Cake Esterhazy – steg för steg recept med foton

Mandel-chokladkakan, sammansatt av fem kakor, fick sitt namn efter diplomaten i Ungern, som tjänade som utrikesminister under revolutionen 1848-1849. Kolla in hur man gör en godbit som bara smälter i munnen och skiljer sig från andra kakor i dess extraordinära meshmönster..

Hur man gör Esterhazy tårta

Denna process är väldigt komplicerad, men tro mig, för en sådan gudomlig smak är det värt lite arbete. Så för att laga Esterhazy måste du först bestämma vilka nötter du ska använda till kakorna: det kan vara mandlar, hasselnötter eller valnötter. Sedan måste du skapa en grädde som du ansluter till dessa shortcakes. Det sista förberedelsesteget är dekoreringen av kakan, när en originalblomma dras på ytan, och sidorna är täckta med mandelblad.

Fyllning

Enligt det klassiska receptet bör kremen som kakorna kombineras vara krämig med tillsats av konjak, men de flesta hemmafruar undviker användningen av alkohol. Esterhazys särskilt luftiga fyllning beror på en vaniljsås tillägg med kondenserad mjölk: en massa ägg, socker och stärkelse och kokt mjölk måste blandas med vispad smör och kondenserad mjölk tills den blir gräddfärgad.

Esterhazy tårta recept hemma

Tack vare fans av kulinariska experiment har många alternativ dykt upp hur man kan göra en sådan behandling. Till exempel behöver Esterhazys klassiska recept inte använda mjöl och stärkelse för att göra deg till shortcakes, och vissa lägger fortfarande till dessa ingredienser. Hur som helst, oavsett vilken uppsättning produkter du väljer, om du gör allt enligt receptet får du en utmärkt efterrätt.

Cake Esterhazy – ett steg för steg-recept med foton

  • Tillagningstid: 10 timmar.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 350 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

Detta matlagningsalternativ är lämpligt för de hemmafruar som vill leva upp till en underbar matlagning. Det är inte alls svårt att förbereda en så vacker och väldigt läcker dessert, och det klassiska receptet för Esterhazy tårta kommer att bevisa det för dig. Kolla in hur man gör en behandling, vars gudomliga smak är känd för alla invånare i Ungern eller Österrike..

Ingredienser:

  • 4 äggulor;
  • proteiner – 300 g;
  • socker – 100 g;
  • stärkelse – 35 g;
  • mjölk – 0,5 l;
  • smör – 300 g;
  • mjöl – 25 g;
  • vanilj – 10 g;
  • kokt kondenserad mjölk – 300 g;
  • mandlar – 300 g;
  • socker (för kaka) – 300 g;
  • mandelblad – 100 g;
  • mörk choklad – 50 g;
  • vit choklad – 150 g.

Tillagningsmetod:

  1. Gör en grädde: bland äggulorna med socker (100 g), tillsätt vanilj, stärkelse och mjöl, slip allt tills det är jämnt. Koka mjölken, koka in den gradvis i äggblandningen, blanda, lägg åt sidan för att svalna. Slå smöret separat med kondenserad mjölk med en mixer, och sedan kan du blanda med kylda söta ägg, så att massan blir en mjuk krämfärg.
  2. Förbered kakor: slå äggviter med socker tills massan förvandlas till vita toppar. Stek mandlarna, hacka sedan i en smulor med en mixer, lägg till proteinmassan, knådas för hand och gör rörelser från topp till botten. Cirkla cirklarna på bakpapper med en tallrik, som sedan fylls försiktigt med den resulterande mandeldegen. För varje tårta (det kommer att finnas 5 totalt) kommer 175 gram billet att konsumeras. Grädda på 180 grader, värm ugnen i förväg.
  3. Så här gör du en tårta: linje den runda formen med pergament, jämna ut kakorna, lägg en på botten, smörj den med vispad grädde. Gör samma sak med resten av skorporna, men låt toppen vara ren – den måste beläggas med glasyr. Förpackning med en film, lägg den först i frysen i 2 timmar och ordna sedan i kylskåpet i 6 timmar.
  4. Gör glasyr och ritning: smält chokladen i olika skålar, täck ytan och sidorna på kakan med vit, häll mörkret i konfektionssprutan och dra spindelnät längs det obelagda vita skiktet. Rita knivspetsen från mitten till kanten 8 gånger, sedan ytterligare 8 gånger, men rör dig redan i motsatt riktning. Strö över sidorna på Esterhazy med mandelblad.
  5. Server kakan och låt den stå 12 timmar i kylan.

Svampkaka Esterhazy

Med valnötter

  • Tillagningstid: 5 timmar.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 365 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

De som gillar att experimentera i köket, försökte diversifiera kompositionen och ersätta mandlarna med valnötter, från detta visade sig den ungerska efterrätten vara inte mindre välsmakande, det viktigaste är att inte slipa kärnorna för länge så att de inte släpper ut olja. Ta en titt på det här hemlagade receptet – Esterhazy tårta med valnötter och se till att prova denna ovanligt känsliga och välsmakande behandling.

Ingredienser:

  • äggvita – 12 st .;
  • socker – 245 g;
  • valnötter – 250 g;
  • mjöl – 75 g;
  • äggulor – 12 st .;
  • socker (för grädde) – 235 g;
  • olja (plommon) – 280 g;
  • nötter (för grädde) – 145 g;
  • aprikos sylt – 45 g;
  • vatten (för impregnering) – 10 ml;
  • olja (rast.) – 10 ml;
  • citronsaft – 20 ml;
  • vatten (för glasyr) – 55 ml;
  • florsocker – 380 g;
  • vegetabilisk olja (för dekoration) – 5 ml;
  • svart choklad – 50 g;
  • hasselnötter – 110 g.

Tillagningsmetod:

  1. Förvandla proteinerna med socker till maräng, tillsätt mjöl och 250 g nötter som krossats i smulor, och glöm inte att röra blandningen. Beroende på mängden och tjockleken på kakan, dela visuellt massan, platt sedan ut varje portion i en cirkel på bakpapper, bak kakan och lägg 14 minuter i en.
  2. Vispa äggulorna med 235 gram socker, lägg upp diskarna i ett vattenbad, koka basen i cirka 12 minuter tills de förtjockas. Kyl grädden, slå den med en mixer i 30 sekunder. Tillsätt små bitar med smör utan att stoppa visp, sedan mutter smulor. Grädde kakorna, samla kakan.
  3. Späd ut sylt med vatten och häll sedan arbetsstycket med aprikosvätska. Låt stå i en halvtimme i kylan.
  4. Gör glasyr: vispa citronsaft med vatten, vegetabilisk olja och florsocker och häll den resulterande blandningen på ytan på kakan.
  5. Smält chokladen genom att tillsätta 5 ml smör, lägg den i en matlagningspåse, dra 6 cirklar på glasyren, dra sedan en tandpetare från kanten till mitten 6-8 gånger och vice versa, gör en blomma. Strö Boca Esterhazy med mutter smulor..

Skiva Esterhazy Cake med valnötter

Kex

  • Tillagningstid: 4 timmar.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 367 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

Denna delikatess skiljer sig från den klassiska versionen av kakan endast per sektion, för här finns det förutom marängkakan också en kex, men detta påverkar inte den färdiga produktens smak. Konsistensen på en sådan dessert är ännu mer känslig och original. Kolla in hur du gör Esterhazys ovanliga provisoriska kexkaka.

Ingredienser:

  • mandlar – 280 g;
  • socker (för nötkakor) – 1 msk .;
  • kanel – 0,2 tsk;
  • äggvita – 6 st .;
  • ägg – 2 st .;
  • mjöl – 0,5 msk.
  • vanillin – 2 påsar;
  • bakpulver – 0,5 tsk;
  • mjölk – 1,5 msk .;
  • olja (avlopp) – 250 g;
  • mandelchips – 1 påse;
  • äggulor – 5 st .;
  • vatten – 1 msk. l .;
  • vit och svart choklad – 200 g och 50 g.

Tillagningsmetod:

  1. Gör marängkakor: slå äggviter bra, tillsätt socker utan att stänga av mixern. Blanda sedan arbetsstycket manuellt genom att tillsätta malta mandlar, lite kanel. Dela degen i 4 delar, grädda var och en och sprid ett tunt lager på pergament.
  2. Gör en kex: slå vita från två ägg, tillsätt socker och vanilj lite. För in de återstående äggulorna i massan, blanda allt försiktigt, tillsätt en sked kokande vatten. Häll mjöl, bakpulver i arbetsstycket, blanda igen, häll blandningen i en form, baka en kex.
  3. Förbered grädden: mosa äggulorna med socker, vanilj, häll några matskedar mjölk. Värm återstående mjölk, inför söta äggulor, bring blandningen till en koka, ta bort från värmen. Piska grädden efter kylning och tillsätt olja.
  4. Smet valnötter med grädde, lägg kexkakan ovanpå kakan, täck den med ett tunt lager och smörj grädden med resten av grädden.
  5. Smält den vita chokladen, fyll den med Esterhazy och dra den med den smälta svarta en spindelnät på vilken en tandpetare gör remsor för att göra en blomma. Strö mandelchips på sidorna av kakan..

Klar hemlagad Esterhazy kaka med svampkakor

Choklad

  • Tillagningstid: 3 timmar 55 minuter.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 387 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

Recensioner av många människor bekräftar att Esterhazy är det bästa av alla typer av desserter, men om du lagar mat själv hemma går den här processen inte alls snabbt. Speciellt populär är Esterhazy chokladkakan, och i denna variation kan den göras med mandlar såväl som med hasselnötter eller valnötter, det viktigaste är att generöst hälla flytande choklad på ytan.

Ingredienser:

  • äggvita – 8 st .;
  • socker – 1 msk .;
  • mjöl – 3 msk. l .;
  • valnötter – 1 msk .;
  • kanel – 0,2 tsk;
  • salt – 0,2 tsk;
  • mandelblad – efter smak;
  • socker (för grädde) – 0,8 msk.
  • kokosmjölk – 0,5 msk.;
  • kokt kondenserad mjölk – 0,25 st .;
  • äggulor – 4 st .;
  • olja (avlopp) – 300 g;
  • körsbärlikör – 2 msk. l .;
  • vaniljesocker – 3 tsk;
  • aprikos sylt – 2 msk. l .;
  • vit choklad – 2 brickor;
  • mörk choklad – 0,5 bar;
  • fett grädde – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör kakor: hacka nötter, torka i ugnen, i en mixerskål, mal till mjöl. Salta proteinerna, vispa redan skummet, infoga gradvis ett glas socker i massan, tillsätt sedan nötkött i en sked, tillsätt kanel, vanligt mjöl och knåda degen. Rita cirklar med en diameter på cirka 24 cm på pergamentcirklar, lägg degen in i var och en, gör ett tunt lager, baka kakor vid 150 grader.
  2. Förbered grädden: blanda två typer av mjölk, häll en tredjedel av blandningen och lägg åt sidan för nu. Häll ett ofullständigt glas socker, vanilj, tillsätt äggulorna och slå allt. Koka den återstående mjölken under omrörning, häll i den vispade massan. Ta bort blandningen från kaminen efter kokning.
  3. Börja piska smöret, tillsätt gradvis kondenserad mjölk till det, sedan vaniljsås, och slutligen – vätskan.
  4. Samla kakan genom att smöra ett skikt grädde mellan varje kaka. Smörj toppkakan med sylt, glasyr från den smälta vita choklad blandad med grädde. Häll bitter choklad i en konditorväska, dra en spiral med den med början från centrum av Esterhazy. Dela upp det översta glasskiktet i 8 delar med en kniv och dra segmenten först från mitten av kakan, sedan tillbaka.
  5. Strö över sidorna på produkten med mandelblad, ta bort den färdiga efterrätten i kylan, insistera.

Hemlagad Esterhazy Cake med chokladkräm

Med kokt kondenserad mjölk

  • Tillagningstid: 10 timmar.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 398 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

Efter att ha försökt göra en klassisk version av efterrätten kan du experimentera med designen eller komponenterna: till exempel lägg inte till mandlar, utan hasselnötter eller dekorera delikatessen inte med vit, utan med mörk choklad. Esterhazy kaka med kokt kondenserad mjölk är ett underbart exempel på det faktum att om du till och med flyttar dig lite från det ursprungliga receptet kommer inte smaken på skålen att bli värre.

Ingredienser:

  • äggulor – 4 st .;
  • socker – 100 g;
  • vanilj – 0,5 tsk;
  • mjöl – 25 g;
  • stärkelse – 35 g;
  • mjölk – 0,5 l;
  • olja (avlopp) – 300 g;
  • kokt kondenserad mjölk – 300 g;
  • hasselnötter – 250 g;
  • proteiner – 300 g;
  • socker (för grädde) – 300 g;
  • grädde – 200 ml;
  • mörk choklad – 150 g;
  • mandelspån – 1 paket;
  • vit choklad – 50 g.

Tillagningsmetod:

  1. Förbered grädden: slipa äggulorna med socker, tillsätt vanilj, mjöl, stärkelse. Koka upp mjölk, häll i två steg till söta äggulor, omrör blandningen hela tiden. Sätt bort ämnet, låt det svalna.
  2. Pisk smör, utan att stänga av mixern, tillsätt kokt kondenserad mjölk till den och sedan äggmjölkblandningen.
  3. För att förbereda grunden för shortcakes: mal färska hasselnötter, oskalade, till mjöl. Pisk vit med socker tills den är tjock, tillsätt muttermjöl, fortsätt att knåda degen manuellt.
  4. Rita 7 cirklar med samma diameter på pergament, vardera fyllda med protein-mutterdeg. Baka kakor i tur och ordning och spendera 10 minuter.
  5. Samla Esterhazy: lägg kakor ovanpå varandra, smörj varje (utom den sista) grädden. Ta bort arbetsstycket i 2 timmar i frysen och ordna sedan ytterligare 6 timmar i kylen.
  6. Gör glasyr: koka grädden, bland dem med små bitar choklad.
  7. Häll chokladglasyr på kakan, gör eventuellt en vacker spindelnät som kännetecknar Esterhazy, smältande vit choklad. Tuck produkten på sidorna med mandel chips.

En skiva Esterhazy kaka med kokt kondenserad mjölkgrädde på en tallrik

Inget mjöl

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kalorirätter: 357 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: ungerska.
  • Komplexiteten i beredningen: svår.

Bland de olika dessertrecepterna kommer varje hemmafru att kunna välja ett som passar hennes sammansättning. Så du kan experimentera och göra Esterhazys tårta utan mjöl, men med stärkelse är det ett ovanligt alternativ, men bristen på ingredienser påverkar inte produktens kvalitet, eftersom smaken bara är underbar och det viktigaste är vit glasyr, och den har en svart spindelnät.

Ingredienser:

  • socker – 0,75 st .;
  • mandlar – 1 msk .;
  • äggvita – 5 st .;
  • äggulor – 2 st .;
  • socker (för grädde) – 2 msk. l .;
  • mjölk – 0,33 st .;
  • stärkelse – 1 msk. l .;
  • kondenserad mjölk – 150 g;
  • olja (plommon) – 150 g;
  • grädde – 4 msk. l .;
  • mandelblad – efter smak;
  • vit choklad – 100 g;
  • mörk choklad – 50 g.

Tillagningsmetod:

  1. Förbered degen för kakor: skala mandlarna, hacka i smulor. Pisk de vita, injicera sedan gradvis 0,75 koppar socker och mandlar i skummet. Rita stora cirklar på pergament, skissa dem med ett test, skicka för att baka.
  2. Gör en grädde: skaka äggulorna i en kastrull med socker, brinna på, tillsätt stärkelse. Omrör blandningen, häll långsamt in mjölken, för att få enhetlighet, stäng av värmen. Piska mjukt smör, kombinera med kondenserad mjölk, blanda med söta äggulor och slå sedan igen.
  3. Samla kakan, smörjande generöst med vaniljsås mellan varje kaka, men lämna toppen ren – det kommer att bli dekoration.
  4. Smält den vita choklad, tillsätt majoriteten av grädden där. Häll tårta med enhetlig isbildning Smält sedan den mörka choklad, tillsätt resterande grädde, häll blandningen i en påse. Rita en spindelväv på en vit glasyr och dra med en tandpetare från mitten till remsans kanter och bilda en blomma.

Rita en bild på Esterhazys tårta

Hur man bakar Esterhazy – hemligheterna till läckra bakverk

En sådan tårta är förberedd under lång tid, men se till att du inte slösar bort tid förgäves – som ett resultat får du en obeskrivbar skönhetsdelikatess med en delikat nötig doft och oöverträffad smak. Kom ihåg några tips innan du börjar baka:

  1. Esterhazy dessert är gjord av 5-7 tunna kakor, som ofta inte ens innehåller mjöl. Färdiga kakor måste bearbetas noggrant – de är väldigt bräckliga, det rekommenderas inte att göra dem för tjocka.
  2. För testet kan du använda olika nötter: valnötter, hasselnötter eller mandlar, det viktigaste är att slipa dem i mjöl innan du lägger dem till söta äggulor.
  3. Kräm till kakan kan vara vaniljsås eller smör med tillsats av kondenserad mjölk – här är det upp till dig, med fokus på din smak.
  4. Det är tillrådligt att Esterhazy tårta innan servering serveras i kylan i minst 24 timmar – så avslöjas alla dess delikata smakanmärkningar.
Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy