Hur man steker svamp i en kastrull – recept

Stekning är ett av de enklaste sätten att tillverka svamp på. När du behärskar det kan du göra fantastiskt läckra rätter från alla skogsgåvor. Det finns många recept för stekt svamp. Varje hemmafru bör notera några av dem..

Hur man steker svamp

Först beror processföljden på vilken kategori produkten tillhör. Vissa svampar ska förkokas, andra kan kokas direkt. Häll kokande vatten flera gånger och stek omedelbart tillåt det:

  • vit
  • ostronsvampar;
  • sopp;
  • Champinjon;
  • sopp;
  • saffran svamp;
  • honungsvampar;
  • paraplyer
  • kantareller.

Var noga med att ta reda på hur du steker svamparna av den sort du har. Smöret måste kokas i en kvarts timme innan det tillagas. Detta gäller både lärk och vanliga sorter. Du kan steka russeln genom att först koka dem i minst fem minuter. Eventuella svampar som anses vara villkorliga ätbara, koka i en kastrull är endast tillåtna i kokt form. Dessa inkluderar morell vanliga och koniska, grönfinch, grisar, rang och fil.

Innan du lagar mat eller stekar direkt, ska svampen sorteras ut och tvättas. Skadade slängs bort, platser med mindre skador skärs noggrant. Beroende på typen av svamp blöts och rengörs de på ett eller annat sätt. Det är tillrådligt att stekning av svamp sker på ofärgat grönsaker eller smör, ister. Elden ska vara medium. Du kan dränera saft som sticker ut eller vänta tills den förångas. Salt i slutet.

kantareller

Stekt svamprecept

De allmänna principerna för den preliminära beredningen av huvudingrediensen är redan kända för dig. Därefter ska du prata om vilka livsmedel, smaksättningar och såser svampar kombineras med. Persilja, dill och basilika, lök och vitlök är bra för dem. Du kan lägga gräddfil, potatis, konserverade grönsaker. Vissa typer av kött, till exempel kyckling, fläsk, är bra. Svamp tillagad i smet eller bröd är mycket välsmakande. Kom ihåg några av de bästa recepten.

Fjärilar

Dessa svampar är mycket populära. Stekt fjärilar blir krispiga, det verkar som om de springer i munnen. Perfekt i kombination med gräddfil. Smöret måste kokas under en kort tid innan tillagningen. De ska stekas över hög värme utan lock, så att de inte blir till en klibbig vall. Kom ihåg hur man lagar smör i en kastrull.

Ingredienser:

  • olja – 600 g;
  • salt – 1,5 tsk;
  • lök – 1 stort huvud;
  • vegetabilisk olja – 100 ml;
  • morot – 1 genomsnitt;
  • gräddfil – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Rengör oljan, tvätta den väl. Koka i saltvatten en kvarts timme från kokningstillfället.
  2. Värm olja i en stekpanna. Kasta fjärilarna i en durkslag och stek över hög värme i 10 minuter. Sluta inte störa dem.
  3. Skala grönsakerna. Slip lök, rasp morötter. Rör om med oljorna. Stek i ytterligare 5 minuter. Salt.
  4. Krydda fatet med gräddfil, blanda och stäng av, efter en minut.

Stekt smör med gräddfil

Champinjon

Skålen framställd enligt följande recept visar sig vara mycket pikant på grund av uppsättningen kryddor som ingår i kompositionen. Stekt champignon kan vara ett komplement till kött, kokta potatis. Det bör noteras att svampar är de enklaste att laga mat. De behöver inte kokas, blötläggas eller till och med rengöras innan du lagar mat, det är inte nödvändigt. Det är tillrådligt att välja små svampar så att de är mättade med kryddor.

Ingredienser:

  • små champignoner – 750 g;
  • salt;
  • vitlök – 4 kryddnejlikor
  • balsamic vinäger – 1,5 tsk;
  • mark rosmarin – 3 tsk;
  • persilja – 150 g;
  • röd paprika – pod.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj svampen ordentligt. Varje skär i två halvor.
  2. Stek svamp med rosmarin och vitlök i vegetabilisk olja i tio minuter. Rör om konstant.
  3. Överför champignonerna i en djup skål. Häll vinäger, tillsätt hackad paprika och persilja, salt. Blanda väl och servera..

Stekt champignon

Vita svampar

Mycket välsmakande maträtt, som du kan laga till och med med en nybörjare. Porcini svamp stekt i gräddfil är mjuka, mjuka och ser aptitretande ut, du kan se vad du kan genom att titta på fotot där de visas. Innan du lagar mat måste de kokas i 10 minuter eller blötläggas i saltvatten i en halvtimme. Detta är nödvändigt så att alla skadliga ämnen och bitterhet lämnar dem.

Ingredienser:

  • porcini svamp – 750 g;
  • slipad paprika – 2 nypor;
  • gräddfil – 300 ml;
  • koriander – ett par nypor;
  • lökar – 3 st .;
  • vegetabilisk olja – 4 msk. l .;
  • salt peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Skala och tvätta svamparna. Koka dem i 10 minuter. eller häll saltvatten i en halvtimme.
  2. Hacka löken. Skär svamp.
  3. Värm olja i en stekpanna. Söt lökarna under omrörning. Täck inte med lock.
  4. Tillsätt svampar med porcini, koka en kvarts timme. Salt peppar.
  5. Häll i gräddfil, bland skålen. Prata lite mindre än en halvtimme under locket på låg värme.

Stekt porcini svamp i gräddfil

Gruzdy

Tvister om det är säkert att laga den här typen av svamp i en stekpanna fortsätter till denna dag. Var inte rädd, det är ofarligt, strax innan du steker svampen, måste de vara ordentligt förberedda. Då kommer de att sluta bittera. Receptet för stekt svamp innebär användning av potatis, eftersom dessa produkter är perfekt kombinerade med varandra. Denna maträtt är perfekt för en familjemiddag.

Ingredienser:

  • Gruzdy – 0,75 kg;
  • salt;
  • lök – 300 gram;
  • dill – ett gäng;
  • potatis – 1 kg;
  • vegetabilisk olja – 300 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta brösten, sortera det. Häll kallt vatten, salt, blötlägg i minst tre timmar.
  2. Vidare måste brösten också svetsas. Häll dem med varmt saltat vatten. Sätt på eld. Koka i 20 minuter från kokpunkten..
  3. Skala grönsakerna. Skär löken i halva ringar och skär potatisarna i remsor.
  4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek mjölken i den i 10 minuter. Tillsätt sedan löken och potatisen, blanda. Stek tills alla ingredienser i skålen blir gyllene.
  5. Gör elden minimal, salt, peppar och hacka dill. Stek under locket tills potatisen är klar.

svamp

Hur man steker frysta svampar

Det är väldigt lätt att göra. Om du själv har samlat svamp, koka dem innan du fryser. Vid låga temperaturer kan produkten förvaras under mycket lång tid utan att förlora sina användbara egenskaper. Innan du steker frysta svampar behöver de inte ens tina, du kan omedelbart laga mat. Om du har lite liknande produkt i kylen, kom ihåg vad du ska göra med den..

Ingredienser:

  • frysta svamp – 0,8 kg;
  • vegetabilisk olja – 5-6 msk. l .;
  • potatis – 1 kg;
  • peppar, salt;
  • lök – 2 st .;
  • dill – ett gäng.

Tillagningsmetod:

  1. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sätt honungsvamp på det och låt sjuda under låg värme i drygt fem minuter. De måste täckas.
  2. Gör elden medium. Släck honungsvampar samma tid men redan utan lock.
  3. Lägg hackad lök i pannan..
  4. Potatis måste skäras i remsor. Lägg den i pannan fem minuter efter löken. Stek en kvarts timme på medelhög värme.
  5. Salt skålen, peppar, blanda med hackad dill. Stek i ett par minuter till, ta sedan bort från värmen.

Svamp i pannan

Boletus

Detta är en av de mest utsökta skogsvamparna. Mogna boletusar kokas innan stekning, och de unga kokas direkt. De senare är tätare och krispiga, perfekt i kombination med fina eller stekt potatis. Känn dig fri att servera dem med gräddfil eller gräddsås. Rostade svampar – brun maträtt – en maträtt favorit av många människor.

Ingredienser:

  • boletus – 0,75 kg;
  • peppar, salt;
  • vitlök – 2 kryddnejlikor
  • vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
  • lök – 2 stora.

Tillagningsmetod:

  1. Rengör, tvätt boletus, ta bort skär på benen. Koka i 20 minuter i saltat vatten.
  2. Skär boletusen i bitar.
  3. Värm olja i en kastrull. Kasta i hackad vitlök. Sauté tills den är gyllene och ta bort den.
  4. Lägg björksvamparna i en stekpanna. Stek dem under omrörning tills överskottet av vätska förångas..
  5. Skär löken i halva ringar. Lägg den i pannan. Blanda. Ta bort skålen från värmen när löken blir gyllene.

Stekt boletus

Hur man steker torkade svampar

En sådan produkt är också mycket lätt att tillbereda. Innan de stekas torkade svampar blötläggs de i vatten i ett par timmar. Under denna tid sväller de, blir mjuka och ökar i volym. Snart kommer du att bekanta dig med receptet, som föreslår att laga dem i smeten. Skålen är väldigt läcker. Kan serveras med potatis, pasta, spannmål.

Ingredienser:

  • torr svamp – 0,2 kg;
  • salt peppar;
  • ägg – 1 st .;
  • vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • brödsmulor – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Häll svamp med kallt vatten strax över nivån, låt stå i ett par timmar. Sil sedan och torka.
  2. Pisk ägget, salt, peppar. Häll brödsmulor i en lämplig tallrik.
  3. Värm den magra oljan i en stekpanna..
  4. Doppa varje svamp först i ägget och sedan i brödblandningen, lägg i en kastrull.
  5. Stek utan lock i en halvtimme, vänd på motsatta sidor. Gör elden medium.

Torkade svampar av porcini

Russula

Mycket välsmakande svamp, vars kaloriinnehåll är minimal. Innan de stekar russan, måste de förvaras i en timme i saltat vatten. De tvättas, rengörs, skalas av benen och hattarna. Lägg till några droppar citronsaft när du stekar russula. Detta ger dem en extraordinär smak. Stekt russula ser bra ut, så att du till och med kan servera dem vid festbordet. Om du inte tror mig, titta på fotot med deras bild.

Ingredienser:

  • russula – 1 kg;
  • greener – ett gäng;
  • lök – 2 st .;
  • salt peppar;
  • vitlök – 3 kryddnejlikor
  • citronsaft – 2 msk. l .;
  • gräddfil – 350 ml;
  • mager olja;
  • lagerblad – 3 st..

Tillagningsmetod:

  1. Skala russan, tvätta, hugga grovt.
  2. Hacka löken, hacka örterna. Kross vitlök.
  3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Söt löken tills den är gyllenbrun. Lägg sedan russan, strö den med citronsaft. Stek i en kvarts timme.
  4. Salt skålen, peppar, tillsätt lagerblad och gräddfil. Rör om russula. Låt koka över låg värme i en kvarts timme..
  5. Rör i vitlök och färska hackade örter innan du kopplar loss.

Stekt russula i gräddfil

Ostronsvampar

Mycket välsmakande produkt. Ostronsvamp – en av de vanligaste typerna av svamp i butikerna. Att laga dem är mycket enkelt. Innan de stekar ostronsvampar behöver de inte blötläggas eller skalas. De är mjuka med en liten crunch. Servera stekt ostronsvamp till vilken sidor som helst. Om du tittar på fotot med bilden av dessa svampar kommer du att förstå att de ser bra ut, så att de till och med kan vara närvarande på semestermenyn.

Ingredienser:

  • ostronsvamp – 750 g;
  • vegetabilisk olja – 4 msk. l .;
  • gräddfil – 300 ml;
  • salt – 0,5 tsk;
  • marjoram – ett par nypor;
  • lök – 1 stort huvud;
  • slipad svartpeppar – tre nypor;
  • vitlök – 1 kryddnejlika
  • muskotnötter – 0,5 tsk;
  • morötter – 1 stor.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta och torka ostronsvamparna. Skär dem i identiska bitar.
  2. Skala grönsakerna. Slip lök, rasp morötter. Kross vitlök.
  3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek löken i den. Lägg till morötter när det blir transparent. Koka på medelhög värme tills grönsaker är mjuka..
  4. Lägg ostronsvamp och vitlök i en stekpanna, blanda. Laga ett kvarter.
  5. Salt, peppar, tillsätt muskotnötter och marjoram. Häll i gräddfil, blanda, täck. Avlägsna ostronsvamp från ugnen efter fem minuter.

Lär dig hur man lagar ostronsvamp enligt andra recept..

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy