Grönkål

Denna kultur är känd för sina dekorativa funktioner, många användbara egenskaper. Med regelbunden användning i mat kan kål rensa kroppen för gifter och gifter, minska risken för allvarliga sjukdomar som hypertoni, hjärtattack, stroke, diabetes, cancer. Gröna kan vara bittera, men detta förstärker bara dess läkande effekt..

Vad är grönkål

Grönsaken består av lockiga löv, som finns på petiolen i flera nivåer och bildar ett löst huvud. De användbara egenskaperna hos sorten var kända av de antika grekerna på 400-talet. Därefter började amerikanerna växa kål massivt. På grund av det stora antalet näringsämnen, antioxidanter, har grönsaken vunnit popularitet i Europa, Asien, Afrika.

Grönkål, lockigt, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol är uppdelade i flera ljusa sorter:

• Lockigt.
• Redbor (lila).
• Toskansk (dino, svart Toscana).
• Röd rysk (sibirisk).

Vitamin- och mineralsammansättning

• Antioxidanter (quercetin, kempferol). Förhindra de oxidativa effekterna av fria radikaler, stoppa åldringsprocessen, cancerutvecklingen.
• C-vitamin. Vattenlöslig antioxidant som behövs för syntes av kollagen, protein.
• Sekvestranter av gallsyror. Sänk blodkolesterol.
• Vitamin K. Ett viktigt näringsämne som behövs för blodkoagulation förhindrar hjärtsjukdomar, osteoporos.
• sulforaphane. Hjälper till att bekämpa molekylcancer.
• Vitamin A (betakaroten). Deltar i syntesen av proteiner, ger styrkan hos kollagen- och elastinfibrer, förbättrar hudens hälsa.
• Lutein, Zeaxanthin. Kraftfulla ögonskyddsnäringsämnen förhindrar makuladegeneration, grå starr och andra synskador.
• Kalium. Dess regelbundna konsumtion sänker blodtrycket, förhindrar risken för hjärtsjukdom.
• Magnesium. Hjälper till att förhindra utveckling av diabetes, hjärtsjukdomar.
• Kalcium. Väsentlig för benhälsa spelar en viktig roll i cellstrukturen.

Användbara egenskaper för grönkål

Grönsaker anses vara kalorifattig, men näringsrik på grund av fiber, högt innehåll av näringsämnen. Produkten kan effektivt ta bort toxiner, blockera effekterna av fria radikaler. Med regelbunden användning av löv är kroppen mättad med antioxidanter, gradvis rengjord. Celler upphör att kollapsa, olika sjukdomar förhindras, inklusive cancer.

Med diabetes

Produkten förhindrar utvecklingen av sjukdomen. När en grönsak konsumeras minskas blodsockernivåerna betydligt. Om det finns diabetes så eliminerar alla typer av komplikationer att äta kål.

Med hjärtsjukdom

Det är nödvändigt att öka användningen av livsmedel med mycket kalium, ta bort salt från kosten. Detta hjälper till att sänka blodtrycket, förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Kosten bör huvudsakligen bestå av grönsaker, bland vilka det finns kål grönkål. När du konsumerar 250 g kokta löv får kroppen upp till 3,6% av det dagliga intaget av kalium.

Benhälsa

Kalcium och fosfor deltar i deras bildning. K-vitamin, som är mycket rikligt med kål, förhindrar benfrakturer. För att fylla bristen på ämnen rekommenderas det att konsumera 100-200 g kokta eller färska blad dagligen..

Inom onkologi

På grund av det höga klorofyllinnehållet förhindras absorptionen av heterocykliska aminer av kroppen. Dessa ämnen förekommer under stekning av animaliska produkter. Kroppen kan inte ta upp dem i stora mängder, så när nivån överskrids börjar cellerna bryta ner, vilket leder till utveckling av cancer.

C-vitamin, betakaroten och selen hjälper till att förebygga onkologi. Fiberanvändare är mindre benägna att drabbas av cancer. För att mätta kroppen med antioxidanter används grönsaker bäst färskt.

För hud och hår

Grönkål, som en källa till betakaroten, hjälper till att öka tillväxten av kroppsvävnader. C-vitamin upprätthåller kollagennivån, ett protein som är involverat i bildandet av hudens, hårets och benets struktur. Med daglig konsumtion av 250 g färsk kål får kroppen upp till 20-23% av det dagliga intaget av vitamin A, C.

Ögonhälsa

Att äta en grönsak för mat hjälper till att bibehålla synen, även hos personer i åldern. Vitaminer C, E, betakaroten, zink är ytterligare fördelar för ögonen. Med den dagliga användningen av färska löv stoppas utvecklingen av glaukom, grå starr, keratit.

Matsmältning

Fiber och vatten, som är mycket många i produkten, förhindrar förstoppning. Med den dagliga användningen av råa, stuvade eller kokta löv accelereras ämnesomsättningen, mag-tarmkanalen upprättas, buksmärta, illamående, aptit återställs.

Hur man lagar grönkål

I vilken form används olika sorter:

• Lockigt. Löv är idealiska för matlagning, stewing.
• Tuscan. Gröna bevarar strukturen, färgen under värmebehandling, därför är den lämplig för beredning av sidorätter, chips.
• Röd rysk. Färska bittra blad i en liten mängd rekommenderas att läggas till sallader som används i smörgåsar.
• Redbor. Mjuk smakskål konsumeras bäst färskt.

Lockigt

Stora lockiga blad är fibrösa och styva, har en bitter, jordlig smak, så de rekommenderas att laga mat. Använd kryddiga, nötiga eller söta såser – tahini, honung. Ung kål är mjukare, öm och saftig, den används färsk för att förbereda gröna sallader eller dekorera rätter.

Toscansk kålkål

Sorten är känd som Cavolo Nero, Lacinato Kale. Under många århundraden har den använts för att laga italienska rätter. Kål har långa blågröna blad med många hål (gropar). I utseende liknar ytan huden på reptiler. Löv bibehåller fjällig konsistens efter kokning och stuvning De gör chips och sallader av dem. Svartkål är mycket känslig i smak, mindre bitter än lockigt.

Röd rysk

Avföringens stjälkar är lila, fibrösa, bladen är rödaktiga och mjuka. Kock rödkål rekommenderas efter början av frost. För närvarande förvandlas sockerinnehållet i produkten till stärkelse. Grönsaken blir mättad med fiber, bitterhet. Du kan använda det färskt – förbered sallader, smörgåsar. Vid matlagning blir röda blad mindre attraktiva, men mer känsliga i smak.

Redbor

Frostbeständig sort med en ljus lila stam, lockiga lila blad. Ibland finns ytan bordeaux eller röda toner. Dekorativ kål förbättras efter frosten börjar. Hon har en mycket känslig smak, så du kan använda den färsk eller kokt. Under värmebehandling blir bladen mjukare, sötare, den ljusa skuggan förändras inte.

Biverkningar och risker

Att äta för mycket kål är osäkert i följande fall:

• Betablockerare. Dessa ämnen förskrivs ofta för hjärtproblem, blodkärl. De ökar kaliumnivån. Med den extra användningen av kål finns det en risk att överskrida ämnets norm. Detta leder till en förvärring av befintliga hjärtproblem..
• Njursjukdom. Överskott av kalium skapar en ytterligare börda på organ som redan fungerar dåligt. Njurarna slutar eliminera ämnet, vilket kan leda till dödsfall.
• Tar blodförtunnare. K-vitamin, som är mättat med produkten, främjar koagulering. Det blockerar verkningen av warfarin (coumadin). Blod kan börja koagulera ännu mer, hyperkoagulering kommer att visas.