Jäst bakelse toppings

Varje älskarinna har sitt eget signaturrecept för att skapa pajer. Grunden för läckra bakverk är en rik jästdeig i vilken eventuell fyllning sedan lindas in. Beroende på smaken på denna fyllning är pajer söta och salta. Traditionellt är köttfärs tillagat av kött, grönsaker, svamp, fisk, frukt. Köttfyllningar för jästbakelspajer måste förkokas. Vanligtvis kokas köttet tills det är halvt kokt, varefter det males och andra ingredienser läggs till.

Läckra toppings för stekt pajer med foto

Innan du knådar degen för bakning ska du bestämma fyllningen. Kulinariska experter rekommenderar att du använder mindre ägg och smör när du förbereder deg för saltade pajer, så att den framtida produkten får en läcker krispig skorpa. Om du bestämmer dig för att använda köttfärs, tillsätt lite smör till det, detta kommer att göra fyllningen mer saftig och välsmakande. En annan hemlighet: så att den söta fyllningen (sylt eller färsk frukt) inte flyter vid stekning, tillsätt lite stärkelse till den.

Kött

Pajer med köttfyllning älskas av många. Denna typ av bakning tar perfekt bort hungern och mättar kroppen. Köttet som används är fläsk, kalv, nötkött och fjäderfä (kyckling, kalkon). Vissa gillar särskilt bakverk med slaktbiprodukter. Köttfärs med lever, njurar, kycklingmagor eller leverblad som är saftiga och mjuka, så pajerna med denna typ av fyllning är väldigt läckra.

Recept 1

Ingredienser:

• 300 g fläsk;
• 100 g nöt- eller fläsklever;
• lite margarin (50 g) eller smör;
• ett par lök;
• medelstora morötter;
• persilja rot (50 g);
• två skivor limpa;
• mjölk – ett par matskedar;
• ägg – 1 st .;
• kryddor krydda.

Matlagning:

1. Kött och lever, rengjord för vener och fett, häll kallt vatten.
2. Tillsätt hela lök, persiljrot och morötter i vattnet.
3. Koka ingredienserna tills de är kokta i en halvtimme, tillsätt salt, några ärter av svart och kryddor.
4. Slipa det kylda köttet med en lever i en köttkvarn.
5. Tillsätt det mjuka köttet av limpa mjukat i mjölk, ägg, smör. Rör om mat – köttfärs är klart.

Recept 2

Ingredienser:

• 300 g fläsk;
• stort ägg – 1 st .;
• två lökar;
• stora morötter – 1 st .;
• liten persilja rot;
• jacka-kokta potatis – 2 st .;
• krydda.

Matlagning:

1. Koka köttet i vatten med kryddor, morötter, rötter och lök (1 st.).
2. Skala det återstående lökhuvudet i tärningar och stek i solrosolja.
3. Slipa kokt kött, stekt lök, potatis med en köttkvarn (skala den).
4. Tillsätt rått ägg till köttfärs, kryddor efter smak, blanda.

Recept 3

Ingredienser:

• kalkonhjärta – 300 g;
• njurar av fläsk – 200 g;
• kycklingmagor – 100 g;
• flera lökhuvuden;
• en liten bit sellerirot;
• smör – 45 g;
• krydda;
• ägg – 1 st.

Matlagning:

1. Skölj slaktbiprodukter, skal av filmer, vener och fyll med vatten.
2. Tillsätt salt, söta ärtor (3 st.), Sellerirot. Koka slaktbiprodukter.
3. Hacka lök, stek i olivolja.
4. Slip mat med en köttkvarn, tillsätt olja och ägg, salt, blanda.

Fisk

Vid beredning av pajer med fiskfyllning används fisk av ädla sorter. Sådana bakverk är inte bara läckra, utan också bra för hälsan, eftersom fisk är en produkt med högt proteininnehåll. Dessutom innehåller det ett stort antal mineraler och fosfor – ett ämne som gynnsamt påverkar stimuleringen av hjärnaktivitet. Ju fetare skaldjurssorten, desto smakligare blir fyllningen. Fisk går bra med kokt ris, ägg och svamp..

Fylla 1

Produkter:

• 0,5 kg av alla kokta fiskar utan ben (gädda abborre, gädda, havskatt);
• lök – flera huvuden;
• flera stycken kokta ägg;
• lite smör;
• krydda.

Matlagning:

1. Separera fileten från fisken. Koka det tills det är mjukt, något saltat. Låt koka i cirka 20 minuter.
2. Stek lök i solrosolja, efter att ha klippt den i halva ringar eller kuber.
3. Slipa fisken i små bitar, tillsätt lök, smält smör och tärningar kokta ägg till den.
4. Fylla på fyllningen, salta och tillsätt peppar efter smak.

Fylla 2

Produkter:

• hälleflundrafilé – 700 g;
• ris – 125 g;
• smör – 90 g;
• lökhuvud;
• torkad dill eller persilja – 1 tsk;
• krydda.

Matlagning:

1. Vi lägger stora bitar av fiskfilé i en djup stekpanna. Fyll den med vatten, något salt, koka under ett stängt lock i cirka 15 minuter. Häftigt.
2. Finhacka den kylda fileten. Blanda med ghee.
3. Tillsätt korrekt kokt spröd ris, tärnad lök, torkad dill.
4. Tillsätt salt, peppar om så önskas.

Fylla 3

Produkter:

• konserverad fisk (makrill, sardiner) – 300 g;
• potatis – 3-4 knölar;
• ett par lök;
• några matskedar smör;
• en kvart kopp mjölk;
• stort ägg – 1 st .;
• krydda.

Matlagning:

1. Skala potatisarna. Koka grönsaken i saltat vatten. Tappa av, tillsätt smör och mjölk, mal i potatismos.
2. Tärka löken tills den är gyllene.
3. Blanda kyld potatismos med konserverad fisk (dränera vätskan från burk).
4. Tillsätt stekt lök, rått ägg och favoritkryddor till potatis-fiskblandningen.

Svamp och grönsaker

Som fyllning för pajer används både färska, frysta och torkade svampar. För att fyllmedlet ska få en otrolig smak baseras den beständiga aromen på den vita svampen, till vilken champignon, ostronsvamp, kantareller och honungssvampar läggs till. För att förbereda svampfärsen till pajer måste du skölja och skala de färska svamparna och sedan koka dem i saltat vatten. Sedan skärs de kylda svamparna i små tallrikar, stekas tillsammans med lök i en panna och stuvas sedan i ytterligare fem minuter med tillsats av gräddfil under ett stängt lock.

Recept 1

Ingredienser:

• eventuella färska svampar – 0,5 kg;
• lök – ett huvud;
• potatis – 5 knölar;
• margarin – 35 g;
• krydda.

Matlagningssekvens:

1. Svamp bringas till beredskap med den teknik som beskrivs ovan..
2. Potatis kokas i saltvatten och mosas sedan i en mixer.
3. Blanda potatismos med svamp, tillsätt mjukgörad margarin.
4. Salt blandningen, tillsätt torkade eller färska finhackade gröna, om så önskas.

Recept 2

Ingredienser:

• champignoner – 400 g;
• vitkål – 1/3 gaffel;
• gräddfil – 45 ml;
• margarin – 50 g.

Matlagningssekvens:

1. Skär svamparna i tunna tallrikar och stek i en kastrull tills de är kokta (cirka en fjärdedel). Tillsätt gräddfil innan du lagar mat och stek fatet under ett stängt lock.
2. Finhacka kålen. Vi lägger grönsaken i en kastrull, tillsätt lite salt, häll en liten mängd vatten. Leka i en halvtimme.
3. Blanda kyld kål med svalna svampar, tillsätt smält margarin, salt, peppar. Blanda.

Recept 3

Ingredienser:

• morötter – 450 g;
• ägg – 3 st .;
• margarin – 35 g;
• krydda.

Matlagningssekvens:

1. Skala morötter och skär i godtyckliga staplar.
2. Vi lägger grönsaken i en kastrull, fyll den med vatten så att morötter är helt täckta. Låt koka en kvarts timme.
3. Koka äggen.
4. Slipa kokta morötter i potatismos.
5. Tillsätt kokta ägg, tärnad margarin, lite salt och socker till grönsakspureen. Blanda blandningen.

Ljuv

I de flesta fall används frukt och bär som fyllningar för söta bageriprodukter. Frukt till pajer kan vara både färskt och kokt i sockersirap. Bakning med färsk frukt och bär anses vara relativt kalorifattig, så även de människor som är på diet och följer principerna för korrekt näring har råd med det..

Fruktfyllning

Produkter:

• 0,5 kg grova körsbär, aprikoser, äpplen eller plommon;
• socker – ett halvt glas;
• ett par matskedar brödsmulor;
• kanel efter smak.

Matlagning:

1. Om du använder äpplen, skala dem från huden och frön, riv. För körsbär, aprikos, plommon måste frukten tas bort och skäras i små bitar.
2. Tillsätt socker och kanel till den beredda frukten, blanda.
3. Sprid frukt på degen, strö dem med en liten mängd brödsmulor eller stärkelse och bild sedan pajer.

Bärfyllning

Produkter:

• 0,5 kg bär (jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär eller någon annan typ av bär);
• ett halvt glas granulerat socker;
• ett par matskedar stärkelse eller brödsmulor.

Matlagning:

1. Tvätta och torka bär med en pappershandduk.
2. Blanda bärskörden med socker.
3. Precis som i föregående fall, när du lägger bär på degen, måste du strö dem lite med stärkelse eller brödsmulor, och först efter det formar pajer.

Sweet Pumpkin Filling

Produkter:

• pumpa – 450 g;
• socker – 55 g;
• margarin – 35 g.

Matlagning:

1. Skär huden från en pumpa och skär i små bitar.
2. Koka grönsaken i 20 minuter.
3. Sedan mosas pumpa, socker och margarin tillsätts. Mjuk söt fyllning för pajer är klar.

Pålägg av smördeg

Recept 1

Du kommer behöva:

• kyckling – 450 g;
• ris – ett halvt glas;
• ägg – 3 st .;
• sesam för att strö pajer;
• krydda.

Matlagning:

1. Skala kycklingkött och ben. Koka fågeln i saltat vatten (cirka en fjärdedel). Häftigt.
2. Koka ris och ägg separat.
3. Finhacka kycklingen, skär äggen i tärningar, blanda.
4. Tillsätt kyld ris.
5. Krydda ingredienserna med dina favoritkryddor, salt, peppar. Tillsätt, om så önskas, finhackade greener till blandningen.

Recept 2

Du kommer behöva:

• granulär keso (du kan använda din egen kokt keso) – 0,5 kg;
• russin – 150 g;
• socker – 5 msk. l .;
• vaniljesocker – en liten påse;
• kanderad frukt – 50 g.

Matlagning:

1. Pisk keso med en mixer för att få en homogen fluffig massa.
2. Skölj russin. Häll den med kokande vatten i 2-3 minuter och torka sedan.
3. Blanda keso med russin, tillsätt socker, vanillin, kanderad frukt.
4. Blanda blandningen. Pajer med en sådan fyllning – ett utmärkt alternativ för en lättsam dessert.

Recept 3

Du kommer behöva:

• Cheddarost – 100 g;
• salami – 100 g;
• en stor tomat;
• ett ägg;
• olivolja – 10 st..

Matlagning:

1. Riven cheddarost eller hacka i små bitar.
2. Slip salami i små kuber.
3. Skär oliver i cirklar.
4. Finhacka de skalade tomaterna.
5. Kombinera alla produkter, introducera ett slagit ägg, blanda.

Om du är nybörjare kan du enkelt förbereda en läcker pajfyllning tack vare våra recept. Experimentera med att blanda olika produkter och ingredienser för att diversifiera smaken på skålen. Om du vill veta vilka andra fyllningar du kan göra för pajer – se videolektionen nedan. En erfaren kock kommer att dela med dig hemligheterna för att göra bakverk.