Paj med rabarber och äpplen – steg för steg recept för matlagning hemma

För att baka en rabarberpaj med äpplen, bör du använda plantens stjälkar, eftersom rötterna betraktas som giftiga. En efterrätt tillagas av shortbread, jäst och andra typer av deg. Du kan knåda basen själv eller köpa en färdig i butiken.

Från jästdeg

• Tid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 8-9 personer.
• Kaloriinnehåll: 172 kcal / 100 g.
• Syfte: Bakning.
• Kök: ryska.
• Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

För att skapa en paj med rabarber från jästdeg väljer du täta äppelsorter. De kommer att förbli intakta under bakningsprocessen och förvandlas inte till potatismos. Bra passform Antonovka, Idared, vit fyllning.

Ingredienser:

• vatten – 30 ml;
• mjöl (vete) – 3 msk .;
• smör (smör), stärkelse (majs) – 3 msk. l .;
• jäst (torr) – 15 g;
• socker – 2 msk. l .;
• ägg – 1 st .;
• mjölk – 0,1 l;
• salt – en nypa;
• kanel – 1 tsk;
• äpple – 3 st .;
• rabarber -? kg;
• granulerat socker – 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera socker med 1 matsked mjöl och jäst. Häll i varmt vatten, blanda tills jästkulturen är helt upplöst.
2. Värm upp mjölken lite, upplös smöret i det. Blandningens temperatur bör inte överstiga 40 grader. Bestäm denna indikator med hjälp av en speciell termometer eller släpp ett rent finger i den. Känns som att temperaturen på massan bör ligga nära kroppstemperaturen.
3. Kombinera jäst- och smör-mjölkblandningen. Blanda väl.
4. Sikt återstående mjöl genom en fin sil, gör en depression i mitten. Häll i jästmassan och blanda väl så att inga klumpar kvarstår.
5. Lägg degen på arbetsytan, fortsätt att knåda med händerna tills den får jämnhet, elasticitet. Lägg sedan i en skål, täck med en kökshandduk och låt den närma sig i 1,5 timmar.
6. Lägg basen på en skärbräda, skär i två delar, inte i samma storlek.
7. Rulla ut en stor del med en kavel, vilket ger formen av en bakplåt som du bakar en paj på. Längden på formationernas sidor bör vara 2-3 cm längre än botten av pannan.
8. Skär rabarberen i små kuber, äpplen (grova och grova) i kuber, med en sida på cirka 1 cm..
9. Blanda kanel med socker och stärkelse, strö över äpple- och rabarberfyllning, blanda.
10. Rulla separat ut den andra delen av basen, längden på varje sida av formationen bör vara mindre än den föregående. Center skär.
11. Lägg ut det mesta av basen på botten av pannan, fördela sedan fyllningen jämnt och täck med den andra delen av degen ovanpå. Pressa kanterna ordentligt.
12. Smörj med ett slagit ägg, låt stå i cirka 20 minuter och stek sedan i ugnen vid 220-230 ° C i en timme.

Stängd shortcrust bakelspaj med äpplen och rabarber

• Tid: 1 timme 40 minuter.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kaloriinnehåll: 234 kcal / 100 g.
• Syfte: Bakning.
• Kök: ryska.
• Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Detta rabarberpajrecept involverar användning av kortslutningsbakelse. Du kan köpa det färdigt eller knåda det själv med hjälp av den teknik som föreslås nedan.

Ingredienser:

• mjöl (vete) – 0,3 kg;
• olja (smör) – 0,225 kg;
• florsocker – 50 g;
• vatten (is) – 3 msk. l .;
• salt – en nypa;
• äpple (stort) – 2 st .;
• rabarber – 0,35 kg;
• granulerat socker – 0,1 kg;
• en blandning av kryddor (vanilj, kanel) – 0,5 tsk;
• ägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Separera proteinerna från två ägg från äggulorna, kombinera med pulveriserat socker, salt, isvatten och hackat smör (200 g). Hacka blandningen igen med en kniv.
2. Tillsätt mjöl, knåda degen. Rulla i form av en boll, linda med fästfilm, sätt i kylen i en halvtimme.
3. Finhacka den tvättade rabarber och äpplen, lägg i en kastrull med återstående smält smör.
4. Tillsätt en blandning av kryddor, socker, låt sjuda i cirka 5 minuter tills grönsakerna och frukterna mjuknar. Om det finns mycket juice, kasta fyllningen i ett durkslag och låt överskottsvätskan rinna ut.
5. Dela basen i hälften, rulla den i tunna lager med en diameter som är något större än ugnsskålen. Lägg en del på botten, forma sidorna, genomborra med en gaffel på flera ställen.
6. Lägg ut fyllningen och på toppen – basens andra del. Kläm i kanterna, gör ett hål i mitten så att överflöd kommer ut ur kakan när du bakar.
7. Smörj efterrätten med slagen ägg, strö granulerat socker. Grädda i 35-40 minuter vid 180 ° C.

Med orange

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 245 kcal / 100 g.
• Syfte: Bakning.
• Kök: ryska.
• Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Citrus gör äpplen-rabarberpaj mer utsökt och aromatisk. För att göra dem ännu mättade kan du lägga till lite citronskal på fyllningen.

Ingredienser:

• mjöl (vete) – 0,35 kg;
• olja (smör) – 0,25 kg;
• socker – 0,15 kg;
• apelsin, äpple (sur) – 1 st .;
• rabarber – 0,5-0,6 kg;
• mjöl (majs) – 2 msk. l .;
• mjölk (grädde) – för att smörja kakans yta.

Tillagningsmetod:

1. Häll det mjuka smöret med vete mjöl med en gaffel tills den krossas.
2. Tillsätt 50 g socker, knåda degen. Förpacka med folie, rengör i kylskåpet i en halvtimme.
3. Ta bort zest från apelsinen, pressa saften ur massan.
4. Skär äpplen och rabarberstjälkarna i små bitar. Tillsätt majs mjöl, socker, apelsinjuice, zest, blanda.
5. Rulla ut basen med marginal för sidorna och toppen av pajen.
6. Smörj botten av ugnsskålen med smör, täck den med pergamentpapper. Lägg ut basen och på toppen – fyllningen. Täck den med kanterna på degen.
7. Smörj efterrätten med mjölk eller grädde. Baka i en timme vid 190 ° C.

Jellied Pie Recept

• Tid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 170 kcal / 100 g.
• Syfte: Bakning.
• Kök: ryska.
• Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

För att tillverka gelékaka använder du kefir med ett fettinnehåll på minst 2,5%. Äpplen väljer söta och sura sorter.

Ingredienser:

• rabarber – 5-6 st .;
• äpplen (medelstora) – 2 st .;
• socker – 1,5-2 msk.;
• kefir, mjöl – 2 msk.;
• bakpulver – 1 tsk;
• olja (mager) – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Låt 2 msk granulerat socker för fyllning, slå resten med ägg med en mixer. Häll i kefir och fortsätt att slå tills den är jämn..
2. Häll bakpulver, siktet mjöl, knåd inte tjock deg.
3. Olja bakplattan, häll i basen. Fyll på med rabarber och äpplen, skär i små bitar och blandas med det återstående sockret.
4. Stek i en timme vid 180-190 grader.

Med vaniljkräm

• Tid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 209 kcal / 100 g.
• Syfte: Bakning.
• Kök: ryska.
• Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

För denna paj är det bättre att använda en jästbas, så att efterrätten blir mer frodig, luftig.

Ingredienser:

• smördeg (jäst) – 0,5 kg;
• rabarber – 0,3 kg;
• äpplen – 0,2 kg;
• mjölk – 0,25 l;
• ägg – 3 st .;
• granulerat socker – 6 msk. l .;
• mjöl – 2 msk. l .;
• vanillin – 1 påse;
• smör (smör) – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Pisk 2 ägg med vanilj och 5 msk granulerat socker. Tillsätt en blandning av mjöl och 50 ml mjölk, vispa igen.
2. Kombinera den återstående mjölken med smör, lägg i vattenbad. Värm tills den är slät, cirka 20 minuter.
3. Skala grönsaker, frukt, skär i små bitar.
4. Dela basen i hälften, rulla den första delen med ett lager, lägg på botten av en smord form, bilda sidorna.
5. Lägg fyllningen, sprid grädden ovanpå. Rulla ut den andra halvan av basen, täck den med en paj, kläm i kanterna.
6. Pensla med ett misshandlat ägg. Grädda vid 200 ° C i 20-30 minuter.