Den traditionella maträtten med nationell mat är han, som tillagas av fisk, skaldjur, kött, fjäderfä och till och med slaktbiprodukter, med tillägg av ett stort antal kryddor, olika grönsaker, såser och förband. Det finns ingen andra kurs i koreansk mat, därför är hehe en sallad aptitretare. Denna maträtt serveras i Korea på nästan alla restauranger eller restauranger. Heh är inte så vanligt i vårt land, men vi har dess kännare. Den verkliga hehe förbereder sig för en lång och svår tid, men det finns anpassade versioner; enligt receptet för dem kommer det inte att vara svårt att förbereda en maträtt hemma.
Sillrecept
Koreansk maträtt med inhemsk förspänning – färsk sillhehe. Kärnan ligger i det faktum att fisken inte kan värmebehandlas utan marineras i en mycket varm kryddig blandning av vinäger, vitlök, lök, peppar, salt, socker, koriander, sojasås och andra kryddor. Färsk fisk ska inte skäras i stora remsor, häll kryddig marinad och lägg i kyla ett par timmar under omrörning ibland. Det finns många variationer på beredningen av ett sådant koreanskt mellanmål, och varje recept kan ändras efter din önskan.
Klassiskt sillrecept med lök
- Tid: 70-80 minuter.
- Portioner per behållare: 2-3 personer.
- Kaloriinnehåll: 136 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
Heh är beredd av färsk fisk, där det finns få ben – öring, gädda abborre, rosa lax, makrill och till och med sill kommer att göra. Sammansättningen av denna ovanliga skål inkluderar lök, vilken syra som helst och en blandning av kryddor, vars närvaro i mellanmålet kan regleras. Sillfotorecept innehåller varm röd paprika, så du måste vara försiktig så att du inte strö heta kryddor under tillagningen. Saltad sill xhe är ett snabbt alternativ, aptitretaren är klar omedelbart efter att ha klädt sig med sås.
Ingredienser:
- färskfryst sill – 250 g;
- lök – 2 st .;
- vinäger – 30 ml;
- sojasås – 3 msk. l .;
- salt – 0,3 tsk;
- greener – att smaka;
- vegetabilisk olja – efter smak;
- röd chilipeppar – 0,5 tsk. eller för att smaka.
Tillagningsmetod:
- Sill måste tinas i förväg i kallt vatten eller vid rumstemperatur. Klipp av huvudet och fenorna.
- Skär i filéer, ta bort ben och ås. Skär i tunna skivor.
- Häll i såsen, tillsätt salt och varm peppar. Vispa.
- Skala lökarna. Skär i halva ringar eller mindre. Lägg till i fisken.
- Sista häll vinäger, blanda noggrant.
- Låt stå i kylan i 30-45 minuter för betning, rör om ibland.
- Garnera med örter och vegetabilisk olja innan du serverar.
Sill hej med tomatpuré
- Tid: förberedelse – 40 minuter, betning – 4 timmar.
- Portioner per behållare: 8-10 personer.
- Kaloriinnehåll: 156 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
För att diversifiera eller mjukgöra smaken på kryddig inlagd fisk kan du lägga till en mängd såser, i det här fallet kommer vi att prata om tomatpuré, vilket ger skålen ömhet och pikatur samtidigt. Heh är ett väldigt kryddig mellanmål, så hon bör inte bli väld med mycket. Var uppmärksam på att salladen är läcker, men det är svårt att äta den, för kompositionen inkluderar syra.
Ingredienser:
- sill – 1 kg;
- lök – 3 st .;
- tomatpuré – 2 msk. l .;
- vegetabilisk olja – 100 ml.;
- vinäger – 50 g;
- svartpeppar efter smak;
- röd paprika – efter smak;
- koriander – 0,3 tsk;
- greener (basilika, dill, persilja) – efter smak.
Tillagningsmetod:
- Fräsen sill, ta bort alla ben.
- Skala och hacka löken.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt tomatpuré, stek i 3 minuter, efter kokning. Lägg till kryddor i slutet. Häftigt.
- Skär fileten i små skivor. Häll kryddig blandning, tillsätt syra. Att röra noggrant.
- Låt marinera på en kall plats i 3,5-4,5 timmar.
- Servera kylda, garnerade med örter.
Med sesamfrön
- Tid: 120 minuter.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kaloriinnehåll: 147 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
Det nationella koreanska köket skiljer sig från andra när det gäller användning av en stor mängd varm paprika och exceptionell kryddighet. Den ovanliga smaken av sill hemma erhålls genom användning av en traditionell kombination av vitlök, sesam och sojasås för Korea. Grönsaker kan tas när som helst – lök, vitlök, zucchini, rädisor, morötter, paprika.
Ingredienser:
- färsk sill – 1 kg;
- morötter – 0,5 kg;
- lök – 100 g;
- vitlök – 2-3 tänder .;
- vinäger – 150 ml.;
- sojasås – 3 msk. l .;
- solrosolja – 1 msk. l .;
- rörsocker – 3 msk. l .;
- sesamfrön – 2 tsk;
- mald röd paprika – efter smak;
- salt – 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
- För att rensa en hud av en hud och inlägg, ta bort ben, en ryggrad. Skär fileten i tunna remsor.
- Vik i en emaljbehållare, häll med vinäger, rör om och låt stå i 25 minuter, täckt med ett lock.
- Skala grönsakerna. Riv morötter på en speciell ”koreansk” rasp.
- Lök skuren i halva ringar.
- Vitlök pressa genom pressen.
- Sesamtak i en murbruk.
- Tappa fisken genom en durkslag.
- Tillsätt grönsaker, kryddor, sesam, smör och sås. Att röra noggrant.
- Låt stå i ungefär en timme i kylen.
Med morötter
- Tid: förberedelse – 40 minuter, betning – 4 timmar.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 147 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
Sill med vinäger är samma populära sallad i Korea som vi har koreanska morötter, och du kan köpa en sådan maträtt i nästan varje stormarknad eller matsal. Om närvaron av rå fisk är alarmerande kan den med säkerhet stekas i flera minuter i sesamolja eller kokas i en dubbelpanna i 10-15 minuter. Sillssallad från sill med morötter är inte svårt att laga mat, och resultatet kommer att överraska till och med en gourmet.
Ingredienser:
- färsk sill – 700 g;
- morötter – 200 g;
- lök – 150 g;
- vitlök – 5 tand .;
- salt – 20 g;
- socker – 50 g;
- sojasås – 30 ml.;
- vinäger – 70 ml.;
- vegetabilisk olja 65 ml;
- röd eller en blandning av paprika – 0,5 tsk;
- Koreansk morot krydda – 1 tsk.
Tillagningsmetod:
- Skölj sill, rengör och ta bort ryggraden och benen. Skär i tunna skivor.
- Lägg fisken i en skål, tillsätt hackad lök, halva vinäger, sojasås och en blandning av paprika, rör om. Täck med plastfolie, lägg i kylan i 60 minuter.
- Skala morötter och gnida på det ”koreanska” rivjärnet.
- Tillsätt den andra delen av vinäger, smaksättning, hackad vitlök, salt, socker. Krossa massan med dina händer.
- Tappa ur saften från fisken, tillsätt morotblandningen och vegetabilisk olja. Blanda väl.
- Låt marinera i tre timmar.
- Skålen är klar.
Med daikon
- Tid: förberedelse – 30 minuter, betning – 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 135 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
En särskilt välsmakande fisk hey erhålls från sill med tillsats av daikon – detta är kinesisk rädisa, det smakar som vanligt vitt, men det har mindre bitterhet. Denna rotgrönsak kommer att ge sin egen unika touch till salladen. Daikon kan ersättas med en vanlig rädisor, men det rekommenderas tidigare att blötlägga det i vatten. Det rekommenderas att skära fisken i små ränder, så att den betas snabbare, du kan klippa stora, men det tar längre tid.
Ingredienser:
- sill – 1 kg;
- morötter – 300 g;
- daikon – 350 g;
- vinäger – 200 ml.;
- sojasås – 20 g;
- lök – 2 st .;
- vitlök – 4 tänder .;
- varm röd paprika – efter smak;
- kryddnejlika efter smak;
- ärtor – 3-5 st .;
- sesamolja – 2 msk. l .;
- socker – 25 g;
- salt – 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Sillfilé, skalad från hud och ben, skär i remsor.
- Häll vinäger, blanda. Lägg förtryck ovanpå, till exempel en tallrik, och på toppen en burk med vatten. Låt stå i en halvtimme.
- Skala alla grönsaker.
- Gnid morötter och daikon på en ”koreansk” rasp, tillsätt lite salt.
- Tappa vätskan från fisken.
- Blanda fisk och grönsaker, tillsätt krossad vitlök, hackad lök, sesamolja, socker, salt, sås, röd paprika, kryddnejlikor, peppar. Rör om och låt stå i 35 minuter.
Med vinäger
- Tid: förberedelse – 30 minuter, betning – 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kalorirätter: 144 kcal per 100 g.
- Syfte: förrätt.
- Kök: Koreanskt.
- Svårighet: Lätt.
Prototypen på nuet var han en maträtt som tillagades i Kina under X-XI-talet. Det nuvarande koreanska mellanmålet är en slags omprövning av den forntida kinesiska heh. Det tillagas genom att beta i bordsäger, men du kan välja äpple, druva, vin, balsamico eller något annat. Detsamma gäller för kryddor, varje krydda är utbytbart, och i butikerna kan du hitta den färdiga smaksättningen ”Khe”.
Ingredienser:
- sill – 500 g;
- olivolja – 1 msk. l .;
- sojasås – 2 msk. l .;
- vinäger – 20 ml.;
- Dijons senap – 1 msk. l .;
- socker – 1 msk. l .;
- lök – 2 st .;
- greener – att smaka;
- salt – 0,5 msk. l .;
- smaksättning “Khe” – 1 tsk.
Tillagningsmetod:
- Skala sill, skild från ben, skär i tunna skivor.
- Blanda olja med senap, sojasås, vinäger, socker, salt. Skaka lite.
- Skala lökarna, skär i halva ringar. Lägg den till fisken.
- Häll sill med sås.
- Låt stå i 60 minuter för betning..
- Servera dekorerad med greener.
Hej! Kan någon vänlig läsare dela med sig av ett recept på Herring Hye? Jag är nyfiken på att prova det och skulle uppskatta om någon kunde dela med sig av sitt recept eller tips! Tack på förhand!