Hur man gör sås med gräddfil för söta och salta rätter – steg för steg recept med foton

Varje del av skålen har en betydande inverkan på dess totala smak. Om du ska laga kött, kyckling eller fisk, servera gräddsås till det. Sådan sås kombineras idealiskt med alla produkter, vilket avslöjar deras smak. Det finns många recept på gräddsåsar och andra ingredienser. Lär dig att laga den klassiska versionen och de som är mest populära.

Vad är gräddsås

Så kallade sås, vars huvudingrediens är en mejeriprodukt – gräddfil. Fördelarna med gräddsås är många, men det viktigaste är deras naturlighet. Som regel kokas klassiska alternativ på en vit passerare. För att göra det kalcineras mjölet i en torr stekpanna tills lukten av fukt försvinner. En mängd olika livsmedel kan läggas till sås: lök, vitlök, örter, tomatpuré. Ibland späds det ut med kött eller fiskbuljong.

Gräddfil i en djup tallrik

Hur man gör gräddfilsås

Saus kan vara kall eller varm. Med det är inte bara tillgången på färdigrätter möjlig, utan också deras bakning i ugnen, stewing. Receptet och metoden för framställning av gräddsås bör väljas utifrån dess syfte: att fiska, kött, fjäderfä, svamp. I de flesta fall kombineras gräddfil med en vit sauté och stuvas med andra komponenter, även om ingredienserna ibland blandas på recept utan värmebehandling. Ta reda på vilken sås som är mer lämpad för vissa produkter..

Gräddfilssås

Alternativ gräddsås som kan serveras, massa. Fisksås förbereds bäst i fiskbestånd. Det är väldigt viktigt att lägga till kryddor till en sådan sås. Lämplig koriander, mynta, gurkmeja, rosmarin, basilika, timjan, oregano, marjoram. Vitlök är inte överflödigt. Det är bäst att servera fisken med sås i en separat såsbåt och inte vattna den så att jordskorpan inte skadas.

För kyckling

Fjäderfäkött är mycket känsligt, därför måste såsen vara mjuk. Han kommer att understryka kycklingens saftighet, dess ömhet. Sour cream senapsås, klassisk, passar bra för fågeln. Den bästa såsen som serveras med kyckling erhålls med tillägg av:

  • vitlök
  • Sötpeppar;
  • färska kryddor;
  • inlagda gurkor;
  • vegetabilisk olja;
  • svamp;
  • blomkål;
  • ost;
  • mald peppar;
  • Basilika
  • berberis.

Gräddsås

Sortimentet av sås som går med nötkött och fläsk (för kötträtter) är mycket varierande. Till exempel i detta fall kommer en sort med tomatsaft att vara mycket bra, även om det inte kategoriskt passar kyckling. Smaken av naturlig gräddsås bör inte dämpas, tvärtom, den borde ha ljusa toner. Basisk gräddsås kan framställas med följande ingredienser:

  • greener;
  • pepparrot;
  • tomater
  • vitlök
  • senap;
  • svamp;
  • mald peppar;
  • lök;
  • olika viner;
  • berberis.

Gräddsåsrecept

Olika alternativ är så stora att en person med gastronomiska preferenser lätt tar upp det bästa för sig själv. Förutom den klassiska såsen, som är universell och lämplig för allt, finns det recept för att tillverka vitlök, lök, grädde, ost, dill, majonnäs, tomat. Grunden för alla dessa alternativ är gräddfil, men tack vare resten av ingredienserna har var och en en annan smak. Ta reda på vad förband används för och vilka produkter som används för detta..

Med vitlök

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Portioner per behållare: 12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 138 kcal (100 g).
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Medelhavet.
  • Svårighet: låg.

Gräddfil och vitlökssås är ett läckert tillskott till varmt kött, fisk och andra rätter, som har varit populärt i ett imponerande antal år. Det går överraskande bra med potatis kokta i någon form. Det är måttligt kryddig och doftande. Gräddsås tillreds mycket lätt. Antalet komponenter som anges i det klassiska receptet kan ändras efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

  • naturlig gräddfil (15%) – 460 g;
  • salt – efter din smak;
  • persilja – 1 gäng;
  • vitlök – 6 kryddnejlikor
  • basilika – 2-3 grenar;
  • dillgrönsaker – 1 gäng;
  • koriander – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj alla gröna och hacka den.
  2. Kross vitlök.
  3. Rör om mat i en djup behållare, häll gräddfil.
  4. Lägg till Salt. Rör om igen. Häll sås i beredd behållare och servera.

Gräddsås med dill och vitlök

Med pepparrot

  • Tillagningstid: 40 min.
  • Portioner per behållare: 12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 169 kcal (100 g).
  • Syfte: varm förrätt.
  • Kök: Österrikiskt.
  • Svårighet: medium.

Sås med gräddfil och pepparrot, tillagad enligt följande recept, serveras som regel varm med kötträtter. Det visar sig tjockt och visköst i konsistens. Smaken av gräddfilsås är mjuk och måttligt skarp, inte brinnande. Prova att laga den och servera den med lite aptitretande kötträtt, till exempel stekt fläsk, kokt köttfärslimpa eller nötkött. Kom ihåg hur man gör gräddsås.

Ingredienser:

  • tjock gräddfil – 0,5 l;
  • vinäger 9% – 60 ml;
  • köttbuljong – 0,3 l;
  • pepparrotrot – 200 g;
  • ärter med svartpeppar – 8-10 st .;
  • smör – 60 g;
  • Lavrushka – 2 blad;
  • mjöl – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Sila buljongen, sätt på kaminen.
  2. Tvätta pepparrotsrötterna. Rengör, rasp fint.
  3. Värm ett par matskedar smör på en måttlig eld i en stekpanna. Stek pepparrot i den ett par minuter.
  4. Lägg till ett par stora skedar mjöl. Blanda.
  5. Häll buljongen varm i pannan efter en minut. Blanda alla klumpar för att lösa upp.
  6. Ange gräddfil. Störa igen.
  7. Tillsätt vinäger, peppar, salt, lavrushka.
  8. Låt koka i 5 minuter. Ta bort laurbærblad och peppar från gräddsås.

Kryddig vit sås med gräddfil, pepparrot och örter

Med lök

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Portioner per behållare: 12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 214 kcal (100 g).
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Basisk gräddsås kommer att bli mycket smakligare om du lagar den med tillsats av finhackad stekt lök. Det kommer idealiskt att kombineras med kötträtter, kokt nötkött, lunch, lever. Intressanta anteckningar ger en liten mängd skarp ketchup, tillsatt under tillagningen. Lär dig hur du gör gräddsås steg för steg på rätt sätt.

Ingredienser:

  • gräddfil – 0,6 kg;
  • köttbuljong – 200 ml;
  • varm ketchup – 2 tsk;
  • fett smör – 100 g;
  • mjöl – 50 g;
  • lök – 0,3 kg;
  • salt, peppar – efter din smak.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka löken fint.
  2. Värm halva smöret i en stekpanna. Stek lökarna tills de är transparenta.
  3. I en liten kastrull ska du värma upp mjölet i ett par minuter på låg värme. Sluta inte röra henne.
  4. Lägg det smör som du har kvar. Blanda väl.
  5. Häll en varm buljong i en smörström i en tunn bäck. Slipa intensivt.
  6. Tillsätt gräddfil, stekt lök, ketchup, salt och peppar.
  7. Blanda. Koka upp, koka i 5 minuter.

Rosa gräddsås i en såsbåt

Cream Sour Cream

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Portioner per behållare: 8 personer
  • Kaloriinnehåll: 197 kcal (100 g).
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: franska.
  • Svårighet: medium.

Delikat krämig sås blir väldigt utsökt och dess konsistens är tjock och tät, vilket kan ses även på bilden. Det är mycket viktigt att välja naturliga mejeriprodukter för henne, utan onödiga kemiska tillsatser. Sådana såser serveras för kotletter, köttbullar och andra kötträtter. Saus är inte kryddig, innehåller inte specifika komponenter, så det kan mycket väl inkluderas i barnmenyn.

Ingredienser:

  • gräddfil – 0,3 l;
  • peppar, salt;
  • fettkräm – 150 ml;
  • kycklingbuljong – 225 ml;
  • smör – 75 g;
  • vete mjöl – 3 msk. l .;
  • ung vitlök – 3 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

  1. Häll grädden i grytan. Förvärm dem i vattenbad, men koka inte upp.
  2. Kräm i varm kyckling. Blanda.
  3. Tillsätt gräddfil. Rör om blandningen med salt och peppar..
  4. Smält smöret i en djup stekpanna.
  5. Tillsätt hackad vitlök. Låt ett par minuter.
  6. Ange mjölet. Stek tills den är lätt krämig..
  7. Krämig krämblandning med mjöl.
  8. Gör elden minimal. Stek såsen under en kvarts rörning så att den inte kokar. Ta bort från kaminen och servera..

Gräddfil och smörsås i en såsbåt

Gräddsås

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 224 kcal (100 g).
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: Holländskt.
  • Svårighet: medium.

Gräddsås med ost är ett underbart tillskott till rätter av kött, fisk, svamp, pasta, eventuella grönsaksrätter, sallader. Det förbereds enkelt och relativt snabbt. För skålen måste du ta mejeriprodukter med maximal fettinnehåll och högkvalitativ hårdost, annars kommer inte massan att tjockna utan delaminera. Förutom salt och peppar kan du lägga till andra kryddor som du gillar.

Ingredienser:

  • hård ost – 80 g;
  • smör – 2 msk. l .;
  • slipad svartpeppar, salt;
  • fett gräddfil – 0,2 l;
  • grädde – 160 ml;
  • ägg – 4 st .;
  • mjöl – 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Riv osten ordentligt. Kombinera det med ägg, gräddfil.
  2. Vispa mat med en visp tills den är jämn..
  3. Värm olja i en stekpanna.
  4. Ange gräddfil, grädde, mjöl.
  5. Rör om, salt, peppar.
  6. Koka i 3-4 minuter på låg värme. Ta bort från kaminen, servera.

Gräddostsås i en såsbåt

Mjöl och gräddsås

  • Tillagningstid: 25 min..
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kalorirätter: 183 kcal.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: lätt.

Mjöl läggs till gräddsåsar för att ge dem en tät, tjock och enhetlig konsistens, så det finns i många recept. Om du vill tillverka bassås använder du följande instruktioner. Detta är lämpligt för kött och fisk och går bra med färska grönsaker. Det kan serveras både kallt och varmt, det kommer att vara lika bra. Lär dig hur man gör sås med mjöl.

Ingredienser:

  • peppar, salt;
  • gräddfil – 0,2 l;
  • vatten – 200 ml;
  • smör – 2 tsk;
  • mjöl – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Häll mjölet i pannan. Sätt på kaminen.
  2. Rör om hela tiden, stek tills mjölet blir ljusbrunt.
  3. Tillsätt olja. Stek ytterligare en minut.
  4. Tillsätt gräddfil. Stuv i 10 minuter, salt och peppar, rör om hela tiden.
  5. Ta bort från värmen och servera..

Gräddsås i en såsbåt

Söt gräddsås

  • Tillagningstid: 20 min.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll: 217 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: lätt.

Vissa desserter serveras bäst med gräddsåsar som kommer att betona och komplettera smaken. Sådan sås framställs med tillsats av en liten mängd granulerat socker och fruktjuicer. Lämplig apelsin, körsbär, ananas, äpple. Ta inte juice med massa som är för tät, på grund av dem kan den enhetliga strukturen på såsen brytas.

Ingredienser:

  • gräddfil – 0,2 l;
  • kanel – 1 tsk;
  • socker – 0,1 kg;
  • fruktjuice – 0,1 l.

Tillagningsmetod:

  1. Pisk gräddfil med en sockerblandare tills kornen har upplösts.
  2. Lägg till kaneljuice.
  3. Pisk såsen i ytterligare 5 minuter och server sedan.

Söt gräddsås i en skål med jordgubbar

Gräddsås med dill för fisk

  • Tillagningstid: en kvarts timme.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 165 kcal (100 g).
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: franska.
  • Svårighet: lätt.

Smaken på fisk betonas mycket väl av citron och dill, som är en del av nästa sås. Tillsätt lite sojasås och pinjenötter till detta. Saus är särskilt lämplig för vit fisk: tilapia, abborre, torsk. För den färdiga skålen rekommenderas att du väljer en enkel sidodisk. Receptet tillåter några förändringar, så du kan experimentera genom att lägga till eventuella kryddor.

Ingredienser:

  • gräddfil – 0,4 l;
  • sojasås – 6 msk. l .;
  • dill – 1 gäng;
  • pinjenötter – 2 handfullar;
  • citron – 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta citronen. Ta bort zest.
  2. Tvätta greenerna. Slipa.
  3. Blanda gräddfil med sojasås.
  4. Lägg till zest, dill, nötter.
  5. Rör om ingredienserna och servera.

Stekt lax med gräddfilsås

Gräddfil och majonnäs kycklingsås

  • Tillagningstid: 20 min.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kalorirätter: 233 kcal.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: hem.
  • Svårighet: lätt.

Kycklingen har en känslig, inte uttalad smak, så tillägget till den bör inte vara för komplex och multikomponent. Sur grädde-majonnäs sås, receptet som du nu kommer att möta, är perfekt för det. Att laga det är oerhört enkelt, det kommer att ta några minuter. Saus har en delikat, något ösmak, en delikat homogen struktur. Försök att laga det, du kommer att gilla det.

Ingredienser:

  • slipad svartpeppar – 0,5 tsk;
  • gräddfil – 0,3 l;
  • icke-fett majonnäs – 200 ml;
  • salt – 1 tsk;
  • vitlök – 3 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

  1. Skala vitlök. Krossa.
  2. Blanda majonnäs med gräddfil och vitlök. Salt peppar.
  3. Rör om igen och servera.

Kycklingbröst med grönsaker med vit gräddsås

Gräddsås

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kalorirätter: 113 kcal.
  • Syfte: förrätt.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: medium.

Gräddsås med tillsats av tomatpasta är perfekt för en mängd olika fisk-, kött-, grönsaksrätter. Det är väldigt trevligt i färgen och med en svag syrlighet i smaken. Jämfört med de tidigare är receptet på denna sås mer komplicerat, men det slutliga resultatet är garanterat värt det. Detta är särskilt lämpligt för delikat vit fisk stekt i en liten mängd olja eller ångad.

Ingredienser:

  • gräddfil – 0,3 l;
  • vegetabilisk olja – 2-3 msk. l .;
  • tomatpasta – 100 gram;
  • malt paprika, salt, peppar – efter smak;
  • morötter – 2 små;
  • vatten – 1 kopp;
  • mjöl – 2 msk. l .;
  • båge – 2 huvuden.

Tillagningsmetod:

  1. Riv morötter. Hacka löken.
  2. Stek grönsaker i ett par minuter i vegetabilisk olja.
  3. Lägg till recept för tomatpasta.
  4. Stek i minuter 3. Tillsätt mjöl, gräddfil, kryddor.
  5. Häll i vatten, blanda.
  6. Koka såsen till önskad densitet, rör om ibland.

Köttbullar i tomat- och gräddfilsås

Hemligheterna för att göra gräddsås – professionella tips

Det finns många trick för att göra gudomligt läckra sås. Kom ihåg några kulinariska knep:

  1. Ju högre temperaturen på komponenterna som ingår i skålen, desto mindre måste den kokas i eld.
  2. Gräddsås som ska frysas.
  3. För att göra massan så enhetlig som möjligt rekommenderas att slå den med en mixer innan servering. Ibland är det emellertid nödvändigt att produkterna i den känns väl..
  4. Om du behöver lägga till råa ägg enligt receptet, blanda ingredienserna i ett vattenbad.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy