Nötkött stroganoff – hur man lagar steg för steg recept med foton

Hjärtiga kötträtter är en integrerad del av den vanliga dieten för de flesta ryssar, eftersom kött inte bara är en utmärkt proteinkälla utan också en läcker näringsrik produkt. Klassisk nötkött stroganoff är en idealisk version av en enkel maträtt utöver en lätt sidodisk eller grönsaksallad till lunch eller middag, som inte tar mycket tid att laga mat, men resultatet kommer att överraska dig behagligt med receptets enkelhet, utsökt köttsmak och aroma, kompletterat med kryddig tomatsurhet och delikat krämig en beröring.

Vad är nötkött stroganoff

Stroganoff kött är det andra namnet på denna världsberömda maträtt med ryska rötter. Dess historia börjar under andra hälften av 1800-talet, när en av kockarna av greven Stroganov, baserad på den franska tekniken för att laga matkött med sås, skapade den ryska variationen som serverar rostad nötkött. I själva verket är nötkött stroganoff bitar av panerat kött i mjöl, snabbt stekt i en varm panna och sedan kokt i gräddfil och tomatsås. På restauranger runt om i världen serveras Stroganoff-nötkött internationellt under namnet Beef Stroganoff.

Hur man lagar nötkött stroganoff

Receptet för den här maträtten är inte särskilt komplicerat: till att börja med skärs köttet i tunna bitar av avlång form, stekas med lök skurna i halva ringar och med andra tillsatser, om så önskas, varefter det hälls med en blandning av grädde eller gräddfil och tomatpasta och stuvas på låg värme tills den är full. beredskap. Nötkött stroganoff med varmt nötkött serveras, som när det kyls det tjocknar och förlorar sin ursprungliga höga smak. De bästa sidorätter för denna andra maträtt är pommes frites, kokt ris, pasta.

Kött med lök i en stekpanna

recept

Det ursprungliga Stroganoff-köttet bör tillagas av saftigt nötkött av nötkött, men moderna hemmafruar använder ofta andra typer av kött för denna populära maträtt – fläskmassa, kyckling, lever och till och med älg. Nötkött stroganoff med nötkött kan framställas både enligt det klassiska receptet och genom att lägga till andra produkter till huvudingredienserna, till exempel färska eller inlagda grönsaker, sur frukt, lever, svamp. Metoden för att sy kött påverkar inte den slutliga smaken på skålen, men du kan laga nötkött stroganoff både i en kastrull och i en långsam spis eller ugn.

Skivad nötkött

Klassiskt recept

  • Tid: 44 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 195,4 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

Ingen vet exakt vad det ursprungliga nötköttreceptet i Stroganov var exakt. Sedan uppfinningen har kulinariska experter från hela världen gjort några justeringar av deras primitiva recept. Men versionen betraktas som klassisk, där köttet först stekas i brödsmulor på en lökkudde och sedan kokas i en krämig tomatsås med färska örter. Se steg-för-steg-instruktioner för hur du förbereder klassisk nötkött stroganoff med foton.

Ingredienser:

  • nötköttmassa – 0,65 kg;
  • lök – 2 st .;
  • mjöl – 45 g;
  • gräddfil – 60 ml;
  • tomatpasta – 25 g;
  • vegetabilisk olja – 50 ml;
  • färska gröna – ett gäng;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Slåss mot en hel bit kött, skär i tunna långa remsor.
  2. Salt, krydda med peppar efter smak, blanda. Bröd i mjöl.
  3. Skala löken, smula i halva ringar.
  4. Häll olja i en varm panna, lägg hackade lökar. Söt löken tills den är mjuk och transparent..
  5. Lägg på bitar av kött på ett lager lök, stek snabbt tills de är gyllenbruna.
  6. Blanda gräddfil med tomatpasta, häll över lök-kött blandningen. Stuvbiff stroganoff över låg värme i 25-30 minuter.
  7. Tillsätt finhackade färska örter och håll eld i ett par minuter..

Färdig måltid

Med gurkor

  • Tid: 38 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 187,2 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

Lägg till den vanliga nötkött stroganoff färskhet och piquancy hjälper pickles, som med fördel kommer att komplettera smakbuketten för de vanliga komponenterna. För att inte göra skålen för sur, är det bättre att lägga till grädde istället för gräddfil och att utesluta tomatpasta från det traditionella receptet. Hur man lagar nötkött i Stroganov-stil med gurkor, läs följande recept.

Ingredienser:

  • nötkött av nötkött – 700 g;
  • lök – 2 st .;
  • inlagda gurkor – 3-4 st .;
  • mjöl – 1,5 msk. l .;
  • grädde – 220 ml;
  • vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • smör – 15 g;
  • färsk dill – ett litet gäng;
  • salt, peppar, smaksatt efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Frigör köttstycket från filmerna, skölj under kallt vatten, torka med pappershanddukar.
  2. Skär först i tunna skivor, slå något och skär sedan i långa skivor.
  3. Skär de skalade lökarna i halva ringar, gurkor – i remsor.
  4. Stek löken i vegetabilisk olja, lägg gurkor i den och stäng av värmen.
  5. Stek köttet snabbt i en separat panna tills det är gyllentbrunt..
  6. Tillsätt mjölet, blanda, låt den torra komponenten steka.
  7. Överför köttet stekt med mjöl till grönsaker, häll grädde, häll salt, peppar, favorit örter. Rör om och sätt på måttlig värme.
  8. Stuv nötkött stroganoff med gurkor tills ingredienserna är redo och såsen tjockare. Tillsätt smöret och hackad dill.

Med pickles

I en långsam spis

  • Tid: 56 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 189,1 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

Mycket saftigt och aromatiskt vänder nötkött Stroganoff, kokt i en långsam spis. Smart köksgrytan underlättar inte bara mycket dagliga kulinariska sysslor, utan förbereder alltid läckra och hälsosamma rätter. Försök att laga nötkött stroganoff i en långsam spis med en lätt vitlökssmak i en läcker gräddsås, som på bilden.

Ingredienser:

  • nötköttfilé – 400 g;
  • lök – 1 st .;
  • mjöl – 2,5 msk. l .;
  • gräddfil – 80 ml;
  • vitlök – 1 kryddnejlika
  • vegetabilisk olja – 25 ml;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Dela den beredda fileten med en kniv i tunna långa skivor, tillsätt lite salt och täck i mjöl.
  2. Ställ långsam spis i stekläge, häll i vegetabilisk olja.
  3. Skala löken, skär i tunna halvringar. Stek tills den är transparent.
  4. Tillsätt kött till löken. Rör ibland, stek 4-5 minuter.
  5. Tillsätt salt, kryddor, tillsätt gräddfil och tillsätt 75 ml varmt vatten. Blanda.
  6. Växla multikokaren till läget ”Släckning”. Koka nötkött stroganoff i 40 minuter.
  7. Fem minuter innan beredskapen är att lägga hackad vitlöksklyftan i det färdiga nötköttstråloffet, lägg till greener om så önskas.

I en långsam spis

I ugnen

  • Tid: 49 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 198,3 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

Du kan uppnå en otroligt mild och lätt smak av kokt nötkött om du lagar nötkött stroganoff i ugnen. Hård ost kommer perfekt att komplettera duetten med kött och gräddfil och tomatsås, vilket ger den färdiga skålen en behaglig krämig not och en viskös struktur utan att tillsätta mjöl. Ta det ursprungliga receptet för nötkött stroganoff under ostskorpan i ugnen i din kulinariska spargris för att förstöra dina släktingar oftare.

Ingredienser:

  • nötkött eller kalvkött (filé) – 800 g;
  • lök – 3 st .;
  • gräddfil – 350 ml;
  • hård ost – 125 g;
  • vegetabilisk olja – 35 ml;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Piska kött, skär i remsor, stek i vegetabilisk olja över hög värme i 4-5 minuter.
  2. Sätt lök i en kastrull med köttremsor, skär i halva ringar, stek tills bruning.
  3. Häll i gräddfil, tillsätt salt och peppar, blanda. Slåss lite under locket.
  4. Lägg den halvfärdiga nötköttströanoffen i en ugnsskål smörjad med allt fett, strö den över rikligt med riven ost, lägg i en förvärmd ugn.
  5. Låt koka på 180 grader i en halvtimme.

Färdig maträtt på en bakplåt

Nötkött stroganoff med senap

  • Tid: 47 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 199,1 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

Receptet för nötkött i Stroganov-stil med tillsats av senap är mycket populärt bland ryska kulinariska specialister. Denna kryddig ingrediens gör inte nötkött stroganoff kryddig alls, utan ger helt enkelt sin smak en speciell trevlig nyans. Vissa hemmafruar smaksatt senapsås, andra sylt med kött i den, men metoden att lägga till denna komponent spelar ingen roll, eftersom det viktigaste i skålen är en delikat, lite kryddig smak.

Ingredienser:

  • nötkött av nötkött – 0,5 kg;
  • lök – 1 st .;
  • smör – 150 g;
  • grädde – 80 ml;
  • tomatpuré – 1 msk. l .;
  • senap – 1 msk. l .;
  • mjöl – 40 g;
  • köttbuljong – 180 ml;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Skär nötköttet i tunna remsor, salt och peppar.
  2. Värm halva smöret i en djup stekpanna, lägg mjöl i det. Blanda väl.
  3. Häll buljongen, bring den resulterande såsen till en koka.
  4. Rör in tomatpasta och senap, ta bort från värmen.
  5. Smält den återstående oljan i en separat stekpanna, stek köttet på den.
  6. Tillsätt finhakad lök, fortsätt att laga mat i ytterligare 4-5 minuter.
  7. Klar sås, häll nötkött stekt med lök, tillsätt salt och kryddor efter smak. Leka i en halvtimme.

I senapsås

Med svamp

  • Tid: 52 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 182,9 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: Lätt.

Nötkött stroganoff med nötkött och svamp visar sig alltid vara mjukt, saftigt, aromatiskt, eftersom dessa två produkter kompletterar varandra mycket harmoniskt. Det tillagas enkelt och snabbt, och ingredienserna för det är enkla och prisvärda, så nötkött stroganoff med svamp är en av de mest populära och favoriträtter i ryska köket. Hur man lagar en läcker nötkött stroganoff med champignon, som på bilden kommer det att bli tydligt från följande steg-för-steg-instruktion.

Ingredienser:

  • nötkött (indrefilet) – 700 g;
  • färska champinjoner – 230 g;
  • lök – 3 st .;
  • grädde – 245 ml;
  • mjöl – 2 msk. l .;
  • vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta köttet, torka det, skär filmen ur det, dela det i biffar och sedan i långa remsor.
  2. Skölj champignonerna under rinnande vatten, torka av med en pappershandduk, skär i tunna plattor.
  3. Skär den skalade löken i halva ringar, lägg i en stekpanna uppvärmd med olja, stek tills den är gyllene.
  4. Lägg till svamp. Låt sjuda tills vätskan förångas.
  5. Lägg kött i pannan, öka värmen till det maximala, brun det på alla sidor.
  6. Häll mjöl, salt, kryddor. Blanda. Häll grädden i pannan och låt sjuda under locket på måttlig värme tills den är kokt.

Med champignon

Hur man lagar nötkött stroganoff

Stroganovs nötköttrecept är relativt enkelt, men har några av sina egna egenskaper. För att göra skålen välsmakande, saftig och aptitretande i utseende måste du komma ihåg några viktiga punkter:

  1. Det ideala köttet för nötkött stroganoff är nötkött, som efter tillagning förblir mjukt och mjukt. Om du tar en annan portion nötköttfilé till den här maträtten, är det bättre att slå den något med en hammare.
  2. Nötkött till stroganoff för nötkött behöver bara skäras över fibrerna, annars riskerar du att du inte får hela skivor utan mättad köttgröt under tillagningsprocessen.
  3. Lite frysta kött skär lättare, håller sin form bättre under stekning och stuvning.
  4. Nötkött måste stekas över hög värme så att det snabbt tar tag bara uppifrån och alla köttjuicer kvar kvar.
  5. Nötkött stroganoff köttsås kan framställas på basis av gräddfil, grädde eller mjölk, eventuellt tillsätt lite tomatpuré, senap eller sojasås.
  6. Traditionellt läggs bara salt och peppar till nötkött i Stroganovs stil, men för att göra smaken på skålen mer smakrik och rik kan du lägga till dina favoritkryddor, torkade örter, vitlök, färska örter.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy