Att använda såsen när du förbereder eller serverar en måltid gör det mycket smakligare. I sin rena form har kycklingbröst en enkel smak som kan förbättras, betonas med hjälp av olika kryddor, kryddor, sås. Ett traditionellt tillskott till kyckling är sur kinesisk sås som soja, teriyaki, tjock krämig sås baserad på klassisk bechamel, torkade smaksättningar från provensalska örter och curry. Dessa sekundära ingredienser betonar smaken på fileten, kompletterar den.
Hur man gör kycklingfilésås
Många såser framställs på basis av köttbuljonger, fruktjuicer, stekt grönsaker, som bringas till konsistensen av potatismos under värmebehandlingen. En vanlig praxis vid tillverkning av sås är gradvis avdunstning av vatten från produkter, vilket ökar deras täthet, ger en mer viskös konsistens och förbättrar smaken. Kalla förband är gjorda av en blandning av färdiga produkter, såser. Ett levande exempel är mexikansk salsa, grönt smör, krämig vitlökssås.
Recept för kycklingfilésås
Den vanligaste variationen av en skål med vitt kött är kycklingfilé i en krämig sås, kallad ”vit” och ”bechamel”. Denna sås har en unik positiv egenskap som går bra med många livsmedelsprodukter: till exempel, chili, svamp och andra svampar, vitlök, lök, dill som läggs till den får en uttalad smak av färsk grädde. Kyckling i en sås baserad på kött- eller grönsaksbuljong är också vanligt: sådana förband utsätts för långvarig värmebehandling och serveras varma med en rejäl sidorätt.
Krämig kycklingfilésås
- Tid: 30 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 98 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: franska.
- Svårighet: Lätt.
Klassisk bechamel, kallad vit sås, är grunden för många andra förband och sås. Användningen ger en delikat konsistens av tjock gräddfil, en unik krämig smak. Efterföljande tillsats av andra ingredienser ger smaken för hela skålen. Använd bechamel för att betona doften av färsk vitlök, vilda svampar och örter. Detta oslagbara alternativ kommer att tilltala någon av dina gäster, utan att lämna honom likgiltig till kycklingfilésåsen som smälter i munnen.
Ingredienser:
- vetemjöl – 30 g;
- smör – 50 g;
- mjölk 3,2% – 300 ml;
- salt, peppar – 1/3 tsk;
Tillagningsmetod:
- Sikt mjölet ordentligt. Förstora pannan tills alla droppar vatten har tagits bort..
- Strö mjöl på det. Rör hela tiden, vänta på utseendet på en gyllene nyans (i inga fall brun), nötig lukt.
- Häll i mjölken, lägg smöret. Sluta inte röra om massan, låt den tjockna. När du har kontrollerat att det inte finns några klumpar dräner du såsen från pannan i behållaren.
Vitlök
- Tid: 15 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 140 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: Italienska.
- Svårighet: Lätt.
Kycklingfilé i vitlökssås är en mycket vanlig kombination av produkter. Denna förband förbereds på ett sätt som liknar majonnäs genom att slå färska ägg och smör med en blandning av kryddig italienska örter och senap. Om så önskas kan lite socker tillsättas till den totala massan för att få en rikare smak. Försök hälla en tesked citronsaft i såsen för att få den ursprungliga provensalska majonnäs.
Ingredienser:
- vitlök – 50 g;
- ägg – 90 g;
- citron – 40 g;
- Provencalska örter – 10 g;
- senap – 20 g;
- olivolja eller vegetabilisk olja – 10 ml;
- salt -? tsk.
Tillagningsmetod:
- Skala vitlök, smuldra i en liten kub.
- Pisk ägget tills tjockt skum, lägg provensalska örter där, låt det brygga.
- Tillsätt resterande ingredienser, slå med en mixer eller vispa tills den är jämn..
Smaklös
- Tid: 45 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 96 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: Italienska.
- Svårighet: medium.
Gräddad kyckling med smält ost eller fet ostsås är ett utmärkt mellanmålalternativ för en snabb lunch när det inte finns tid att förbereda komplexa rätter. Receptet för tankning jämförs gynnsamt med enkelhet och körhastighet. Det visar sig mycket välsmakande, tillfredsställande, och såsen räcker länge – du kan inte äta så mycket fett mellanmål. Välj produktion av ost med hård mjölk, som kännetecknas av en skarp lukt.
Ingredienser:
- smör – 20 g;
- vetemjöl – 20 g;
- grädde – 100 ml;
- hård ost – 150 g;
- salt – 5 g.
Tillagningsmetod:
- Förstora pannan, häll det siktade mjölet på det..
- Värm den tills en nötig lukt, beige.
- Häll i grädden, koka upp och tillsätt den rivna osten..
- Låt massan tjockna, ta bort från värmen.
Tomat
- Tid: 20 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök:
- Svårighet: Lätt.
I stället för krämig kycklingfilé, koka det bakade bröstet i tomatpizzasås. Uppfriskande pasta baserad på mogna tomater och basilika lämnar inte någon likgiltig. När man lägger till finhackade inlagda gurkor och paprika blir det särskilt smakfullt. Lär dig hur du gör en universell mogen tomat kycklingdressing.
Ingredienser:
- vatten – 100 ml;
- tomater – 80 g;
- raffinerat socker – 10 g;
- salt, peppar – efter smak;
- basilika – 20 g;
- vitlök – 10 g.
Tillagningsmetod:
- Skala vitlök och hacka fint med basilika.
- Blancher tomaterna i 10 sekunder i kokande vatten. Ta bort skalet genom att göra ett korsformat snitt framför stammen, som sedan tar bort.
- Blanda ingredienserna. Slip med en mixer tills den är jämn.
Gräddfil
- Tid: 25 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 60 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: ryska.
- Svårighet: Lätt.
Universal grädde varm dressing kommer att vara ett bra komplement till kycklingfilé. Kom ihåg att det inte är nödvändigt att ta färska grönsaker för beredning av sås: fryst blomkål förlorar nästan inte sin smak. Innan du förbereder en dressing, bestäm dig vilken smak du vill få. Olika gräddsåsar skiljer sig ofta bara i en komponent.
Ingredienser:
- köttbuljong – 20 ml;
- blomkål – 70 g;
- citron – 30 g;
- flytande gräddfil – 200 ml;
- champignon – 30 g.
Tillagningsmetod:
- Finhacka champinjonerna efter tvätt.
- Stek svamparna i en kastrull med tillsats av köttbuljong, citronsaft.
- Häll i gräddfil efter kokning av gyllene färger, koka upp.
- Dela blomkålen i små blommor, hacka fint.
- Lägg till den i kokande sås. Tillsätt stärkelse eller mjöl för att tjockna om så önskas..
Ljuv
- Tid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 110 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: franska.
- Svårighet: medium.
Den söta kycklingsåsen på vin, som har en uttalad honung- eller apelsinsmak, kommer att betona smaken på kycklingfilé. Denna kombination är särskilt karakteristisk för det östasiatiska köket, som domineras av krydda rätter med uttalad surhet. För att få en intressant smak, även efter att ha fått sötma, tillsätt bränd socker istället för vanligt raffinerat socker. Kycklingfilé med honung tillagad med sås tillverkas enligt liknande principer..
Ingredienser:
- söt rött vin – 50 ml;
- vetemjöl – 10 g;
- schalottenlök – 50 g;
- socker – 15 g;
- olivolja – 10 ml.
Tillagningsmetod:
- Skala skalottenlök, skär i små kuber.
- Stek i olivolja tills den är gyllenbrun.
- Häll i vin, förångas tills lukten av alkohol försvinner..
- Tillsätt socker, mjöl. Vänta tills såsen är tjock till konsistensen av flytande gräddfil.
Akut
- Tid: 120 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 100 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: Italienska.
- Svårighet: Lätt.
För kännare av krydda är grön salsa verde, beredd med användning av kryddig paprika, som ger köttet en utmärkt uppfriskande smak, perfekt. Denna aptitretare kommer att vara ett bra komplement till lunch. Rätter som har blivit akuta på grund av tillsats av vissa sorter peppar betraktas som kost, vilket bidrar till att förbränna fett.
Ingredienser
- gröna tomater – 300 g;
- konserverade oliver – 70 g;
- grön lök – 10 g;
- rödlök – 100 g;
- citronsaft med massa – 70 ml;
- koriander – 25 g;
- olivolja – 30 ml;
- jalapeno – 90 g.
Tillagningsmetod
- Ta bort stammen från skivade tomater, skär frukten i fjärdedelar.
- Ta bort paprika frön, skär jalapeno frön lådor i hälften.
- Rulla citronen med tryck på bordet, skär den, pressa saften.
- Lägg ingredienserna i en mixerskål, hacka på medelkraft i 30-40 sekunder.
- Tillsätt en tesked socker till den resulterande salsa verde sås, blanda.
- Stäng behållaren ordentligt, låt den brygga i 40-60 minuter.
Diet
- Tid: 30 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kalorirätter: 105 kcal per 100 g.
- Syfte: sås.
- Kök: mexikansk.
- Svårighet: Lätt.
Klassisk mexikansk Salsa kycklingsås är bra för att tillverka dieträtter med kyckling och annat magert kött. Lätt kall förband är utformad för att ge en utmärkt färsk kryddig smak. För att förbättra receptet, försök använda mogen gul physalis istället för tomater och ersätt koriander med färsk finhackad basilika.
Ingredienser:
- tomater – 500 g;
- chilipeppar – 20 g;
- rödlök – 100 g;
- limesaft – 30 ml;
- koriander – 50 g;
- vitlök – 4-6 kryddnejlikor;
- socker – 5 g;
- salt, peppar – 1 nypa.
Tillagningsmetod:
- Finhacka tomaterna genom att ta bort stammen.
- Skala lök och vitlök, rasp på ett fint rasp.
- Slip koriander, tillsätt limesaft, salt, peppar, socker. Låt stå i 10 minuter..
- Blanda ingredienserna, hacka med en kökslucka.
- Ta bort frön från chilipeppar. Skidor skära i halva ringar, lägg till den totala massan.
Hej! Jag vill gärna lära mig att göra en god kycklingfilésås med ost, grädde, gräddfil eller tomat. Kan du dela med dig av ett steg för steg-recept eller ge tips på hur jag kan tillaga en sådan sås? Tack på förhand!