Kutaby – hur är det att laga hemma deg och fylla enligt recept med foton

Aserbajdsjan nationella köket innehåller många läckra rätter. En av favoritbitarna som serveras på vardagar och helgdagar är det vackra namnet Kutaba. Det är ett slags pajer med en mängd olika fyllningar. Hemma äts de med te eller serveras som en aptitretare för alkoholhaltiga drycker. Tunna krispiga väggar, saftigt centrum lämnar inte någon likgiltig. Gör sådana kakor till din familj, snälla dem med en ny, läcker maträtt.

Hur man lagar kutaba

Tillsammans med de berömda kaukasiska bakverk, kakor, pitabröd, khachapuri och andra osötade bakverk är Kutaby (Gutaby) – den nationella maträtten i aserbajdsjansk mat. Klassiska kutabs är halvmåneformade pajer. Degen i sådana pajer är väldigt, mycket tunn, och fyllningen är väldigt varierande: kött, ost, gröna, grönsaker. På vardagar i det historiska hemlandet för denna godbit serveras det tillsammans med sött te från timjan, mynta, citronmeliss och på semester med ett glas rött vin eller vodka. Kutaba äter med händerna, lindar dem i sugrör och doppar sås.

Det finns hundratals kutabrecept, men flera hemligheter och funktioner för beredningen av aserbajdsjans bakning förblir oförändrade för varje typ av produkt:

  1. Degen måste rullas ut så tunt som möjligt. Så den bakas snabbt och behåller all saftighet på fyllningen.
  2. Förutom det traditionella kaukasiska köket lägger koriander, dill, persilja gin-jilimgräs (stjärna) till fyllningens sammansättning, vilket ger en speciell arom och smak till behandlingen.
  3. Det är bättre att steka tortillas i en varm gjutjärnspanna utan att tillsätta olja..
  4. Ytor av färdiga produkter smörjas med smör. Denna teknik hjälper till att mjukgöra behandlingen, lägga till en extra smak..
  5. Om den jästfria degen har torkat ut och kanterna inte längre är fästa, blötlägg kanterna med vatten eller ett ägg.

Klar Kutaba på en tallrik

Deg för Qutab

Även om de externt liknar chebureks eller pajer, finns det en viktig funktion som gör skålen unik. Degen till kutabs knådas i vatten, utan ägg och jäst och stekas i en torr panna utan olja. Den färska basen lysas upp med en saftig och välsmakande fyllning. Den redan enkla proceduren för knådning av degen tas bort av moderna hemmafruar med ett tunt ark med pitabröd för matlagning. Förutom den traditionella används andra typer av deg, där ägg, kefir, yoghurt tillsätts eller för blandning använder de specialteknik för att förbättra produktens smak.

Fyllning för kutabs

Att laga mat i aserbajdsjans kutabs är lätt. För första gången är det bättre att beväpna dig med ett recept med ett foto för att förstå alla matlagningens finesser. Skålens huvudsakliga funktion är fyllningen. Det anger smak och arom, och degen fungerar endast som skal. Kött används traditionellt för tortillas inre innehåll. Ursprungligen var det kamelkött, men nu är det nationella pajer med lamm, nötkött, fläsk. De älskar gröna i Azerbajdzjan och lägger den till kutaby i stora mängder: dill, persilja, koriander, basilika, spenat, sorrel, lök.

Kutab recept

Det finns många recept för att förbereda fantastiska aserbajeriska pajer. Om testens formulering sällan förändras, är fyllningens sammansättning mycket annorlunda. Bland alla variationerna finns ett recept för kutabs för älskare av köttprodukter och vegetarianer, med en söt eller salt smak, med kryddig kryddor, med mycket örter, grönsaker, viskös ost. Välj en smak efter din smak och glädja hushållet med läckra, men opretentiösa bakverk.

Med kött

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 4-5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 266 kcal / 100 g.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • Svårighet: Lätt.

Kutaby med kött i aserbajdsjansk stil är en maträtt som blir bra även för en nybörjarkock. En rejäl, aromatisk behandling blir saftig om lamm och en liten mängd nötkött används för beredningen. Hemligheten till framgång är korrekt beredning av köttkomponenten. Du kan hugga det i en köttkvarn, men det blir bättre smak om du hugger köttet i små bitar med en kniv. Kryddor kan ändras efter din smak.

Ingredienser:

  • lamm – 150 g;
  • nötkött – 70 g;
  • ost – 120 g;
  • grön lök – 1 gäng;
  • dill – 0,5 gäng;
  • vatten – 170 g;
  • vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
  • ägg – 1 st .;
  • mjöl – 3 msk .;
  • smör – 2-3 msk. l .;
  • salt, peppar, zira – efter smak.

Med köttfyllning

Tillagningsmetod:

  1. Knåda en sval elastisk deg från ett ägg, mjöl, smör och vatten. Låt massan ligga i en halvtimme.
  2. Hacka köttet fint, krydda med salt, zira och peppar.
  3. Riv ost, hacka greener. Blanda dessa ingredienser med kött..
  4. Degen måste rullas tunt, ca 1 mm tjock, skär cirklar på en tefat.
  5. Smeta köttfärs för varje kaka, anslut kanterna.
  6. Stek kutaba på låg värme under ett lock.
  7. Smörj den färdiga behandlingen med smör.

Med potatis

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 2-3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 143 kcal / 100 g.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • Svårighet: medium.

Aserbajdsjan pajer med potatis kommer att tillfredsställa din hunger och glädja dig med deras intressanta utseende. Lär dig att laga kutaba hemma, vänligen dig själv och din familj med en lätt att laga mat. Detta är ett utmärkt alternativ för en rejäl och budgetmiddag, som är lätt och snabb att laga. Du behöver inte detaljerade instruktioner med foton, bara ett minimum av ingredienser, gott humör och lite ansträngning. Om så önskas kan du i potatismos tillsätta finhackad och stekt lök.

Ingredienser:

  • mjöl – 2 msk .;
  • varmt vatten – 0,5 msk;
  • smör – 1 msk. l .;
  • potatis – 6-7 st .;
  • dill – 1 gäng;
  • salt att smaka.

Med potatis och dill

Tillagningsmetod:

  • Tärnad potatis, koka i saltat vatten, mosa det.
  • Finhacka greenerna, tillsätt potatisarna.
  • Knåda mjuk deg med mjöl, vatten och lite salt. Låt blandningen vila i 30 minuter..
  • Rulla degen tunt till några runda kakor.
  • Lägg fyllningen i en halv cirkel, så kan du klämma kanterna med händerna eller med en gaffel.
  • Stek i en torr panna tills den är gyllenbrun..
  • Smörj kokt kutaba med smör och servera med grönsaker, sås.

Med greener

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 2-3 personer.
  • Kaloriinnehåll: 257 kcal / 100 g.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • Svårighet: medium.

Våren och sommaren är den perfekta tiden att lära sig att laga kutaba med örter. Även om på vintern kan du hitta örter värda aseriska arabiska pajer i butiker. Växer sorrel, gräslök, dill, spenat, persilja, koriander, lovage och basilika i ditt område? Använd gärna dessa komponenter för fyllningen. Kombinera örter efter din smak för att skapa en läcker tortilla med en saftig grön fyllning.

Ingredienser:

  • mjöl – 400 g;
  • vatten – 0,5 msk;
  • salt – 3 g;
  • greener – 100 g;
  • hård ost – 150 g.

Med hemgjord ost och örter

Tillagningsmetod:

  1. Knåda degen gjord av mjöl, vatten och salt.
  2. Täck med en handduk och låt stå i 30 minuter.
  3. Klipp dina favoritgrönsaker.
  4. Riv ost, blanda med ätliga örter.
  5. Dela basen i 4 delar, rulla var och en till en tunn rund kaka.
  6. Lägg grönostmassan i en halv pannkaka, anslut kanterna med en gaffel eller händer. Det bör inte finnas någon luft inne i pajen.
  7. Stek kutaba i 3 minuter på varje sida i en torr varm panna.
  8. Lägg en bit smör ovanpå varje portion..
  9. Servera en behandling med yoghurt eller gräddfil.

Med pumpa

  • Tid: 1 timme och 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 4-6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 205 kcal / 100 g.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • Svårighet: medium.

Med en ljus och frisk pumpa lagar Azerbajdzjaner en mängd kutaba: söt eller salt, med tillsats av granatäpplefrön, valnötter eller kryddig kryddor. Detta är ett bra recept för vegetarianer. Komponenterna har inte ägg eller mjölk. I slutet av beredningen ska tapporna smörjas med smör. De som inte använder den här produkten kan steka kutaba i en liten mängd vegetabiliskt fett. I detta fall kommer degen inte att vara torr.

Ingredienser:

  • vatten – 200 ml;
  • mjöl – 450 g;
  • pumpa – 300 g;
  • Provencal örter, salt – efter smak;
  • valnötter – 70 g;
  • vegetabilisk olja – 2 ml.

Med pumpa

Tillagningsmetod:

  1. Skär pumpan i små kuber, lägg i en bakplåt och grädde tills den är mjuk (cirka 15 minuter) vid en temperatur på 180 grader.
  2. Knåda degen från varmt vatten, salt, mjöl och olja, linda in den i fastfilm, skicka den till kylen i en halvtimme.
  3. Skala muttrarna, torka i ugnen i 5 minuter, hacka med en kavel.
  4. Blanda nötter med pumpa.
  5. Rulla ut degen i tunna lager av 2-3 mm, skär cirklar ur dem.
  6. Lägg pumpa fyllning i en halv tortilla, kläm i kanterna.
  7. Stek tortillorna i en stekpanna (torr eller med smör).
  8. Smörj kakorna efter torr stekning med smält smör.

Med ost

  • Tid: 1 timme.
  • Portioner per behållare: 3-4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 296 kcal / 100 g.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • Svårighet: medium.

För beredning av aserbajdsjanska pajer används olika typer av ost, från den vanliga hårda till keso. För nästa recept används fetaost – fetaxost. Den delikata och enhetliga konsistensen hos denna mejeriprodukt i kombination med den bräckta syrliga smaken gör den till en idealisk produkt för fyllning av kutabs Receptet är enkelt, du behöver inte instruktioner med ett foto för att förbereda en sådan behandling. Alternativt kan du lägga till lite vitlök pressad genom pressen till fyllningen..

Ingredienser:

  • vatten – 100 ml;
  • mjöl – 200 g;
  • solrosolja – 2 msk. l .;
  • hård ost – 200 g;
  • Fetaxost – 70 g;
  • salt, dill – efter smak.

Med ostfyllning

Tillagningsmetod:

  1. Knåda degen ur vatten, mjöl, smör, salt.
  2. Låt stå vid rumstemperatur i en halvtimme..
  3. Dela basen i 6-7 delar, var och en rullad i ett tunt, rundt lager.
  4. Riv hård ost på ett rivjärn, smuldra Fetax, finhacka greenerna. Blanda alla ingredienser och lägg på hälften av varje cirkel.
  5. Fäst kanterna så att de bildar halvmåneformiga pajer. Stek i en torr stekpanna i 3 minuter på varje sida.
  6. Fett dem med smör medan kutaberna är varma.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy