Hur man lagar läckra och saftiga fläskskaft

Den del av fläskbenet som ligger intill knäleden kallas skaftet. Ryggen används ofta för varma rätter. Framifrån gör du gelé eller soppbuljong. Läckert bakat fläskben. Det kan rivas med majonnäs, senap, vanligt salt.

Kokt skaft i öl

• Tid: 2,5 timmar.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Svårighet: medium.

Fläskskaft i öl – en riktig bayersk middag. Denna klassiska tysk maträtt kallas Schweinehaxe. Traditionellt sett har mörkt öl en rikare smak. Innan kokningen kan köttet blötläggas i mjölk i ett par timmar.

Ingredienser:

• selleri – 100 g;
• trumpinne för fläsk – väger 2 kg;
• morötter – 100 g;
• kryddnejlika efter smak;
• krydda ärtor – 3 st .;
• lök – 1 huvud;
• salt – 1 msk. l .;
• lagerblad – 3 st .;
• mörkt öl – 2 l;
• spiskummin – en nypa;
• vitlök – 1 huvud;
• svarta pepparkorn – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Tvätta trumpinne, lägg i panna, häll öl, sätt på hög värme.
2. Skala alla grönsaker. Hacka morötter och selleri grovt, stick kryddnejlikorna i löken.
3. När ölet kokar, minska värmen, ta bort skummet, tillsätt kryddor och grönsaker.
4. Koka skaftet under locket i ytterligare 2-3 timmar. Vänd med jämna mellanrum så att köttet är väl kokt.

Ugnsrecept

• Tid: 4 timmar och 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: medium.

Griskniven i ugnen blir saftigare när den bakas i ärmen. Skålen är tillagad nästan utan deltagande av värdinnan, du behöver bara förbereda skaftet och skicka den till ugnen. Från kryddor passar humle-suneli, kryddnejlika. Du kan göra med salt.

Ingredienser:

• trumpinne för fläsk – 1,5 kg;
• potatis – 500 g;
• sojasås – 2 msk. l .;
• paprika – Art. l;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• vitlök – 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Skölj noggrant, skrapa huden med en kniv, skölj och torka.
2. Blanda sojasås med hackad vitlök och paprika.
3. Riv trumpinnen med den resulterande blandningen, täck, sätt i kylen i 3 timmar.
4. Skala potatis, skär i stora kuber, strö över paprika, salt, häll olja.
5. Lägg köttet och potatisen i bakhylsan, gör 2-3 punkter i den.
6. Tillagning av fläskskaft varar cirka 1 timme. Ugnen måste förvärmas till 200 grader.

Bakad i folie

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Svårighet: medium.

Detta recept för fläskskaft är universellt. Det kan serveras med en sida eller solo. Ett annat alternativ är att skapa skivor för smörgåsar från en sådan skaft.

Ingredienser:

• vitlök – 4-7 kryddnejlikor;
• olivolja – 3 msk. l .;
• honung – 2 msk. l .;
• citron – 0,5 st .;
• salt, kryddor – efter din smak;
• trumpinne för fläsk – 1,5 kg.

Tillagningsmetod:

1. Gör ett snitt i benet till själva benet, klipp ut det.
2. Lägg köttet med huden ner. Lägg finhackad vitlök ovanpå, riv med kryddor, salt.
3. Rulla upp, knyt med en stark tråd.
4. Blanda kryddor separat med honung, olja och citronsaft.
5. Smörj skaftet med såsen, lägg lagerblad på toppen.
6. Förpacka med folie, grädda i 1,5 timmar vid 180 grader.
7. Efter att tiden har gått, veck upp folien, sätt skålen till kylan tills den svalnar helt.
8. Ta bort tränorna innan du skärs bort.

Pikant med äpplen

• Tid: 3,5 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: medium.

Vid bakning får äpplen konsistensen av potatismos, därför fungerar de som en ovanlig sås för det färdiga skaftet. Köttmarinad kan elimineras, men med den får skålen en skarp färsk citrusaroma och smak.

Ingredienser:

• basilika – 3 nypor;
• muskot och oregano – efter din smak;
• zest och juice av en halv citron;
• mynta – som önskat;
• vitlök – 1 huvud;
• trumpinne för fläsk – 1,5 kg;
• sött äpple – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Skrapa trumpinnen med en kniv, skölj och gnugga sedan med en blandning av salt, kryddor och citronsaft och riven zest. Låt köttet marinera i minst en halvtimme.
2. Sätt trumpinnen på folien, lägg över köttet med vitlöksklyftor.
3. Skölj äpplen, skär dem i kärnan, skär i skivor.
4. Fyll fläsktrumpa med frukt.
5. Lackfolie, placera skaftet på bakplåten.
6. Grädda vid 200 grader i 2,5-3 timmar.
7. Öppna folien så att köttet kan bruna efter 2-2,5 timmar efter tillagningens början.
8. Hacka köttet, tillsätt äppelmos och bakad vitlök vid serveringen.