Hur man knipar svamp

Inlagda svampar är ett mycket bra alternativ för ett kall mellanmål för varje semester. Processen att konservera dem är enkel om du vet hur man lagar svamp till vintern. Denna variation av svamp anses vara primärt ryska; alla arter finns i skogar som lätt kan hittas i alla stormarknader.

Hur man lagar svamp till vintern

Att laga mat inlagd svamp kräver initial ingredienser. Proceduren består av flera steg som inte ska hoppas över. Svamparna måste gå igenom ett steg med noggrant urval och rening så att smuts eller skräp inte kommer in i marinaden. Då ska de vara väl genomblöta under dagen. Nedan kommer att beskrivas i detalj hur man plockar svamparna.

Hur man skalar svamp

Steget för rengöring av den ätliga svampen består av två delar. Först ska du noggrant sortera igenom alla svampar, utesluta tydligt växtvuxna, ormiga svampar eller de som verkar oätliga för dig. Sortera efter storlek, eftersom man tror att små svampar är mycket smakligare. Rengör dem sedan väl från smuts, skölj, torka med en tvättduk eller en mjuk borstad tandborste. Om du blötlägg dem minst en timme innan kommer allt skräp att tas bort lättare.

Blötläggande bröst

Du kan börja blötlägga innan rengöring, men oftare händer det efter. Som regel används kallt vatten för detta, där 10 g salt per liter placeras. Byt vätska ofta, procedurens längd är minst 2 dagar. Du kan påskynda processen att ta bort mjölksyra, som frigörs under blötläggning, om du smälter den. För att göra detta, koka svamparna 3-4 gånger i 20 minuter i en stor volym saltvatten och skölj sedan noggrant.

Denna metod för accelererad blötläggning har ett betydande minus – brösten upphör att vara krispiga, och detta är en av de egenskaper som värdesinnorna och gästerna uppskattar så mycket. Efter blötläggning är det nödvändigt att skölja arbetsstycket väl under rinnande vatten. Dessa förberedelser räcker för att gå till receptet du väljer för att förbereda läckra hemgjorda svampar.

Svampmarinadrecept för vintern

Som regel förbereds marinaden inte separat för denna maträtt, den används direkt under konservering. För denna komponent kan olika ingredienser användas enligt receptet du väljer. Nedan följer ett exempel på beredningen av basen per 1 liter vatten. Själva beredningen tar högst 10 minuter. Du kommer behöva:

• socker – 16 g;
• vatten – 1 l;
• lagerblad – 3 st;
• vinäger – 40 ml;
• svartpeppar (ärtor) – 8 st .;
• salt att smaka.

Canning

Processen att förbereda saltade svampar för vintern är mycket enkel. De är väl lämpade för en fest där ett kall mellanmål krävs. Ingredienserna i sig är helt billiga. Tillagningsmetoden är som följer:

Ingredienser:

• gruzdey (svart / vit) – 5 kg;
• grovt salt – 150 g;
• dill paraplyer – 2-3 st .;
• pepparrotblad – 2 st .;
• vinbärsblad, körsbär – 10 st vardera.

Matlagning:

1. Förbered ingredienserna, rengör dem väl, tvätta produkterna, bli av med bitterhet.
2. I botten av potten för saltning, lägg blad av körsbär, vinbär, tillsammans med en del av dill.
3. Hattar ner lägger till svamp i rad.
4. Salt i beräkningen av 30 g (matsked utan topp) per 1 kg.
5. Sedan igen ett lager svamp med dill, salt. Tillsätt hela saltningen så.
6. Sätt pepparrotblad på toppen, täck med en ren trasa, täck med en platt skål och lägg något tungt på toppen för förtryck.
7. Lägg saltningen på en sval plats i 40 dagar.

Vintern inlagd svamp recept

Det finns många sätt att beta svamp med olika ingredienser. Valet av komposition beror enbart på familjemedlemmarnas, vänner och dina preferenser. Komplexiteten i att byta ut vissa komponenter förändras inte, så du kan säkert experimentera, till exempel kan du beta 2-3 burkar enligt den klassiska versionen, och 2 burkar med kryddor och kanel. Nedan beskrivs i detalj hur man lagar svarta vita svampar enligt populära recept..

Klassiskt pickle recept

Nedan ges det vanligaste alternativet, hur man betar svamparna, som kallas klassiska. Som regel använder de flesta hemmafruar det som ett bevisat sätt att tillgodose de flesta människors smakpreferenser. För att förbereda måste du förbereda:

• salt – 40 g;
• vatten – 2 l;
• vinäger – 20 ml;
• krydda – 10 ärtor;
• lagerblad – 8 st .;
• torkade kryddnejlikaknoppar – 10 st .;
• svamp – 4 kg.

Matlagning:

1. Väl tvättade svampar ska kokas i 15 minuter i en kastrull.
2. Töm, överför arbetsstycket till en ren behållare, tillsätt vätska.
3. Lägg peppar, salt, vinäger, kryddnejlikor, laurblad i diskarna.
4. Sätt pannan på elden och koka billetten i 20 minuter i marinaden. Under denna tid kan du sterilisera burkarna.
5. Ordna ingredienserna i förberedda behållare, nära med nylonlock.
6. Burkar ska svalna i rummet, varefter de kan läggas i källaren. De kommer att vara redo att användas om 5 dagar.

Kryddig inlagd svamp för vintern

Om du redan vet hur man knipar svamp på det klassiska sättet kan du prova något nytt – kryddig svamp. Denna typ av beredning har sin egen specifika smak och kan bli en höjdpunkt på ditt semesterbord. För att beta behöver du:

• socker – 20 g;
• svamp (alla slag) – 2 kg;
• salt – 60 g;
• körsbärsblad – 2 st .;
• vatten – 3 l;
• vinbärsblad, laurbær – 2 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• kryddnejlika – 2 st .;
• svart varm paprika (kruka) – 2 st .;
• bords vinäger – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Sortera försiktigt brösten, blötlägg dem i 2 dagar och byt vatten. Stora svampar ska skäras.
2. Skicka in literbehållare i 15 minuter, förbered locken.
3. Lös upp 1 matsked salt i 2 liter vatten, koka i den i 20 minuter efter kokning av svampen. Skummet som kommer att visas bör tas bort.
4. Skölj därefter innehållet i pannan väl under rinnande vatten. Förbered en marinad för närvarande från 1 matsked socker, 2 matskedar salt och 1 liter vatten. Sätt på den.
5. När marinaden börjar koka, lägg i den alla löv, kryddnejlika, peppar och beredningen.
6. Koka innehållet i 15 minuter, på den 10: e sätta vitlök, som innan detta skär i tunna skivor.
7. Lägg varma svampar i burkar, ram dem med en sked (försiktigt).
8. Häll 10 ml vinäger i varje behållare.
9. Häll beredningen med kokande marinad till burkens kanter, täck dem med tak.
10. Packa in behållaren i en varm filt, vänd den upp och ner. Efter en dag kan du ta bort dem i källaren eller skafferi.

Hur man knipar kanel svamp

Den svarta typen av svamp är lämplig för det här receptet, men om du har vit kan du använda dem. Nedan är ett sätt att knipa kanelstänger. Du kommer behöva:

• lagerblad – 3 st .;
• vatten – 2 l;
• krydda – 3 ärtor;
• salt – 20 g;
• vinäger essenser – 10 ml;
• kanel – en halv pinne;
• Gruzdy – 1 kg;
• citronsyra – 3 g.

Matlagning

1. Skär svamparna noggrant innan du betar.
2. Burkar för konservering, sterilisera lock.
3. Koka svamparna i en liter saltvatten i 15 minuter och släng allt från receptet. Ta bort skummet med jämna mellanrum.
4. Lägg arbetsstycket i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut, inget behov av sköljning.
5. Koka återstående vatten och vinägermarinad, lägg också kanel, lagerblad, peppar.
6. Tillsätt svamparna i 20 minuter i denna pickle.
7. Ta bort kanel och placera den på botten av behållaren för konservering. Lägg arbetsstycket ovanpå, kläm försiktigt med en sked.
8. Häll citronsyra, häll marinad.
9. Täck burken med ett lock och lägg i en kastrull med vatten, sterilisera i 30 minuter.
10. Skruva på locken, täck med ett filt och lägg upp och ned.
11. En dag senare kan du ta bort dem i skafferi, källare.

Vinter skörd med lök och tomater

Vissa hemmafruar bestämmer sig för att pickla bröst med lök och tomater. Denna kombination ger skålen en pikant smak, eftersom dessa produkter är i god harmoni med varandra. Du kan göra förberedelser samtidigt när du stänger tomaterna. För att beta svamparna behöver du:

• vatten – 3 l;
• svamp – 2 kg;
• lök – 1 kg;
• salt – 60 g;
• vinägeressens (70%) – 20 ml;
• vegetabilisk olja – 100 ml.
• tomater – 1 kg.

Matlagning

1. Skär de råa blötade och tvättade bröstena, koka sedan i 3 liter vatten med två matskedar salt. Håll elden tills svamparna börjar sjunka ner.
2. Ta bort arbetsstycket, torka.
3. Häll tomaterna över kokande vatten, ta bort skalet, hacka grovt.
4. Skala lök, skär i halva ringar.
5. Häll olja i stekpannan, lägg muffins, salt efter smak, stek i 10 minuter. Ta ut den, lägg den i pannan.
6. Stek löken separat tills den är gyllene, lägg den till basen.
7. Stek tomaterna tills de är mjuka, tillsätt resten av ingredienserna.
8. Häll vinäger i pannan, sjuda salladen i 30 minuter över låg värme, rör om regelbundet för att förhindra att mat brinner..
9. Lägg allt innehåll i burkar, rulla upp dem, linda in det i en filt och låt svalna.