Näringsrik potatisgryta är en snabb, okomplicerad och prisvärd variant av den legendariska “herdens paj” som uppfanns i Storbritannien för cirka 140 år sedan. Den klassiska herdens paj var traditionellt tillverkad av köttfärslamm, men moderna anpassningar gör att du kan använda nästan vilket kött som helst och känn dig fri att experimentera med ingredienserna. Förbered denna läckra maträtt till en familjemiddag eller visa din fantasi, var uppmärksam på detaljer och överraska gästerna med en ovanlig restaurangpresentation.
Hur man lagar potatismos och köttfärs
Original potatismos och köttfärs grytor bereds i flera steg. Potatismos är kryddat med kryddor, separat grillat kött med lök hackade i en köttkvarn. Det rekommenderas inte att köpa köttfärs – skålen blir mindre smakfull. Det bör inte vara för flytande, annars blir basen ”inte gripa” våt. Ingredienserna läggs ut i lager i portionerade rätter eller på en smord djup bakplåt. Produkten skickas till en långsam spis eller bakas i ugnen i ungefär en halvtimme vid 180 grader. Serveras varmt med sås, gröna ärtor, färska grönsaker.
Potatismos och köttfärsrecept
Innan du lagar en gryta måste du noggrant studera recepten med steg för steg-foton och välja kvalitetsingredienser. Smaken, utseendet, koktiden och till och med namnet på den färdiga skålen beror på dess fyllning. Till exempel kallas en gryta med kyckling och parmesan ”Beefarche”, och med lamm, pumpa och selleri kallas den ”Village Pie.” Prova olika recept och serveringsalternativ; var inte rädd för att lägga till dina favoritkryddor, örter, grönsaker. Det viktigaste är att behärska de grundläggande processerna och komma ihåg deras korrekta sekvens.
Ugn och mosad gryta i ugnen
- Tid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kaloriinnehåll: 231 kcal per 100 g.
- Syfte: huvudrätt.
- Kök: Internationellt.
- Svårighet: medium.
Varm gryta med köttfärs och potatismos blir inte bara läckra, utan också vackra, som på bilden, om du ger det en intressant struktur. Det övre lagret med potatismos kan appliceras med en spett, gaffel eller kniv. De resulterande spåren förstörs först, jordskorpan får ett mer effektivt utsläpp. Mjuk potatismassa kan också planteras med en konfektyrspruta som bildar rosor.
Ingredienser:
- potatis – 760 g;
- köttfärs – 980 g;
- grädde – 140 ml;
- vitlök – 3 tänder .;
- ägg – 1 st .;
- lök – 75 g;
- smör – 150 g;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Hacka löken och vitlök. Fritera.
- Tillsätt fläsk eller kött. Salt, stek tills de är mjuka.
- Mosa de kokta potatisarna. Presentera grädden, ägg. Blanda.
- Lägg halva potatismassan i smörjad form.
- Sprid köttfyllningen ovanpå, täck med den återstående hälften av potatismos.
- Grädda tills skorpan är ungefär en halvtimme.
Med svamp
- Tid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kaloriinnehåll: 145 kcal per 100 g.
- Syfte: huvudrätt.
- Kök: Internationellt.
- Svårighet: medium.
Hemlagad gryta kan dekoreras i en anda av den berömda Cumberland pajen, lägga till ett strö brödkrummor, lite rosmarin eller Worcestersås. Det kommer att bli vackrare i sammanhanget om potatismassan inte blandas med kött utan läggs i lager. För saftighet, majonnäs kan hackade morötter läggas till svampfyllningen. Kycklingbröst, om så önskas, ersätts av magert nötkött, magert fläsk.
Ingredienser:
- potatis – 290 g;
- champignoner – 210 g;
- kycklingbröst – 300 g;
- ost – 120 g;
- ägg – 3 st .;
- gräddfil – 160 g;
- lök – 75 g;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Stek svamparna, lökarna separat.
- Koka potatis, mosad i en mixer till en viskös konsistens.
- Tillsätt salt och gör köttfärs.
- Rör om med svamp, grönsaker, potatis. Lägg i en smord form.
- Pisk med en mixer gräddfil och ägg. Häll i massan.
- Riv ost, strö på toppen.
- Grädda i en halvtimme.
Med ost
- Tid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 152 kcal per 100 g.
- Syfte: huvudrätt.
- Kök: Internationellt.
- Svårighet: medium.
Den vanliga gryta med potatismos och köttfärs blir en läcker Beefarché-skål om du använder kycklingkött, lök och skivad parmesan som fyllning. Du kan riva osten eller göra en frodig spån med en skalare. Hönan kommer snabbt beredd, det är viktigt att inte torka den. Smaken ska vara delikat, så det rekommenderas inte att fylla den med kryddor – du kan lägga till lite svartpeppar eller en nypa Provence-örter.
Ingredienser:
- potatis – 980 g;
- köttfärs – 500 g;
- Parmesan – 110 g;
- mjölk – 45 ml;
- äggula – 1 st .;
- lök – 75 g;
- smör – 55 g;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Koka potatisen. Mosa genom att tillsätta mjölk och smör.
- Salt köttfärs och lök, stek tills de är mjuka.
- Lägg halva potatismassan i smörjad form.
- Sprid den fyllda rivna parmesan ovanpå.
- Täck den återstående halva delen potatismos.
- Smörj med slagen äggula, grädda i 30 minuter.
Med hackad fisk
- Tid: 1 timme 20 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 155 kcal per 100 g.
- Syfte: huvudrätt.
- Kök: Internationellt.
- Svårighet: medium.
Potatismos med köttfärs i ugnen – det är snabbt och välsmakande. Det blir mer saftigt om du föredrar fyllning av lax eller annan laxfisk. Kräm bör vara fet, fisken bör vara färsk, köttkvarnen ska vara ren och fri från lukt. Innan skålen förbereds är det nödvändigt att noggrant kontrollera fileten för ben. Den färdiga produkten kan dekoreras med gräddfil med örter och vitlök.
Ingredienser:
- potatis – 1,3 kg;
- köttfärs – 520 g;
- grädde – 110 ml;
- lök – 75 g;
- smör – 110 g;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Koka potatis.
- Introducera grädde, mjukat smör. Knåda.
- Stek lök, tillsätt potatismassan.
- Malet kött att steka, salt.
- Dela upp puréen i två ojämlika delar, lägg en stor i formen.
- Distribuera försiktigt fiskfyllningen ovanpå.
- Täck återstående del av potatismos.
- Grädda 40 minuter.
Delad gryta
- Tid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 179 kcal per 100 g.
- Syfte: huvudrätt.
- Kök: Internationellt.
- Svårighet: medium.
När du har ordentligt potatismos med köttfärs i ugnen kan du göra det till huvudfokus för festbordet. För att göra detta serveras skålen i portioner, som på bilden, med speciella keramiska skålar, lerkrukor, muffinsformar eller souffler. Hårdost är till exempel rysk, men för ett speciellt tillfälle eller högtidlig servering är det lämpligt att ersätta den med mer elitvarianter – kryddig schweizisk Gruyere, franska Beaufort, litauiska Baltios, traditionell österrikisk Bergkeze utan laktos.
Ingredienser:
- potatis – 890 g;
- malt nötkött – 500 g;
- ost – 65 g;
- olivolja – 10 ml;
- mjölk – 60 ml;
- lök – 75 g;
- tomatpasta – 95 g;
- paprika – en nypa;
- smör – 50 g;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Hacka lök, stek i olivolja eller vegetabilisk olja.
- Tillsätt köttfärs, paprika, salt. När köttet är brunt, inför pastaen och låt sjuda i 2 minuter.
- Koka potatisen. Mosa genom att tillsätta mjölk och smör. Distribuera med beredda formar.
- Lägg ut fyllningen.
- Riv ost på toppen.
- Grädda i cirka en halvtimme tills de är gyllenbruna.
Hur länge ska jag laga gryta med potatismos och köttfärs i ugnen enligt steg för steg receptet? Har du en uppskattning?