Camembertost – hur man äter. Recept för matlagning med Camembertost med ett foto

Denna produkt är mycket uppskattad av foodies från hela världen. Äkta kännare äter en behandling, tvättas ner med neutrala sorters viner som inte avbryter den komplexa smaken av ost, men något mjuknar upp allvarligheten Camembert ingår i många recept av fransk mat: de kompletteras av desserter, soppor, olika såser.

Vad är Camembert

Produkten kommer från Frankrike, men vann kärleken till miljoner människor från hela världen. Camembert är en mjuk, fettrik ost tillverkad av högkvalitets komjölk (nötkreatur betas på speciella betesmarker för att få en delikat smak av produkten). Den färdiga delikatessen kan ha en färg från snövit eller ljusbeige till mörk tegel, och dess doft liknar lukten av fukt, medan ju mogen osten är, desto ljusare luktar den. Huvud som väger cirka 300 gram täcks med en vit skorpa, som bildar en speciell form av mögel.

Lukten av Camembert

Smaken av den normanniska delikatessen gillar inte alla: den liknar lukten av charm, medan skärpan beror på exponeringsgraden för produkten. Om du känner att lukten av camembert avger ammoniak eller är för skarp – detta indikerar att produkten har försämrats. Äkta fransk ost kommer bara med en krämig smak. Andra arter, med tillsatser som svamp, bacon, vitlök, kan inte kallas Camembert. Smaken av delikatessen är kryddig och ön, med en svag gräddsmak. Samtidigt är mitten av produkten mjuk och formskorpan är tät.

Vad är skillnaden mellan brie- och camembertost

Utåt är båda typerna av produkter likadana – det finns vitform på deras yta. Vad är skillnaden mellan brie och camembert? Huvudfunktionen i Camembert är ett högre fettinnehåll och en mjuk konsistens. Så även vid rumstemperatur börjar behandlingen snabbt smälta inuti. Brieost och Camembert skiljer sig dessutom i form: i den första är den triangulär och i andra omgången. Camembert skorpa har en skarpare smak och en ljus arom av äggsvampar. Lukt av ost har också en skillnad: brie smak är mer som ammoniak, och mögelytan är nästan smaklös.

Camembertost fördelar

Produktens användbara egenskaper förklaras av dess sammansättning: osten har många vitaminer, aminosyror, spårämnen. Näringsläkare rekommenderar att sorten även inkluderas i kosten för de människor som inte tål laktos, eftersom det är mycket få i Camembert. För att stärka hälsan och förhindra utvecklingen av olika sjukdomar bör en person bara äta 20-50 gram av produkten per dag. Vad mer är Camembert ost bra för:

• delikatessen bidrar till behandlingen av gastrointestinala sjukdomar, ger förebyggande av kardiovaskulära patologier;
• tack vare fosfor och kalcium i produktens sammansättning kan den stärka skelettet, förhindras sprickor, artros etc.
• eftersom ostform innehåller ämnen som producerar melamin, hjälper äta godsaker att skydda din hud från solbränna;
• Camembert har en positiv effekt på tändernas tillstånd, förhindrar karies.

Kaloriostost

Bland massan av varianter av produkten som produceras med mögel sticker Camembert ut. I processen för att tillverka denna typ av ost används porcini-svampar av släktet Penicillium candidum och Penicillium camemberti. Kaloriinnehållet i blå ost är cirka 300-340 kcal per 100 gram delikatess. Emellertid kan näringsvärdet och kaloriinnehållet i en maträtt variera beroende på matlagningstekniken och ingredienserna som används..

Hur man äter Camembertost

Eftersom ost har ett högt fettinnehåll fryser den vid låg temperatur och blir hård som smör. Om du serverar en godbit i det här tillståndet, kommer smak och lukt av godbitar att vara oskiljbara. Hur är Camembert? Du måste äta ost i upptinad form, efter att du tidigare tagit den ur kylen och skär den inte i tunna bitar, utan i portionerade (som en kaka). Innan du äter Camembertost måste du ge delikatessen tid att nå rumstemperatur. Vad äter Camembert med? Bordet serveras med nötter, frukt, färsk baguette. Det är lämpligt att lägga till färska örter och rosvin till behandlingen.

Camembert hemma

Produkten framställs lättare än hårda kvaliteter, som involverar en lång bearbetning av den granulära massan, en lång process av oxidation och push-ups under högt tryck. För att göra Camembert hemma behöver du bara mjölk, en mesofil typ av förrätt, salt och löpe. I detta fall är grunden bättre att köpa från jordbrukare som betar kor på ängarna. Ost från sådan mjölk kommer att komma ut mycket smakligare och hälsosammare. För att delikatiteten ska mogna bör kylskåpet ha cirka 11-13 grader värme och luftfuktighet på 85-95%. Hur man lagar Camembert vitost:

• mjölk hälls i en kastrull, släpps på eld och värms upp till 32 grader;
• vid? Konst. vatten löser upp mesofil jäst;
• häll sedan surden i varm mjölk, bland blandningen och strö ytan med vit mögel och Geotrichum Candidum (båda på spetsen av kniven);
• pulvret bör absorberas i fukt, varefter blandningen rörs om, flytta en sked från botten upp och fördela genom mjölkvolymen;
• sedan tillsätts 10 mg kalciumklorid till ostbasen;
• efter 10 minuter skickas 1 gram mjölkkoagulerande enzym upplöst i 50 ml vatten till behållaren;
• efter blandning lämnas massan i 40 minuter (under denna period blir produkten tät, gelé);
• sedan skärs osten i små kuber, får stå i 8 minuter, så att glaset är överskott av vätska och värms upp massan till 32 grader under blandning (det är bättre att använda en keramisk eller järnsked);
• kornet får infusera i 20 minuter, varefter vasseln hälls i en separat behållare, och ostmassan fördelas i former, tar den för hand eller en slitssked;
• de ger den nödvändiga formen till basen, komprimerar kornet och lämnar det i ett par timmar, efter att ha vänt osten på andra sidan (så att massan gradvis glider ner och ännu mer komprimerad under sin egen vikt);
• produkten vänds var 30: e minut i 4 timmar;
• efter kamemberten lämnar de mogna i en plastbehållare täckt med pappersservetter (ett bricka placeras under dem för att samla överskott av vätska);
• när papperet blir vått byts servetter, osthuvudena vänds varje dag;
• efter två veckor täcker mögel hela produktens yta, sedan lindas osten med papper och lämnas i kylskåp i upp till 4 veckor tills den är fullmogen.

Camembertostpris

En autentisk produkt produceras i provinserna i Frankrike, så det är värt att köpa ost på etiketten som detta land visas. För att verifiera äktheten av Camembert, kontrollera närvaron på den av karakteristiska remsor som är intryckta på osten när den mognar på grillen. Experter rekommenderar att du väljer unga sorter täckta med en lätt nyans av mögel och har en delikat doft. Det ungefärliga priset på Camembertost, som säljs i Moskva, är (per huvud):

• för ung ost – cirka 250 rubel;
• för en mogen produkt – upp till 350 rubel;
• för ost med en lång mognadstid – cirka 500 rubel.

Camembert Ostrecept

Gourmets älskar att äta en delikatess, tvättas med lätt vin, då kan du känna hela bukett med ostsmak. Vi respekterar särskilt Camembert i Frankrike, där det serveras tillsammans med färskt bröd och används för att förbereda olika sallader, såser, första rätter, desserter. Ofta innebär recept med Camembertost att baka produkten, medan den blir något viskös, smaken och aromen mjukas. Ett bra alternativ för att använda ost är att laga alla typer av pajer, grytor, pizza, smörgåsar etc..

Stekt Camembertost

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 291 kcal / 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Det blir stekt Camembertost mjuk inuti och tät, krispig på utsidan. Skålen lockar många med sin vattniga skorpa och en ojämförbar doft. Det är möjligt att servera en förrätt med olika såser, men den kompletteras perfekt med en söt och sur uppfriskande tranbärssås. Denna sås betonar väl den delikata krämiga smaken. Matlagning tar minst tid, och du får en utsökt maträtt med fransk mat, som du kan behandla gäster som plötsligt kom.

Ingredienser:

• mjöl – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• salt, timjan, svartpeppar;
• ägg;
• vegetabilisk olja;
• brödsmulor – 70 g.

Tillagningsmetod:

1. Börja laga mat med att osten skärs i små portionerade trianglar.
2. Pisk ägget med en visp / gaffel och häll mjölet, brödsmulor i olika behållare, krydda dem med kryddor.
3. Doppa varje oststycke med äggstänger i ägget, sedan i mjölet, igen i ägget och kexen.
4. Lägg ost på en varm stekpanna med smör, stek på varje sida i 2 minuter och lägg på en servett för att ta bort överflödigt fett.
5. Server delarna med uppvärmd sås.

Camembert sallad

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 110 kcal / 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Färsk, väldigt lätt och välsmakande sallad kompletterar perfekt varje semester- eller familjemiddag. Förutom huvudingrediensen innehåller skålen gröna (du kan experimentera genom att tillsätta rucola, isberg, fris eller rot), avokado och päron, medan frukten är bättre att välja mogen och söt. Standarddressing sätter perfekt på smaken av gröna och ost. Detaljerna och fotona nedan beskriver hur man tillagar en sallad med Camembertost.

Ingredienser:

• Camembert – 125 g;
• färsk söt päron;
• avokado – 1 st .;
• grön sallad – 1 gäng;
• en halv citron;
• olivolja – 3 msk. l .;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär den skalade avokadot i remsor, bearbeta med citronsaft.
2. Vid päronet, ta bort skalet, kärnan, hacka sedan frukten i tunna remsor och strö även på citrussaft.
3. Blanda ingredienserna med ostbitar i en djup salladskål.
4. Skölj gröna noggrant, riv det med händerna, skicka till resten av produkterna.
5. Tillsätt olja i förrätten, salt och servera omedelbart.