Hur man gör spagettisås: hemlagade recept

Ketchup eller majonnäs med senap betraktas som traditionell pastasås, men allt detta blir snabbt tråkigt och börjar verka tråkigt. För att diversifiera receptet bör du fylla på dina kunskaper om olika förband för pasta. Då blir de vanligaste hornen en utsökt maträtt med italiensk stil, och du kan servera dem som en oberoende maträtt.

Spaghetti sås

Att göra en läcker variation av pastasåsar hemma är lätt om du vet den bästa kombinationen. Italienare serverar pasta som en oberoende middagsrätt och varje gång en ny. Om du vet hur man gör spagettisås kan du göra dem hjärtligt, kryddig och välsmakande. Du kan välja mellan alternativ baserat på grädde, tomater eller greener med nötter, tillsätt kött eller skaldjur.

Krämig

Den mest näringsrika anses vara en krämig pastasås, som är gjord på basis av grädde eller fett gräddfil, riven ost och mycket torr kryddor. Det mer kalorifattiga alternativet är med tillsats av rökt skinka, kött eller köttfärs – carbonara eller kött, med tillsats av kyckling får du Alfredo-pasta. Det är bra att diversifiera skålen med färska svampar, ärtor, selleri.

Tomat

Spaghetti med tomatsås, som kan tillverkas av färska eller konserverade tomater eller juice, kommer att bli mer bekant för ryssarna. Ett bra exempel är bolognese sås. För att laga det, behöver du rött vin, balsamvinäger och basilika, en stor mängd köttfärs. Ett annat klassiskt alternativ är en tomatpuré med svamp, vitlökskivor, köttfärs eller rökt kött (som på bilden).

Spaghettisåsrecept

Det enklaste alternativet för lunch eller ett snabbt mellanmål är receptet för att laga spaghetti med sås. Du måste koka pasta, göra en fyllning baserad på gräddfil, buljong eller tomatsaft. Innan du gör pasta till spaghetti måste du utvärdera vilka livsmedel som finns kvar i kylskåpet: du kan göra en läcker maträtt utan att ens behöva gå till butiken igen.

Bolognese

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 153 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Varje kock måste veta hur man gör spagetti bolognese sås, eftersom detta är ett klassiskt recept. Det är baserat på de bästa kryddorna: torkad oregano, basilika och vitlök. Ljus mättad färg ger tomatsaft, morötter, rött vin med tomater och mättnadsmalt nötkött. Prova matlagning middag.

Ingredienser:

• olivolja – 50 ml;
• morötter – 1 st .;
• rödlök – 1 st .;
• malt nötkött – 1 kg;
• torkad oregano – 40 g;
• torkad basilika – 40 g;
• tomatsaft – ett glas;
• vitlök – 5 kryddnejlikor
• rött vin – 250 ml;
• Worcestershire-sås – 40 ml;
• konserverade tomater – 0,8 kg;
• mjölk – 250 ml

Tillagningsmetod:

1. Stek rivna morötter, hackad lök, krossade vitlökskilar.
2. Tillsätt köttfärs, kryddor, vin, Worcestershire och tomatsås efter 5 minuter.
3. Prutna tills överskottsvätskan kokar..
4. Tillsätt mosade tomater, mjölk. Stäng av värmen efter kokning och servera varm i en speciell kastrull.

Smaklös

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorimåltider: 237 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Det ursprungliga enkla alternativet för att laga spagettisås är att lägga till senap till huvudkomponenterna – Dijon, i korn eller i den vanliga matsalen, är lämplig. Den delikata doften av mjuk sås kommer att tilltala många för deras fullhet och pikantitet, särskilt eftersom nästan alla gillar ostadditiv.

Ingredienser:

• senap – 10 ml;
• mjöl – 120 g;
• hård ost – 170 g;
• mjölk – ett glas;
• smör – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda ost, mjukt smör, mjöl med senap. Värm över låg värme under omrörning, häll mjölk, koka.
2. Servera efter 3 minuter.

Krämig

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 224 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Delikat och mild smak skiljer sig pasta gräddsås. Om du vill minska kalorierna lite, blanda mjölk med fettkräm i lika stora andelar. Parmesan rekommenderas, inte mjuk ost. I kombination med ägg ger det ömhet och astringency, och kryddor ger en smak. En sådan fyllning är idealisk för bågar, rör. Ett par skedar räcker för en portion.

Ingredienser:

• hård ost – 150 g;
• ägg – 1 st .;
• grädde – 125 ml;
• mjölk – 125 ml;
• smör – 100 g;
• mjöl – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Stek mjöl, tillsätt mjölk, salt, peppar.
2. Häll äggulan vispad med grädde efter 10 minuter, gnugga osten.
3. Blanda med pasta omedelbart. Strö med hackade örter om så önskas..

Svamp

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 71 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Spaghetti med svampsås kännetecknas av en ljus aroma för framställning av vilken färska, saltade, inlagda eller torkade champignon, vita, kantareller och honungsvampar är lämpliga. Få en rejäl proteinrik måltid. Krydda fatet med svartpeppar och lite stekt lök..

Ingredienser:

• inlagda svamp – 0,2 kg;
• lök – 1 st .;
• smör – 50 g;
• gräddfil – 2 msk .;
• mjöl – 30 g;
• buljong – en halv liter.

Tillagningsmetod:

1. Stek den skivade plattan med svamp tills vätskan förångas.
2. Häll hackad lök, mjöl, bland snabbt.
3. Häll i buljongen, koka i 5 minuter, tillsätt gräddfil. Salt peppar.

Från tomat

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 67 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Ett mer känt alternativ för varje hemmafru är tomatpastsås. Han kommer att glitra med nya toner om han är berikad med lök och häll basilika, timjan, timjan och vitlöksklyftor för krydda. Doftande grönsaker stekning kommer att göra spagetti mer attraktiv, särskilt eftersom till och med en nybörjarkock kan laga den.

Ingredienser:

• lök – 3 st .;
• konserverade tomater – 0,8 kg;
• olivolja – 40 ml;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• basilika, timjan, timjan – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka löken, stek, tillsätt krossade vitlöksklyftor. Låt sjuda tills det är mjukt.
2. Tillsätt mosade, skalade tomater, häll juice från en burk.
3. Krydda med kryddor, salt och peppar. Koka, sjuda 10 minuter.

Färskost

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 374 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Extremt tillfredsställande blir pasta i en krämig sås med ost, som italienarna föredrar att äta till lunch för att ge kroppen energi. Till och med en nybörjare kulinarisk specialist kan lära sig att förbereda spagettisås från grädde med en ostsmak för att göra det snabbt och välsmakande. Om så önskas kan du lägga till skaldjur eller grönsaker till denna bas..

Ingredienser:

• smör – 40 g;
• mjöl – 30 g;
• grädde – ett glas;
• Parmesan – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Stek mjöl tills det är brunt..
2. Häll grädde, koka, salt, peppar. Riv ost, låt mig smälta.

Från tomater och vitlök

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 29 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

En enkel pasta med tomater och vitlök passar för att gå ner i vikt eller för vegetarianer, särskilt om du gör den på basis av pasta från durumvete. Receptet för hur man lagar vitlökssås för spaghetti innebär användning av färska tomater, paprika. Krydda det bra med torra kryddor – Provencal örter, basilika är lämpliga.

Ingredienser:

• paprika – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• tomater – 2 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• Provencalska örter – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Paprika bakar i ugnen, svalna, skala, hacka massan.
2. Stek löken, hackad i kuber, blanda med paprika massan, tillsätt skalade och hackade tomater. Krydda med krossade vitlöksklyftor.
3. För att sjuda i 35 minuter under locket, slipa till en puré med en mixer, salt, peppar, krydda med kryddor.

Från tomatpuré

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 211 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: författare.
• Svårighet: lätt.

Om du inte lyckas ta tid till en seriös middag kan du prova den välbekanta pastatomatsåsen för alla ryssar. En blandning av franska örter lägger till raffinerade anteckningar till tillägget, och kryddor – vitlök med lök. Studera noggrant receptet med fotot för att uppnå perfekt konsistens av sås. Om så önskas kan heta kryddor, chilipeppar, adjika, tabasco läggas till.

Ingredienser:

• tomatpasta – 75 ml;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• lök – 1 st .;
• smör – 30 g;
• olivolja – 30 ml;
• franska örter – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Stek den hackade löken i en oljeblandning tills den är gyllene..
2. Pressa ut vitlök, tillsätt tomatpastan, örter efter 4 minuter.
3. Krydda efter 3 minuter med salt, svartpeppar.

Kött

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 188 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

För en hel lunch eller middag, använd ett recept som innehåller spagettisköttsås. För att laga det är allt kött lämpligt – kyckling, kalkon, fläsk. Du kan ta hela bitarna eller bläddra i dem. Välj bas enligt din smak: till exempel en kryddig kombination av grön lök med gräddfil.

Ingredienser:

• kött – 0,3 kg;
• lök – 1 st .;
• smör – 30 g;
• mjöl – 30 g;
• buljong – ett glas;
• persilja – ett gäng;
• grön lök – ett gäng;
• gräddfil – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken, stek tills den är gyllene, strö över mjöl, varm.
2. Häll i buljongen, tillsätt hackat kött.
3. Koka i 8 minuter, tillsätt gräddfil, hackade örter, salt.

Från gräddfil

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 135 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

En behaglig svamparom och löksmak besatt av gräddspastasås, som blandades med dessa ingredienser för större mättnad. Receptet för att tillverka spagettisås innebär användning av franska eller italienska örter, men de är lätta att ersätta med något annat. Om du inte gillar svamp, byt ut dem med gröna ärtor, bönor eller en blandning av grönsaker.

Ingredienser:

• lök – 1 st .;
• champignon – 0,3 kg;
• gräddfil – 75 ml;
• vegetabilisk olja – 40 ml;
• buljong – ett glas;
• mjöl – 30 g;
• franska örter – 3 g.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken med svamp, stek, salt, krydda med kryddor.
2. Häll mjöl, varm, häll buljongen med gräddfil.
3. Efter 5 minuter avlägsnas från ugnen.

Med räkor

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorimåltider: 236 kcal.
• Syfte: till den andra.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Ett spektakulärt semesteralternativ är pasta med räkor och svamp i en krämig sås. För att få rätt smak bör du ta fettgrädde – minst 33%. Om det inte finns några till hands, kommer någon blandad med fet gräddfil att göra. Du kan ta alla räkor, men det är bättre att föredra stora, kungliga, som kommer att se vackra ut på en tallrik med spaghetti, örter och körsbär (som på bilden).

Ingredienser:

• räka (skalad) – 100 g;
• körsbärstomater – 6 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• kräm – ? glasögon;
• olivolja – 40 ml;
• Parmesan – 20 g;
• bearbetad ost – 40 g;
• basilika – kvist.

Tillagningsmetod:

1. Stek snabbt vitlöksklyftan, ta bort, lägg räkorna. Häll in grädde, tillsätt gräddeost, peppar.
2. Stek i 10 minuter, häll körsbärens halvor.
3. Strö över riven parmesan, garnera med basilika.

Hur man gör spagettisås – kocktips

Följ kockens råd för att göra pastasåsar läckra:

• beredningen av pasta för spaghetti bringas bättre till staten al dente så att såsen inte suger dem fullständigt;
• tomater med köttfärs, svamp med grädde, parmesan med bacon går bra;
• tillsätt salt i slutet för att inte förstöra deras smak.