Fläskspett: läckra recept

Om det finns en möjlighet med familj eller vänner att ta sig ut på landsbygden, visas grillbar ofta direkt i planer. Detta är ett underbart välsmakande alternativ för en lunch i frisk luft, även om det också kan göras i en stadslägenhet. Hur man lagar en sådan skål under olika förhållanden korrekt med traditionellt griskött för honom?

Hur man marinerar fläskspett

Tre faktorer är ansvariga för kvaliteten på den färdiga skålen: korrekt vald del av slaktkroppen, betningsprocessen och korrekt värmebehandlad. När det gäller den andra punkten diskuterar proffs ständigt. Hur man marinerar kebabgrisk så att det inte mjuknar, men inte heller torkar ut när man steker / bakar? Några tips:

• Olja ingår sällan i marinaden, bara om en mycket torr bit är vald.
• Vinäger kan alltid ersättas med citronsaft – marineringstiden förändras inte.
• Försök att gnida torra ingredienser med händerna i hackade fläskskivor..
• Det rekommenderas att du gnuggar löken, inte skär den – så att den ger mer juice.

Vilket kött är bättre

Mjukhet, saftighet, ömhet – alla dessa egenskaper är inneboende i fläsk även efter värmebehandling, vilket gör det så populärt. Det felaktiga valet av en del av slaktkroppen kan dock påverka resultatet negativt. Enligt proffs är det bästa köttet för fläskkebab på baksidan av nacken, den så kallade. kragar. Fettlager här finns så att du inte stöter på för torrt eller tvärtom en fet bit. Ett alternativ till en krage kan vara en länd-, svin eller revben, men tas bort från benen.

Tänk på att:

• Fläsk ska kylas eller frysas en gång. Det är lätt att bestämma detta – tryck fingret på det valda stycket och se om dess utseende återgår till sitt ursprungliga läge. Om hålet kvarstår under lång tid, vägra att köpa. Färgning på denna punkt bör inte förändras.
• Ju ljusare köttet är, desto bättre – en mycket mörk, nästan crimson färg är inte lämplig. Perfekt ljusrosa.
• Lukten ska vara behaglig utan sura eller kemiska anmärkningar.
• En bra bit är fuktig, men inte klibbig, inte strömmar med vatten.

Hur mycket kebab är inlagd

Professionella anser att blötläggning av detta kött borde vara långt, så vissa recept kan sätta en tidsgräns på 12 timmar. Hur mycket att beta fläsk beror på uppsättningen komponenter som verkar på det, så tiden varierar från 3 till 10 timmar. Ett par nyanser:

• Det är inte värt att hålla fläskskivor under marinaden i mindre än 2 timmar – de kommer inte att ha tid att blötlägga ordentligt.
• Exponeringstiden i kylan ökar alltid, så för en snabb betning lämnar du en skål med kött på bordet.

Grisk recept på griskött

Under majonnäs eller ingefära marinad? Med ett helt sortiment av kryddor eller bara salt med mald peppar? I en kastrull eller i ugnen? Ingen kock kommer att berätta hur det bästa griskebabreceptet ser ut, eftersom det beror på smaken hos den person som den serveras till. Utforska alternativen nedan, lära dig professionella hemligheter och dra dina egna slutsatser om denna läckra och enkla maträtt..

I ugnen

• Tid: 2 timmar 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 3 722 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Detta spett på spett i en fläskugn är intressant inte i form av värmebehandling, utan i sammansättningen av marinaden. Gröna sura kiwier fungerar underverk eftersom de mjukar upp allt kött på mycket kort tid. Därför rekommenderar proffs att noggrant övervaka tiden och förhindra långvarig betning – 1,5-2 timmar anses vara den maximala möjliga tiden..

Ingredienser:

• grisköttstam – 1 kg;
• citron;
• Kiwi – 2 st .;
• färsk timjan – 3 st .;
• salt, pepparblandning.

Tillagningsmetod:

1. Grovhackade (ca 4 * 4 cm) fläskskivor, strö över peppar.
2. Rör om med riven kiwi, juice av en halv citron. Skär den återstående halvan i skivor och skicka dit. Tillsätt timjan.
3. Marinera i 1,5-2 timmar, samtidigt suga träspett under rent vatten.
4. Lägg bitar av framtida kebab på dem, grädda vid 200 grader och sprid den på ett trådhylla. Tillagningstid – 45 minuter.

I pannan

• Tid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 4 426 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Om du inte har tillgång till grillen, luftgrillen och andra apparater / strukturer för att arbeta med kött i frisk luft, bör du ta reda på hur du lagar kebab i en kastrull. Det kommer att bli samma rosiga, med en krispig skorpa, bara lite mer fett på grund av tillsats av olja. Denna parameter kan justeras om du tar en icke-stick grillpanna. Med torrt kött (kyckling) är ett sådant drag bättre att inte göra.

Ingredienser:

• fläsk – 1,2 kg;
• ingefära rot – 2 cm;
• sojasås – 5 msk. l .;
• honung – 2 msk. l .;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• kalk – 1/2 st .;
• salt;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Gör en marinad av riven ingefära rot, varm honung, sojasås, pressad lime, salt, riven vitlök.
2. Blanda med denna massa skivade stora bitar av fläsk, låt stå i 3-3,5 timmar.
3. Stränga på träspett som blötläggs i kallt vatten, styrd av pannans diameter.
4. Stek grillen i varm olja i 5-6 minuter på varje sida.

Klassiskt recept

• Tid: 4 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 5 328 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Det klassiska receptet för griskött med majonnäs bör bemästras av varje hemmafru. Köttet med denna metod för betning är oerhört mjukt, torkar inte ut även vid stekning. Majonnäs kan användas av vem som helst, men proffs försäkrar att det perfekta resultatet endast uppnås med en hemmagjord produkt. Tillåtet att ersätta med gräddfil med låg fetthalt.

Ingredienser:

• fläskhals – 1,2 kg;
• majonnäs – 1,5 koppar;
• lök – 4 st .;
• salt, svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kött, klappa torrt med pappershanddukar. Skär i stora identiska kuber.
2. Hacka lökringarna, blanda med köttet, försök att slipa dem med varandra så att lökjuicen kommer ut.
3. Häll med majonnäs, tillsätt salt med mald peppar. Vänta 4 timmar.
4. Lägg bitar på spett, koka med glödande kol i en halvtimme. Glöm inte att inte bara rotera kebaben, utan heller regelbundet hälla vatten eller resterna av marinaden.

I luftgrillen

• Tid: 10 timmar och 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 3 630 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Att göra en grill i en fläktarogrill är inte svårare än på en grill – det här är en utmärkt ersättning för öppen spis. Det enda du behöver välja är sågspån: undvik lövträd som de ger köttens bitterhet på grund av de släppande hartserna. Marinadreceptet och köttberedningstekniken beror inte på värmebehandlingsmetoden, så du kan ändra uppsättningen kompletterande produkter.

Ingredienser:

• fläsk – 1 kg;
• citroner – 2 st .;
• lök – 2 st .;
• lagerblad – 3 st .;
• peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda köttbitar med kryddor och hackad lök.
2. Tillsätt skivor citron. Pickle 10 timmar, se till att lägga förtryck på toppen.
3. Sträng fläskskivor på spett medan du håller ett litet avstånd.
4. Fyll luftgrillens botten med sågspån av körsbär, lägg spettarna på mittgrillen. Koka 40 minuter.

Med vinäger

• Tid: 2 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 3448 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Fläskkebabreceptet med vinäger är bekvämt för de flesta hemmafruar genom tillgången på alla produkter och en kort betningstid. Färdigt kött har en behaglig syra och samtidigt är det mycket mjukt, saftigt, stekt. Professionals rekommenderar saltning av fläsk efter betning, och serverar en varm maträtt med citron och färska salladsblad. Välj kryddor noga, missbruk inte dem.

Ingredienser:

• fläskkött – 1,3 kg;
• vinäger 9% – 1/3 kopp;
• lök – 3 st .;
• salt;
• socker – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär tvättat fläsk, bland försiktigt med riven lök med händerna.
2. Späd vinäger i två delar med kokt vatten, tillsätt socker. Pickla kött med denna vätska.
3. Efter 2 timmar, lägg grillbitar på spett, stek över en öppen eld (kolen bara smälter) 25-30 minuter.

På kefir

• Tid: 5 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 3 970 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Detta recept är lika lämpligt för kalkon, kalvkött, lamm och andra typer av kött. En mycket enkel marinad, en enkel algoritm av arbetet är en idealisk maträtt för en familj middag eller picknick även för en oerfaren värdinna. Servera hemgjord fläskkebab på kefir, helst med lök – det ger en smak av kött på öppen spis.

Ingredienser:

• fläsk – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• vitlök – 2 st .;
• mald peppar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Hackad hackad kött med salt. Riv med peppar.
2. Blanda med riven lök, häll kefir. Pickle 5 h.
3. Grill i en halvtimme.

I ugnen på en bakplåt

• Tid: 5 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 3 956 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: georgiansk.
• Svårighet: medium.

Att laga grisköttspett med ugn och en enkel bakhylsa är en process som varje hemmafru bör lära sig. Köttet är saftigt, mjukt utan extra kalorier och fetter. Om du använder en fågel kommer maträtten att vara helt kost. Servera bättre med en sallad, inte en kolhydratpynt och alltid med ringar av inlagd lila lök.

Ingredienser:

• fläskhals – 1 kg;
• tomatpasta – ett glas;
• lök – 6 st .;
• socker – 1 tsk;
• humle-suneli – 1 tsk;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. För att slå av fläskhalsen, skär i bitar. Salt, blanda med riven lök (1 st.).
2. Tillsätt tomatpuré, suneli humle efter 2-2,5 timmar. Rör om, lämna i ytterligare 1,5 timmar.
3. Fyll hylsan med inlagd kött, grädda 200 grader i timmen.
4. Förbered löken till kebaben, häll ringarna med socker och häll kokande vatten. Efter en halvtimme kan de tas bort.

kaukasier

• Tid: 5 timmar 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 4 791 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: kaukasiska.
• Svårighet: medium.

Kaukasisk fläskkebab är en läcker och otroligt tillfredsställande maträtt, precis som allt som är typiskt för köket hos detta folk. Du behöver inte ens tänka på hur man sylt griskött: häll vätska, vänta ett par timmar och fortsätt att arbeta. Lammet är också bra för det här receptet – det är också näringsrikt och passar bra med andra komponenter.

Ingredienser:

• fläskhals – 1,3 kg;
• vitlök – 600 g;
• druv vinäger – 70 ml;
• vatten – 3 glas;
• färsk koriander;
• persilja;
• salt peppar;
• granatäpplefrön.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläsk i bitar, blanda med lökringar.
2. Salt, tillsätt peppar, örter. Häll vatten efter druv vinäger efter 20 minuter. Pickle 5 h.
3. Koka på grillen i 17 minuter, och glöm inte att vända spettarna med grill. Servera strö med granatäpplefrön.

På ett mineralvatten

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 3 894 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Uzbekiska.
• Svårighet: medium.

Shish kebab på ett mineralvatten – ett berömt recept av Stalik Khankishiyev. Köttet betas väldigt enkelt, men extremt effektivt. Det enda som ofta ställer en fråga bland hemmafruar är hur man gör lökjuice. För att göra detta, riv lökarna och pressa genom ostduken. De återstående stegen är inte svåra. Kryddor malas väl före betning, mineralvatten bör inte heller öppnas i förväg. Du kan laga mat i en kittel eller vid öppen spis.

Ingredienser:

• fläsk – 1 kg;
• salt – 1/2 msk. l .;
• mineralvatten – 1 l;
• lök – 1 kg;
• koriander, zira, svartpeppar – 1 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

1. Fläskskär i stora fyrkanter.
2. Slipa kryddor med en stöt, strö kött med dem.
3. Tillsätt mineralvatten, lökjuice. Salt.
4. Lägg upp bitar av den framtida grillen efter 45 minuter på en varm kittel, koka i en halvtimme.

I en långsam spis

• Tid: 5 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 4 767 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: medium.

Om du värderar din tid och energi bör du ta reda på hur man gör grisköttspett i en långsam spis – skålen blir inte sämre än på grillen. Modellen av köksapparater spelar ingen roll – bara stekfunktionen krävs. En viktig fördel med denna metod för att laga mat läcker grill hemma är frånvaron av överflödigt fett: fläsk blötläggs i sin egen juice.

Ingredienser:

• fläskfilé – 1,2 kg;
• salt – 1 msk. l .;
• huvud av vitlök;
• gräddfil – 210 g;
• lök att servera.

Tillagningsmetod:

1. Skivad fläskkött i 4 timmar under gräddfil med riven vitlök. Salt efter.
2. På den ”stekande” grillen måste du laga 50 minuter.
3. Växla till ”gröt” -läge, vänta ytterligare 10 minuter. Server kebaben på lökkudden.

Fläskmarinadrecept

Enligt den klassiska tekniken hälls kött med kefir och måste blandas med riven eller hackad lök. Men att marinera fläskkebabar hemma kan göras under olika formuleringar. Några av de mest intressanta för ditt bord:

• Den snabbaste grillgrismarinaden erhålls från mineralvatten. Det bryter ned fibrer mycket snabbt. Du kan inte blanda det med någonting – häll och vänta 1,5-2 timmar.
• Den klassiska lök-kefir-versionen rekommenderas att göras med följande proportioner: 1 liter kefir och 4 lökar för 2 kg kött. Exponeringstiden är 4 timmar.
• Kryddig marinad förbereds av 1 kg tomater hackade med en mixer, en chilipeppar, ett par gram korianderfrön och ett glas vegetabilisk olja. Pickle 4-5 timmar.
• Pikant marinad erhålls från 6 lökar, lagerblad (5-6 st.), Ett glas äppelcidervinäger och 400 g tomatpuré, utspädd i hälften med vatten.
• En orientalisk blandning av 300 ml granatäpplejuice, ett par vitlöksklyftor, en nypa örter kommer att tilltala kännare av ovanlig smak. Pickle bör vara ungefär 6 timmar. Om du lägger till lime / citronsaft kan du minska den här tiden.