept

Välj mjöl för bakning med en liten procentsats av gluten (grov) och sikt innan du knådar. Stek pizza i en oljad gjutjärnspanna eller täck pannan med pergamentpapper. Kyl den färdiga skålen utan att ta den ur ugnen.

Kefir Pizza Deg

  • Tid: 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Svårighet: väldigt enkelt.

Den enklaste smeten för snabbpizza görs utan jäst, kefir används för porositet. Istället för kefir är vassle eller yoghurt lämplig.

Ingredienser:

  • kefir med låg fetthalt – 500 ml;
  • råa ägg – 2 st .;
  • fullkornsmjöl – 1,5-2 koppar;
  • solrosolja – 2-3 msk. l .;
  • granulerat socker – 1 msk. l .;
  • salt – 1-2 nypor;
  • bakpulver – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Gnugga ägg med smör.
  2. Späd ut soda i kefir, tillsätt salt och socker, häll i äggblandningen.
  3. I den flytande massan visper du mjölet gradvis med en visp så att degen blir lika tjock som på pannkakor.
  4. Låt degen mogna i en halvtimme, täck den med en handduk.
  5. Innan du fyller pannan, täck den med pergament eller folie..

Pizzamat

Majonnäsrecept

  • Tid: 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Svårighet: Lätt.

Om du gör pizzadeg på majonnäs är bakningarna välsmakande och magnifika. För fyllningen är köttprodukter, svamp och alla slags grönsaker lämpliga.

Ingredienser:

  • mjöl – 250-350 g;
  • majonnäs – 200 ml;
  • bakpulverdeg – 1 tsk;
  • rått ägg – 1 st .;
  • en blandning av paprika – 0,5 tsk;
  • extra salt – 0,5 tsk;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

  1. Pressad vitlöks- och pepparblandning med en gaffel med flytande komponenter, tillsätt salt.
  2. Fortsätt att slå majonnäsblandningen, blanda de torra ingredienserna för att göra en tjock gräddfil konsistens.
  3. Låt stå i en halvtimme, låt glutenmjölet svälla.
  4. Häll degen i en smord stekpanna..

Margarita

Alternativ på mjölk

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Svårighet: krävs matlagningsförmåga.

Pizzabasen förbereds med och utan jäst. För smördeg använder du smör och mejeriprodukter som tas bort från kylen i förväg. Torr jäst påskyndar jäsningsprocessen två gånger.

Ingredienser:

  • mjölk med medel fett – 0,5 l;
  • vetemjöl – 300-400 g;
  • torr jäst – 0,5 msk. l .;
  • rått ägg – 1 st .;
  • socker – 1 msk. l .;
  • smör eller vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • fint salt – 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. I en blandning av mjölk med socker och smör, uppvärmd till 25 ° C, löser jäst upp och låt stå tills jäsningen börjar. Tillsätt saltat ägg.
  2. Tillsätt gradvis mjöl och knådas med en visp tills klumparna försvinner.
  3. Stäng diskarna med blandningen med en linneservett, lägg i ett varmt rum i 1 timme. Rör om blandningen ett par gånger under denna tid..
  4. Den färdiga degen är lika tjock som hembakad gräddfil. Tillsätt eventuellt mjöl eller mjölk i massan..

Flytande bas för pizza

Flytande pizzajästdeg

  • Tid: 2 timmar.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Svårighet: lite kulinarisk upplevelse.

Jäst smeten förbereds också på vatten. Häll ett tunt lager på en bakplåt, fyllningarna läggs dubbelt så mycket i volym. Denna bas är lämplig för matlagning av minipizza i portionerade former.

Ingredienser:

  • vatten – 300 ml;
  • spritjäst – 15 g;
  • vetemjöl – 250-350 g;
  • råa ägg – 1 st .;
  • raffinerad olja – 2-4 msk. l .;
  • granulerat socker – 10-15 g;
  • extra salt – 1 nypa.

Tillagningsmetod:

  1. Rör jäst i varmt vatten, vänta på bildandet av skum på ytan.
  2. Fäst mjölet, sedan ägget. Tillsätt gradvis socker, smör och salt, knåda bra tills det är slätt, som en pannkaka.
  3. För jäsning, lämna behållaren med blandningen vid en temperatur av + 24 … + 27 ° C i en och en halv timme.
  4. Blanda degen så att du får tillgång till syre.

Napolitans recept

  • Tid: 1,5-2 timmar.
  • Portioner per behållare: 2-3 personer.
  • Svårighet: enkel.

I det klassiska basreceptet för äkta italiensk pizza används bara mjöl, vatten och jäst. Tillsätt ett par matskedar olivolja efter önskemål.

Ingredienser:

  • fullkornsmjöl – 200-250 g;
  • torr jäst – 10-12 g;
  • vatten – 300 ml;
  • salt -? tsk;

Tillagningsmetod:

  1. Lös upp jästen i varmt vatten, blötlägg i 5-7 minuter.
  2. Häll mjölet gradvis under omrörning med en visp, tillsätt salt.
  3. Ta massan till en tjock gräddfil, låt den stå under en täckt handduk i 30 minuter. Rör om den närmaste degen och skicka tillbaka den till en varm plats i ungefär en halvtimme.
  4. Efter dubbla blandningens volym kan du laga pizza.

Hawaiian pizza

Choux-jäst

  • Tid: 1,5-2 timmar.
  • Portioner per behållare: 4-5 personer;
  • Svårighet: kräver matlagningsförmåga.

För snabb svullnad av glutenmjöl förbereds skålens bas på ett vaniljsås. Mata in ägg och jäst bara i den kylda degen så att proteinerna inte koagulerar och jästen inte dör (eftersom det här är levande mikroorganismer).

Ingredienser:

  • vetemjöl – 300 g;
  • råa ägg – 3 st .;
  • vatten – 300 ml;
  • smör – 100 g;
  • pressad jäst – 25 g;
  • socker – 2 msk. l .;
  • salt är en viskning.

Tillagningsmetod:

  1. Häll salt och socker i uppvärmt vatten, tillsätt mjukt smör, koka.
  2. Stäng av värmen, införa mjöl, knåda snabbt tills den är jämn.
  3. Kyl degen till 70 ° C, sätt in äggen. Låt svalna något, tillsätt jäst, blanda med en visp.
  4. Lägg degen i en timme för att jäsas på en varm plats.

Skinka, lök och ostpizza

På majonnäs och gräddfil med provensalska örter

  • Tid: 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 2-3 personer.
  • Svårighet: lätt att laga mat.

Välj torkade örter som du vill, använd dem i receptet eller krydda maträtten med färska örter och vitlök.

Ingredienser:

  • majonnäs – 8 msk. l .;
  • gräddfil – 8 msk. l .;
  • soda – 5 g;
  • vinäger – 10 g;
  • siktat mjöl – 150-250 g;
  • rå äggulor – 2 st .;
  • salt och socker – på spetsen av en kniv;
  • torkade Provence-örter – 1-2 tsk;

Tillagningsmetod:

  1. Blanda provensalska kryddor med gräddfil och majonnäs, tillsätt socker, tillsätt äggulor vispade med salt och häll sedan in mjölet.
  2. Häll läsk med vinäger (släck i en separat kopp), skicka till degen.
  3. Knåda degen ordentligt utan klumpar, blötlägg i 20-25 minuter vid rumstemperatur.
  4. Rör om noggrant innan du häller på en bakplåt..
Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Lägg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: