Cucumaria – vad är det, användbara egenskaper hos skaldjur och steg-för-steg recept av rätter med foton

Ovanliga havsrätter inkluderar cucumaria. Det andra namnet på denna varelse är en havgurka. Detta marina djur tillhör holoturia, har en ovanlig specifik smak. Cucumaria kokas, stekas, konserveras, torkas. Sådana rätter är populära i Japan, Fjärran Ryssland, Östasien. Innan du börjar laga mat, först ta reda på hur du ordentligt tillagar denna produkt så att den är god och hälsosam.

Vad är Cucumaria?

Cucumaria är ett marint djur från en hästdjur i ryggradslösa djur. Externt har denna typ av holothuria en långsträckt långsträckt muskler. Färg – mörk lila eller rödbrun. Små ambulacral ben finns på buken. På djurets framsida finns en munöppning runt vilken tentakler med många grenar placeras. Djurets storlek är 40 cm lång och cirka 1 kg vikt.

Unga individer bor på platser med frodig marin vegetation, nära kusten eller i vikar. Han rör sig sällan och föredrar att leda en rörlig livsstil. Den använder partiklar av silt som mat, som den fångar med hjälp av tentakler runt munnen. Havsgurka älskar ett varmt klimat, så de viktigaste spridningsområdena för detta djur är subtroper och tropiker, men väljer ofta platser nordligare. I Ryssland finns det i Primorye, Sakhalin, i japanska, Barents och Okhotsk hav.

Gynnsamma funktioner

Havsgurka kött anses vara en värdefull produkt. Samtidigt är kaloriinnehållet bara 34,6 kcal. 100 gram innehåller:

• protein – 7,3 g;
• fetter – 0,6 g;
• kolhydrater – 0.

På grund av den höga koncentrationen av spårämnen (kalcium, jod, klor, fosfor), vitamin (B, C), hexosamin och holoturin, har denna produkt många användbara egenskaper:

1. Det aktiverar hjärnan, hjälper till att fokusera.
2. En stor mängd jod bidrar till att sköldkörteln och det endokrina systemet fungerar bra.
3. Sänker blodsockret, vilket är mycket viktigt för patienter med diabetes.
4. Läker levern. Innehåller fosfolipider som spelar en viktig roll i proteinsyntes och cellförnyelse i detta viktiga rengöringsorgan..
5. Mycket användbart för män med potensproblem. Det påverkar återställningen av sexuell funktion, förbättrar erektionen.
6. Läkemedel baserade på extrakt av cucumaria ordineras ofta för att återställa leder och ben. De föreskrivs för behandling av sjukdomar i ryggraden och andra ligament..
7. Studier har visat att denna typ av holothuria kan hämma utvecklingen av en cancerös tumör, därför föreskrivs det som ett profylaktiskt läkemedel vid behandling av cancer.
8. Används vid behandling av andningsorgan, njurar, hjärna, nervnedbrott.
9. Det används som ett antiviralt och antimikrobiellt medel. Det hämmar framgångsrikt aktiviteten hos svampar och andra parasiter..
10. Ökar immuniteten, förbättrar välbefinnandet.

Skada och kontraindikationer

Havsgurka har inga kontraindikationer, med undantag för individuell intolerans eller en allergisk reaktion. I andra fall kommer rätter från cucumaria att gynna kroppen. Om du har några obehagliga konsekvenser bör du sluta använda, vid behov, ta en antihistamin och rådfråga din läkare.

Hur man lagar mat

Gurkan i matlagningen är inte så enkel som den kan verka vid första anblicken. Du måste veta hur man lagar denna delikatess så att middagen trollkar hushållet eller gästerna. Cucumaria säljs ofta fryst och kokt, så det måste först tinas. För att inte förstöra det täta köttet måste du göra detta vid rumstemperatur.

Om du köpte produkten i en frusen men rå form, kan du inte göra utan följande steg:

1. Tvätta upptinad cucumaria väl, ta bort alla inlopp.
2. Koka vatten, tillsätt salt. Sätt en havgurka där. När vattnet kokar igen, minska värmen.
3. Koka i 2-3 timmar, allt beror på storlek. Glöm inte att ta bort skummet som kommer att bildas på ytan.
4. När tiden är slut, stäng av ugnen, låt den stå i 8 timmar.
5. Töm buljongen, använd delikatessen enligt avsikten.

Du måste rengöra cucumaria enligt reglerna:

1. Ta först bort alla tentaklarna. De samlar ”kamomill” runt munnen. Skär dem alla på en gång.
2. Nästa steg kommer att klippa slaktkroppen på en undervattensgurka. Det görs i längdriktningen.
3. En grön vätskemassa dyker upp inuti. Det här är de ingrepp som måste tas bort och halvorna på slaktkropparna tvättas.
4. Ett orange lager kommer att finnas kvar på väggarna inuti kaviteten, som ibland tas bort, men detta är inte nödvändigt.

Inte allt kött kan användas. Delen läggs i frysen tills nästa användning. Rå cucumaria kan inte ätas. Idag säljs färdiga halvfabrikat i butiker i kokt och fryst tillstånd. Värdinnan behöver inte vänta tills köttet är kokt, produkten behöver bara tina upp och skär ytterligare enligt receptet enligt den valda skålen. Denna produkt kan också köpas i inlagd form..

Matlagningsrecept

Cucumaria har en uttalad smak som inte alla gillar. Kockarna rekommenderar att kännare av denna produkt inte hamrar i smaken av havsgurka med kryddor och smaksättningar. För denna funktion uppskattas recept från cucumaria särskilt i Asien, vilket betonar de huvudsakliga ingrediensernas fördelaktiga egenskaper. De älskar att laga havsgurkor och servera i Japan och Fjärran Ryssland..

Cucumaria kan användas som en oberoende maträtt, du behöver bara koka köttet i saltat vatten och servera med en sidodisk med potatis eller ris. Denna produkt används för att förbereda snacks, huvudrätter, soppor, sallader. Gurkan går bra med magert kött, fisk, annat marint liv, mjöl. Som kryddor använder peppar, lagerblad. Harmonisk visar sig blåsa från cucumaria och sojasås eller tomatpuré.

Skoblyanka

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: Far Eastern Russian.
• Svårighet: medium.

Cucumaria spett tillhör de första rätterna. I originalet framställs det från trepang, som också är en havsgurka, men av en annan typ. Kött, grönsaker och kryddor läggs till konsolen för att smaka. Kockarna här rekommenderas att ta den typ av köttfetare och med smaksättningar för att vara så exakta som möjligt. Det blir en läcker näringsrik middag. Innan servering kan konsoler dekoreras med färska örter.

Ingredienser:

• fläsk – 500 g;
• fryst cucumaria – 400 g;
• lök – 1 st .;
• paprika – 1 st .;
• morötter – 2 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• sojasås – 100 ml;
• grädde – 50 ml;
• tomatpuré – 1 msk. skeden;
• salt att smaka;
• lagerblad – 1-2 st .;
• slipad svartpeppar efter smak;
• olja – för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Avfrostar kokt cucumaria, skölj och skär den i bitar.
2. Tvätta köttet, skär och stek.
3. Överför till en djupbotten kastrull. Lägg cucumaria till det, fyll det med buljong eller krämvatten. Salt. Sätt ut grytan.
4. Slip lök, morötter och paprika. Stek grönsaken i en kastrull och släng i en kastrull.
5. För vitlök genom en press och blanda med sojasås. Överför blandningen till andra ingredienser..
6. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Stew i ytterligare 20 minuter. Squire är redo.

Gurksallad

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll: 100 kcal / 100 g.
• Syfte: sallad.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Havsgurka går bra med produkter som bläckfisken är ”vänlig”, så om du vill överraska gästerna, förbered sedan en sallad, som ursprungligen inkluderade dessa företrädare för undervattensfauna och ersätt dem med holothurier. Det blir ovanligt och välsmakande. Denna sallad är mycket enkel, förutom cucumaria finns det inga andra specifika produkter..

Ingredienser:

• kokt fryst cucumaria – 350 g;
• färsk gurka – 1 st .;
• rödlök – 1-2 st .;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• basilika gröna – ett litet gäng;
• persilja – ett litet gäng;
• sojasås – 1/3 msk .;
• chilipeppar – efter smak;
• slipad svartpeppar – efter smak;
• vegetabilisk olja – 2-3 msk. skedar;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär slaktkropparna på undervattensgurken i stora skivor. Dela löken i halva ringar. Täck dessa ingredienser. Sätt hackad vitlök, salt och kryddor.
2. Hacka den färska gurken. Tillsätt lök och cucumaria..
3. Krydda salladen med sojasås och strö över örter.
4. Servera kokt ris eller förrätt.

Risotto

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 8 portioner.
• Kaloriinnehåll: 300 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: medium.

Skaldjur går bra med ris. Havsgurka är inget undantag, så det används ofta vid beredningen av risotto. Denna maträtt är mycket vanlig i norra Italien. Grönsaker, en ”havscoctail”, kött, svamp tas för matlagning, men huvudingrediensen i detta kulinariska mästerverk är arborio ris, carnaroli eller nialo vialone och en bra buljong.

Ingredienser:

• ris med märket ”risotto” – 300 g;
• lök – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• kokt cucumaria – 200 g;
• skalade kokta räkor – 150 g;
• torrt vitt vin – 0,5 msk .;
• buljong – 1 msk .;
• saffran – 1 nypa;
• olivolja – 2 msk. skedar;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Slip lök och morötter i tärningar. Fritera.
2. När grönsakerna har en gyllene nyans, häll ris i dem i en cirkulär rörelse (det kan inte tvättas), blanda och låt stå i 30 sekunder.
3. Häll i torrt vin. Tillsätt buljongen när alkoholen förångas. Inte alla, men smått, en ny portion med några minuter.
4. Tre minuter innan du är klar (kom ihåg att ris ska gå al dente), släpp den marina satsen.
5. Tillsätt saffran i den sista delen av buljongen och häll i ris. När vätskan har förångats kan risotto serveras på bordet..