Den mest utsökta fläskmarinaden

Förmarinering används inte bara för grillning. Glöm inte det i andra recept med fläsk. Marinade sätter positivt på smaken på detta kött och ändrar även strukturen, vilket gör det mer saftigt och mjukt. Den färdiga maträttens doft blir också mättad. De mest utsökta sätten att marinera fläsk presenteras i recept med bilden nedan.

Hur man gör fläskmarinad

Varje marinad har tre huvudkomponenter. De kan kombineras i följande lista:

1. Sur bas. Eftersom det kan användas citronsyra, citrusfrukter, öl, kefir eller yoghurt, kiwi, vin, tomatpuré. Recept med majonnäs, tomater eller vinäger är lämpliga. Detta medium mjukar köttfibrerna.
2. Kryddor. Du kan lägga till vilket som helst efter din smak. Väl beprövad muskot, ingefära, curry, vitlök, peppar, timjan, marjoram, rosmarin och kumminfrön. De ger alla skålen en färdig smak och utseende..
3. Olja eller fett. De omsluter köttet, så under tillagningen förblir det saftigt, eftersom all fukt är ”låst” inuti. Orientaliska recept använder ofta sesamolja, medan Medelhavsrecept använder olivolja..

Det specifika sättet att laga marinaden beror också på det specifika köket. Till exempel använder franska ofta grönsaker med vin, mexikaner – såser med peppar, som anses vara optimala för rökning. Apelsin, lingonberry, granatäpple, med kiwi, lök eller äppelmarinader för fläskkött är också bra. Här är några riktigt välsmakande alternativ:

• ”Natt” betningssammansättningar är välsmakande på sojabasis;
• fläskspett rekommenderas att betas i tomatsaft eller kefir;
• för escalope, d.v.s. benfritt fläskfilé, rekommenderas att använda en senap eller tomatsennepsammansättning;
• som alla typer av kött kombineras fläsk med vitt vin;
• för entrecote, d.v.s. kött på benet, soja eller ingefära och soja marinad är lämpligt.

Fläskmarinadrecept

Det allra första receptet för betning föreslogs av de forntida egyptierna, som dränkte köttet i saltlösning från vatten och havssalt. Sedan ersattes den senare ofta med vinäger. Alla typer av kryddor ingår i grismarinadreceptet. Speciellt doftande är torkade örter – timjan, oregano, kummin och salvia. Det finns många alternativ för betning av fläsk. De förenas av flera enkla tips, varefter köttet blir ännu smakligare. De viktigaste rekommendationerna är följande:

1. I majonnäsbaserade recept är det bättre att använda hemlagad. För att göra detta, blanda äggulan med salt, en sked med vinäger och senap och ett halvt glas grönsaksmala.
2. För en snabbare betning bör köttet hålas med en gaffel på flera ställen och skäras i mindre. Dessutom måste du lämna produkten blöt i rumstemperatur – så processen kommer att accelerera.
3. När du använder en tomat- eller vinägerkomposition rekommenderas att du lägger ett ägg till köttet. Proteinfilm skyddar mot uttorkning.

För bakning i ugnen

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 110 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Om du har stött på griskött i folie eller i en hylsa, vet du redan att det kan bli hårt, särskilt om köttet är på benet. Detta kan lätt undvikas om du förmarinerar produkten. Olika kompositioner kommer att göra. Särskilt doftande är soja-citronmarinaden för fläsk i ugnen. Det är universellt, så det passar även för kyckling eller fisk.

Ingredienser:

• citron – 1 st .;
• sojasås – 50 gram;
• salt och kryddor efter smak;
• lök – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Skalad lök i halva ringar.
2. Kombinera sojasås med citronsaft, salt, tillsätt kryddor efter smak.
3. Häll löken med den resulterande lösningen, låt stå i cirka 40 minuter.
4. Marinera kött i den resulterande lösningen i 3-4 timmar.

För stekning i en stekpanna

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 90 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Fläskmarinad i en panna kan varieras i smak – kryddig, mjuk, sur eller söt. Beroende på personliga preferenser väljs valfritt alternativ. En av de enkla hemlagade marineringsföreningarna för kött framställs enligt det klassiska receptet baserat på vegetabilisk olja med vinäger. En speciell arom ges av honung med senap och vitlök. Detta är ett utmärkt sätt att marinera fläsk för stekning i en stekpanna..

Ingredienser:

• honung – 2 msk .;
• senap – 1 msk;
• vegetabilisk olja – 0,5 msk;
• vitlök – 5 kryddnejlikor
• salt att smaka;
• vinäger – 0,25 st.

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlök, tryck genom en press.
2. Kombinera vinäger med olja och honung med senap. Blanda sedan båda massorna.
3. Tillsätt krossad vitlök, salt och blanda.
4. Häll blandningen med kött, låt den brygga i minst en halvtimme.

För kokt fläsk

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 134 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

En klassisk marinad för fläskkokt fläsk är vinäger. Han är beredd på det enklaste. Det är bara nödvändigt att lösa upp en sked med en stark bit i en liter vatten. Det näst populäraste är vin. Det tillagas enligt olika recept. Och det spelar ingen roll vad vinet blir – både vitt och rött kommer att göra. För smak kan du lägga till en stjälk av selleri. Kryddor passar alla du vill.

Ingredienser:

• torrt rött vin – 0,5 msk.;
• koriander, timjan, peppar, salt – efter smak;
• söt senap – 1 msk;
• vegetabilisk olja – 1 msk;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• selleri stjälk – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Passera vitlök med selleri genom en press.
2. Häll denna massa med vin, blanda.
3. Tillsätt sedan senap, olja, krydda med kryddor, salt. Låt stå i ungefär en halvtimme.
4. Blötlägg köttet i den resulterande kompositionen i cirka 2-3 timmar.

För biff

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 105 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

I de allra första biffrecepterna förbereddes de utan några tillsatser. Bara en stor bit kött bakades på träkol. Varje marinad för fläskstekar gör dem mer saftiga och aptitretande, och det spelar ingen roll om de stekas på grillen eller i en stekpanna. Du kan laga den enligt olika recept – med lök, majonnäs, vin eller till och med med mineralvatten. I ett av de klassiska recepten används kefir och gräddfil. De ska inte vara för feta – så biffen kommer att bli smakligare.

Ingredienser:

• lök – 1 kg;
• röd och svart paprika – efter smak;
• rosmarin, koriander, zira, oregano, paprika – 0,25 teskedar vardera;
• ingefära pulver – 2 msk;
• torkade örter – 2 msk .;
• gräddfil och kefir – 0,5 l vardera;
• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Rör om alla kryddor i en separat behållare, riv kött separat.
2. Skala löken, hugga i halva ringar.
3. Kefir i kombination med gräddfil. Tillsätt vegetabilisk olja till dem.
4. Lägg biffar, lök och gräddfil i lager i en stor panna. Klar, köttet är betat. Lämna produkten i 3-4 timmar.

Med sojasås

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 112 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Fläskmarinad med sojasås har en rik smakbukett. Detta recept är bra eftersom det inte finns några strikta begränsningar. Kryddor kan enkelt ändras genom att lägga till nya och ta bort produkter som listas i listan. Endast sojasås är obligatorisk. Vitlök och socker kompletterar detta recept. Resultatet är kött i en utsökt orientalisk smak.

Ingredienser:

• vitlök – 5 kryddnejlikor
• socker – 5 msk;
• lök – 2 st .;
• svartpeppar, salt – efter smak;
• tjock sojasås – 1 msk .;
• curry, muskot, basilika, ingefära, rosmarin, marjoram – en nypa;
• vegetabilisk olja – 4 msk.

Tillagningsmetod:

1. Finhack vitlök. Lägg till tärnad lök till den.
2. Häll sedan in sojasås, salt, tillsätt socker, blanda.
3. Krydda basen med kryddor. Blanda igen.
4. Förvara köttet i den färdiga kompositionen i 3 timmar.

Snabb betning

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 79 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Om köttet behöver kokas inom 3-4 timmar, hjälper en snabb marinad för fläsk. Detta recept är lämpligt i alla fall, oavsett om det är bakning eller stuvning i ugnen, stekning i en stekpanna, grill eller elektrisk grill. Aromatisk basilika och saftiga tomater ger en speciell smak på kompositionen. Hos dem får köttet en färsk sommarsmak. Som ett resultat av betning får du efter två timmar en godbit för riktiga gourmeter.

Ingredienser:

• lagerblad – 2 st .;
• vitlök – 3 st .;
• tomat – 3 st .;
• malta svarta och röda varma paprika, salt, örter – efter smak;
• färsk basilika – 1 gäng;
• torkat gräs – 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Häll tomaterna med kokande vatten för att underlätta hudskalningen. Skala och hugga sedan godtyckligt.
2. Hacka lökarna med ringar, bland dem med tomater. Knåda mat för hand tills saften släpps.
3. Skölj färska örter, torka, hacka fint.
4. Riv kött separat med kryddor och överför sedan till en stor skål.
5. Sedan salt, strö över basilika, häll i tomatsås, blanda.
6. Låt stå i en timme.

Senap

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 98 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Mild och måttligt skarp smak, senapsmarinad för fläsk. Det kan också hänföras till piska upp recept. Kompositionen lagar snabbt inte bara utan impregnerar också – bara en timme räcker för betning. Det spelar ingen roll om du sedan steker eller bakar köttet i ugnen, för bitarna kommer definitivt att ha en utsökt senapskorpa.

Ingredienser:

• olivolja – 2 msk .;
• senap – 5 msk;
• sojasås – 4 matskedar;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• citron – 1 st .;
• persilja eller koriander – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Blanda oljan med såsen och senap i en stor skål..
2. Pressa sedan citronsaftet där. Kan ersättas med en lösning av vatten med citron.
3. Skölj gröna, torka och hacka fint. Skala vitlök, passera genom pressen.
4. Kombinera de återstående ingredienserna, blanda.
5. Klart, du kan marinera köttet – lägg det i samma skål, täck med folie och skicka en timme i kylen.

Grillad

• Tillagningstid: 6 timmar.
• Portioner per behållare: 9 personer.
• Kalorirätter: 183 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Speciella recept inkluderar kött tillagat över öppen spis, till exempel på grillen. Det blir mer saftigt, doftande med lukten av dis. Om produkten i förväg marineras ordentligt kommer den att bli ännu mer aptitretande. Du kan laga marinad för grillad fläsk enligt receptet med ett foto. Produkterna används enkla, men sammansättningen har en mycket ovanlig smak – sur, kryddig och förfinad genom tillsats av vinrött vin.

Ingredienser:

• sojasås – 1 msk .;
• limesaft – 1 msk .;
• havssalt – 1,5 msk.;
• vatten – 5 l;
• risvinäger – 1 msk .;
• lime zest – 2 msk .;
• vitlök – 8 kryddnejlikor
• Vinrött vin – 1 msk .;
• pepparkorn – 5 st..

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlök, passera genom vitlöksknusen.
2. Blanda sojasås med vinäger, limesaft, vin och vatten.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna, bland allt noggrant.
4. Införa kött i den resulterande lösningen, håll i 6 timmar.

Med vinäger

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 113 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Det klassiska receptet är marinad för fläsk med vinäger. Dess skarpa lukt gör att köttet inte är så färskt, vilket ger det en speciell smakuttryck. Dessutom kan aromen enkelt ändras genom att lägga till kryddor som du vill. Favoritkryddor eller en blandning av örter för säsongen – du får en söt, sur eller mer delikat och mild smak. I det klassiska receptet kombineras vinäger med olja och lök. Instruktioner för att laga en sådan marinad beskrivs i detalj i receptet med ett foto.

Ingredienser:

• salt att smaka;
• lök – 2 st .;
• solrosolja – 4 msk;
• svag vinäger 6% – 100 ml;
• torkad smaksättning för kött – 1,5 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken, hugga i halva ringar.
2. Ta en skål där du ska hälla olja med vinäger. Lägg torkad smaksättning till dem, blanda.
3. Sist för att introducera löken. Blanda igen, häll den resulterande kompositionen över fläskkött, fördela över hela köttytan.
4. Låt stå i 3-4 timmar.

Enkel

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 48 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Till och med en enkel fläskmarinad kan ge ett utmärkt resultat. Det passar alla typer av kött – för karbonad, nacke, revben, schnitzel, ländar, scapula, skinka, hacka, etc. Även den vanligaste fläskkotlet blir smakligare om basen är inlagd fläsk. Du kan använda champagne, kefir, citron, vinäger, tomat eller lökjuice. Den sista ingrediensen är den lättaste att hitta, eftersom lök finns i alla hem. Vitt är lämpligt – det har en mer intensiv bitter smak.

Ingredienser:

• salt – 0,5 msk;
• lök – 3 stora frukter;
• vegetabilisk olja – 1 msk;
• nymalet svartpeppar – 1 nypa;
• lagerblad – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Använd en mixer för att bearbeta skalad lök till massa.
2. Salt den resulterande massan, krydda med peppar, salt.
3. Tillsätt sedan olja, tillsätt lavrushka.
4. Om det finns lite tid kvar för betningen är det värt att hälla köttet med en varm marinad.
5. Stå 2 timmar.

Från kefir

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 93 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Fans av mer mjukt kött bör använda marinad för kefir-fläsk. Tack vare denna mejeriprodukt kommer skålen att bli en lätt krämig surhet. Kefir betonar perfekt sötma av fläskkött, så det anses vara en klassisk ingrediens för betning. Om du bara har den här produkten till hands kan du enkelt och snabbt förbereda produkten för att baka i ugnen, steka i en stekpanna, grilla eller grill.

Ingredienser:

• peppar, salt – efter smak;
• kryddor för fläsk – 1 tsk;
• kefir – 0,5 l;
• lök – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Skala först löken, hacka den i halva ringar. Krydda köttet med det och sprida jämnt över hela ytan.
2. Strö sedan över kryddor, häll i kefir och blanda väl.
3. Blötlägg i 3 timmar i kylen under ett lock eller en fast film.

Med citron

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 154 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ett annat klassiskt recept är fläskmarinad med citron. Denna frukt tillsätts i form av skivor, helt hackad eller bara använda sin juice. I alla fall erhålls köttet med lite surhet. En ovanlig kombination är citron och kiwi. Med dem får sammansättningen för betning en viss färskhet. Komplettera dessa två frukter igen med alla kryddor att välja mellan.

Ingredienser:

• peppar – 1 tsk;
• kryddor, efter smak;
• Kiwi – 2 st .;
• salt – 1 tsk;
• citron – 0,5 st.

Tillagningsmetod:

1. Skala kiwin, mosa den med en mixer.
2. Krydda den resulterande massan med citronsaft.
3. Riv bitar av kött med kryddor, salt, peppar och häll sedan den resulterande kompositionen.
4. Insistera på en sval plats i 4 timmar eller mer.

Med honung

• Tillagningstid: 1 dag.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

I de flesta recept är fläsket i marinaden surt. Det blir så efter åldring i kompositioner av vin, vinäger, kefir, lök eller citron. Fans av söt smak bör ta hänsyn till honungfläskmarinaden. Köttet kommer ut mjukt, delikat, aromatiskt, har en inte så skarp och sur smak. Dessutom kan en sådan marinad tillskrivas användbar, eftersom honung har ett stort antal läkande egenskaper.

Ingredienser:

• salt – 1 nypa;
• senap – 1 msk;
• doftande kryddor efter smak;
• flytande honung – 1 tsk;
• vitlök – 6 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera honung i en separat behållare med senap, blanda tills den är jämn.
2. Lämna massan i 10 minuter.
3. Riv köttet själv med kryddor och salt, sätt in vitlöksklyftor i det.
4. Fyll sedan på en blandning av honung och senap.
5. Lämna produkten en dag för betning.