Jelly kalkongelé utan gelatin – de bästa steg-för-steg-recept för matlagning hemma med ett foto

Turkiet gelé är nästan en dieträtt. Jellied kött kännetecknas av ett överflöd av kött i kompositionen och långvarig värmebehandling. Turkiet är mindre fett än fläsk (en traditionell geléprodukt), mjuare än nötkött, smakligare än kyckling. Jelly från det visar sig välsmakande och friska, återställer ben, brosk vävnad.

Klassiskt gelatinfritt kalkongelérecept

• Tid: 12 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 67 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Aspic från kalkon utan gelatin indikeras under rehabilitering efter sprickor, sprains. Dess buljong har en trevlig gyllene nyans (bild) och arom. Överflödet av smältbart protein ger en chans att använda skålen för att stärka kroppen totalt.

Ingredienser:

• kalkonlår – 3 st .;
• kycklingtassar – 3 st .;
• morötter – 2 st .;
• lök – 3 lök;
• vitlök – 7 kryddnejlikor
• krydda – 10 ärtor;
• salt – 6 tsk;
• vatten – 5 l;
• lagerblad – 5 st..

Tillagningsmetod:

1. Skölj komponenterna, koka efter kokning, minska värmen till ett minimum. Koka i 3,5 timmar tills köttet börjar koka.
2. Hämta köttet, salt buljongen, koka.
3. Ordna hackat kött i formar, häll i ansträngd buljong och sval.
4. Skicka i kylen över natten. Servera med örter, senap, pepparrot.

Turkiet hals

• Tid: 12 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 70 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Jellied kalkonhals – en naturlig maträtt som kan betraktas som en representant för rätt näring. Genomsnittligt kaloriinnehåll gör att gelé kan användas som en självständig måltid, vilket leder till besparingar på beredningen av andra komponenter i den dagliga kosten.

Ingredienser:

• kalkonhals – 2 st .;
• lök – 1 lök;
• pastinakrot – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• krydda – 3 ärtor;
• kryddnejlika – 1 knopp;
• lagerblad – 2 st .;
• vatten – 1,5 l;
• persilja – ett gäng.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta halsen, skär i 3-4 delar, tillsätt vatten, sätt på kaminen.
2. Tillsätt hela rötter, tvättad lök med skal, kryddor.
3. Efter kokning, ta bort skummet, minska värmen, koka i en minimal intensitet på 2-3 timmar. Om vätskan kokar måste du lägga till kokande vatten, men så att det till slut inte finns mer än 500-600 ml vätska.
4. Tillsätt en massa persilja i slutet, koka i 5 minuter.
5. Ta bort köttet från buljongen, sval, separera från benen, lägg i formerna, häll buljongen.
6. Låt stå över natten i kylen.

Med kyckling

• Tid: 12 timmar.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 68 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Jelly från kalkon och kyckling är lätt att förbereda, eftersom mycket uppmärksamhet på processen inte är nödvändig. Detta alternativ med tillsats av fjäderfäkött som är rikt på kollagen bidrar till en snabb stelning av gelén och bildandet av en tät blank yta.

Ingredienser:

• kalkonbröst – 4 kg;
• kycklingkött – 500 g;
• kycklingtassar – 1 kg;
• vatten – 5 l;
• lagerblad – 2 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• lök – 1 huvud;
• krydda – 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Häll komponenterna med vatten, koka på låg värme i 5-6 timmar. Tillsätt kryddor, skalad lök och vitlök under processen med salt.
2. Separera kött från ben, hud, skär, häll ansträngd, kyld buljong på tallrikar eller former.
3. Kyl natten i kylen, server i portionerade salladsskålar.

Med fläskben

• Tid: 12 timmar.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kaloriinnehåll: 80 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium

Det gelatinfria kalkongeléreceptet med fläskben ger skålen en tätare struktur på grund av den klibbiga substansen i benen. Den resulterande gelén är rik på stora mängder protein, spårelement, kollagen. Det är stabilt även vid rumstemperatur..

Ingredienser:

• fläskben – 1 kg;
• kalkonvingar – 500 g;
• nötkött på benet – 500 g;
• vatten – 3 l;
• lagerblad – 2 st .;
• vitlök – 3-4 kryddnejlikor;
• lök – 1 st .;
• krydda – 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kött, häll kallt vatten, ta bort skum.
2. Tillsätt kryddor, salt, koka efter tre timmar, koka ytterligare 2-3 timmar.
3. Ta bort köttet från pannan, kyla buljongen, svalna allt.
4. Slip köttet med en kniv, sätt i former, häll buljongen. Häftigt.
5. Låt stå över natten i kylen.
6. Skär i delar, servera med varma kryddor.

Hemligheter för att skapa läckra kalkongelé

För att göra en läcker gelé från kalkon kan du använda råd från erfarna hemmafruar:

1. Endast färska ingredienser bör tas som ger en behaglig smak och färg till skålen. Inaktuella produkter kan oåterkalleligt förstöra organoleptiska egenskaper. När du köper frysta ingredienser måste du vara uppmärksam på färgen – de ska ha en jämn ljus nyans utan fläckar och tecken på avfrostning. Färskt kött luktar behagligt sött. Om det har en obehaglig doft, lukten av gammalt fett, är det bättre att vägra att köpa.
2. Innan matlagning tinas frysta livsmedel, blötläggas i kallt vatten i en timme. Efter att de har tvättats noggrant och lämnats att laga mat.
3. Det blir smakligare om du kombinerar tre typer av kött i det. Särskild pikans uppnås genom att tillsätta vilda fjäderfä till skålen.
4. Köttkomponenter bör inte ha för mycket fett, ett tjockt lager fryst fett på skålens yta kommer inte att öka aptiten.
5. Det är bäst att ta en filé eller vitt kött, och för förtjockningsmedel – stora ben av en gammal kyckling.
6. Lök och vitlök kan läggas till buljongen direkt i skalet – detta tillåter inte att de kokar, ger guld.
7. Salt tillsätts under tillagningsprocessen..
8. För att minska det slutliga kaloriinnehållet i skålen måste du ta bort fett från buljongen under tillagningen.
9. Lök, morötter, selleri, persilja, pastinät och vitlök används som grönsaksdel av gelé. Grönsaker kokas med kött. I den första versionen skickas bokmärken till skålen i början, tas ut efter 1,5 timmar. I det andra alternativet – de läggs 1,5 timmar före slutet av tillagningen.
10. Av kryddor är det bra att använda lagerblad, vita, svarta eller kryddor, kryddnejlika, dillfrön. De läggs till i början av matlagningen.
11. Ju längre du lagar gelén, desto rikare på smak och arom kommer den att bli, dess konsistens blir starkare.
12. Det är bättre att sortera kylt kött med händerna för att förhindra att de minsta benen kommer in i den färdiga skålen..
13. Du kan lägga till kokta morötter, gröna ärtor, ägg, gröna till kött och buljong. Servera gelé bättre med citronskivor, pepparrot, kryddig senap.