Kålrot – vad är det, sammansättning och typer av växter, skötsel och odling, recept för matlagning

Tidigare var ingen högtid möjlig utan denna rotgröda. I dag är det få som känner till rovor, men förgäves, eftersom grönsaken är mycket användbar. Om du odlar den hemma med ekologisk teknologi kan du få en miljövänlig växt som är värdefull för vuxna och barn. Inte alla kommer att gilla smaken, men periodisk användning av produkten kommer att ha gynnsamma effekter på kroppssystemen..

Vad är rovor

Det andra namnet på arten är foderrot. Kålrot är en två år gammal växt från kålfamiljen. En speciell typ av rutabaga odlades ursprungligen för att fodera djur, och med tiden uppfödde uppfödarna välsmakande rotgrödor som var lämpliga att användas som livsmedel. Det finns cirka tio underbara sorter med saftig massa och olika gastronomiska anteckningar. Endast 30-50 g grönsaker kompenserar för det dagliga intaget av vissa värdefulla ämnen.

Nålskomposition

Hundra gram av produkten innehåller cirka 28 kcal, 1 g protein, 1 g fett och 6 g kolhydrater. Grönsakssammansättningen är extremt rik. Rotskörden innehåller följande näringsämnen:

• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• spårelement: zink, mangan, järn, selen, koppar;
• makronäringsämnen: natrium, fosfor, kalium, kalcium, magnesium;
• kolhydrater: di- och polysackarider, kostfiber;
• fetter: linolsyra, linolensyra (finns i frön), senapsolja;
• fysiologiskt aktiva ämnen: flavonoider, steroler, organiska syror.

Växtarter

Uppfödarens arbete gav mänskligheten många välsmakande rovor. De är indelade i vitt och gult. De senare har fler fasta ämnen, och de förvaras bättre, men sorter med vit massa är mer produktiva. Populära sorter av gula köttrötter:

1. Långa Bortfeld. Sorten är söt och välsmakande, massa av medelhög saftighet. Topparna är underutvecklade, bladen är höjda, ljusgröna. Rotskörden är långsträckt, halvt kikande från marken. Skörda nästan hela, utan skador.
2. Gul violetta. Kärnan är välsmakande, något saftig. Topparna är underutvecklade, bladen är ljusgröna på lila petioles, upp. Rotskörden är rund platta, mörk lila på toppen och gulnar nedåt. Skadade grönsaker hittas.
3. Gul tankard. Massan är saftig, välsmakande. Topparna är mycket utvecklade, petiolatblad är gröna, halvhöjda. Rotskörden är långsträckt, halvt nedsänkt i marken. Övre delen av grönsaken är grön och botten är gul. Liten skada.
4. Finsk-Bortfeld. Den ätliga delen är välsmakande, saftig. Toppar av gröna, välutvecklade, petiolatblad, upphöjda. Rotskörden är långsträckt, halvt kikande från marken. Enstaka skador.
5. Greystone (Grey Stone). Köttet är smaklöst, något saftigt – en typisk foderkvalitet. Antalet toppar är genomsnittligt, petiolatblad är gröna, det är lite gult, höjt. Den roterande delen av rotskörden är grön, skalig och den underjordiska delen är gul. Formen är rund, platt på toppen, grönsaken fördjupas med en fjärdedel av volymen. Skörden har mycket skadade rotgrödor.

Sorter med vitt kött är också populära. Artens bästa representanter:

1. Ostersundom (Ostersundom). Massa av medelstark smak, med bitterhet. Topparna är underutvecklade, bladen är gröna med lila petioler, halvhöjda. Rotskörden är långsträckt, halvfördjupad. Lila grönsak, bottenvit. Liten skada.
2. Norfolk är vitrund. Kärnan är saftig, medium smak. Topparna är mycket utvecklade, bladen är gröna med lila petioler, halvhöjda. Rotskörden är rund platta, färg lila. Sällsynta skador.
3. Sex veckor Massan är välsmakande, saftig. Topparna är underutvecklade, petiolatblad är gröna. Rotskörden är rund, något plattad ovanpå. Djup i marken med en fjärdedel av volymen, vit. Skadade rötter hittades.
4. Rödhårig. Massan är av medium saftighet, behaglig smak. Överdelarna är voluminösa, petiolatblad är upphöjda. Rotskörden är rundad platt, sitter i marken en tredjedel. Färgen på den ätliga delen är mörk lila och förvandlas till vit. Skada mycket, det finns grönsaker, tomma inuti.
5. Vit boll. Kärnan är saftig, välsmakande. Rotgrödorna är runda, halva sitter i marken. Flygdelen är lila, den underjordiska delen är vit. Sorten var en av de sista.

Fördelar och skada

Människor som regelbundet äter denna grönsak mer effektivt motstår SARS och influensa. Experter rekommenderar att du inkluderar produkten i kosten för sjukdomar i cirkulationssystemet. Rotskörden tunnar blodet, vilket förhindrar utvecklingen av trombocytos, normaliserar blodtrycket. Kålrot stärker artärer, vener och kapillärer, minskar deras permeabilitet. Användbart för anemi eftersom det ökar hemoglobin. Under förkylningar, influensa, bronkit främjar grönsaken eliminering av sputum, förbättrar svettningar, utsöndring av vätskor från kroppen och lindrar inflammation.

Fytoncider och senapsolja som ingår i kompositionen hämmar aktiviteten hos bakterier och virus. Juice lugnar nervsystemet, förbättrar uppmärksamhet, minne, tänkande. Kålrot är användbart för tarmen: grov fiber lindrar förstoppning, tar bort gifter, förbättrar utsöndringen av matsmältningsjuicer och stimulerar peristaltik. Rotskörden minskar blodsockret, hjälper till att gå ner i övervikt och förbättrar aptiten. Rutabaga bör användas av personer med osteokondros, gikt, polyneurit. Avkok och infusioner på en grönsak lindrar maskar.

Friska människor kan känna sig obekväma om de äter för mycket. Produkten orsakar uppblåsthet, återflöde, yrsel och huvudvärk. Det är förbjudet att använda en kultur för sådana sjukdomar:

• gastrit med hög surhet, magsår, tarmar;
• åderbråck;
• nefrit;
• Hypotyreos;
• hypertensiv kris.

Nappapplikation

Grönsak används aktivt i traditionell medicin. Nypressad juice hjälper till att ta bort njursten, kämpar hosta, lindrar smärta från olika lokaliseringar, förbättrar hjärtfunktionen, används för att behandla ledsjukdomar. Färskt eliminerar blödande tandkött. Avkok från rotgrönsaker drickas av astma, bronkit, takykardi, för att förbättra sömnen och försvaga tarmarna. De gurglar med angina, tandkötts, stomatit, tandköttssjukdom. En salva baserad på rovor och gåsfett behandlar frostskada, grönsaker av kokt grönsaker lindrar smärta med gikt.

Kålrot används i matlagning som huvud- och sekundäringrediens. Foderrätter läggs till sallader, köttbullar, lammgris, nötkött, fjäderfä. Smaken är skarp, utan en uttalad arom, den liknar något mellan en ny kål och en rädisa. Grönsaken kombineras med gräddfil, vegetabilisk olja, potatis, ost, tomater. En bra kombination är kålrot och kokt ägg. Amerikaner gryter rödor med skinka, bakar i krukor och de japanska stek rotfrukter med salt.

Växande och vårdande rovor

Under det första leveåret bildar växten en rosett av blad och rotgrödor, och under det andra året – blommor och frön. Grönsaken är opretentiös, ger en god skörd, växer snabbt. Inte rädd för kallt väder – växter tål frost mot upp till -8 ° C, men om rotskörden redan bildas är en sådan sänkning av temperaturen kritisk. Växten tolererar inte torka, extrem värme, gillar en måttlig sol.

Såning av frön och växande plantor

Vårsådd av frön i jorden utförs i slutet av april – början av maj, sommar – under det första decenniet av juli. Planteringsmaterial blandas med grov sand i en andel av 1:10. Denna blandning hälls i torvkrukor och strö med ett skikt av sand som är 1-1,5 cm tjock. Fuktar jorden med en fin spray, täck grödorna med glas eller film, överför till en varm plats.

Som en representant för Kryssningsräden tolererar den inte en plockning, så den måste först planteras i separata krukor. Efter uppkomsten lämnas den starkaste plantan i potten. Resten plockas (inte dras ut!) För att inte skada rotsystemet i den utvecklade växten. Skötsel om plantor av foderrätter som liknar vård av rutabaga, rädisa.

Plantering och skötsel utomhus

Plantor överförs till gatan under andra halvan av maj. I Sibirien planteras grovfoder med början av varaktigt varmt väder. Du måste välja ett soligt eller delvis skuggat område i låglandet. Grundläggande regler för plantering och vård:

• Bästa föregångare: jordgubbar, rödbetor, vår- och vintergrödor, årliga gräs.
• Du kan inte plantera en växt omedelbart efter kruciferous grödor.
• Optimal jord för rotgrödor: vävstolar, sod-podzoliska torvmarker med surhet 5,0-6,5 pH.
• Markförberedelser på hösten: gräva en plats; till ett djup av 20-25 cm är det nödvändigt att införa ruttna gödsel med en hastighet av 1 hink per 3 m2, träaska (1 glas per 1 m2) eller Nitrofosco (1,5 st per 1 m2). Gödsla inte marken med färsk gödsel.
• Regler för plantering av en grönsak: avståndet mellan hålen är 20-30 cm, radavståndet är 40-60 cm. Förvattna plantor, ta bort från kopparna tillsammans med marken. Lägg dem i hålet, fyll den med jord, komprimera marken, vattna den. Om plantorna finns i torvkrukor kan du sätta plantor i marken direkt med diskarna. Efter vattning kan du bädda sängen med torv.
• Åtgärder för växtskötsel: vattning, lossning av jorden, snabb borttagning av ogräs, gödsling. Efter vattning eller regn lossnar jorden till ett djup av 8 cm, ogräs utförs. Innan den första lossnar kan marken strös med senap, aska – detta kommer att skrämma korsfärska loppor. Om frön sås i öppen mark, efter uppkomsten av 2-3 blad av växten, måste du tunna ut.

Vattnrot

Med brist på fukt blir rotgrödorna bittera och överdriven fukt gör dem vattniga. Kålfoder kräver riklig vattning, men vatten bör inte tvätta bort jorden från den övre delen av rotskörden. Vattenförbrukningen för unga växter är 5-6 l / m2, för formade rovor – 3-4 l / m2. Vattning är nödvändig 1-2 gånger i veckan medan man tittar på vädret.

Växtnäring

På dålig jord utförs toppförband två gånger per säsong. För detta används organiskt material: uppslamning (1:10) eller lösning med kycklinggödsel (1:20). I juli eller juni tillsätts superfosfat till den organiska lösningen – detta ökar grödans sockerinnehåll. Mineraler som mangan, koppar och bor är användbara för foderimar. De föras in i fuktig jord, sedan lossas jorden. Om marken är bördig finns det inget behov av gödningsmedel.

Sjukdomar och skadedjur

Löv och rotgrödor lider av samma sjukdomar och skadedjur som andra representanter för Cruciferous-familjen. Förebyggande åtgärder, metoder för kontroll och behandling anges i tabellen:

Rengöring och lagring av kålrot

Rotskörden mognar ungefär 24 veckor efter sådd. Tecken på teknisk mognad: gulning, vissnande och torkning av de nedre bladen. En växt sådd på våren skördad från slutet av juni. Tidiga foderrätter lagras dåligt. Vintersorter skördas i september / oktober med hänsyn till temperaturen – frost under -6 ° C bör inte tillåtas. Rotgrödor dras ut eller grävs upp, rengöras från marken, skär topparna och lämnar 2 cm stjälkar.

Du kan bara lagra hela, torra och hälsosamma rovor. Frysta rotgrödor försämras snabbt. Grönsaken hålls vid en temperatur av 0-2 ° C och en fuktighet av 85-90%. Nappa läggs ut på golvet från brädorna, varje lager hälls med sand. Du kan gräva en dike upp till 1 m i trädgården, titta söderut, sätta rotgrödor i den, strö dem med torv eller torr jord, täck med fuktbeständigt material ovanpå.

Hur man lagar kålrot

En grönsak av god kvalitet crunches, har en söt smak, bitterhet är frånvarande eller kändes mycket avlägset. Produkten gör utmärkta kalla soppor, snacks. Om rotgrönsaken används för att förbereda en sidamat måste den kombineras med andra ingredienser, eftersom inte alla kommer att gilla den koncentrerade skarpa smaken. Vill du experimentera i köket? Använd recepten nedan.

Bakad kålrot med lök och ost

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 1500 kcal.
• Syfte: för lunch, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Gratin från foderräden visar sig vara öm, smaklig, doftande. Kombinationen med lök och ost kommer att tilltala många älskare av enkla men läckra rätter. Alla produkter är prisvärda, själva matlagningsprocessen är snabb och rolig. Mängden ost kan varieras, och om du vill få en läcker skarp ska du hålla gratinen i ugnen längre.

Ingredienser:

• rovor – 4 st .;
• lök – 3-4 st .;
• riven ost – 2 koppar;
• smör – 4 msk. l .;
• kycklingbuljong – 100 ml;
• fettkräm – 100 ml;
• salt, peppar, örter – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta rovor, skala, skär i tunna plattor.
2. Ost riven på ett grovt rivjärn.
3. Skala lök, skär i halva ringar.
4. Sätt en djup stekpanna på elden, smält smöret.
5. Lägg ut ett lager med rovor, sedan ett lager av lök, ost på toppen. Häll i en liten mängd grädde, buljong, salt och peppar.
6. Växla skikt tills ingredienserna tar slut. Innehållet i pannan börjar redan koka.
7. Placera pannan i ugnen, förvärmd på 180 grader, grädda i en tredjedel av en timme.

Förrätt av griskött, rovor och äpplen

• Tid: 85 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorimåltider: 2320 kcal.
• Syfte: till lunch, för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ett sådant ovanligt mellanmål kan överraska gästerna under en fest. Det är lätt att laga mat, men det tar tid att laga mat. Per portion, 290 kcal. Om du vill minska energivärdet på en maträtt, använd kycklingstrumpa, kanin istället för fläsk eller tillsätt inte smör. För att göra köttet mjukt kan du marinera det i en medelsyra marinad.

Ingredienser:

• vatten – 3,5 koppar;
• trumpinne för fläsk – 400 g;
• kålrot – 1 kg;
• rovor – 600 g;
• äpple – 3 st .;
• smör – 3 msk. l .;
• äppelcidervinäger – 2 tsk;
• socker – 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en stor kruka, tillsätt hackade kålrotblad, kött ,? tsk salt. Koka upp, tillsätt smör, koka på låg värme i 20 minuter (bladen bör bli mjuka).
2. Skala äpplen, skär i små bitar.
3. Skär rovan i små bitar. Lägg grönsaker och äpplen i pannan, tillsätt vinäger, socker ,? tsk salt peppar. Låt koka i ytterligare 20 minuter (äpplen och rova ​​bör bli mjuka).
4. Ta bort köttet, skär i små bitar.
5. Vänd innehållet i pannan i ett durkslag, låt vätskan rinna av.
6. Blanda durkslagredienserna med köttet. Förrätten är klar.

Vegetarisk soppa

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 988 kcal.
• Syfte: till lunch, för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Denna soppa är inte för tjock och inte för tunn. Skålen tillagas i en fyra liters panna. De tveksamma fördelarna är den ursprungliga smaken, fördelarna för kroppen (det finns många vitaminer och mineraler i den!), En utmärkt variation av diet. Soppan är mycket näringsrik, om du vill kan du lägga till andra grönsaker till den, till exempel zucchini. Om vegetarianism inte är för dig, koka kycklingbuljongen..

Ingredienser:

• potatis – 400 g;
• morötter – 2 st .;
• rovor – 400 g;
• purjolök – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• pärlkorn – 100 g;
• lagerblad, persilja, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär potatis och rovor med en medellång kub, lägg i kokande vatten med pärlkorn.
2. Skär lök i små kuber, purjolök i tunna skivor, selleri i kuber / skivor, morötter i medelstora kuber.
3. Lägg grönsakerna i vegetabilisk olja, häll i en kastrull och koka tills de är kokta. Salt.
4. 5 minuter före slutet av tillagningen tillsätt persilja, pepparkorn, lagerblad.

Nappfoton