Matlagning fisk under marinaden

Oavsett vilken maträtt vi lagar för att göra den välsmakande, kräver det alltid olika kryddor, örter, grönsaker. Att förbättra smaken på fiskrätter hjälper speciellt förberedd för denna marinad. Den har många sorter. Det beror på vad tillagningsmetoden kommer att vara: i ugnen, på grillen, saltning eller stewing. Den klassiska fiskmarinaden är lämplig för betning av havs- och flodfiskarter, läcker röd lax, öring och annat.

Hur man lagar fiskmarinad

Marinade hjälper till att avslöja produktens smak, men eftersom det finns många recept och samma smakpreferenser kan såser vara annorlunda. Med deras hjälp kan skålen göras kryddig, pikant, söt och sur, lätt saltad eller väl saltad. Hur man betar fisk beror på receptet. Produkten kan förblötläggas i marinaden, eller koka omedelbart allt tillsammans, häll marinaden i slutet av stekningen eller omedelbart innan servering. Konserver för recept är mycket annorlunda än de som behövs för att förbereda rätter till lunch eller middag..

För stekning

Om du ofta lagar stekt rätter, använd olika recept på såser. I detta fall kommer till och med samma produkt, tillagad i en stekpanna, att ha olika smaker och kommer aldrig att bry din familj. För bättre impregnering krävs minst en halvtimme. När du har doppat den i den beredda blandningen är det bäst att hålla slaktkroppen i kylen. Produkter som citron, som ofta används för att ge såsen en pikant smak, kan tillsättas omedelbart under stekning..

För saltning

Produkter avsedda för långvarig lagring kräver beredning av saltlösning enligt helt olika recept. Huvudkomponenten i dem är salt, vilket kommer att bevara produkten. Beroende på mängden blir den färdiga versionen av skålen salt eller saltad. Du kan lägga till citron och andra kryddor till det, som kryddnejlika, ärtor, koriander, för att ge den önskade smaken av syltan. Hur man lagar fisk under en betande marinad beror på hur länge du ska lagra den. Det finns många välsmakande uttryckliga sätt med steg för steg-foton..

Fiskmarinadrecept

Även om det finns många olika marinadalternativ, är det enkelt att välja rätt. Foton av den färdiga skålen visar resultatet. För att göra detta behöver du bara välja en behandlingsmetod:

• För att få en något saltad produkt behöver du ett minimum av produkter, främst salt, peppar, citron. För långvarig lagring måste slaktkropparna fyllas med olja.
• För röda arter används ofta citron, olivolja, vin, balsamvinäger..
• På grillen med flod- och havsfisk ger rödlök, tomater, sesamfrön en smak.
• I ugnen eller mikrovågsugn är morötter, lök, tomatpuré, vilken vegetabilisk marinad, majonnäs som helst, lämpliga för alla typer av fiskar.
• Kanel, timjan, salvia är lämpliga för kalla eller varmrökt produkter.

Med morötter och lök

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 112 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

De två vanligaste ingredienserna som alltid finns i alla kök är lök och morötter. Från dem kan du laga en underbar marinad. Alaska pollock, kummel och makrell går bra med det. Detta recept har använts i decennier på grund av dess enkelhet och utmärkta smak. Dessutom behöver det inte spendera mycket. Fisk i marinad med morötter och lök är lämplig för både stekning och stuvning.

Ingredienser:

• filé – 400 g;
• lök – 1-2 st .;
• medelstora morötter – 5 stycken;
• tomatsaft eller tomatsås – 3-4 msk. skedar;
• pepparkorn – efter smak;
• lagerblad – 2 stycken;
• socker – 1 msk. skeden;
• vinäger – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Riv morötter, hack löken i halva ringar.
2. Söt löken på en sked vegetabilisk olja tills den är transparent. Det tar cirka 1-2 minuter, tillsätt sedan morötter. Passera 3-4 minuter till.
3. Häll i tomatpasta utspädd med vatten till gräddfilens konsistens. Stek i ett par minuter, fyll sedan massan med vatten så att den blir lite mer flytande.
4. Tillsätt kryddor, salt, socker.
5. Prova såsen efter smak, tillsätt 1 tesked vinäger om så önskas.
6. Såsen är klar. Det är nödvändigt att sjuda i en produkt som tidigare stekt i mjöl, sedan läggas i kylen i ett par timmar så att skålen infunderas.

Vit pickle

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 15 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Vit marinad gör skålen nästan läcker. Det blir en underbar dekoration på festbordet, bara du behöver laga det minst en dag innan servering. Receptet för vit marinad är lämpligt för köttiga slaktkroppar, vilka – välj själv. Det speciella med detta tillagningsmöjlighet är att slaktkropparna, som ligger i en vätska, blir som täckta med gelé fiskbuljong. Denna mängd marinad räcker för 1 kg produkt.

Ingredienser:

• vatten – 1 l;
• vinäger 6% – 200 ml;
• socker – 1 msk. skeden;
• lagerblad – 2-3 st .;
• salt – 1,5 msk. skeden;
• svartpeppar – 10 bitar;
• kryddnejlika – 7 stycken.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten, tillsätt sedan alla andra ingredienser till det..
2. För älskare av en sämre smak kan du öka mängden peppar.
3. Koka vatten i 1 minut, häll sedan vinäger långsamt.
4. Den färdiga produkten kan användas som marinad för stekt fisk.
5. Vätskan ska täcka slaktkroppen högst 0,5 centimeter.
6. Allt tillsammans måste du koka i cirka 2 minuter, låt sedan skålen svalna och skicka den till kylen i cirka 12 timmar.

Med sojasås

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 125 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Sojasås började användas för inte så länge sedan, men blev snabbt en mer delikat ersättning för vinäger. Marinader med tillsats av denna komponent klarar inte bara med att förbättra smaken på fisk utan också alla andra rätter, till exempel grill. Fisk som blöts i marinad med sojasås kan tillagas på vilket sätt du vill: med en dubbelpanna, stek i en stekpanna eller grill. Kokt sås bör bara täcka slaktkroppar, annars kommer de ut för salt. Om du inte gillar basilika kan du i stället lägga till koriander, rosmarin, dill, ingefära, persilja eller någon annan smaksättning..

Ingredienser:

• sojasås – 100 ml;
• citron -? PC .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• socker -? teskedar;
• torkad basilika -? teskedar;
• malt paprika -? tsk.

Tillagningsmetod:

1. Slip vitlök i en murbruk eller finhacka.
2. Blanda såsen med peppar, basilika, socker.
3. Pressa citronsaft ovanpå.
4. Tillsätt vitlök till den totala massan.
5. Efter det kan du raspa slaktkroppen med marinad (cirka 800 g), låt den sedan ligga i 30 minuter.

För röd fisk

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 141 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Röd fisk blir lika utsökt som på fotot i matlagningsmagasiner om du lagar en läcker och pikant marinad. Tärnad i en sådan sås, den är perfekt för grillning och kommer att bli en seriös konkurrent till alla andra skålar som görs på elden. Enligt detta recept är marinad för röd fisk lämplig för fyra slaktkroppar. När du har rengjort och sköljt dem, gör du små snitt över hela ytan. Då är fisken under marinaden bättre mättad.

Ingredienser:

• olivolja – 2 msk. skedar;
• citron – 1 bit;
• salt att smaka;
• kryddor efter smak;
• marjoram – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort citronskal och pressa saften i en skål. Det rekommenderas att hacka den återstående citronen och tillsätt fisken senare.
2. Hacka merian.
3. Blanda färska örter, kryddor, salt och citron, häll 2 matskedar olja.
4. Gnid slaktkropparna med den resulterande såsen, kyl i 30 minuter.
5. Vattna fisken med marinad regelbundet medan du grillar.

För ångad fisk

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 103 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En dubbelpanna gör ett utmärkt jobb med att laga mat fet fisk, vilket är bättre att inte steka för att inte lägga till fler kalorier till den. Ångade recept är lämpliga för dem som följer en diet, och en läcker marinad gör fisken så att du inte kan riva dig bort från den. Detta recept för fisk under marinaden ger skålen en svag surhet, inte bara på grund av citronen som ofta används med fisk. Denna uppgift kommer att tilldelas friska tranbär..

Ingredienser:

• tranbär – 1 msk .;
• salt – 1 tsk;
• citron -? PC .;
• smaksättning – valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Tranbär, färska eller frysta, lägg i en kastrull och mosa.
2. Pressa saften av en halv citron på bären, tillsätt salt, blanda.
3. Klar marinad måste rivas slaktkroppar rengöras, tvättas och torkas med pappershanddukar.
4. Betningstid – 1 timme, varefter fisken måste skickas till en dubbelpanna i 30 minuter.
5. Den angivna mängden sås är lämplig för 3-4 medelstora slaktkroppar.

För flodfisk

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 111 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

För dig som ofta äter flodfisk erbjuder vi ett enkelt recept för fiskmarinad, som är avsedd för saltning. Om du undrar hur man förbereder en maträtt så att slaktkropparna förblir täta och inte tappar smaken, är det här receptet för dig. Saltlaken förbereds snabbt, och efter att du sylt fisken kan slaktkropparna lagras under lång tid och alltid vara till hands för gästerna. Detta alternativ gör din fisk kryddig. Den angivna mängden saltlösning räcker för 3-4 medelstora slaktkroppar. I stället för torrt vin kan du använda vinäger.

Ingredienser:

• vatten – 1 msk .;
• vitt vin – 1/2 msk.
• socker – 1 msk. skeden;
• salt – 3 msk. skedar;
• Urter av ditt val.

Tillagningsmetod:

1. Häll 1 kopp vatten i pannan och häll sedan alla ingredienser där.
2. Som kryddor kan du använda lagerblad, pepparkorn, senapsfrön, kryddnejlika.
3. Sätt behållaren i brand och koka upp.
4. Efter att saltlaken har svalnat kommer den att vara klar. Sedan måste de hälla de skalade och klippta bitarna och marinera slaktkropparna i en dag.