Hur man steker fisk i en stekpanna och hur mycket tid

En av de mest användbara produkterna för människor är fisk: den innehåller många användbara spårämnen, fleromättade fettsyror, vitaminer, men att laga stekt fisk kräver viss skicklighet. Om du känner till några hemligheter kan till och med en nybörjande värdinna överraska alla med en öm fisk med en läcker skorpa.

Hur man steker fisk i en stekpanna

För första gången de bestämmer sig för att laga stekt fisk kan hemmafruarna möta vissa svårigheter: till exempel, en kummel förvandlas till gröt och pollock börjar falla isär efter avfrostning. Innan du lagar fisk i en kastrull måste du välja och klippa den korrekt. Mycket beror på sorten: öring, gädda, havskatt eller lodde bereds på olika sätt. Det estetiska utseendet på diskarna ges genom bröd, vilket ger en skarp och delikat smak. För det använder mjöl, kex eller en blandning av kryddor.

Hur man förbereder en fisk:

1. Först tinas den. För att göra detta lägger du den frysta fisken på ett bricka och väntar på att den tiner upp vid rumstemperatur. Ett annat alternativ är att placera slaktkroppen i kallt vatten (1 kg behöver 2 liter). Du kan inte avfrostar havskatt, lax, karp och andra arter i varmt eller varmt vatten – detta kommer att påverka smaken negativt och förstöra produkten. En nypa salt, som kastas i vattnet, hjälper till att påskynda avfrostningsprocessen. Men detta trick kan endast tillämpas på hela slaktkroppen..
2. När produkten har tinat måste den rengöras. Vågen kommer att vara lättare att falla bakom om de skalas med kokande vatten. Det är bekvämare att rengöra slaktkroppen under en vattenström med en metallrivjärn. Slem är väl avlägsnad från fisken om du gnuggar den med salt och sköljer under rinnande vatten. Det är viktigt att ta in fisken utan att skada gallblåsan så att skålen inte blir bitter.
3. Vissa hemmafruar lagar inte havsfisk på grund av dess specifika lukt, men erfarna kockar vet hemligheten med hur man kan bli av med den. För att flytta slutade att lukta obehagligt, ta bort huden från dess mörka sida. Lukten av torsk avlägsnas genom att placera fisken i en vinägerlösning (eller så kan du marinera den med citron). Du kan bli av med lukten av flodfiskens tina om du placerar slaktkropparna i en emaljskål, täck den med lagerblad, häll varmt vatten.

Så här kan du steka fisk:

1. Stor slaktkropp (lax, lax, öring) måste skäras i bitar. Liten flodfisk (mort, crucian carp) är bättre att steka hela efter att ha gjort skär på sidorna.
2. Det rekommenderas att marinera röd fisk i vin eller strö över citronsaft för att förbättra smaken..
3. Fisk kommer inte att hålla fast vid pannan om den är förbröd i mjöl, ägg med brödsmulor och smaksättningar.
4. Du kan steka i olivolja eller solrosolja, lägga till krämig smak.
5. Branduppsättning medium.
6. Om du vill laga en friterad maträtt, bör du välja kummel, havsbas, zander eller havskatt.

Hur mycket att steka

Det är viktigt för de som ska laga en fiskrätt att känna tillagningstiden. Det beror på vilken typ av fisk som är stekt, och den specifika typen av produkt, smakpreferenser är inte mindre viktiga. Hur mycket ska man steka fisk i en stekpanna? En vanlig bit fiskfilé ska värmebehandlas i 10 minuter på varje sida. Om du har tunna biffar reduceras tiden till 4-7 minuter. För att inte torka fiskfiléen kan du snabbt steka skivorna och låta sjuda under låg värme.

Hur man steker fisk i en stekpanna i mjöl

En av fiskrätterna med lägst kalori är bitar stekt med mjöl. För att göra detta saltas, beredda bitar eller fiskfilé, doppas i ägg och mjöl. Skålens smak kommer att förbättras om du håller bitarna i en marinad av vitt vin eller citron med lök. Hur man steker fisk i en stekpanna med mjöl? Du måste rulla den i bröd och lägga i varm olja. När bitarna har stekt på båda sidor tills de är gyllenbruna, lägg löken från betningen i pannan: detta ger skålen en delikat doft och förbättrar smaken.

Med krispig skorpa

Ibland klagar hemmafruar för att de inte kan få en fisk med en läcker skorpa som kraschar behagligt. Det finns dock många sätt att göra bitarna saftiga, aromatiska och välsmakande. Vi rekommenderar att du använder flodfisk – crucian karp eller karp – för detta tillagningsalternativ, eftersom de marina invånarna ofta är torra och smaklösa. Hur man steker fisk med en skorpa:

1. Förbered bitar upp till 3 cm tjocka eller hela slaktkroppar. Ta inte bort huden.
2. Salt och peppar, bröd.
3. Stekt i en uppvärmd panna. Stäng inte locket.

Hur man steker

Det finns ett stort antal sätt att laga fisk: hemmafruerna lärde sig att grilla den, friterad, i en långsam spis, i en kastrull. Att laga stekt fisk är inte tidskrävande. Hemligheten med läcker makrill, öring eller gädda är att välja rätt produkt. Innan du köper en fisk bör du vara uppmärksam på hudens, huvudets skick. Produkten ska inte lukta obehagligt, även frusen fisk ska tas med en jämn färg utan någon främmande lukt. Det stekta fiskreceptet väljs utifrån personliga preferenser och produktens variation.

Vanligtvis tillagas öring, lax eller lax i biffar. Om bitarna skärs ojämnt rekommenderas det att separera köttet från benet och steka fileten med mjöl eller annat bröd. Innan du förbereder stekt skivor från en fryst produkt är det viktigt att undersöka strukturen på tyget: lös fisk, som såldes i isglasur, kan inte stekas med bröd. Hemligheten till smakliga skivor är rätt stekpanna: ett gjutjärn med låga kanter är idealiskt. Du kan steka fisken i majonnäs, smet, utan mjöl eller med den. Filé är bättre att laga i degen.

Pollock

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 150 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Stekt pollock är en billig enkel måltid. Nedan följer ett steg-för-steg-recept på hur man lagar pollock i en kastrull. För att implementera en minsta mängd produkter. Fisken förbereder sig snabbt, därför kan den bli en dekoration på festbordet eller serveras till en familjemiddag med grönsaker, ris, bovete. Kost med låg kaloriinnehåll tillåter även de som följer en diet.

Ingredienser:

• pollock – 400 g;
• ägg – 1 st .;
• mjöl – 100 g;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Fisken tinas, rengörs, skärs i bitar, saltas.
2. Pisk ägget i en skål, doppa pollocken.
3. Brödbitar i mjöl.
4. Ställ till att steka tills de är gyllenbruna på båda sidor..

Gädda

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 122 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Ett av de enklaste sätten att laga gädda är att steka med lök. Detta alternativ kommer att vara särskilt framgångsrikt för en familjemiddag i landet, när fadern personligen kommer att fånga fisken. Till och med en oerfaren hemmafru kan hantera matlagningsprocessen. Nedan följer en steg-för-steg instruktion om hur man lagar en gädda med lökringar. Servera skålen med kokta potatis, ris eller andra sidorätter.

Ingredienser:

• gädda – 800 g;
• lök – 300 g;
• peppar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken, skär i bitar.
2. Salt, peppar bitar, låt stå i 15 minuter.
3. Lök snittade ringar, stekt.
4. Gädda sprids på en varm panna, stekt på båda sidor tills den är kokt.
5. Lök spridd på toppen.

Rosa lax

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4.
• Kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

För dem som gillar fisk stekt i deg, kommer detta recept att bli en verklig sökning. Många tycker att rosa lax är mycket torr och inte lämpar sig för stekning, men det är inte så. Erfarna kockar vet hur man steker rosa lax för att göra den saftig, aptitretande och välsmakande. Receptet nedan är lämpligt även för en festlig fest, och allt tack vare den utsökta smaken av ost smet.

Ingredienser:

• rosa lax (filé) – 1 kg;
• ost – 250 g;
• ghee – 150 g;
• ägg – 4 st .;
• citron – 1 st .;
• sojasås – 1,5 msk;
• mjöl;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Fisken delas upp i bitar, sylt i sojasås med kryddor, citronsaft.
2. Riv ost.
3. Pisk ägg med mjöl, tillsätt ost till dem.
4. Rulla rosa lax i smeten, stek.

lodda

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 369 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, eftermiddags mellanmål, middag.
• Kök: japansk.
• Svårighet: lätt.

Lodde tillhör smältfamiljen och är en mycket populär produkt. I olika länder i världen används det för bakning, rökning, stewing, stekning. Nedan är ett snabbt och enkelt sätt att steka lodde. Receptet är lämpligt för en familj lunch eller middag. Lodde kan serveras separat som ett mellanmål eller med en varm maträtt.

Ingredienser:

• färskfryst fisk – 0,7 kg;
• majsmjöl – 150 g;
• ägg – 1 st .;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Avfrostning av lodde, tvätt salt.
2. Doppa in ägg och mjöl.
3. Stek tills de är kokta.

Makrill

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 265 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Denna typ av fisk har en rik kemisk sammansättning, så du borde ofta skämma bort ditt hushåll med stekt makrill. Förutom de ovärderliga fördelarna för kroppen har fisken en delikat, ovanlig smak. Fisk som är rostad på nötter är lämplig för ett festbord och kommer säkert att glädja dina gäster och nära och kära. Receptet för matlagning är enkelt, men skålen är läcker. Nedan följer en instruktion om hur man steker valnötsbröd.

Ingredienser:

• makrill – 800 g;
• valnötkärnor – 150 g;
• brödsmulor – 50 g;
• vitlök;
• krydda;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken, skär i portioner, syltan.
2. Hacka nötter, kombinera med brödsmulor.
3. Doppa fisken i ett ägg och bröd.
4. Stek tills de är kokta.

Öring

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 97 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: skotsk.
• Svårighet: medium.

En av de dietiska och mest utsökta fisktyperna är öring. Hon har redan lyckats erövra invånarna i många länder, inklusive ryssar. Nedan är ett skotskt sätt att laga öring i en kastrull. Färsk fisk kan serveras med grönsaker, bakade potatis eller sallad. Om skålen förbereds för semestern kan du dekorera den med röd kaviar, citron, örter.

Ingredienser:

• öring – 1 kg;
• citron – 1 st .;
• mjölk – 0,5 l;
• havremjöl -? glasögon;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. De skär fisken, separerar den från benen, lämnar huden.
2. Kombinera mjölk med salt, kryddor, häll bitar av öring.
3. Panerad fisk, stek tills den är mjukt.

Kummel

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 105 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: lätt.

Om du inte vet hur man steker kummel i en kastrull så att det visar sig välsmakande, doftande, inte smulas och ser bra ut på bordet kan du använda receptet nedan. Stekt kummel för en traditionell middag eller firande. Som garnering för fisk kan du servera potatismos, kokt ris, bakade grönsaker eller risotto.

Ingredienser:

• kummelfilé – 0,5 kg;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• ost – 100 g;
• salt;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker skalas, hackas, stekas.
2. Fisken delas upp i bitar, saltad, peppar.
3. Lägg i lager på pannan: grönsaker, skivor kummel, grönsaker, majonnäs, ost.
4. Stek i 15 minuter.

Karp

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Karp (beroende på storlek) kan stekas hela eller i bitar. Receptet nedan, hur man steker karp i en panna, är klassiskt, men en speciell marinad av vitt vin, citron och kryddor används för fisk. Slipade mandlar ger den färdiga fisken sofistikerad. Det kan serveras med en sida eller grönsaksallad. Receptet är perfekt för en fest..

Ingredienser:

• stor karp – 1 st .;
• malda mandlar – 1,5 koppar;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• grönska;
• mjöl;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skala fisken, syltan, skär den i skivor och bröd.
2. Vitlök stekas i en varm panna, tas bort.
3. Sprid fisken i aromatisk olja, stek tills den är mjukt.

Kolla in recepten och lära dig att laga röd fisk i ugnen.

Abborre

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 180 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Flodpinnar har inte många ben, så de kommer att glädja dig med en fantastisk smak, du kan inte bara laga örat från dem, utan också göra en andra skål. Nedan följer ett recept för att laga mat abborre i en stekpanna i smeten. Denna tillagningsmetod är snabb, trots att smeten är lätt och luftig, och fisken är mjuk och saftig. Maträtten serveras till ett mellanmål eller med en varm maträtt.

Ingredienser:

• ägg – 5 stycken;
• abborrefilé – 1 kg;
• salt;
• mjöl;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Fisken är uppdelad i stycken 5×5 cm i storlek, saltad.
2. Pisk ägg med mjöl, örter.
3. Bitar doppade i smeten, stekt i 10 minuter på varje sida.

Lär dig hur man lagar hela abborre i ugnen.

Grillad fisk i en panna

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 98 kcal per 100 g.
• Destination: Middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

En mycket ovanlig och förfinad fiskgrill erhålls, stekt i en stekpanna. Du kan använda olika typer, men det är bättre att ta stora sorter. För receptet nedan används asp – en populär, smakrik, kalorifattig fisk. Hur man steker fisk i en grillpanna? Du måste följa anvisningarna – så får du en läcker semesterrätt.

Ingredienser:

• aspfilé – 800 g;
• citronsaft – 3 matskedar;
• kryddor;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fileten i bitar, marinera med smaksättning med salt, citron.
2. Stek en panna med fett.
3. Sprid fiskbitar, stek i 3 minuter på båda sidor.

Lär dig hur man lagar en läcker ugnsbakad flund.

Hur man gör smet till stekfisk

Det är mycket viktigt att inte bara välja och marinera slaktkroppen utan också förbereda en läcker smet om du planerar att laga en skål enligt detta recept. Ett bra komplement till testet är ost, vitlök, vitt vin eller majonnäs. Matlagning av stekt fisk i degen går inte utan ägg. Hur man steker fisk i smeten? Filé av rosa lax eller kummel sylt, doppas i den färdiga degen, sprids på en varm stekpanna med fett. Stekbitar följde cirka 20 minuter.

Sätt att laga smet för fisk:

1. Den klassiska versionen är helt enkelt förberedd. Pisk 2 ägg i en skål med tre matskedar mjöl, salt.
2. Ta ägg, kryddor och majonnäs (1 ägg – 1 matsked sås). Den resulterande blandningen kommer att vara flytande, men ger en tunn fräsch stekt fisk.
3. Ta 2 ägg, 2 matskedar majonnäs, 150 g hårdost. Pisk allt bra med kryddor, gnid osten på ett grovt rivjärn och tillsätt i slutet.

Läs mer om hur man lagar mat i en grillpanna och hur man väljer det för stekning.