Paj med potatis – steg för steg recept med foton. Hur man gör fyllning av deg- och potatisbakning

För de flesta har potatisen verkligen blivit det andra brödet, trots näringsläkarnas debatter om dess faror eller fördelar. Våra förfäder absorberade den i stora mängder i flera århundraden i rad, det är nästan en folkrotsgröda, som är en del av mentaliteten. Läs hur du gör en läcker paj med denna grönsak hemma..

Hur man gör potatispaj

Receptet är olika typer av deg: det kan vara puff eller jäst. Börja förbereda en potatispaj, måste du bestämma vilka typer av fyllningar: det kan vara hackade bitar eller mosade kokta rotgrönsaker. Fyllningen kan spädas med kött, ost, alla typer av köttfärs, fisk, skaldjur, grönsaker, grönsaker – allt beror helt på kockens preferenser.

I en långsam spis

Om värdinnan använder detta mirakel av köksutrustning för matlagning, måste du veta vilka lägen du ska välja. Börja göra en paj med potatis i en långsam spis, se till att koka rotgrönsakerna för fyllningen, för detta skärs de och skickas till kokning med vatten för soppläge. I 15-20 minuter måste du knåda degen, laga grönsaker för stekning – det kan vara lök och morötter eller kål.

När den första produkten är klar är det nödvändigt att extrahera den, mal den i potatismos, stek lökarna och andra grönsaker i stekningsläget, tillsätt fyllningen. Rulla ut degen i lager med en diameter på ungefär en skål, gör den lite större. Lägg en stor tallrik på en smord skål, häll fyllningen jämnt på den, täck med den andra delen, stäng kanterna. Gäng ett par gånger med en gaffel, stäng locket och sätt på bakningsfunktionen.

I ugnen

Denna doftande heta maträtt har länge samlat hela familjen vid bordet. En god tradition att baka pajer med potatis i ugnen ryska familjer är skyldiga mer omtänksamma mormor. Receptet i sig är opretentiöst, mycket ekonomiskt, produkterna finns i alla skafferi eller kylskåp, men effekten är fantastisk. Du kan experimentera med fyllningen genom att lägga till grönsaker, örter, konserverad mat eller välja tillgängliga testalternativ, till exempel färska eller köpt i en butik.

Deg

Det finns flera alternativ för att arbeta med mjöl för värdinnor: om en person känner till de viktigaste typerna av deg, blir matlagningen lätt. Det finns tre sätt att göra deg på en paj med potatis: jäst, färsk eller salt. I variant med deg kan du göra den i mjölk, vatten, kefir, vassla. Innan du lämnar degen att komma upp, måste du forma en tät boll ur den, då blir det lättare att rulla ut och dela jämnt i delar.

Färskt är lämpligt för en minimal uppsättning produkter, och puff sparar tid, eftersom de flesta köper det färdigt i fryst form. Förutom en stor paj kan du bilda puffar med potatis i form av ett kuvert eller baka pajer med jäst: det här alternativet passar bra om familjen är stor och alla behöver ta med lunch till skolan och arbeta.

Recept

Några enkla åtgärder – och till och med resterna av potatismos från en festlig fest kan förvandlas till en välsmakande separat maträtt. Underhållarna kom med att lägga till allt till hands: korvskivor, ägg, späck och underskär, korv, köttfärs, köttfärs, saltad, stekt, konserverad fisk. Degen kan kokas även om det inte finns ägg eller jäst, mjölk eller kefir. Det kan göras även på vatten med mjöl, sådan mat kan ätas i fasta. I artikeln kan du välja ett steg-för-steg-recept för potatispaj, passande för alla kök.

Med lök

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 400 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Detta alternativ är känt för billiga ingredienser och lågt kaloriinnehåll. Samtidigt visar pajen med potatis och lök vara välsmakande, ovanlig utseende – allt tack vare det icke-triviala puffarrangemanget av ingredienserna på bakplåten. Om det finns vinter på gatan och det inte finns några tomater tillgängliga, kan de ersättas med ketchup eller en annan produkt för att smaka, till exempel svamp – färska eller konserverade är lämpliga.

Ingredienser:

• kefir – 150 g;
• mjöl – 250 g;
• soda – 1 tsk;
• potatis – 0,5 kg;
• lök – 2 st .;
• tomater – 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjöl i en skål, rör in kefir, förhindra klumpar, tillsätt läsk. Konsistensen hos den färdiga massan bör vara bulk, lite tjockare än gräddfil.
2. Skär potatis i kuber och lök, tomater i ringar.
3. Lägg papper på en bakplåt, fett med olja, lägg ett lager potatis, strö jämnt över lök och lägg tomater.
4. Fyll på fyllningen med degen, skicka till den uppvärmda ugnen tills den är kokt.
5. Kyl, vänd bakplåten, dra av papperet, servera.

Med potatis

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 300 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Snabbrecept steg för steg. Det är bäst att laga en skål i en långsam spis, denna metod kan ytterligare reducera tillagningstiden. Från valfri deg kan du göra en gelé med potatis, idag talar vi om ett ovanligt alternativ – med majonnäs. Du kan tillverka denna ingrediens själv, eller så kan du ta den som köp, den kan hittas i hyllorna i alla stormarknader.

Ingredienser:

• mjöl – 200 g;
• kefir och majonnäs – 100 g vardera;
• soda – 1 nypa;
• ägg – 2 st .;
• salt och socker efter smak;
• lök – 1 st .;
• potatis – 3 knölar.

Tillagningsmetod:

1. Häll kefir, majonnäs i det siktade mjölet, slå i 2 ägg, tillsätt läsk, salt, granulerat socker. Rör om tills degen är tjock, som en pannkaka.
2. Skär potatisen i tunna cirklar, finhacka löken, stek.
3. Koka potatis i ungefär en minut i kokande vatten tills de är halvkokta.
4. Häll hälften av degen i skålen, lägg rotskörden, lök på toppen, häll den andra delen av degen.
5. Koka i bakningsläge tills den är tillagad eller i ugnen vid 185 grader.

Med ost

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 320 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ossetianer är mycket stolta över denna skapelse av sitt kök. Från gamla tider fanns det en tradition: om de ville gifta sig med en tjej, var hon tvungen att laga en ossetisk paj med potatis för matchmakare och gäster. Först när degen kom ut tunn och fyllningen visade sig utsökt, kunde äktenskapet äga rum. Oerfaren hemmafruar skickades för att studera kökshantverket under en annan tid, först sedan skickades de till brudgummen.

Ingredienser:

• mjölk – 1 kopp;
• mjöl – 2 glas;
• jäst – 30 g;
• ägg – 1 st .;
• potatis – 5 st .;
• Suluguni – 300 g;
• 50 g gräddfil och smör.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg av varm mjölk och jäst.
2. Sikt mjölet, slå ägget i den stigna degen, knåda degen, låt en halvtimme på en varm plats.
3. Tärnad potatis, tärnad ost.
4. Slip potatis med ost genom en köttkvarn, tillsätt gräddfil och smör, gör en boll från en tät massa.
5. Rulla ut degen tunt, lägg en boll på ett runt skikt, linda in den i en påse, försegla kanterna.
6. Vänd med baksidan och tryck med handflatan tills en tårta är 1 cm tjock, gör några punkteringar upptill med en träpinne.
7. Sätt i ugnen 180 grader tills den är gyllenbrun.

Stängd

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 345 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En del av denna bakning är vitlökoljedressing. Det ger piquancy till de vanliga, vid första anblicken, komponenter. Även nybörjare kan börja laga en öppen paj med potatis från jästdej. Den främsta garantin för framgång är en ordentligt kryddad och välvalsad deg, jästen gör den luftig, den kompletterar perfekt din smak av din favoritpotatis. Hur man lagar maträtten beskrivs i detalj nedan..

Ingredienser:

• jäst – 2 tsk;
• mjöl – 2 glas;
• mjölk – 250 ml;
• ägg – 1 st .;
• potatis – 2 st .;
• vitlök, solrosolja – 2 kryddnejlikor för 4 tsk;
• salt, smaksättning.

Tillagningsmetod:

1. Gör degen på samma sätt som i föregående recept, låt stå i en timme.
2. Kokta potatis i skinnet.
3. Bland krossad vitlök med olja, låt stå i 15 minuter, sil blandningen.
4. Rulla ut en fyrkantig platta från degen, lägg skivade knölar i den i cirklar, häll över med vitlökolja.
5. Ställ i ugnen i 200 grader tills de är mjuka..

Snabb

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 384 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En lat matlagningsmetod för dig som inte har tid att bry sig om att göra deg. Det är också anmärkningsvärt att du kan göra en sådan paj med absolut vilken som helst fyllning, till och med söt frukt, sylt, kanderad frukt, bara byt ut majonnäs med gräddfil. Alla komponenter blandas samman och bakas med en total massa, för här behöver du en behållare för bakning med höga väggar.

Ingredienser:

• majonnäs – 400 g;
• ägg – 3 st .;
• mjöl – 350 g;
• soda – 1 nypa;
• potatis – 400 g;
• Glödlampa;
• salt och peppar.

Tillagningsmetod:

1. Slå majonnäs med en mixer med ägg. Tillsätt mjöl och läsk.
2. Hacka potatis och lök, krydda med salt och peppar
3. Blanda mycket deg med grönsaker, häll i en form, lägg en snabb paj med potatis på majonnäs i en ugn eller långsam spis tills kokt.

Med potatismos

• Tillagningstid: 27 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 356 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En icke-trivial metod för att använda den kvarvarande mosade massan kommer att tilltala sparsamma hemmafruar som inte vill kasta bort produkter efter en fest. Där kan du rymma alla ostänkta skivor, till exempel korv eller skinka, ost. Ett exceptionellt tecken som mosade paj är beredd på är potatisdej, som kommer att överraska alla vid bordet med sin ovanliga smak och intrikatitet.

Ingredienser:

• kall puré – 400 g;
• mjöl – 3 msk. l .;
• ägg – 2 st .;
• hård ost – 150 g;
• Glödlampa;
• eventuella korv – 200 g;
• majonnäs – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blanda potatismos med mjöl och ägg, rulla i ett lager, strö över riven ost.
2. Stek löken och häll på kakan.
3. Finhacka korven, lägg i nästa lager, smörj allt med majonnäs och strö ost.
4. Skicka till ugnen 200 grader, låt svalna innan den tas ur pannan.

Med rå potatis

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 363 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Tatarisk sätt att baka en läcker maträtt. Det var väl populariserat med brist i gamla dagar, eftersom det gjorde det möjligt att göra en doftande middag av enkla produkter för hushåll eller för att ta emot gäster. Du kan experimentera med olika fyllningar, men en paj med rå potatis och lök anses vara en klassiker. Potatis måste skäras i tunna skivor så att det har tid att baka eller gnida på ett rivjärn. Perfekt för svamp.

Ingredienser:

• mjölk -1 kopp;
• jäst – 2 tsk;
• mjöl – 2 glas;
• ägg – 1;
• potatis – 3 st .;
• Glödlampa;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gör jästdeg som beskrivs ovan.
2. Skala knölarna, riv på en stor del av rivjärnet, finhacka löken, stek.
3. Dela degen i två delar, rulla i tallrikar.
4. Lägg potatis på den ena delen av degen, smörj med olja, strö löken, täck med den andra hälften.
5. Koka på 190 grader till brunt..

På kefir

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 320 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Denna mycket hjärta maträtt kommer att vara ett bra komplement till alla familjefester. Efter att ha gjort en paj på kefir med potatis, med tillägg av kål, kan du lägga dina barn en läcker lunch i en satchel, skydda dem från köpta bakning av okänd kvalitet, som säljs i lokala butiker. Det kommer att tilltala mumies smulor, eftersom ingredienserna inte är allergiframkallande kan de mata till och med små spädbarn. Surmjölkbakterier, även om de bakas, förlorar inte sina helt gynnsamma egenskaper och hjälper till att normalisera tarmens mikroflora och matsmältning.

Ingredienser:

• kefir – 250 g;
• soda – 0,5 tsk;
• mjöl – 150 g;
• potatis – 2 st .;
• kål – 1/4 huvud;
• lök – 1 st .;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Kefir blandat med läsk och sikt mjöl där, iakttagande tätheten av gräddfil.
2. Riv potatis, finhacka kål, gryt den med lök.
3. Häll hälften av degen på en bakplåt, lägg potatis och kål ovanpå, häll ett lager deg.
4. Grädda i en förvärmd ugn tills den är tillagad.

Mager

• Tillagningstid: 23 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 280 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ett sådant recept kommer att gilla av ortodoxa, fasta eller de som är på diet för att anpassa sina former till sommaren. Hemligheten som ligger i en mager paj med potatis är en kalorifärgad deg, som enligt reglerna inte bör innehålla mjölk, ägg och andra animaliska produkter. Ändå behagar det med smak, förvärras inte av de begränsade komponenterna.

Ingredienser:

• jäst – 2 tsk. torr
• vatten – 300 ml;
• mjöl – 400 g;
• salt (nypa);
• potatis – 3 st .;
• svamp – 200 g.

Tillagningsmetod:

1. Lös jäst i varmt vatten, låt det jäsa, sikt mjöl där, knåda degen, låt stå i en timme.
2. Stek svamp i vegetabilisk olja, skär potatis i tärningar.
3. Rulla ut degen till formstorlek, vilket ger en marginal för bildningen av sidan.
4. Lägg skiktet på en bakplåt, lägg potatis, svamp på det, gör en fransning.
5. Grädda i 15 minuter vid 200 grader.

Kött

• Tillagningstid: 23 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 280 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En läcker maträtt som är tillagad med tanke på puff roll, en sådan charlotte med potatis. När den är uppvärmd i mikrovågen blir pajen med potatis och kött i ugnen mycket mjuk, det smälter bokstavligen i munnen. Du kan skapa en paj med kyckling eller med annat köttfärs, grönsaker, svamp eller ost kommer att hjälpa till att diversifiera smaken kalejdoskop, men det kan användas efter eget gottfinnande och smak. Du kan köpa färdig smördeg, vilket gör processen otroligt snabb..

Ingredienser:

• smördeg – 400 g;
• finhackad kyckling – 200 g;
• ost – 100 g;
• greener – 0,5 klasar.

Tillagningsmetod:

1. Fylla köttfärsen något med tillsats av gröna. Laga potatis, krossa.
2. Strö finrivet ost på ett lak deg, sprid jämnt halvberedt köttfärs och potatismos.
3. Rulla upp, smörj med äggula och skicka till ugnen tills den är kokt.

Matlagningshemligheter

Här är de knep som gör matlagningsprocessen rolig och enkel:

• När du förbereder degen bör alla nybörjare beakta att endast varm mjölk eller vatten hälls för att förbereda degen, degen placeras på den hetaste platsen som möjligt.
• Sedan måste du rulla ut den försiktigt för att frigöra bubblor av koldioxid som har ackumulerats.
• För att göra pajen snabbare måste du klippa potatisen och doppa dem i kokande vatten i exakt en minut. Det kommer att koka något – det garanterar att det inte finns någon rå grönsak i pajen.
• En potatispaj i en multicooker är perfekt förberedd. En skål med keramisk beläggning förhindrar att bakningen bränner, och de automatiska lägena gör tillagningen korrekt, observera temperatur och tidsram.
• Om vi ​​talar om testet på majonnäs, behöver du inte släcka läsk, eftersom det innehåller vinäger i kompositionen. Med ytterligare återbetalning stiger inte degen.
• Tatarisk paj med kött kan tillagas inte bara med jäst utan också på mager deg, i denna utföringsform blir kakorna mindre porösa.
• Ossetisk paj kan kokas med fisk, med köttfärs, lite saltad lax går bra i receptet.
• När du bakar från smördeg måste du se till att fyllningen inte är flytande och inte går vilse mot bakgrunden av de andra ingredienserna.
• Smör måste avlägsnas från kylskåpet i förväg, endast en tinad produkt ger rätt effekt.