Hur man lagar sill under en päls

Det berömda sillasnacket dök upp i början av förra århundradet, men även i många familjer kan man tänka sig ett nyttårs- och annat semesterbord utan det. För dig som inte är bekant med tekniken för att laga maträtten föreslår vi att vi använder våra steg-för-steg-instruktioner och en videoklassen. Först ska vi titta på hur man lagar en sill under en päls i enlighet med ett klassiskt recept, och sedan analyserar vi några populära varianter av detta mellanmål.

Klassisk sill under päls: recept med foto

Diskinformation:

• Portioner: 8-10
• Förberedelse: 25 min.
• Tillagningsprocess: 30-35 min
• Kalorier: 180 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Fet sill – 1 st..
• En stor rödbeta
• Ett par små morötter
• 3 potatisknölar
• Lökhuvud
• Fet majonnäs – 250 g

Matlagningssekvens:

• Skala sillens slaktkropp, ta bort huvudet, svansen, fenorna, inneslutningarna. Om kaviar stöter på, kan du lägga till den i skålen, eller bara äta med en skiva svart bröd och lite lök.

• I fisken tar man bort kammen, alla små ben. Skär den i små kuber.
• Skölj rötter, koka uniformerna i en dubbelpanna, mikrovågsugn eller i saltat vatten. Kyl och ren.
• Riv en potatis på ett medium rivjärn i en platt platta. Fördela det jämnt så att skikttjockleken är densamma – den är cirka 8 mm. Smörj med majonnäs.

• Sedan kommer ett lager sill: sprida den jämnt över potatisen.

• Lök låg lök skivad i små kuber.

• Ovanpå löken måste du raspa de kokta morötter, skiktet därifrån – också jämnt, fett med majonnäs.

• Rödbetor utgör det översta lagret. Riv det också, jämna det, blöt det med majonnäs. Dekorera skålen som du vill.

Bästa sillrecept för recept

Hur man lagar en sill under en pälsrulle

Diskinformation:

• Portioner: 6-8
• Förberedelse: 25 min.
• Tillagningsprocess: 20-25 min
• Kalorier: 185 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Fat sill – 1 st..
• En kokt rödbeta
• Små morötter – 2 st..
• Några potatisknölar
• Ett par ägg
• En lök
• Litet paket med majonnäs

Matlagningssekvens:

1. Koka rotgrönsaker, svalna och skala. Gnid in separata skålar på ett grovt rivjärn.
2. Hårdkokta ägg, skalade, tre på ett grovt rasp.
3. Hackade lökar i kuber.
4. Skär den beredda sillen i skivor.
5. Täck mattan för att göra sushi och rullar med fastfilm. Vi sprider ett lager rödbetor på det, täcker med majonnäs.
6. Sedan kommer ett lager av potatis, också blött i sås.
7. Sprid hackade lökar jämnt och rivna ägg på den. Smörj med majonnäs.
8. Distribuera de rivna morötter på ägg-majonnässkiktet.
9. Enligt principen om att göra sushi sprider vi skivor av sill längs ena sidan av mattan.
10. Hjälp oss försiktigt med en matta och lindra ingredienserna i en rulle.
11. Vi tar bort den i en film i kylen för att blötläggas och blir välskötta.
12. Efter en timme tar vi ut rullen, frigör den från filmen, lägger den på ett fat. På toppen med majonnäs drar vi ett tunt nät. Skär i cirklar, servera vid bordet.

Vi rekommenderar att du bekanta dig med en annan version av den klassiska beredningen av sill under päls.

Ett nästan modifierat sillrecept under en päls i en rulle presenteras i nästa videotutorial. I mästarklassen används tunna pitabröd mellan skikten och sill läggs på redan skivade rullar. Ganska original!

Med äpplen

Färskt äpple ger fatet ömhet, kryddig surhet och nyhet.
Diskinformation:

• Portioner: 5
• Förberedelse: 20 min.
• Tillagningsprocess: 25 min
• Kalorier: 170 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Fat sillfilé – 300 g
• En stor kokt rödbeta
• Kokta små morötter – ett par bitar
• Kokta potatis – 2 st..
• Lökhuvud
• Ett surt äpple
• Majonnäs – cirka 200 g

Matlagningssekvens:

1. Vi malar kokta rotgrönsaker på ett rivjärn på separata tallrikar.
2. Sillfilé skuren i små bitar.
3. Hacka lökarna i kuber, häll kokande vatten över den i 7 minuter så att all bitterhet kommer ut. Tappa ur vattnet, kasta löken på en pappershandduk – torka.
4. Lägg ett lager sill och lök på en platt platta, blöt det med en liten mängd majonnäs.
5. Därefter följer potatis med majonnäs, följt av morötter med sås.
6. På morötterna gnider vi äpplet jämnt på ett medium rivjärn.
7. Det sista lagret är rivna rödbetor blötade i sås.

Med ägg

Kokta ägg ger ett ovanligt tillägg till en bekant maträtt. Om du vill överraska gästerna – använd det här receptet!
Diskinformation:

• Portioner – 10
• Preliminär förberedelse – 20 min.
• Tillagningsprocessen – 35-40 minuter
• Kalorier – 185 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Ett par bitar av sillfilé
• Några kokta morötter
• En kokt rödbeta
• Stor lök
• 5 delar. kokta kycklingägg
• Ett litet paket med fet majonnäs

Matlagningssekvens:

1. Riv kokta rotgrönsaker (rödbetor och morötter) på ett grovt rasp, gör samma sak med ägg. Hacka löken. Tärningssill.
2. Vi samlar salladen i lager: 1 lager – rivna potatis dränkta i majonnäs; 2 – sill med lök; 3 ”golv” – ägg krossade på ett rivjärn; 4 – morötter med majonnäs. Vi kompletterar salladen med rivna rödbetor, som vi försiktigt täcker med majonnäs på toppen.

Vegetarisk sill under en päls

Att kalla en sådan aptitretare ”sill” är fel, för bland ingredienserna finns det ingen sill alls, men det är fullt möjligt att ersätta den med nori tång, som används för att göra sushi. Dessutom kommer den här typen av sallad att tilltala inte bara vegetarianer, utan också alla människor som fastar.

Diskinformation:

• Portioner: 8
• Förberedelse: 20 min.
• Tillagningsprocess: 20-25 min
• Kalorier: 95 kcal per 100 g

Ingredienser:

• Nori leaf – 2 st..
• En kokt rödbeta
• Några kokta morötter
• Liten lök
• Mager äggfri majonnäs – 200 ml
• 10-15 ml sojasås

Matlagningssekvens:

1. Riv grönsaker på olika tallrikar på ett grovt rivjärn, tillsätt lite magert majonnäs.
2. Nori-ark med skär i små lager, häll sojasås i 5 minuter.
3. Hacka lök i små kuber.
4. Lägg potatisskiktet på skålen och sedan blöta nori-lakan i sojasås. Nästa är morotlagret, varefter vi sprider de rivna rödbetorna.
5. Fyll på salladen med ett nät av mager sås.

Dekorera den färdiga skålen

De flesta hemmafruar dekorerar förrätten med ett majonnäsnät, men skålen kommer att bli mer festlig om du dekorerar dess topp med rosor, som på fotot av den färdiga sill under en päls. Skär en liten kokt rödbeta med en tunn liten kniv i en cirkel, vilket gör den till något som en orm. Packa in den i en rosa knopp och plantera den på en sallad. Gör persiljasidor.

Använd rivna äggulor för att göra aptitretare ljusare. Ringar oliv kommer också att göra en färgglad accent i semestret. Originalitet av smycken beror på din fantasi..

Hur man väljer en sill till en skål: rekommendationer

Smaken på den färdiga skålen beror direkt på kvaliteten på produkterna. När du väljer huvudingrediensen för en aptitretare – sill, ta hänsyn till dess färskhet, fettinnehåll och salthalten. Det är bättre att det är fet och måttligt salt. När du köper fisk ska du föredra en hel slaktkropp snarare än skivad filé i konserver.
Var uppmärksam på saltlösningen i fatet: en molnig färg, en obehaglig lukt bör skjuta dig bort från att köpa en sådan produkt. Färsk fisk vid beröringen smidig utan synlig skada (sprickor, skär).
Vill du köpa en sill med kaviar? Välj fisk med molniga ögon, och sill med en rödaktig nyans i ögonen blir mer fet och köttig. Den viktigaste indikatorn på fiskens färskhet är gälarnas tillstånd. I färsk sill är de mörkröd i färg, av tät konsistens, utan en bitter ruttet lukt.

Professionella tips

• Gnid grönsakerna direkt på plattan som du bygger förrätten på. Så skålen blir mer luftig, delikat i smak.
• Använd morötter och rödbetor i lika stora andelar och ta dubbelt så många potatis.
• Köp endast hela sill från en fat, inte en filé i konserver, så att aptitretaren är riktigt god och näringsrik.
• Kok eventuellt majonnäs hemma med dina egna händer. Då kommer din skål definitivt inte att förstöra smaken av dålig sås av dålig kvalitet.
• Innan du serverar ”Sill under en päls” ska du lämna den i kylen i ett par timmar.

Historien om skålens namn ”Sill under en pälsrock”

Det finns en legend om kocken Aristarkh Prokoptsev, som 1918 kom med en billig stark maträtt, så att gästerna i krogen åt den och blev mindre berusade från drycken.
Efter ett kaloriinnehåll som ätits av besökare agerade alkohol inte så aggressivt på deras kroppar. De höll inte längre upphettade debatter förvandlade till slagsmål. I mellanmålet använde han bara prisvärda och billiga produkter. Och namnet på den nya produkten gavs “Chauvinism and Decline – Boycott and Anathema”, vars förkortning låter som “Sh.U. B.A..

Och vilka hemligheter har du för att göra detta populära och älskade mellanmål? Dela tips i kommentarerna eller berätta din matlagningsteknik