Hur man lagar kyckling i ugnen

Kulinariska experter värdesätter fågeln för dess låga fettinnehåll och kaloriinnehåll, högt näringsvärde, delikat smak och snabb matlagning. Men när du arbetar med det måste du följa många regler för att få den perfekta produkten – omättad, jämnt bakad, aromatisk. Hur man lagar kyckling i ugnen i skivor eller helt korrekt?

Matlagning kyckling i ugnen

Det allmänna handlingsprogrammet ser enkelt ut: köp färsk fågel, hugga eller lämna hela, riv med kryddor, marinera och skicka för att baka. I arbetet uppstår emellertid 1000 och 1 frågor: vad är tillagningstiden för kyckling i ugnen, med vilken sås att belägga köttet, med vad ska man baka det korrekt? Professionals rekommenderar att ta hänsyn till sådana nyanser:

• Om möjligt, försök att inte laga slaktkroppen, utan de enskilda delarna, eftersom var och en av dem har sina egna krav på temperatur och bakningstid.
• Hur lagar jag kyckling i ugnen utan att använda extra fetter? Använd folie eller en speciell hylsa (eller påse): de tillåter inte köttet att torka ut.
• Om du tänker laga fileten måste du omge den med en kudde av saftiga grönsaker eller täcka med gräddfil.

Vid vilken temperatur bakar du kyckling i ugnen

Det finns flera matlagningssystem som beror på hur fågeln bakas (folie, kruka, etc.), vilken del av den som används och vilket resultat du behöver för att få:

• Det rekommenderas att laga mat i en påse eller ärm vid 170 grader. Detsamma gäller brösten (rena och fyllda).
• Det är bättre att koka hela slaktkroppen i två steg: baka först i 20 minuter vid 200 grader, sänk sedan temperaturen till 165 grader.
• För kyckling i krukor, rekommenderar experter att ställa in 170-175 grader.

Hur mycket att laga kyckling i ugnen

Professionella beräknar rätt tid baserat på fågelns vikt och volymen för varje del: många små bitar, totalt 1 kg, koka snabbare än en hel kyckling med samma vikt. Ungefärliga siffror:

• Filé, skivad korrekt, bakad på 25 minuter, en stor bit upp till 300 g kokas 30-35 minuter.
• Fyllda slaktkroppar med en vikt upp till 3 kg kan beredas på 2,5 timmar: för varje 500 g vikt, tar 20 minuter. och efter 15-20 minuter tillsätts. från ovan.

Hur man lagar hela kycklingen i ugnen

Rostning av slaktkroppar kräver särskild skicklighet av värdinnan, eftersom det är viktigt att uppnå enhetlig tillagning av kött. För detta ändamål, för det första, måste du noga knipa kycklingen och för det andra arbeta korrekt med den i ugnen:

• Folja benen (den del där det finns lite kött – bara huden på benet) och vingarna. Ta bort en halvtimme innan bakningen är klar – så att de inte bränner.
• För enhetlig uppsamling av jordskorpan bör fågeln placeras på rosten. Nedan måste du ersätta en bakplåt som samlar in det smälta fettet. Att hålla kycklingen på plats kommer att hjälpa stödet från folien snodd av bollar, lagt på sidan.
• Fågeln som flyter i köttjuice-processen måste vattnas varje halvtimme.
• Ett alternativt sätt att baka hela slaktkroppen är att lägga den på en glasflaska. Men denna metod är svår att använda för kyckling, som planeras vara fylld. I en sådan situation bakas fågeln först tills den är halv klar, sedan startas den och skickas till ugnen i ytterligare en halvtimme eller mer (hur mycket fyllmedel kommer att kräva).

Kycklingmarinad

Fågelns exponeringstid beror på dess storlek och den valda blandningen. Yrkesmän rekommenderar att ta 30-90 minuter för betningen och hälla ibland kyckling med denna vätska ibland. De mest utsökta alternativen:

• Druva juice i hälften med vatten, en nypa citronsyra, ett par buketter kryddnejlika.
• Vill du knäcka en gyllene skorpa? Gör en honungmarinad med ingefära eller vitlök.
• Gillar du exotiska? Blanda sojasås och vätska från konserverade ananas, tillsätt lite sesam.

Ugnsrecept för kyckling

Det är bekvämt att tillverka en sådan skål i en hast, eftersom de flesta idéerna för att baka kyckling kräver bara en kvarts timme personlig tid från värdinnan. Men om du funderar på att laga den för första gången, måste du vara nära ugnen och kontrollera processen. Kom ihåg att ju mindre kött, desto snabbare blir det möjligt att baka en kyckling: vingar kan förberedas på 20-25 minuter, höfter tar 40 minuter.

I folie

Om du är en fan av hälsosam mat, måste du veta hur du kan laga dietkyckling ordentligt i ugnen utan att använda fett. En folie som perfekt bevarar köttets saftighet hjälper till att uppnå detta. Färdiga måltider kan serveras med pasta eller ris. Ingrediensförteckningen är enkel:

• eventuella kycklingdelar – 300 g;
• en halv citron;
• persilja;
• salt peppar.

Att förbereda en fågel ordentligt är enkelt:

1. Tvätta kycklingen, torka den med en servett – då kommer skorpan att krossa.
2. Riv med salt och peppar, pressa citronsaft ovanpå. Packa in ordentligt i folie, låt stå i en halvtimme.
3. Grädda vid 170 grader 35 min. Kontrollera beredskapen, avslöja folie och brun på grillen. Servera med persilja.

Hur man lagar kyckling och potatis i ugnen

Ett klassiskt recept på en rejäl och smakfull maträtt som kan göras på några minuter. Dess enda nackdel är mat som inte är i diet. För att arbeta behöver du följande ingredienser:

• unga potatisar – 5-6 st .;
• kycklinglår – 3-4 st .;
• majonnäs – med ögat;
• vitlöksklyftor;
• kryddor (basilika, marjoram);
• salt.

Hur kan man baka kyckling i ugnen med potatis korrekt? Följ denna algoritm:

1. Tvätta höfterna och saltet. Gör några snitt, fyll dem med en tunn vitlökskiva.
2. Skala potatisarna, skär i cirklar. Tillsätt majonnäs, tillsätt örter, blanda för hand.
3. Överför alla ingredienser till en hylsa eller bakpåse, skaka flera gånger.
4. Placera på ett stativ eller bakplåt. Låt koka på 170 grader, skålen är 40 minuter.

Bakad kyckling med grönsaker i ugnen

Mycket välsmakande, lätt och helt säkert för figuren – en sådan maträtt är perfekt även för kvinnor som följer en diet. Inte ett gram överskott och inte en droppe hot mot midjan! Uppsättningen av ingredienser är följande:

• kycklingfilé – 0,6 kg;
• blomkål – 0,3 kg;
• köttiga tomater – 2 st .;
• torkad basilika;
• hård ost – 10-12 g;
• vit yoghurt (utan tillsatser) – 2 msk. l.

Hur lagar jag kyckling i ugnen enligt det här receptet? Schemat är enkelt:

1. Skär fileten i samma små bitar, häll över yoghurten och strö över basilika. Pickle i denna sås i en halvtimme eller en timme.
2. Dela kålen i blommor, skär tomaterna. Blanda med beredd filé, ordna i keramiska krukor.
3. Kyckling bakad med grönsaker är klar om en halvtimme. Innan du stänger av ugnen, ta bort locket från varje kruka, strö skålen med riven ost. Låt stå i ett par minuter (om du har en elektrisk ugn). För en mer uttalad skorpa, som kommer att krascha, slå på Grill-läget i 4-5 minuter.

Ugnsfylld kyckling

En idealisk maträtt som kommer att bli kungen på festbordet. När du skapar den bör du komma ihåg alla rekommendationer som beskrivits tidigare om hur man lagar en hel kyckling i ugnen och dessutom uppmärksamma fyllningen. Svamp måste stekas i förväg, eftersom de inuti slaktkroppen nästan inte kan laga mat. Skålens sammansättning:

• kyckling – 2 kg;
• ris av 4 typer – 170 g;
• porcini svamp – 300 g;
• Glödlampa;
• smör (smör och grönsak);
• gräddfil;
• salt peppar.

Hur lagar jag fylld kyckling i ugnen? Läs den här stegvisa guiden:

1. Skölj riset flera gånger, häll kallt vatten, koka. Koka i ungefär en halvtimme med låg effekt. Om du använder vita sorter kommer tiden att reduceras till 20 minuter.
2. Riv kycklingen med salt, lägg bitar (mycket litet) smör på bröstet under huden – så att den inte torkar ut. Packa in en film, låt stå i ett par timmar.
3. Förbered köttfärs: värm pannan med vegetabilisk olja, stek hackad lök tills den är transparent. Tillsätt hackade svampar, vänta tills fukten förångas – det kommer att ta ungefär 7 minuter.
4. Tillsätt ris, blanda. När det blir gyllene tar du bort kärlet från brännaren..
5. Gör ett snitt i slaktkroppen i den nedre delen genom att fylla den med stekt svamp och ris. Dra ihop kanterna.
6. Täck med gräddfil innan du bakar.

Hur man bakar kyckling i ugnen på en burk

När du arbetar med denna tillagningsmetod måste slaktkroppen först betas. Du kan använda valfritt recept, så att bara tekniken i sig beaktas nedan:

1. Halva en liter marinadburk.
2. Placera slaktkroppen genom bottenskuret, placera på en bakplatta med en liten mängd vatten. Du kan lägga grönsaker här.
3. Värm ugnen med kyckling, grädda från det ögonblick den önskade temperaturen når 1,2-1,5 timmar.