Mullet: hur man lagar fisk

Stekt, kokt, bakat, saltat eller rökt mullet ger dig mycket nöje och gynnar din kropp. Många recept för att förbereda denna enkla fisksort gör att du kan laga både den första och den andra rätter, för att skapa en aptitretare för öl. Saftigt vitt kött med en måttlig fiskaroma kräver inte speciella manipulationer under tillagning, komplex blötläggning. Några kryddor, grönsaker, salt – allt som behövs för att ge en fantastisk smak och aroma till glöggfisken.

Vad är mullet?

I varma vatten lever kommersiell glöggsfisk. Livsmiljön är havet. Befolkningen i mulletfamiljen bor i haven i subtropiska och tropiska regioner. En del av arterna kan leva i sötvattenfloder. De kan växa upp till en längd av 50 cm. Blanka våg, en liten mun är karakteristiska för individer. Grå multer är mycket rörliga, de kan hoppa ur vattnet, hoppa över staket.

Dessa representanter för ichthyofauna har en kropp som liknar en torpedo i form. Stora, runda vågar. Fiskens näsa är i linje med ryggfenan. Livslängden för marin- och flodinvånare är upp till 15 år. Sexuell mognad hos män inträffar vid 6-7 år, och gyckling av kvinnor är möjlig vid 8-9 år. Det finns mer än 100 underarter av denna fisk som lever i olika reservoarer:

• mullet-loban (svart) – en populär stor variation, vars livsmiljö är den japanska, Azov, Svarta havet, kan väga upp till 2,5 kg;
• ostronos (chularka) – den minsta representanten för mullet, vikt ca 500 g, längd – 25 cm,
• syngil (serendaka) – en vanlig Mullet i Svarta havet, slaktvikt – upp till 1 kg;
• Pelengas – livsmiljön i östliga vatten;
• hoturo, cestretes – sällsynta arter som föredrar färskt vatten.

Representanter för familjen finns inte bara i naturliga förhållanden, i hav, hav och flodmynningar. Högt näringsvärde och utmärkt smak av produkten har lett till att i många länder tenderar att odla fisk i konstgjorda reservoarer. Minskningen i antalet fiskar i havet, avsaknaden av ett permanent framgångsrikt bett och den stora efterfrågan på denna art bland konsumenterna är orsaker till deras avel i speciella komplex.

Näringsvärdet

Högt näringsvärde gör fisk till en populär fiskedestination. Mullet är rik på vitaminer, makro- och mikroelement, användbara syror. En av de värdefulla komponenterna i sammansättningen av en sådan produkt är omega-3-fettsyror. Kroppen behöver detta element för att upprätthålla friska artärer och för att motstå blodproppar, vilket avsevärt minskar risken för hjärtattacker, stroke och andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Produkten innehåller protein, kalciumfosfor, nödvändigt för muskler, ben i människokroppen.

Regelbunden konsumtion av denna typ av fisk i livsmedel kommer att ha en gynnsam effekt på hudtillståndet på grund av den stora mängden A-vitamin, som bidrar till produktionen av kollagen. Detta element är också nödvändigt för att synorganen ska fungera normalt. Ett annat användbart element från kompositionen är vitamin B4. Med det kan du förbättra nervsystemets tillstånd, normalisera sömnen och eliminera depressiva tillstånd. B-vitaminer bidrar till att levern fungerar bra, lägre kolesterol i blodet. Du kan namnge andra användbara element i kemisk sammansättning:

• en nikotinsyra;
• fosfor;
• fluor;
• molybden;
• nickel;
• zink;
• krom.

Stödjare för en hälsosam livsstil och de som vill gå ner i vikt kommer gärna att lära sig om produktens låga kaloriinnehåll. 100 gram färskt fiskkött innehåller endast 80 till 120 kcal. På grund av bristen på kolhydrater smälts fisk lätt. Detta faktum är mycket viktigt för en kalorifattig diet. Näringsläkare rekommenderar att du kombinerar denna produkt med röda och gröna grönsaker, ibland med spannmål..

Hur man väljer

För att förbereda en välsmakande och hälsosam matskål är det viktigt att känna hemligheterna för att välja färsk och högkvalitativ fisk. Experter rekommenderar att uppmärksamma följande symtom innan de köper:

1. Den färska produktens huvudkarakteristik är konvexa, klara ögon med en svart elev. Molniga ögon indikerar förstörelse av fisk.
2. Vågen på denna vattenbor ska vara kvar tills försäljningen är glänsande och skimrande i solen. Vågen passar tätt på slaktkroppen. Om skador observeras fläckar på ytan, är det bättre att inte köpa en sådan produkt.
3. Du kan kontrollera fiskens färskhet genom att trycka med fingret. Tryck fingret ordentligt mot slaktkroppen. Den resulterande fossan bör återhämta sig snabbt. Om detta inte händer, leta efter en annan fisk till din lunch..
4. Föredra färskfångad fisk. Inom 48 timmar (med förbehåll för korrekt lagring) bevaras alla användbara egenskaper hos produkten. Om du inte kan köpa färska slaktkroppar, var uppmärksam på djupfrysta produkter. Inspektera fisken. Det ska inte skadas och det exakta datumet ska anges på lådan.

Hur man lagar en mullet

Högt näringsvärde och utmärkt smak bidrar till uppkomsten av många rätter av mullet. Denna typ av fisk lämpar sig för olika metoder för värmebehandling, men oftare finns recept från mullet, där det föreslås att baka råvaror i ugnen eller steka. Rökt, saltat och torkat mullet är populärt, och olika fiskesoppor framställs också av det. För att avslöja nya fasetter av smak, är råvaror förmarinerade, kryddig örter och kryddor används, serveras med såser. Fisk är perfekt för potatis eller andra grönsaker.

Beredningsmetoden beror på vilken fisk som köps. Stora lager är ofta fyllda och bakade. Observera att chefen för en representant för denna mulletfamilj innehåller gift, därför måste den innan värmebehandlingen avskäras. Kaspiska varianter är mer fett än Svarta havet eller Azov. Om du övervakar kaloriinnehållet i din diet, överväg denna punkt..

Matlagningsrecept

På grund av dess måttliga arom och fasta struktur av vitt kött, utmärkta smakegenskaper och fördelar för kroppen, är denna fisk efterfrågad i köken i många länder i världen. Slaktkroppen har få ben, vågen separeras lätt från kroppen. Äkta fiskälskare ska åka till Svartahavskusten, där du kan ta en nyfångad slaktkropp och laga den själv. Om du bor långt ifrån platsen där Svartahavs mulet bor, använd en frysta produkt för att skapa ditt lilla kulinariska mästerverk.

Mullet Booglam-recept

• Tid: 1 timme 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 49 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: Lätt.

Hjärtlig och välsmakande mullet fiskmogul tillhör rätter i det nationella kaukasiska köket. Överflödet av örter, kryddor, färgglada grönsaker i kombination med vitt fiskkött kommer att överraska och glädja dig och dina nära och kära. Mängden och sammansättningen av vegetabiliska komponenter kan varieras efter din smak. Om det är första gången du lagar denna kaukasiska maträtt ska du hålla dig till de proportioner som anges i receptet. Att behandla är enkelt, processen tar inte mycket av din tid.

Ingredienser:

• mullet – 300 g;
• vitlök – 3 tänder .;
• tomater – 4 st .;
• chilipeppar – 1 st .;

• lök – 2 st .;
• salladpeppar – 2 st .;
• koriander, dill – 1 gäng vardera;
• potatis – 4-5 st .;
• vatten – 0,5 l;
• paprika, humle-suneli, salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Förbered produkterna. Tvätta fiskens slaktkropp, rengör från våg, ta bort fenor och inneslutningar.
2. Skär fisken i små kuber (3-4 cm) och ta bort benen.
3. Tvätta chilipeppar, skala frön, skär i kuber.
4. Skala tomaterna. För att göra detta, gör ett kors snitt på ytan av grönsaken, doppa den i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Efter denna procedur separeras huden lätt från massan. Tärna tomaterna.
5. Skala löken och skär i halva ringar.
6. I en tjockväggig panna eller djup panna, lägg de beredda matarna i lager i följande ordning: fisk, potatis, lök, paprika, tomater.
7. Övre skiktet – hackade gröna.
8. Tillsätt kryddor och salt, fyll skålen med vatten.
9. Täck potten eller pannan och placera på kaminen. Låt koka på låg värme i cirka 45 minuter tills den är kokt..
10. Pynt med gröna när du serverar. Varm pitabröd kan serveras med maträtten..

Med citrongräs och fänkål

• Tid: 1 timme och 10 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 121 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Mulletfisk tillhör inte dyra eller sällsynta sorter. Från en billig slaktkropp kan du skapa ett litet kulinariskt konstverk om du väljer rätt kryddor och örter. Experter säger att fänkål och citrongräs är bättre lämpade för denna fiskart. I kombination med varandra lägger de en känslig anis-syra till det vita mjuka köttet. Förrätten är värd att inte bara vardags utan också ett festbord. Treats ger speciella fördelar om fångsten var färsk, men fryst fisk kommer inte att förstöra smaken på det färdiga skålen.

Ingredienser:

• glögg – 3 kg;
• fänkål – 1 st .;
• citrongräs – 4 msk. l .;
• citron – 1 st .;
• koriander (persilja) – 100 g;
• ingefära – 30 g;
• vitlök – 4 tänder .;
• olivolja – 50 ml;
• salt, svartpeppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta slaktkroppar, rengör från våg, ta bort inlopp.
2. Tvätta citronen, skär i skivor med skalet.
3. Slip ingefära och vitlök.
4. Fylla slaktkropparna med en blandning av örter med rötter, citronskivor, hackad vitlök och ingefära. Salt, peppar, häll olivolja.
5. Värm ugnen till 140 grader. Stek fisk vid denna temperatur i en timme.
6. Garnering med fänkål kvistar vid servering. Servera med vitt eller rosa vin.

Hemligheterna för att göra läckra mullet

Delikat, näringsrikt, saftigt och välsmakande fisk är lämpligt för vardags- och festbord. Det är kokt, kokt, bakat, rökt, konserverat. Behandlingar från denna vattenlevande invånare finns i de nationella köken hos många människor i världen, inklusive Ryssland. För att göra mulleträtter perfekta använder du följande rekommendationer från specialister:

1. Innan du arbetar med fisk ska du doppa den i mycket varmt vatten i en halvtimme. Denna teknik kommer att förenkla processen för rengöring av vågen. Börja från svanssidan.
2. Se till att värma den i förväg när du bakar en skål i ugnen. Den optimala temperaturen för denna typ av värmebehandling är 180 grader. För att få skålen beredskap tar det cirka 20 minuter, om inte annat anges i receptet. Om slaktkropparna hålls i ugnen under lång tid, blir köttet torrt.
3. Mer fiskar än andra är näringskvaliteten hos denna fisk, som fångades på hösten eller våren.
4. För att bevara produktens smak efter frysning får du inte tina den i en behållare med vatten. Låt slaktkroppen tina i luften vid rumstemperatur.
5. Denna fisksort kombineras framgångsrikt med citrusfrukter, paprika, peppar, timjan, persilja, fänkål, svart rädisa, tomater, vitlök.
6. Använd en blandning av grönsaker och smör när du steker.
7. Saltade och paprika den kokta fisken i slutet av värmebehandlingen.