Jästpannkakor – allmänna matlagningsprinciper

Snabbt lagar hemmafruarna pannkakor på kefir, men jästpannkakor betraktas som klassiker. Deras recept överförs från mormor till barnbarn, bland människorna finns det mer än hundra sätt att laga rätter. För att göra det smakligare kan du blanda olika mjöl (till exempel vete och bovete), tillsätt spannmål. Servera skålen varm.

Allmänna principer för framställning av pannkakor med jäst

Moderna hemmafruar är för lata för att laga komplexa jästpannkakor, även om det är värt ett försök: de visar sig vara frodiga, ömma. Det tar mer tid för dem än att baka pannkakor utan jäst, men om värdinnan har skickligheten kommer det inte att vara svårt. Levande eller torr jäst kommer att höja vätskemassan perfekt. Du måste baka i en speciell stekpanna med en liten diameter, bäst av allt gjutjärn och med en tjock botten: den låter inte brinna.

Jästpannkaka recept

Pannkakor gjorda med jäst är frodiga, näsborriga, rosa. Generöst smaksatt med smör är särskilt bra. Om värdinnan vet hur man lagar jästpannkakor kan du inte vara begränsad till enkla, utan prova ny teknik med intressanta tillsatser. Det viktigaste: välj pålitlig jäst, för framgång beror på deras kvalitet. Främmande kolla bättre på förhand.

Jästpannkakor i mjölk

• Tid: 90-120 min.
• Antal: 6 portioner.
• Kalorier: 175 kcal per 100 gram.
• Destination: för semestern.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: enkelt sätt.

Receptet på pannkakor med jäst och mjölk kan bara innehålla huvudkomponenterna, men det finns många originella variationer av den klassiska metoden. Till exempel Royal, för vilket ekorrar och äggulor piskas separat. Att lägga till en nypa kanel, vanilj, servera honung, sylt och kondenserad mjölk på bordet varje gång kommer att ge något nytt.

Ingredienser:

• mjölk – 1 l;
• färsk (pressad) jäst – 15 g;
• granulerat socker – 3 msk;
• ägg – 1 st .;
• mjöl – 520 g;
• vegetabilisk olja – 60 ml.
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Jäst utspädd i mjölk.
2. Tillsätt mjöl, blanda.
3. Låt stiga i värme (1 timme).
4. Slipa äggulorna med socker och salt, slå de vita, häll i degen, lägg åt sidan i en halvtimme eller en timme.
5. Häll en liten slev av degen i pannan. Vänd med en spatel

Pannkakor med torkad jäst

• Tid: 2-3 timmar.
• Antal: 4 portioner.
• Kalorier: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: nationellt.
• Svårighet: medium.

Recept för jästpannkakor på en deg – en kulinarisk klassiker. Matlagning ser komplicerad ut, faktiskt är allt enklare, men det är bättre att baka på en helg för att ge tid för en hiss. Du bör inte kontrollera jäsningsprocessen varje minut: degen ökar perfekt volymen för degen. Smaken på pannkakor med jäst kommer att vara sur, men det borde vara så, de är välsmakande med söta tillsatser och salta – fisk, kaviar, svamp.

Ingredienser:

• ägg – 1 st .;
• mjölk – 250 ml;
• mjöl – 250 g;
• vatten (mineralburk) – 300 ml;
• torr jäst – 8 g;
• deodoriserad olja – 2 msk. l .;
• salt;
• socker – 1,5 msk. l .;
• smör (fettprodukter).

Tillagningsmetod:

1. Häll jäst i vattnet, halva mjölet, blanda.
2. Täck svampen med en trasa, håll varmen i en timme.
3. Rör om, tillsätt äggulan, saltet, resten av sockret, vegetabilisk olja.
4. Tillsätt mjöl, häll i varm mjölk, visp med en visp.
5. Efter en timme, ”fällning” och återupptas i värmen.
6. Tillsätt vispprotein, häll en halv kopp (så mycket som möjligt) kokande vatten i slutet, blanda och fortsätt till bakning.

Inga ägg

• Tid: 40 min..
• Portioner per behållare: 5.
• Kalorier: 160 kcal.
• Syfte: till frukost, efterrätt.
• Kök: Vegetariskt.
• Svårighet: Lätt.

Jästpannkakor kan vara kost, lågkalori, om du inte lägger till mjölk och ägg till dem. En sådan maträtt är mycket bra på att fasta. Du kan äta pannkakor precis så, eller så kan du tänka på alternativ för läckra pålägg. Jästdeg för sådana pannkakor kräver några produkter, och resultatet kommer att glädja sig av mjölälskare. Frånvaron av en äggmjölkskomponent påverkar inte ömhet i bakning.

Ingredienser:

• kokt vatten – 0,5 l;
• mjöl – 300 g;
• jäst (pulver) – 5 g;
• socker – 30 g;
• salt – 2 g;
• solros eller olivolja (luktfri) – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera vatten, jäst, socker, en sked med mjöl i en djup skål. Vänta 20-25 minuter tills svampen skummar.
2. Tillsätt salt, mjöl, smör.
3. Låt en skål täckt med en handduk i en halvtimme, skydd mot ett drag, blanda sedan, låt den höja igen (30-40 minuter).
4. Stek tills den är gyllenbrun.
5. Sprid i en hög med smör.

Med pumpa

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 260 kcal per 100 gram.
• Syfte: till frukost, efterrätt.
• Kök: Vegetariskt.
• Svårighet: Lätt.

Mjölk och god jäst är hemligheten till framgången för pannkakor, de blir känsliga, rödiga. Pumpa ger dem en speciell smak. Dess ljusa kött kommer att färga bakverk, få varje pannkaka att se ut som solen. Ibland förbättras färgintensiteten genom tillsats av gurkmeja. Pumpan måste förberedas i förväg, kokas och piskas tills den är mosad.

Ingredienser:

• skalad pumpa utan frön – 400 g;
• ägg – 4 st .;
• socker – 40 g;
• mjölk – 500 ml;
• vetemjöl – 300 g;
• jäst (snabb, torr) – 5 g;
• smält smör – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Slip pumpa, koka, mosade i en mixer.
2. Kombinera äggen med socker, salt, tillsätt hälften av mjölken, siktet mjöl, jäst.
3. Häll resten av mjölken, knåda.
4. Dra åt diskarna med en film, du kan sätta på en kastrull med varmt vatten. Degen bör bubbla på en timme.
5. Tillsätt pumpa puré, blanda allt, skicka för att lämna.
6. Häll degen i små delar på botten av en uppvärmd, smord form och sprids över ytan.
7. Stek på båda sidor.

Jästpannkakor med semulina

• Tid: 1,5-2 timmar
• Portioner per behållare: 6 personer
• Kaloriinnehåll: 290 kcal per 100 g.
• Syfte: middag, frukost.
• Kök: hem.
• Svårighet: Lätt.

Välsmakande och alltid vackra produkter erhålls genom att tillsätta semulegryn till degen och sila mjöl. Det kommer att ta lite tid att förbereda, särskilt eftersom det inte är synd att avsätta en och en halv timme tid för att förbereda en sådan underbar maträtt. Det är tillfredsställande, men så smakligt att antalet portioner är svårt att beräkna: det är osannolikt att ätare kommer att begränsa sig till ett par eller tre stycken..

Ingredienser:

• mjölk – 1 l;
• torr jäst – 11 g.
• manka – ett halvt glas;
• socker – 2 msk. l .;
• vilken vegetabilisk olja som helst – ett halvt glas;
• ägg – 5 st .;
• mjöl – 4 250 gram glas;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Värm 750 ml mjölk i en fem liters panna, häll in socker, gryn, jäst, socker, mjöl. Blanda blandningen, tillsätt salt, och låt den mogna 30-40 minuter i rummet utan drag, utan att stänga locket.
2. Häll i ägg och smör, knåda.
3. Koka degen med ett glas mjölk som kokas. Låt svälla i 20 minuter.
4. Om semulina har svällt kraftigt, tillsätt varmt vatten – tills konsistensen av tunn gräddfil.
5. Smörj botten av pannan en gång innan du lagar mat..
6. Stapla bakade pannkakor i en hög, smaksatt med olja.

På sur mjölk

• Tid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 4.
• Kaloriinnehåll: 225 kcal per 100 gram.
• Syfte: middag, för ett barnbord.
• Kök: hem, ryska,
• Svårighet: ett enkelt recept.

Att göra jästpannkakor med surmjölk är ett nöje. De är tjocka, tillfredsställande och bakas snabbt. Denna maträtt kan tillagas ofta, eftersom kefir eller surmjölk i våra kylskåp hela tiden finns tillgängliga. De blandas med en utmärkt pannkakebas. Till den färdiga bakningen ska du servera gräddfil, kondenserad mjölk, Nutella, sylt.

Ingredienser:

• mjöl – 1,25 koppar;
• sur mjölk – 1 kopp;
• varmt vatten – en tredjedel av ett glas;
• ägg – 2 st .;
• socker – 2 msk;
• torr jäst – 1 tsk;
• olja – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Häll ett halvt glas siktat mjöl i en behållare, tillsätt socker, jäst, salt, blanda.
2. Häll i surmjölk vid rumstemperatur, täck med en handduk, låt stå i en halvtimme.
3. Piska äggen, häll dem i den risen, tillsätt mjöl.
4. Späd med varmt vatten till önskad konsistens, låt det komma tillbaka igen.
5. Tillsätt till slut oljan.
6. Värm upp pannan, gnugga med salt, fett.
7. Häll en portion deg, fördela den från mitten till kanterna, lut pannan.
8. Stek på båda sidor.

Bovete vaniljsås pannkakor

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 230 kcal per 100 g.
• Syfte: eftermiddagste, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: ett enkelt recept.

Verkligen rysk mat, bovete är bra i alla rätter. Varför inte baka jästpannkakor från bovetemjöl med vaniljsås, tunna, fina, porösa, aromatiska? Det finns många recept för en sådan behandling. Du kan tillverka degen i mjölk, du kan göra den i vatten, i detta fall kommer bakningen att bli kalorifattig, men också välsmakande. Du kan lägga till vete mjöl till bovete, men degen måste bryggas för att förhindra delaminering.

Ingredienser:

• torr jäst – 12 g;
• vetemjöl – 100 g;
• bovete mjöl – 150 g;
• mjölk (eller vatten) – vid behov;
• ägg – 1 st .;
• solrosolja – 30 g;
• salt -? tsk.

Tillagningsmetod:

1. Brygg bovetemjöl med ett glas varmt vatten, ställ åt sidan i en timme.
2. Tillsätt kokande vatten så att degen ser ut som flytande gräddfil, svalna lite, inför jäst.
3. Låt degen höja.
4. Tillsätt mjöl – bovete och vete, salt.
5. Häll varmt vatten eller mjölk.
6. Kör ägget i degen, tillsätt olja och låt blandningen höja.
7. Grädda utan att smörja pannan.

Openwork pannkakor med jäst

• Tid: 4-5 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorier: 280 kcal per 100 g.
• Syfte: semesterbord.
• Kök: ryska, hem.
• Svårighet: medium.

På samma sätt som spetsar kan håliga, rödiga tunna pannkakor (som på bilden) bara bakas med jäst. De lyfter degen, gör den luftig, lätt och för pannkakor – prakt och delikatess. När du börjar förbereda degen måste du veta att det kommer att ta mycket tid för hela processen, det kommer att vara nödvändigt att kontrollera, kontrollera, slå, blanda, men resultatet kommer att glädja alla som samlas vid bordet.

Ingredienser:

• mjölk (fetare) – 3,5 koppar;
• torr jäst – 11 g (påse);
• ägg – 2 st .;
• siktat mjöl – 500 g;
• socker – 2 msk;
• vaniljesocker – efter smak;
• salt – 1 tsk;
• luktfri mager olja – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Blanda i ett skål ett halvt glas varm mjölk, en matsked socker, jäst.
2. Placera täckt deg i en halvtimme på en varm plats, så att blandningen skummer väl.
3. Tillsätt socker, ägg i den återstående mjölken, salt, slå med en mixer eller visp.
4. Tillsätt mjöl, vegetabilisk olja, häll i deg.
5. Avlägsna till värme i 2-3 timmar, under vilken tid utfällningen blandningen två gånger.
6. Värm upp pannan, fett.
7. Häll degen, som påminner om luftigt skum, i delar på en varm yta, vänd i tid.