Hur man gör Olivier sallad

Folk kärlek till Olivier sallad födde hundratals av hans recept, och varje älskarinna har sina egna. I det post-sovjetiska rymden kallas det ofta ”kött” eller ”vinter”, utomlands – ”ryska”. Även om det ursprungliga salladreceptet uppfanns av en fransman. Hur man lagar Olivier sallad enligt det klassiska receptet för att göra ett mästerverk?

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: en steg-för-steg-guide med ett foto

Diskinformation:

  • Portioner per behållare – 6
  • Tillagningstid – 40 minuter
  • Kalorier 100 g – 198 kcal

Ingredienser:

  • kokta potatis i sin ”uniform” – 0,5 kg,
  • rökt brisket – 0,4 kg,
  • kokt ägg – 4 st.,
  • små pickles – 3 st..,
  • gröna ärtor – 1 burk,
  • majonnäs.

Matlagning:

Steg 1. Skär pickles i små kuber.

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 1

Steg 2. Hacka de gröna lökfjädrarna fint..

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 2

Steg 3. Skär ägg och potatis i samma tärningar. Använd speciella rutnät för skärning, detta kommer att påskynda processen betydligt.

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 3

Steg 4. Tärna brisket.

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 4

Steg 5. Blanda alla ingredienser i en salladskål.

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 5

Steg 6. Tillsätt majonnäs och blanda allt ordentligt. Det bör vara så att ingredienserna är väl mättade, men inte flyter.

Hur man lagar klassisk Olivier-sallad: steg 6

smaklig måltid!

Andra Olivier Salad Recept

Olivier Chicken Salad

Diskinformation:

  • Portioner per behållare – 4
  • Tillagningstid – 30 minuter
  • Kalorier 100 g – 90,5 kcal

Salladingredienser:

  • potatis – 3 st..,
  • ägg – 4 st..,
  • gröna ärtor – 1 burk,
  • kycklingfilé – 300 g.,
  • krabba kött – 300 g.,
  • inlagd gurka – 1 st..,
  • färsk gurka – 1 st..,
  • grön lök, basilika, dill – 100 g.,
  • gräddfil – 3 msk. l.

Ingredienser för majonnäs:

  • 2 äggulor,
  • 1 msk. l olivolja,
  • juice av en halv liten citron,
  • Dijons senap – 1 msk.,
  • salt peppar.

Olivier Chicken Salad

Matlagning:

  1. Koka hårtkokta ägg, svalna under kallt vatten och rengör. Klara potatisar, bakade i en skal, skala. Vi skär båda komponenterna i små kuber.
  2. Koka kycklingfiléen tills den är mjukt och skär också i tärningar.
  3. Tärning krabba kött.
  4. Tärningar strimlar färska och inlagda gurkor.
  5. Finhacka greenerna.
  6. Matlagning majonnäs. Häll två äggulor i en liten behållare och vispa dem lite med en nypa salt. Häll i en tunn ström av olivolja och fortsätt att vispa kraftigt. Tillsätt Dijon senap, svartpeppar, citronsaft och salt. Vispa tills den är jämn.
  7. Blanda alla hackade ingredienser och gröna ärtor i en stor skål eller panna.
  8. Blanda 3 msk. gräddfil och 2 msk. l majonnäs och salladdressing med denna sås.
  9. Köp i butiken eller grädda profiteroles själv, skär dem i hälften. Lägg en sallad i varje hälft, som på en tallrik. I den här formen kommer skålen att dekorera varje bankett som buffé mellanmål.

Skålen är klar!

Olivier sallad med kött

Diskinformation:

  • Portioner per behållare – 4
  • Tillagningstid – 2,5 timmar
  • Kalorier 100 g – 124,4 kcal

Salladingredienser:

  • potatis – 3 st..,
  • ägg – 4 st..,
  • gröna ärtor – 1 burk,
  • nötkött, nackpassning – 300 g.,
  • morötter – 1 st.,
  • lök – 1 stort huvud,
  • kapris – 100 g.,
  • grön lök – 50 g.,
  • juice av en halv citron.

Ingredienser för majonnäs:

  • 2 äggulor,
  • 1 msk. l olivolja,
  • vinäger – 1 msk. l.,
  • senap – 1 msk. l.,
  • salt peppar.

Olivier sallad med kött

Matlagning:

  1. Kok morötter och ägg. Vi bakar potatis i deras ”uniformer”. Efter rengöring av de färdiga ägg och potatisar skar vi dem tillsammans med morötter i stora kuber.
  2. Stek nötkött med salt och peppar i ugnen och skär sedan i långa remsor, ungefär 2 cm breda.
  3. Lök 30 minuter marineras i citronsaft, skär sedan i fjärdedelar av ringar.
  4. Hacka grön lök fint.
  5. Matlagning majonnäs. Blanda äggulorna, oljan, senap och vinäger tills massan blir homogen. Salt och peppar efter smak, tillsätt lite socker om det behövs. Blanda allt igen – majonnäs är klart.
  6. Vi blandar gröna ärtor, kapris och alla hackade ingredienser, med undantag för nötkött, i en bekväm skål. Kryddas sallad med hemlagad majonnäs.
  7. Servera skålen i portioner. Sätt salladen i en glidbana och lägg på topp remsor av nötkött i form av en koja.

smaklig måltid!

Olivier sallad med tungan och räkor

Diskinformation:

  • Portioner per behållare – 4
  • Tillagningstid – 1,5 timmar

Salladingredienser:

  • 3 medelstora potatis,
  • 4 ägg,
  • burk med gröna ärtor,
  • 300 gram nötkött och räkor,
  • färsk gurka – 1 st..,
  • grön lök, persilja – 50 g.

Ingredienser för majonnäs:

  • 2 äggulor,
  • 1 msk. l olivolja,
  • juice av en halv liten citron,
  • senap – 1 msk.,
  • salt peppar.

Olivier sallad med tungan och räkor

Matlagning:

  1. Vi lagar potatis i en ”enhetlig”, hårtkokta ägg. Låt svalna, rengör och skär i kuber.
  2. Koka tungan, rengör och skär i tärningar.
  3. Färsk gurka, också skuren i kuber.
  4. Koka räkor och svalna.
  5. Finhacka greenerna.
  6. Matlagning majonnäs. Blanda äggulor, olja, senap och citronsaft med en mixer tills en homogen massa erhålls. Salt, peppar och blanda allt igen.
  7. Blanda alla hackade ingredienser, tillsätt gröna ärtor och räkor.
  8. Fyll salladen med din egen kokta majonnäs och blanda allt väl igen.

Skålen är klar, dekorera den med gröna och räkor.

Användbara tips

  • Om du använder färska gurkor i olivier, hackade och saltade, låt dem tappa lite. Så du blir av med överskott av vätska.
  • Rusa inte för att fylla salladen med majonnäs, om kokta grönsaker ännu inte är svala. Efter att ha berört värmen kommer såsen att ”flöda” och salladen ser inte färsk ut.
  • Försök att alltid använda hemgjord majonnäs, med sin hjälp kommer oliviers smak att bli perfekt.
  • Blanda skivorna med såsen precis innan servering..
  • Under en längre tid hjälper du att hålla salladen i kylskåpet när du täcker med olivier.

Vilka livsmedel läggs till salladen Olivier

För beredning av Olivier, beroende på recept, används olika ingredienser. Men det finns de som borde finnas i alla alternativ. Det här är jackpotatis, kokta ägg, gröna ärtor och majonnäs. De återstående komponenterna är valfria:

  • Köttkomponenten i salladen kan vara nötkött, fjäderfä, korv (vanligtvis läkare), skinka, rökt balyk, räka eller krabba. Dessa produkter används kokt, stekt eller rökt.
  • Sura gurkor eller kapris ger surhet i salladen.
  • En friskhetsanvisning visas på grund av införandet av färska gurkor eller greener – lök, persilja, dill.
  • Tillsätt också färska eller kokta morötter och till och med äpplen.

Det är intressant! Olivier använde räkor i det ursprungliga receptet, och när skålen blev populär började de ersätta räkor som morötter, vilket åtminstone utåt maskerade frånvaron av en dyr komponent.

Salatens historia

Idén att skapa denna folkrätt till den franska kulinariska specialisten Olivier kom inte direkt. I sin restaurang ”Hermitage”, som låg i Moskva, serverade han en uppsättning skaldjur med grönsaker. I mitten av uppsättningen var en outlandisk sås – majonnäs. Men inte riktigt nykter köpmän innan användning ständigt blandade allt som fanns på skålen.

Detta beteende irriterade Olivier starkt, men med tiden insåg han att det var lättare att servera alla ingredienser med blandad och kryddad majonnäs..

Hur man gör Olivier sallad: video

I videon nedan talar skådespelaren Konstantin Zhuk om sitt eget sätt att förbereda Olivier-sallad.

Vi hoppas att sallader tillagade enligt våra recept kommer att bli en riktig höjdpunkt på din semestermeny. Om du känner till andra ursprungliga Olivier-salladrecept eller hemligheterna för dess beredning, kan du dela dem i kommentarerna.

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy