Hur man gör mastik för kakan hemma: recept

Hembakade kakor har en speciell energi: de förmedlar värmen i händerna på husvärdinnan, den speciella stämningen i semestern som de är beredda på. Helst när denna efterrätt är original, sakkunnigt dekorerad. Det kommer att vara mycket användbart för en gästvänlig värdinna att lära sig om varianterna av mastik och lära sig att göra mastik till kakan hemma, samt förbereda semesterdekorationer från den, överraska din familj och gäster. Låt oss titta på olika recept och ta reda på om det är så svårt att skapa en söt skönhet.

DIY matlagning tips

Mastic är en elastisk konfektmassa som liknar plasticin i dess egenskaper. De mest utsmyckade konfektyrsmycken är gjorda av det, men att arbeta med den här konfektyrprodukten kräver viss skicklighet och skicklighet, som kommer att fästas med erfarenhet. Från början måste du känna till några kulinariska knep, hur man arbetar med mastik.

Grunden för mastiken är pulveriserat socker, vilket är bättre att sila genom en fin sil innan du lagar mat. Om krossade sockerkorn faller i massan, kommer det att bryta när det rullas. Efter kokningen, lägg masten i polyeten och sätt i kylen i 20 minuter – den här tiden behövs för att göra massan mer plast. Det är tillåtet att förvara den färdiga massan tätt lindad i polyeten i 2 veckor i kylen eller 2 månader i frysen.

Färgämnen tillsätts under knådning av sockerdeg. Om du behöver mastik i olika färger, knåda först den omålade degen och separera en bit av önskad storlek, och resten av massan blandas i polyeten för att förhindra torkning. En bit deg formas till en cirkel med en fördjupning i mitten med dina händer och, efter att ha tillsatt några droppar färgämne där, knåda tills en enhetlig färg.

Till att börja med är den kulinariska utrustningen som finns i varje kök användbar för arbete. Mastiken rullas ut med en träkavel på bordet, kanterna efter skärning av kakan skärs med en rund pizzakniv, vissa figurer pressas ut med kakskärare. Skickliga hemmafruar använder skedar i olika storlekar för att tillverka blomblad.

När passionen för att dekorera kakor växer till en favorithobby är det värt att köpa specialverktyg. De första inköpen kan vara en jämn plastkavel för rullande mastik, silikonmattor med markeringar (större – för att enkelt rulle ut det slinkiga för kakan, mindre – för att rulla ut elementen i figurerna). Buntar för skulpturer, skärning för olika blommor, blad, fjärilar, silikonformar för att bilda samma små former – bokstäver, knappar, pärlor hjälper till i arbetet.

Det är mycket viktigt att kakans botten, som täcks med mastik, inte är våt: den måste först täckas med smörkräm och kylas tills den stelnar, för vid kontakt med fuktig kräm kommer mastiken att lösa sig. Hantverk från mastik måste göras i förväg, det är bättre två veckor innan kakan görs så att de kan torka i luften. Färdiga smycken lagras i flera månader i en tätt stängd behållare.

Hemmagjord mastic tårta dekor dekor

Först måste du ta reda på hur du dekorerar kakan hemma, vilken idé du vill förverkliga: täck t ex kakan med en mönstrad slöja, forma en delikat rosblomma eller göra en modell av en sportbil. Då måste du välja vilken mastik som passar bäst för dessa ändamål. För många hemmafruar är det viktigt att hemmagjord mastik inkluderar prisvärda enkla ingredienser och att den har universell användning.

Honung

Denna massa är mjukare än socker, inte sönder, inte sönder, så det är väldigt bekvämt att använda den för att förpacka kakan och bilda detaljerna i dekorationen. Ingredienser för matlagning:

• pulveriserat socker – 900 g;
• honung – 175 g (i volym motsvarar det 125 ml);
• vatten – 45 ml;
• gelatin – 15 g.

Vi gör detta:

1. Blötlägg gelatin i vatten i 30 minuter.
2. Värm upp en blandning av honung och gelatin i ett vattenbad.
3. Sätt åt ett glas florsocker, häll honungblandningen i återstoden, knåda sockerdegen, gradvis stör den återstående glasyren.
4. Mastiken är klar om, när man trycker på, en fördjupning från fingret kvarstår på den.

Socker

Bra för att skulpturera figurer, blommor. Vi kommer att behöva:

• florsocker – 500 g;
• vatten – 60 ml;
• gelatin – 1 tsk .;
• citronsaft – 1 tsk .;
• vanillin.

Processen består gradvis av:

1. Blötläggning av gelatin i en halvtimme och värm sedan i vattenbad.
2. Lägger till citronsaft, vanillin. Genom att tillsätta lite pulveriserat socker knådas massan tills den är elastisk.
3. Massan kan inte tillåtas bli för hård, för då kommer den att smula under drift.

Mejeri

Denna mastik är tillverkad med tillsats av mjölkpulver, ibland används babymjölksformler eller torr grädde istället. För matlagning behöver du 160 g mjölkpulver och andra ingredienser:

• florsocker – 160 g;
• kondenserad mjölk – 170 g;
• citronsaft – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjölkpulver och pulver i en behållare.
2. Tillsätt citronsaft, kondenserad mjölk.
3. Knåda plastdej.

Överväg ett hemlagat kondensmjölksrecept.

Choklad

För sin beredning används mörk choklad – mjölk eller bitter, men de gör också mastik med en bar vit choklad. Ett av recepten:

• Smält 100 g mörk choklad i mikrovågsugnen, tillsätt 1 msk. lögner. honung och knåda.
• Hur man kontrollerar beredskapen: riv av en bit deg, rulla den till en boll och platt den med fingrarna – kanterna på den färdiga mastiken bör inte bryta. Chokladrosor från en sådan massa ser väldigt imponerande ut.

Så chokladmassan bereds enligt ett annat recept. Du kommer behöva:

• mörk choklad – 100 g;
• kräm 30% – 40 ml;
• marshmallows godis – 90 g;
• pulveriserat socker – 2 msk. lögner .;
• konjak – 2 msk. lögner .;
• smör – 1 msk. lögner.

Receptet för steg:

1. Smält chokladen helt i ett vattenbad.
2. Tillsätt marshmallows utan att ta bort från värmen under omrörning.
3. När marshmallowsna är hälften upplösta, tillsätt grädde, smör, konjak och blanda tills det är jämnt..
4. Borttagen från värmen, tillsätt florsocker.
5. Knåda tills mastik blir som elastisk deg.

Från kondenserad mjölk

Ofta används typ av mastik, eftersom tack vare den oljiga, mjuka strukturen är det bekvämt att använda den för att dra åt kakor i olika former, skulptera figurer av medelstor storlek. Massan med kondenserad mjölk är välsmakande och äts med nöje. Förutom 200 g kondenserad mjölk behöver du:

• florsocker – 160 g;
• mjölkpulver – 160 g;
• citronsaft – 2 tsk .;
• konjak – 1 tsk.

Blanda pulver och mjölkpulver, häll gradvis in kondenserad mjölk. Tillsätt konjak, citronsaft, blanda väl. Denna mastik är inte vit, den har alltid en gulaktig nyans.

Från marshmallows

Marshmallow marshmallow mastik är mycket populärt, för sin beredning är det bättre att köpa vanlig marshmallow godis eller dela dem efter färg innan du lagar mat. Du kommer behöva:

• 200 g marshmallows marshmallows,
• 500 g florsocker,
• 1 tsk Smör.

Steg för steg matlagning:

1. Lägg marshmallows och smör i en behållare och värm i mikrovågsugn i några sekunder så att marshmallows börjar smälta.
2. Rör om blandningen med en sked tills den är jämn, tillsätt pulveriserat socker i små portioner.
3. Den färdiga degen ska känns som plasticin.

Från gelatin

Denna typ av mastik kallas pastilage: det är nödvändigt när du behöver göra hållbara detaljer, till exempel handtag för en korg, för att dekorera en kaka, men det är nästan oätligt, eftersom det är väldigt svårt. Om pastellen torkas behåller den sin form mycket bra, så den används ibland för att skapa mönster för att skulptera figurer med små detaljer. Ingredienser för matlagning:

• florsocker – 240 g;
• stärkelse – 120 g;
• gelatin – 1 msk. lögner. med en bild
• kallt vatten – 60 ml;
• citronsyra – 1 tsk .;
• honung, bättre konstgjord – 2 tsk.

Bearbeta:

1. Häll gelatin över vatten i 30 minuter, smält sedan i ett vattenbad, tillsätt citronsyra, honung.
2. Blanda separat stärkelse med pulver och tillsätt gradvis till gelatinblandningen tills en homogen jämn konsistens erhålls.
3. Täck skålen med fastfilm, häll mastik i den, linda den med folie och lägg den i kylan tills massan upphör att suddiga.
4. Före användning måste pastilagen knådas väl, om det är väldigt kallt och inte lämpar sig för skulpturer, sätt i mikrovågsugn i 5 sekunder.

Blomma

Förmågan att arbeta med blommig mastik är bevis på behärskning inom konfektyrbranschen, eftersom den används för att skulptera känsliga, realistiska knoppar. Denna blandning leder vägen när det gäller att dekorera bröllopskakor. Ingredienser för matlagning:

• pulveriserat socker – 550 g;
• gelatin – 10 g;
• vatten – 50 ml;
• citronsaft – 20 ml;
• majs sirap – 60 ml;
• matolja (förkortning) – 20 g;
• karboximetylcellulosa – 10 g;
• äggvita – 2 st .;
• isblekning – valfritt, för att ge en vitaktig färg.

Matlagningsteknik:

1. Tillsätt vatten till gelatin och låt svälla.
2. Lägg pulveriserat socker, cellulosa, blekmedel (om något), citronsaft i blandningsskålen.
3. Värm upp blöt gelatin i ett vattenbad, rör om, tillsätt konfektfett, sedan – majssirap.
4. Ta bort från värmen, slå på matprocessorn på medelhastighet, tillsätt vätska i en tunn ström till pulveriserat socker.
5. Växla sedan skördaren till hög hastighet, tillsätt protein, citronsaft.
6. Så snart massan blir vit och homogen, sluta omedelbart blanda.
7. Lägg mastixen på en smord arbetsyta, bilda en korv och packa den ordentligt i fastfilm.

Massan får vila vid rumstemperatur i cirka 20 timmar innan den börjar använda den i kulinarisk kreativitet. Sådan mastik lagras i kylen i upp till 3 månader, i frysen – i upp till 6 månader. Innan du gör en tårta måste du tina den utan att använda en mikrovågsugn.

Hur man gör mastic färg eller glänsande

Innan du gör färgmastik för kakor hemma måste du bestämma exakt vilka färger som kommer att behövas och vilka färgämnen som ska användas: specialköpta eller naturliga färgämnen gjorda av frukt och grönsaker. Om naturliga färgämnen föredras görs de i förväg på några dagar, de kan förvaras i kylen.

För att få ett vegetabiliskt färgämne krossas bären, grönsakerna gnuggas på ett fint rasp, den resulterande saft pressas genom ostduken. När du lägger till vegetabiliska färgämnen måste du veta att de ger en mindre mättad färg jämfört med köpta matfärger. Om mer naturligt färgämne tillsätts för färgmättnad kan mastiken visa sig ha en ljus eftersmak av den tillsatta juicen och kommer att vara mer flytande, därför kommer det att behöva tillsättas pulveriserat socker för att uppnå önskad konsistens.

Växtbaserade ingredienser ger sådana färger:

• röd nyanser – juice av tranbär, jordgubbar, hallon, röda vinbär, olika sirap med röd färg eller rött vin;
• mättad rosa färg – rödbetor;
• gul – infusion av saffran eller citronskal;
• grön färg – spenat;
• orange färg – morotjuice eller apelsinskal;
• blått och violett färgämne – juice av druvor, blåbär, rödkål;
• brun färg – kakaopulver, starkt kaffe eller socker stekt i en stekpanna (i förhållande till vatten 5: 1).

Köpt matfärger delas in i följande typer:

• torr – ha ett pulverformigt utseende, innan du lägger till mastik är det nödvändigt att späda i vatten (i 1 msk. salonger. Ta färgen på knivspetsen);
• flytande – de är bättre att lägga till mastik istället för vatten;
• gel – mer täta och koncentrerade färgämnen än flytande och mer ekonomiska.

Genom att blanda färgämnen erhålls mastik i olika färger. Blandade gula, gröna och röda färgämnen skapar till exempel ett svart färgämne, som läggs till mastik för att ge testnyanser från ljusgrå till mättad svart. Valet beror på produkten och ibland: bröllopskakor finns i vitt, rosa, gyllene nyanser och barnkakor är fulla av regnbågens färger.

Efter att ha gjort figurer för att dekorera kakor lämnar de ofta spår av stärkelse eller pulveriserat socker, som användes för att rulla massan. För att mastiska massan lyste måste du lösa upp 1 msk. lögner. honung i 1 msk. lögner. vodka, applicera den resulterande blandningen i det sista steget av tårtberedningen med en mjuk borste. Vodka avdunstar, det kommer inte att lämna någon smak eller lukt, och smycken får en glansig finish.

Bildandet av olika dekorationer för kakor är en konfektkonst som även en nybörjande hostess kan lära sig. Efter att ha tittat på vårt urval av videor, kommer du att märka själv alla viktiga nyanser för att förbereda mastik av olika typer, se praktiska tekniker för hur man gör en tårta tät, mönster, lim bitar av mastik och vackert bearbeta sömmarna.

Följ dessa tips, börjar konditorer steg för steg lär dig hur man gör en tårta av mastik, vilka verktyg som är praktiska att använda, hur man ritar inskrifter, vilken teknik för att bilda figurer, hur man använder pastilage för att exakt visa alla små detaljer på en komplex figur för en tårta. Du får inspiration och kan enkelt öva kunskapen som presenteras i videon.

Baserat på marshmallows

Från mjölkpulver

Hur man gör mastik och gör figurer ur det

Verkstad för kakadekorering

Foto av vacker design av kakor

På en födelsedag är en tårta bordets huvuddekoration, den kan i sig vara en gåva till en födelsedagsperson och återspeglar ofta hans intressen och hobbyer. För män gör de ofta kakor med dekor på temat fiske, sport, kakor i form av en bok, ett fall med pengar. När tillfällets hjälte är en kvinna, blir hon positivt överraskad av en tårta med dekorationer i form av en bukett av hennes favoritblommor, en lyxig rosett eller viktlösa fjärilar. Om tillfället till firandet är en jubileum är det lämpligt att dekorera kakan med siffror enligt antalet år på årsdagen, med matfärgning med guld eller silverglitter.

Det är en plats att gå för en fantasi medan du dekorerar en tårta med mastik för barnens födelsedag. Desserter för de minsta är dekorerade med figurer av änglar, gör inskriptioner av hur gammal barnet var. Äldre barn kommer att bli förvånade över figurerna på hjältar i deras favoritfilm, kakor i form av leksaker eller bilar, täckta med flerfärgad mastik. Sådana dekorationer kombineras ibland med pastillkakedekorationer. Du kan köpa pastille eller laga den hemma. Tårtor med tematisk dekor i samband med betydande händelser är lämpliga, till exempel när ett barn går i skolan.

Älskarinna som har god praxis i att arbeta med mastik kan baka även en bröllopstårta hemma. Nu populära är flerskiktade bröllopstårtor. För att harmonisera med bröllopets tema kan de täckas med färgad mastik av en viss färg och inkludera lämplig dekor. Överlägsenhet i att dekorera dessa kakor upptas av blommig mastik, som används för att skulpta graciösa figurer av duvor eller många blommor som inte kan skiljas från riktiga..