Fransk fläsk – recept med foton

Rätter med hett kött är huvudkomponenten i kosten för en modern person. Saftigt och näringsrikt fläsk, kompletterat med kryddig lök och ostskorpa, kallad kött på franska, är perfekt för alla bord. Hur man lagar mat och hur det ursprungliga receptet ser ut?

Hur man gör fransk fläskkött

Av något okänt skäl har allt kött som bakas under en ostlock fått ett sådant namn från kockar, även om de flesta av dessa recept inte har något samband med det franska köket. Det är inte känt vem som faktiskt ansåg grundaren av en sådan aptitretande och vacker maträtt, men receptet fick snabbt popularitet. Idag vet nästan varje hemmafru hur man lagar kött på franska från fläsk, eftersom tekniken är enkel:

  1. Köttet skärs över fibrerna, slagen, kryddat med kryddor.
  2. Lök skuren i ringar, lagt ut på kött.
  3. Börja med ett tjockt lager riven ost och majonnäs.

Vilken typ av fläsk är bättre för kött på franska

Om ”Orlovskaya kalvkött” anses vara grundaren av denna maträtt rekommenderas inte fettkött för honom, därför är proffsen skeptiska när det gäller användningen av fläsk. Det är viktigt att inte göra ett misstag med det, för en för mager bit kommer att förbli torr och för fett kommer nästan att bli en ”röra” på grund av andra produkter. Vilken typ av fläsk att ta för kött på franska? Professionella rekommenderar en ländrygg eller nacke, som är den mest balanserade strukturen. Benskinn eller skinka är bra, men studera det för saftighet.

Hur mycket man ska laga mat

Detta kött bakas under lång tid och kräver rätt temperaturregime för att bevara saftigheten. Till att börja med måste du baka på 180 grader i cirka 25-30 minuter, varefter du kan höja temperaturen till 200 grader och vänta på utseendet på en klar ostskorpa som på de kulinariska fotona. Hur länge fläsk tillagas i ugnen kan man säga bara ungefär – utan preliminär värmebehandling är det en timme. Om det ursprungligen var stekt – 35-40 minuter.

Kokt kött lagat på franska på en platta

Fransk fläskköttrecept

Mistresses, på sitt eget sätt som tolkade förståelsen för denna maträtt, lyckades skapa hundratusentals olika alternativ för sin beredning. Varje fläskrecept på franska, som diskuteras nedan, är originalt – som bakning, en uppsättning kryddor och kompletterande produkter, sås, bearbetningsmetod. Hitta den du gillar, eller skapa en själv.

I ugnen

Det klassiska receptet ser ut så att varje hemmafru kan göra sina egna förändringar, ändra maträtten som hon vill. Endast basiskryddor, lite gräddfil, viskös ost. Detta ömma franska fläsk i ugnen med en uttalad arom av örter kompletteras perfekt med alla grönsaksallad eller en sidamat med brunt ris med saffran.

Ingredienser:

  • grisköttstam – 500 g;
  • Glödlampa;
  • en massa persilja;
  • mozzarella – 200 g;
  • gräddfil – 2 msk. l .;
  • timjan, marjoram, salt.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta ländan, skär i plattor. Salt, rasp örter.
  2. Hacka lökringarna, fördela över fläsk.
  3. Täck med riven mozzarella, häll gräddfil. Strö med hackad persilja. Grädda på 190 grader 45-55 minuter.

Franskt bakat grisköttkött på en platta

Med svamp

Höjdpunkten i detta recept är en bakningsmetod: varken en ugn eller en långsam spis. Saftigt, näringsrikt fläsk i svensk stil med svamp tillagas i mikrovågsugnen. Även om det saknar komplexa funktioner kan du unna dig en snabb varm maträtt. Genom att minska arbetstiden kan receptet hjälpa till när slumpmässiga gäster dyker upp.

Ingredienser:

  • fläsk – 350 g;
  • svamp – 150 g;
  • Glödlampa;
  • majonnäs – 2 msk. l .;
  • vitlöksklyfta;
  • Smör;
  • hårdost – 40 g.

Tillagningsmetod:

  1. Smörj formen med olja, fyll med skivor fläsk. Salt dem.
  2. Topp med riven vitlök, hackad svamp, lökringar.
  3. Häll med majonnäs, strö över riven ost.
  4. Täck formuläret. Koka 25-30 minuter vid 850 watt.

Griskött under svamp och ostlock

Med tomater och ost

Läcker smak, otroligt utseende, fantastisk doft och enkel förberedelse – detta är det perfekta receptet för älskare av enkla men alltid effektiva rätter. Saftigt franskt fläsk med tomater och ett exotiskt tillskott som presenteras av konserverad ananas är värt till och med ett kungligt bord. För förband rekommenderas det att du tar gräddfil.

Ingredienser:

  • fläsk – 1 kg;
  • tomater – 3 st .;
  • konserverade ananas i cirklar – 200 g;
  • hård ost – 300 g;
  • gräddfil – ett halvt glas;
  • kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

  1. Skiv fläsket i breda skivor. Pisk, salt, riv.
  2. Täck med tomatskivor, ananas ovanpå.
  3. Strö över riven ost, häll gräddfil.
  4. Låt koka på 180 grader 45 minuter, efter ytterligare en kvart timme vid 200 grader.

Fransk stekt fläsk med tomat

Med potatis

En välsmakande och snabb vardagslunch eller en festlig middag är lätt att göra om du använder det här receptet för bakat kött. Enkla ingredienser, kort handlingsalgoritm. Fransk fläsk med potatis har en twist – 2 typer ost: mjuk kommer att hålla om den serveras varm och hårt skapar en vacker krispig brun skorpa.

Ingredienser:

  • fläsk – 750 g;
  • potatis – 420 g;
  • lök – 2 st .;
  • mjukost – 200 g;
  • senap – 1 msk. l .;
  • hård ost – 200 g;
  • salt peppar;
  • ett gäng grönska.

Tillagningsmetod:

  1. Skär skalade potatisar i cirklar. Ordna på en bakplatta, salt.
  2. Tvätta fläsk, skära tunt. Sprid över potatisskiktet. Salt peppar.
  3. Placera lökringar, senap, mjuk ost på toppen.
  4. Grädda i en halvtimme. Efter tillsätt riven hårdost, örter. Låt koka ytterligare 15-20 minuter.

Pommes frites på en potatiskudde

I en långsam spis

Det är intressant och välsmakande att baka kött inte bara ugnen kan – andra köksapparater klarar sig också bra med denna uppgift. Doftande saftigt kött på franska från fläsk i en långsam spis är inte så rostad som det skulle vara med en ugn, men mycket ömt och till och med utan majonnäs helt torrt. Du kan använda valfritt recept – det viktigaste är att ställa in läget korrekt.

Ingredienser:

  • fläsk – 400 g;
  • morot;
  • rosett;
  • vegetabilisk olja;
  • ost – 140 g;
  • kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta köttet, skär i skivor, kassera, salt.
  2. Koka i ”bakning” -läge, smörj multikokeskålen med olja, 25 minuter.
  3. Hacka lökringarna, raspa morötterna grovt. Gör på samma sätt med ost.
  4. Distribuera löken först, sedan morötter och ost. Tillsätt kryddor, häll ett glas vatten.
  5. Koka fläsk på franska i ytterligare en halvtimme i samma läge.

Färdigt kött på franska

Käft

Professionals rekommenderar att servera en sådan måltid i portioner och laga den till ett festbord eller för ett stort företag som ett varmt mellanmål. En öm fransk fläskkotlett under en krispig ägggräddskal är inte ett dietrecept, men det är omöjligt att motstå det. Om så önskas kan du lägga hackade gröna till smeten eller tillverka den i mjölk.

Ingredienser:

  • fläsk – 550 g;
  • ägg 1 katt. – 3 st .;
  • gräddfil – 3 msk. l .;
  • mjöl – 55 g;
  • Smör;
  • rosett;
  • ost – 200 g;
  • salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta griskött, skär i stora bitar, kast bort, salt.
  2. Blanda ägg med mjöl, kryddor och gräddfil.
  3. Doppa bitarna växelvis i denna massa, spridda i en varm panna. Stek tills den är knaprig.
  4. Ordna dem på en bakplatta, täck med lökringar och riven ost. Grädda på 190 grader 35 minuter.

Hacka under en ostlock

Fransk fläskhals

Detta recept är närmast det ”Oryol kalvkött” som förmodligen blev förfäder till dagens franska fläsk. Färska champignon användes för skålen och kompositionen hälldes med den klassiska Bechamelsås, bestående av smör med mjölk och muskot. Receptet för en fläskhals i ugnen, förklaras steg för steg, kommer snabbt att bli din plikt person.

Ingredienser:

  • fläskhals – 1 kg;
  • svamp – 300 g;
  • potatis – 5 st .;
  • lök – 3 st .;
  • muskot;
  • grädde 20-25% – ett glas;
  • smör – 50 g;
  • mjöl – 2 msk. l .;
  • hård ost – 170 g;
  • salt peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta halsen, torka med servetter. Skär i lager, slå av. Salt peppar.
  2. Gör såsen: smält smöret, tillsätt grädden, rör in mjölet och en nypa muskotnötter. Låt koka tills den är tjock.
  3. Hacka lökringar, potatis och svamp i runda tunna skivor.
  4. Lägg potatis på en bakplåt täckt med pergament, på toppen fläsk, lök, svamp. Häll sås.
  5. Franska bakar fläskhalsen i ungefär en timme vid 190 grader.
  6. Strö över riven ost, koka ytterligare 10-12 minuter.

Klar maträtt på en bakplåt

I pannan

Det klassiska receptet för den här maträtten innebär bakningsprodukter i ugnen, men fläsket på franska i en kastrull är inte värre, behöver bara ett lock. På fotot ser resultatet inte ut som i ugnen – det finns ingen ostskorpa, köttet är mer grytat än bakat, men smaken är lika underbar. Det är lämpligt att ta en gjutjärnspanna.

Ingredienser:

  • fläskfilé – 800 g;
  • lök – 2 st .;
  • gräddfil – ett glas;
  • vegetabilisk olja;
  • hård ost – 200 g;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Smörj botten av den tjocka pannan med olja. Sprid lökringar på det mycket tätt.
  2. Distribuera också fläsk som är skuren över fibrerna ovanpå.
  3. Salt, krydda, täck med gräddfil. Tillsätt 1/3 kopp vatten.
  4. Strö över riven ost, täck.
  5. Låt koka vid låg effekt (30%) i cirka 1,5-2 timmar.

Fransk stekt fläsk

kotletter

Ett sådant recept uppfanns av hemmafruar som inte hittade en hel bit fläskkött, och jag ville verkligen skålen på franska. Smakskvaliteter på grund av förändringar i utseendet på en av komponenterna påverkades inte, så franska fläskkotletter är en värdig ersättning för den klassiska versionen av skålen. Om du vill kan du göra en kombination av köttfärs med lite nötkött / fjäderfä.

Ingredienser:

  • malet fläsk – 700 g;
  • ägg 1 katt. – 2 st .;
  • brödsmulor – 1 msk. l .;
  • malt paprika, salt;
  • vegetabilisk olja;
  • ost – 180 g;
  • majonnäs – 2 msk. l .;
  • vitlöksklyftor – 3 st..

Tillagningsmetod:

  1. Fylla salt, peppar, kombinera med ett misshandlat ägg. Knåda.
  2. Dela upp i 10 delar, var och en rullar upp med en bulle, platt. Bröd.
  3. Stek på båda sidor tills de är knaprig.
  4. Riv ost grovt, blanda med majonnäs och hackad vitlök.
  5. Lägg denna massa på varje kotlett. Skicka dem bakade vid 180 grader 35-40 minuter.

Grisköttpatties med ost på en bakplåt

Franskt bakat griskött – matlagningshemligheter

Efter att ha studerat ovanstående recept med foton, måste du vara uppmärksam på ett par nyanser hur man lagar det läckraste köttet på franska med fläsk:

  • Ta inte bitar med gulaktigt fett – skålen kommer att bli bortskämd.
  • Kontrollera fläskan för elasticitet – det ska inte punkteras av lätt tryck med ett finger.
  • Saftigt bakat fläsk kan fås endast om det misshandlas. I avsaknad av en speciell trähammare, kan du linda in varje bit av klibbfilmen och knacka på den med baksidan av en stor kniv.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy