Lever kotletter: recept med foton

Varje kock kommer att vara praktiskt att veta hur man gör leverkakor. Den härliga och hälsosamma maträtten har en rik köttsmak, en gyllene skorpa med en knas och en saftig konsistens. Varje lever är lämplig för tillverkningen, men det är värt att förbereda den i förväg.

Hur man lagar leverpatties

Med beredningen av komponenterna börjar beredningen av leverkotletter. För dem måste du ta en färsk kyld lever, förbereda tillsatser – gryn, ris, bovete eller havregryn. Det är tillåtet att använda grönsaker med kryddor i beredningen av leverpatties, så att ett mer aromatiskt mellanmål erhålls. Det återstår att vrida alla produkterna tillsammans, smaka med salt, peppar och stek saftiga kotletter i olja eller koka ett par.

Nötkött

Innan du lagar kotletter från nötköttlever bör du välja en färsk lever som kännetecknas av den rika färgen på mogna körsbär, rött blod och en jämn glansig yta. Kalvköttlever har en lättare nyans, men fortfarande samma våta yta. För att ge slaktbiprodukten mjukhet och ömhet måste den blötläggas i 2-3 timmar i mjölk och sedan klippa ut alla kärlen och koagulerna. Det återstår att slipa levern, tillsätt morötter med lök till det köttfärs och stek patties.

Kyckling

Det är lätt att lära sig ett recept som förklarar hur man lagar kycklinglever kotletter. Denna produkt har en mer känslig konsistens, vilket ger de färdiga rätter prakt och mjukhet. Färsk kycklinglever har en brun-vinröd nyans och en sötaktig aroma, har en jämn blank yta. Det kombineras väl med grädde och svamp, örter och vitlök för att bilda köttfärs och modekotletter.

Fläsk

Kockar delar användbar information om hur man lager grisar från lever. Rätt färsk lever kännetecknas av brun färg, slät blank yta och behaglig arom. Hon ska inte ha lukten av ammoniak. Bitter lever är inneboende i bitterhet, så innan köttet formas måste det blötläggas i mjölk eller strö med läsk, stå kvar ett par timmar och sedan hackas.

Liver Cutlet Recept

En erfaren kock vet att ett enkelt recept för leverkotletter är lätt att diversifiera med alla tillägg. För nybörjare kommer receptet med ett foto, enligt vilket det är lätt att göra en läcker aromatisk aptitretare, hjälpa dig att lära dig steg för steg matlagning av leverpatties. Som tillskott är det tillåtet att använda morötter, bovete, ris, gryn eller havregryn. Du kan baka kotletter i ugnen, laga i en långsam spis eller ångas, gryta i en kastrull. Idealiska sidorätter för dem är potatismos, spannmål, pasta.

Ugnskotletter i ugnen

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 148 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Det enklaste är receptet för att göra leverpatties i ugnen. De blir saftiga och aromatiska, mer användbara än stekt i en stor mängd solrosolja. För matlagning är det tillåtet att ta någon form av lever – fläsk, nötkött eller kyckling. Om fläsk används måste det blötläggas i kokande vatten eller mjölk i en halvtimme för att frigöra bitterheten.

Ingredienser:

• lever – ett pund;
• lök – 2 st .;
• ägg – 2 st .;
• mjöl – ett halvt glas;
• gräddfil – 40 ml;
• vegetabilisk olja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Grovhacka köttet, skala filmen, slipa den med en mixer. Tillsätt mjöl, gräddfil, ägg.
2. Salt, peppar, form småkakor med en sked, stek i olja tills de är gyllenbruna skorpor på medelhög värme.
3. Vik på en bakplåt, grädda vid 180 grader 10 minuter.

Med morötter

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 180 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Favorit för varje barn är leverpattor med morötter och lök från kycklingavfall. De kommer att bli mild och mjuka, kommer att smälta i munnen. Tillagda morötter ger produkter en ljusare färg. Det är bra att servera en sådan bakad lever med en färsk sallad som en sidodisk för att betona grönsakskomponenten.

Ingredienser:

• kycklinglever – ett pund;
• ägg – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• mjöl – 40 g;
• grädde med 15% fett – 40 ml;
• muskotnötter – 3 g;
• vegetabilisk olja – 80 ml.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken med morötter, stek i olja, sval.
2. Tillsätt vriden lever, slå med en mixer.
3. Tillsätt ägg, grädde, mjöl, slipad vitlök, kryddor, salt.
4. Forma kotletter, stek på båda sidor.
5. Servera med potatismos, färska grönsaker, tartarsås.

Med ris

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 147 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Följande recept hjälper dig att lära dig laga matlever med ris. Att lägga till spannmål kommer att göra produkterna mer tillfredsställande och inte falla isär, vilket ger dem den önskade strukturen. Kotletter för barn serveras väl med krämig eller tomatsås, så de verkar inte torra. Allt spannmål utom ris är en garnering för dem – bovete, hirs, korn och majsgröt.

Ingredienser:

• fläsklever – ett pund;
• ris – ett halvt glas;
• lök – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 1/4 kopp;
• ägg – 1 st .;
• stärkelse – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Rulla levern i förväg blött i mjölk i en köttkvarn tillsammans med löken, tillsätt ris kokt tills den är kokt.
2. Krydda köttfärs med ägg, stärkelse, salt, peppar. För saftighet kan du lägga till en sked majonnäs.
3. Forma kotletter, lägg på varm olja och stek på båda sidor.
4. Lägg i en kastrull, häll en liten mängd vatten och sjuda i en förvärmd ugn till 200 grader i 5 minuter.

Med semulina

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 143 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Milda och luftiga leverkotletter med gryn som fås, vilket ger dem ett attraktivt utseende och önskad konsistens. Semolina har en fin struktur, så det känns nästan inte i de färdiga produkterna. Lök, ägg och vete mjöl är ytterligare tillsatser till köttlever. Kryddiga älskare kommer att älska receptet med semolina med vitlök eller röd paprika.

Ingredienser:

• nötköttlever – 1 kg;
• ägg – 4 st .;
• mjöl – 80 g;
• semulina – 40 g;
• lök – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 40 ml.

Tillagningsmetod:

1. Rengör levern från filmen, venerna, hacka i bitar, rulla med en köttkvarn eller mixer.
2. Finhacka löken, slå ägget med salt och peppar. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl.
3. Sprid degen på en varm olja med en sked, stek kotletter i 3 minuter på varje sida.
4. Servera med broccoli, zucchini eller mexikansk blandning.

Frodiga leverpatties

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 143 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Alla kulinariska yrkesverksamma kommer att behöva information om hur man gör leverpattier magnifika. För detta, efter att produkterna bildats, måste du rulla dem i brödsmulor från torkat och hackat vete bröd. Rusks kan tillverkas oberoende eller köpa färdiga. Denna teknik sparar strukturen på kotletter, förseglar juicen inuti och ger dem en attraktiv volym.

Ingredienser:

• fläsklever – 0,45 kg;
• lök – 2 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• semulina – 6 msk;
• soda – på spetsen av en kniv;
• brödsmulor – 100 g;
• vegetabilisk olja – en halv kopp.

Tillagningsmetod:

1. Skär levern i bitar, tillsätt hackad stekt lök, hacka i en köttkvarn.
2. Tillsätt krossad vitlök, läsk, gryn, salt, peppar.
3. Rör om köttfärs, sätt åt sidan i en halvtimme.
4. Forma kotletter, rulla i brödsmulor.
5. Stek på varje sida i olja i 2 minuter tills den är gyllenbrun skorpa.

Med bovete

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 141 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Fans med ovanlig smak kommer att gilla receptet för att laga leverkotletter med bovete. Genom att lägga detta spannmål till leverpannkakorna blir de mer tillfredsställande och vattniga, strukturen blir mättad och får den önskade densiteten. Servera sådana kotletter bäst med gräddfil för att ge dem en saftighet och krämighet, och välj en sidamat från potatismos eller bulgur.

Ingredienser:

• kycklinglever – 0,3 kg;
• bovete – 30 g;
• lök – 1 st .;
• ägg – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 10 ml;
• vatten – 70 ml.

Tillagningsmetod:

1. Slip levern med en matprocessor, tillsätt den färdiga kokta boveten, hackad lök stekt i olja.
2. Döda det råa ägget, knåda köttfärs, salt och peppar.
3. Värm olja i en stekpanna, stek produkter på båda sidor.

För ett par

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 128 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Ångade leverpattor betraktas som ett dietmålt mellanmål, eftersom i deras tillverkning inte ingår vegetabilisk olja och extra fetter. Läcker mat med låg kaloriinnehåll vädjar till dem som går ner i vikt eller tittar på deras figur, och du kan laga den i en långsam spis, med ångläge eller i en bekant dubbelpanna. Server den bästa godisen med salladsblad och färska grönsaker.

Ingredienser:

• nötköttlever – 0,5 kg;
• ris – 200 gram;
• ägg – 1 st .;
• stärkelse – 20 g;
• lök – 1 st .;
• dill, persilja, basilika – ett gäng.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg levern med varmt vatten i en halvtimme, ta bort filmen, skär i bitar, rulla i en köttkvarn.
2. Koka ris, hacka greener.
3. Blanda leverfyllningen med ris, örter, ägg och stärkelse, salt, smaksätt med mald peppar. Tillsätt hackade lökar, bild kotletter.
4. Vik i form av en dubbelpanna, häll vatten i skålen, stäng locket, koka i en timme.
5. Servera med grönsaksallad, färska örter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 140 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Det är lätt att tillverka kotletter från levern i en långsam spis, som också kommer att vara kalorifattig på grund av minskad stekningstid och användningen av vegetabilisk olja. Med en långsam spis är det bra att göra levern i Altai – tillsätt gräddfil och kryddor efter smak, förutom standardprodukter. Det blir en mild krämig ljusbehandling som passar barnmenyn.

Ingredienser:

• kycklinglever – ett pund;
• lök – 1 st .;
• ägg – 1 st .;
• gräddfil – 60 ml;
• mjöl – 60 g;
• solrosolja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Slip levern med en mixer med lök, tillsätt ägget, gräddfil, mjöl, salt, smaksättning.
2. Forma kotletter, rulla i mjöl, stek i olja för stekning eller stog i 10 minuter på varje sida.
3. Häll, om så önskas, en liten mängd vatten eller buljong, sjuda i 15 minuter på en gryta eller sopprogram.

Med spannmål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 178 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Den delikata balanserade smaken kännetecknas av leverkotletter med havregryn. Denna maträtt fås bäst från kyckling- eller kaninlever, som blandas med havre och mjölk. Smak och pungency förrätt ger lök och vitlöksklyftor. För att minska kalorier i sammansättningen, stek produkterna snabbt, vid maximal värme för att bibehålla produktens fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

• kaninlever – 3 st .;
• ägg – 2 st .;
• lök – 2 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• havremjöl – ett glas;
• mjölk – ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Förvärm mjölk, häll flingor, låt svälla.
2. Slip levern i en köttkvarn, tillsätt hackade lökar med vitlök, slå äggen.
3. Tillsätt havregryn, salt, peppar, lägg en sked portioner på varm olja.
4. Stek på båda sidor.

Hur man gör leverpatties – kocktips

För att få läckra leverpattor måste du följa professionella råd. Här är vad kocken rekommenderar för att underlätta matlagning hemma:

1. Vid tillverkning av leverpatties är det viktigt att frigöra huvudkomponenten i bitterhet. För att göra detta blöts levern i vatten, mjölk, kefir eller soda i minst en halvtimme. Förutom att bli av med bitterhet kommer detta att hjälpa till att neutralisera den dåliga lukten.
2. Värmebehandlingen av slaktbiprodukten behöver inte vara lång, annars blir den torr och gummi. Det är optimalt att hålla kotletter på kaminen tills de är gyllenbruna – 2-3 minuter.
3. Om degen visade sig vara för flytande kan den förtjockas med risstärkelse, gryn, mjöl eller brödsmulor. Genom konsistens bör det visa sig som tjock fet gräddfil.
4. När du har förberett degen är det bättre att lägga den åt sidan i en halvtimme så att mjölet blir mer visköst. Så kotletterna blir mer magnifika och kommer inte att falla isär när de stekas.
5. Filmen från levern avlägsnas på följande sätt: nötköttet måste tvättas med kallt vatten, häll varmt vatten i 2 minuter, klipp filmen och ta bort, med hjälp av tummen. Fläsk ska skållas med kokande vatten, skär på ena sidan och ta bort filmen med fingrarna och en kniv.
6. För att ge de ursprungliga smakerna till leverpattieskotletter kan du använda tillsatser av hård riven ost, zucchini, smult, bröd.
7. Alternativet att laga mat kotletter utan ägg kommer att vilja gå ner i vikt. Denna ingrediens anses inte vara obligatorisk, för utan produkterna har formen.