...

Fläsk hemma från fläsk: recept

Fläsk hemma är det perfekta receptet för att lyfta din vanliga matlagningsrutin. Det är enkelt att förbereda och har ett mycket lyxigt resultat - en utsökt middag som är både saftig och kryddig. Kokt med äpplejuice och en touch av vitt vin kombineras detta mångsidiga receptet med tryffelolja, timjan och blekselleri för ett säreget utseende och en unik smak. Fläsk hemma är måltiden du hittar hemma och njuta av med din familj.

Bland de olika kött gastronomiska rätter som fyller hyllorna i stormarknader, butiker och butiker, finns det en som kännetecknas av dess naturlighet, saftighet, användbarhet och skönhet. Detta är kokt fläsk – en bit färsk fläsk, inlagd och bakad med kryddor tills den är mjukt, med en perfekt smak av kött – varken tillsätt eller ta bort.

Hur man lagar griskött kokt fläsk

I gamla dagar, när centrum i byn bostaden var den ryska ugnen, var matlagning fläsk fläsk inte bara matlagning, utan ett sakrament. Innan en stor semester – jul, påsk eller bröllop – klipptes en gris. Hans kött förvandlades till korv, geléat kött, köttbullar, men särskild uppmärksamhet ägnades åt en stor bit fläskskinka, från vilken kokt fläsk planerades. Köttet separerades från benet, marinerades, fyllda med vitlök, morötter, peppar. De gjorde en färsk deg, lindade den i en fläskskinka med salt och kryddor, bakade i kol.

Vilken del fläsk är bättre för kokt fläsk

När du väljer kött till kokt fläsk, föredra ryggen, skinkan, brisket eller halsen. Det visar sig väl en skål med fläskkarbonat (länd) – det är mycket ömt och inte för fett, även om ett måttligt lager av fläskfett är dekorerat med kokt fläsk. Du behöver en stor hel bit kött som väger minst ett kilo, eller bättre, två eller två och ett halvt. Tja, om fläsk inte frystes, bör du inte ta färskt kött också. Förutom fläsk används kalvkött, lamm och till och med fjäderfäkött (slaktkött, kalkon)..

Lenden på en skärbräda

Recept av kokt fläsk hemma med ett foto

Varje familj har sina egna hemligheter för att laga mat bakat kött. Välj det bästa receptet för fläskkokt fläsk i ugnen för att glädja din familj med en naturlig, delikat och läcker delikatess. De tio recepten nedan kännetecknas av marinad, kryddor, tekniska aspekter. Du kan baka kokt fläsk på olika sätt: med hjälp av folie, hylsa, deg eller bara i en stängd värmebeständig behållare. I stället för en rysk spis och kol använder moderna hemmafruar en långsam spis eller ugn.

I folie

  • Tillagningstid: 2 timmar (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 273 kcal per 100 g.
  • Syfte: semesterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

En bit fläskhals eller skinka med salt och kryddor innan bakning kan förpackas i en tät folie. Det är viktigt att juicen som bildas under beredningen inte har ett utlopp utan förblir inuti förpackningen. Kokt fläsk i folie behåller ömhet, förblir saftig och är utmärkt för elitskärning för en gallamiddag. Kort innan slutet av bakningen måste folien öppnas, häll fläskkött med köttsås, vänta på bildandet av en gyllene skorpa.

Ingredienser:

  • fläsk – 1,5 kg;
  • vitlök – 10-20 kryddnejlikor;
  • senap med korn – 3 msk. l .;
  • honung (vätska) – 1 msk. l .;
  • salt, peppar, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Skär varje vitlöksklyftor i 2-6 delar (se storlek). Gör tunna och djupa skär i massan, lägg vitlökskilar.
  2. Gnid griskött med peppar, salt och en blandning av senap och honung. Packa in köttet i folie. Ett viktigt skick: lämna en liten öppning på toppen för att ångan ska komma ut. Innan du lagar kött i senap, lämna det ett par timmar för marinering.
  3. Värm ugnen till 200-220 grader. Köttbakningstiden är cirka två timmar. Sedan måste folien öppnas, häll innehållet med köttjuice och baka i ytterligare 10-15 minuter.

Kokt fläsk

I ugnen

  • Tillagningstid: 2 timmar (exklusive saltningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 296 kcal per 100 g.
  • Syfte: en festlig maträtt för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Dela ibland folie eller annan förpackning. Griskött, bakat i stora bitar, bevarar juiciteten i sig, särskilt om du lägger den i den tjockare delen upp. Det hemgjorda fläskhalsfläsket i ugnen visar sig vara ädelt, rikt och med en rik smak. Det är synd att receptet med fotot inte överför lukt. Aromen av bakat kött med kryddor kommer att vara en belöning för värdinnan och kommer att locka alla till bordet.

Ingredienser:

  • fläsk – 1,5-2 kg;
  • fläskfett – 250-300 g;
  • salt, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg massan i en saltlösning i 1,5-2 timmar. För saltlösning, ta 50 g grovt salt per liter. Du kan lägga till alla kryddor som du vill..
  2. Torka det blötade fläsket med pappershanddukar, gnugga rikligt med kryddor och örter.
  3. Trästickor måste placeras i botten av behållaren så att en liten luftkudde bildas mellan botten och stycket fläsk.
  4. Skär svamp i tunna skivor, lägg dem jämnt över kött.
  5. Häll vatten på botten av formen (ungefär ett glas) och se till att det inte förångas helt under bakningen. Närvaron av vatten är ett viktigt skick, annars kommer skålen att brinna, dess smak försämras.
  6. Stek kött i en och en halv eller två timmar. Beredskap genom att kontrollera färgen på den utsöndrade juicen på den djupa punkteringsplatsen.

Färdigt griskött kokt fläsk

Uppåt ärmen

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 273 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Ett annat sätt att laga kokt fläsk hemma är att använda en kulinarisk hylsa eller en bakpåse. Processen att förbereda kött skiljer sig inte mycket från bakad i folie. Griskött kokt fläsk i ärmen visar sig vara chic, det sparar varje droppe juice, varje antydan till smak. Fyll en bit fläskmassa med en blandning av vitlök och kryddor, riv med fransk senap, packa och grädde tills den är kokt.

Ingredienser:

  • fläskhals – 1,5-2 kg;
  • lagerblad – 6 st .;
  • vitlök – 6 kryddnejlikor
  • salt – 1 msk. l .;
  • mald paprika – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Slip lagerblad med händerna, tillsätt salt, peppar, krossad vitlök. Gnugga blandningen noggrant med en sked.
  2. Gör hål med en lång tunn kniv från olika sidor av köttstycket (20-25 punktering räcker). Bär gummihandskar och fyll varje hål med en blandning av salt och kryddor.
  3. Lägg det beredda fläsket i en hylsa, ta bort luften, försegla.
  4. Grädda i ungefär två timmar med ugnen så varm som möjligt (ungefär 220 grader).
  5. Om du vill ha hemgjord kokt fläsk med en vacker och välsmakande skorpa, öppna påsen 10 minuter före slutet. Glöm inte att hälla bakat kött sticker ut juice.

Bakat fläskkött

Kokt kokt fläskrecept

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 244 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig maträtt, till frukost, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Klassiskt kokt fläsk bakas i ugnen eller ugnen, men detta är inte det enda sättet att laga kött. Om du förkokar fläsket i lökskal och sedan knipar det i senap och kryddor, får du en välsmakande, vattnig imitation av din favoriträtt. Färdigt kokt fläsk Kokt fläsk står i kylan i 6-10 timmar, varefter det klipps perfekt med tunna lager och inte smular.

Ingredienser:

  • fläskmassa – 1,5 kg;
  • lökskal – 1 handfull;
  • vitlök – 1 huvud;
  • salt – 1 tsk;
  • senap med korn – 1-2 msk. l .;
  • krydda.

Tillagningsmetod:

  1. Koka fläskmassan i saltvatten med lökskal och ett tvättat men oskalat huvud av vitlök. Elden bör vara minimal. Tillagningstid – 2 timmar.
  2. Kyl köttstycket utan att ta bort det från vätskan, torka det något, gnida det med en blandning av kryddor och senap, linda in folie eller film.
  3. Blötlägg den färdiga kokta skålen på en kall plats under lätt förtryck i 6-10 timmar.

Kokt fläsk Kokt fläsk

I en långsam spis

  • Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll: 270 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig maträtt, till middag, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Med multikokens tillkomst i det moderna köket har livet för dem som lagar mat blivit mycket enklare. Sofistikerade recept har blivit enklare, långvariga rätter förbereder sig snabbare. Inget undantag – fläsk kokt fläsk i en långsam spis, som även en nybörjande hostess kan laga mat. För att göra detta behöver du en kilo bit fläskmassa, salt, kryddor, lite solrosolja. I en underbar elektrisk kastrull är till och med fläskskaft utmärkt.

Ingredienser:

  • fläskmassa – 1 kg;
  • vitlök – 5-6 kryddnejlikor
  • solrosolja – 2 msk. l .;
  • salt, kryddor, senap.

Tillagningsmetod:

  1. Skär vitlöksklyftor i långa och tunna skivor, sätt in dem i djupa snitt.
  2. Innan massan bakas, gnides den med olja blandad med kryddor, salt, senap och sylt i flera timmar.
  3. Slå på ”Stekning” -läge, tillsätt lite olja, stek köttet på båda sidor i 10-15 minuter vardera.
  4. Ändra läget till ”Släckning”. Efter två timmar tar du bort den färdiga skålen och kyler den. Skär sedan över fibrerna med en vass kniv.

Skivad hemlagad kokt fläsk på en tallrik

Med sojasås

  • Tillagningstid: 1 timme 40 minuter (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 277 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig maträtt, till frukost, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Hemlagad välsmakande och öm fläsk med honung och sojasås. Denna sammansättning av marinaden gör att du kan få saftigt kött med en läcker skorpa. Den är perfekt skuren med tunna lager, lämplig för smörgåsar och festliga snitt. Den bästa lösningen för denna maträtt är en bit benfri länd, men om du föredrar fläskfetare, kok från halsen, kommer du inte att ta fel..

Ingredienser:

  • fläskfilé – 1,5 kg;
  • vitlök – 8-10 kryddnejlikor
  • sojasås – 3 msk. l .;
  • honung (vätska) – 2 msk. l .;
  • salt; peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Innan marinaden görs bör köttet rivas med salt och peppar, fylld med vitlök.
  2. Blanda honung med sojasås, häll den beredda massan med denna blandning.
  3. Täck köttet, låt det marinera i en timme.
  4. Stek griskött med maximal ugnsvärme i ungefär en och en halv timme. Ibland är det nödvändigt att hälla den med den tilldelade köttsåsen.
  5. Kyl och servera som skivor.

Bakad fläskskinka i sojasås

Senap i ugnen

  • Tillagningstid: cirka 2 timmar (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll: 270 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig maträtt, till frukost, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Användning av senap i beredningen av kötträtter är en god rysk tradition. Smaken på den här populära smaksättningen sätter igång köttema och ger fatet sura skarpa toner. Ugnsbakad, hemgjord fläsk och senap har alltid varit rik, festlig, gourmet, värdig sann saft. Försök att baka kött för detta familjefest enligt detta recept – och fläsk hemma från fläsk kommer säkert att bli huvudrätten i måltiden.

Ingredienser:

  • fläskfilé – 1 kg;
  • vitlök – 5-7 kryddnejlikor
  • senap – 3 msk. l .;
  • salt peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Skopa köttet med vitlök. Dela upp stora skivor.
  2. Salt och peppar fläsk, täck med senap. Täck och låt köttet stå under kalla förhållanden för marinering i två timmar eller mer.
  3. Packa in fläskköttet med tjock matfolie och baka i en och en halv timme i ugnen, värmd till 200 grader.
  4. För att fläsk ska få en aptitretande rodnad hemma, öppna folien, häll köttet på köttet och baka i ytterligare 10 minuter. Kyl skålen väl innan servering..

Färdigt fläskskinka i Dijons senap

I testet

  • Tillagningstid: cirka 2,5 timmar (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 287 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig maträtt, till middag, för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Det är inte nödvändigt att ha tillgång till den ryska spisen för att prova det gamla klassiska hemgjorda köttreceptet. Läckert kokt fläsk bakad i bakverk är utmärkt i moderna ugnar. För testet behöver du de enklaste produkterna som finns i alla kök. Köttet inuti brödskalet har en underbar doft, torkar inte ut, förblir mjukt, saftigt och tätt.

Ingredienser:

  • fläskmassa – 1,5 kg;
  • mjöl – cirka 5 glas;
  • vatten – 1-1,5 koppar;
  • vitlök – 5-7 kryddnejlikor
  • salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta fläsk, torka. Det måste fyllas med vitlökskivor, riven med salt, kryddor, täckt med en film och kylas i flera timmar.
  2. Gör en enkel deg av mjöl och vatten. Det ska inte hålla sig vid händerna och ett bord. Rulla ut ett skikt som är 0,5-0,7 cm tjockt, lägg ett köttstycke i dess centrala del och försegla. Gör två eller tre centimeter hål i degen ovanpå så att ångan slipper ut.
  3. Smörj den värmebeständiga formen med olja, lägg den beredda ”pajen”. Du måste baka den vid en temperatur på cirka 200 grader. Tillagningstid – en och en halv till två timmar. Låt den färdiga skålen stängas av i ugnen..
  4. Packa upp ”kläderna” försiktigt – juice kommer att hälla, mycket juice. Håll det kokta fläsket i kylskåpet i minst en timme, skär sedan och servera.

Griskött bakat griskött bakat i smördeg

Med morötter

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 275 kcal per 100 g.
  • Syfte: en festlig maträtt för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Hur man gör bakat griskött, redan perfekt, ännu smakligare? Stoppa den med morotskivor! Fläskfläsk med morötter och vitlök är mjukt och gott även på förberedelsesteget. Dess fantastiska doft kommer att bli galet inte bara ditt hem, utan också alla grannar på verandan. Försök att laga kött enligt detta recept – och andra fläskrätter för dig kommer att upphöra att existera..

Ingredienser:

  • fläskhals – 1,5 kg;
  • vitlök – 3-5 kryddnejlikor
  • morötter (genomsnitt) – 1 st .;
  • kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

  1. Köttet, tvättat och torkat, måste fyllas tätt med grönsaker. För detta, skär morötter i små kuber, dela stora vitlöksklyftor i bitar.
  2. Gnid ytan på köttstycket med salt och kryddor efter din smak. Packa in fläskfolie så att juicen inte rinner ut. Gör ett ånguttag längst upp i påsen.
  3. Marinera den beredda massan i en eller två timmar. Bak därefter i en ugn förvärmd till 200 grader i 1,5-2 timmar.
  4. Innan du gör en festlig bit av köttet, kyl den utan att ta bort folien och hålla den i kyla i minst en timme.

Färdigt fläskskinka fylld med morötter

Kvass marinerade

  • Tillagningstid: 1 timme 40 minuter (exklusive betningstid).
  • Portioner per behållare: 8-10 personer.
  • Kaloriinnehåll: 265 kcal per 100 g.
  • Syfte: en festlig maträtt för smörgåsar.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Eftersom ölskaft är populärt i Europa var fläskkött i kvass så känt i Ryssland. Efter en sådan marinad bakas fläsk snabbt – dubbelt så snabbt som utan den. Köttet förvaras i hemmagjord kvass från rågbröd i ungefär en dag och bakas, tidigare gnuggat med kryddor. Griskött marinerat i kvass bakas i osyrad deg, vilket gjordes sedan forntiden.

Ingredienser:

  • fläskmassa – 1 kg;
  • bröd kvass – 0,5 l;
  • lök – 1 st .;
  • vitlök – 5-6 kryddnejlikor
  • lagerblad – 3-4 st .;
  • kryddnejlika, svartpeppar, kryddor – 7-10 st .;
  • mjöl – cirka 5 glas;
  • vatten – 1,5 koppar.
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Börja köttet med vitlök och blötlägg det i kvass. Tillsätt kryddor och hackad lök till marinaden. Tryck ner med lätt förtryck, lägg på ett svalt ställe. Låt fläsket marinera i 24 timmar.
  2. Ta bort kött, gnugga med salt.
  3. Få den enklaste degen av mjöl och vatten, rulla den. Packa köttet i ett kuvert av degen. Kom ihåg att lämna en eller två öppningar för att ånga ska komma ut..
  4. Grädda i 45-60 minuter och låt den svalna helt. Ta bort brödskorpan och skär det kokta fläsket i tunna skivor.

Ett stycke bakat fläskkött

I saltlag

  • Tillagningstid: 2 timmar (exklusive saltningstid).
  • Portioner per behållare: 10-12 personer.
  • Kaloriinnehåll: 296 kcal per 100 g.
  • Syfte: semesterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårighet: lätt.

Saltat kött, som åldras i den vanligaste saltlösningen, bibehåller ömheten med alla bakningsmetoder. Förbered en saltlake för kokt fläsk hemma med en hastighet av 60-70 gram grovt salt per liter. Vattnet kokas, förutom salt tillsätts kryddor, örter, vitlöksklyftor till det. Vid saltlösning tål köttet en dag eller mer. Det är impregnerat och blir mjukare, men ändrar också färg. Efter sådan bearbetning är bakat fläsk mycket vackert.

Ingredienser:

  • fläsk – 1,5-2 kg
  • vatten – 1 l;
  • salt – 60-70 g;
  • vitlök – 6-8 kryddnejlikor
  • lagerblad – 5 st .;
  • svartpeppar, kryddor (ärtor) – 10-12 st .;
  • torkad basilika, malad koriander – 2 msk vardera. l .;
  • solrosolja – 2 msk. l .;
  • tomatpuré – 2-3 tsk;
  • slipad paprika – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Ta upp vatten med salt till koka, vänta på fullständig upplösning. Doppa kryddor där (utom paprika), hackad vitlök. Kyl marinaden.
  2. Häll köttet, håll dagen i kylan.
  3. Ta bort kött, torka, gnugga med en blandning av olja, tomat och paprika.
  4. Packa in det inlagda köttet i folie, grädda i 1,5-2 timmar. Öppna 10 minuter före slutet av bakningen så att köttet blir rosa.

Färdigt griskött kokt fläsk marinerat i saltlake

Fläskmarinad

Kryddorna och kryddorna där köttet marineras före bakning ger skålen en oförglömlig smak och arom. Inlagd fläsk kan ha en hel massa smaker. För tillverkning av saltlake med sojasås, kvass, vin, öl, tomat, druva eller äppeljuice, honung. Du kan använda alla kryddor och örter som du tycker är lämpliga för kött. Gnid köttkryddor generöst – kokt fläsk absorberar exakt så mycket smak som behövs.

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Radgivare Froya
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Comments: 2
  1. Anton

    Hej! Jag undrar om du har något gott och lättlagat recept för att använda upp fläsk hemma från fläsk. Har du några tips? Tack på förhand!

    Svara
  2. Mathias Löfgren

    Hej! Jag undrar om du har något gott recept med fläsk för att använda hemma. Jag skulle verkligen uppskatta om du kunde dela med dig av det! Tack på förhand!

    Svara
Lägg till kommentarer