Caesar salladdressing hemlagad

Den populära Caesar sallad kommer inte att ha en så attraktiv smak om den görs utan sås. Genom att ersätta minst en komponent i sammansättningen av förbandet kan du radikalt göra smaken på hela skålen annorlunda. Lär dig om de olika alternativen för hur man gör Caesar-klädsel med recept och bilder..

Hur man gör Caesar dressing

Restauratören Caesar Cardini, som är en italiensk med ursprung, födde en ny riktning i matlagning, av en slump, och blandade för en salladdressing det magra urvalet av produkter som var tillgängliga i det ögonblicket i köket. En ny sås för en vanlig sallad av gröna, ost, kex, vitt bröd, föddes hos mästaren, fick många smak och fick snabbt popularitet.

Efter att ha beslutat att skämma bort dina nära och kära med en utsökt sallad, gör ett val av sås i förväg. Att klä sig för Caesar hemma är inte svårt att förbereda. Minsta uppsättning produkter kommer att vara liknande för många recept. Genom att ändra sammansättningen av ingredienserna kommer smaken av Caesar sallad att få speciella anteckningar. Att laga en bensinstation tar minsta tid och kan i sin komplexitet göras av en hostess på alla nivåer.

Caesarsås hemma – recept

Fans av en populär sallad uppmuntras att försöka göra den hemma. Smakens hemlighet är korrekt förberedd dressing, som är en integrerad del. Spara det grundläggande klassiska steg-för-steg-receptet för Caesar salladsås, från vilken du kan skjuta av för att skapa mästerverk av aptitretare. Kom ihåg att produkterna är kompatibla, baserat på sallads baskomposition (kyckling, skaldjur). Hur man förbereder en dressing för Caesar hemma, lära av rekommenderade recept.

Klassisk

För att göra en riktig klassisk Caesar-sås måste du fylla på en speciell komponent. Efter gamla recept måste en Worcester vara närvarande som en del av en bensinstation. Att lägga till denna komponent ger skålen en ovanlig smak, vilket är svårt att förväxla med något. Genom att följa steg-för-steg-instruktionerna är det inte tyngre att förbereda en klassisk Caesar-salladssås.

Ingredienser:

• extra jungfru olivolja – 100-110 ml;
• Worcestersås – 2 teskedar;
• ägg – 2 bitar;
• färsk vitlök – 2 kryddnejlikor
• citron -? del;
• peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Varje ägg är försiktigt genomborrad med en nål från den trubbiga sidan. Doppa i kokande vatten i några sekunder, så att proteinet förtjockas något. Skala, mosa i en skål.
2. Skiva vitlöksklyftor genom en press eller hacka fint med en kniv. Häll till ägg.
3. Pressa saften från den skurna citronen i den resulterande blandningen, häll Worcester, olivolja. Blanda.
4. Tillsätt salt till den homogena massan, slipad svartpeppar. Förbättra eventuellt aromen med en nypa torkade medelhavsörter..

Caesar kycklingsalladsås

Gourmet sallad med stekt eller rökt kycklingfilé kommer att dekorera alla bord. Utöver dietkött måste det innehålla grön sallad, hackade tomater (det är bättre att ta körsbär), vitt brödkakor smaksatt med vitlök, riven ost, och enligt det klassiska receptet rekommenderas parmesan. Smakens fullständighet hjälper till att känna Caesar-salladdressningen med kyckling, beredd enligt det föreslagna receptet.

Ingredienser:

• olivolja med en svag arom – ett halvt glas;
• kryddig Tabasco-sås – 2 droppar;
• ägg – 2 bitar;
• citron -? bitar
• vitlök – 1 medium kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Koka hårtkokta kycklingägg i 7-9 minuter. Efter kylning under kallt vatten, ta bort skalet. Separera äggulan från proteinet, som noggrant mosas med en gaffel i en separat skål.
2. Tillsätt den mosade vitlöksklyftan och en del Tabasco-sås till äggulan. Rör om tills det är jämnt. Tabasco bör vara försiktig, det har en mycket skarp brinnande smak.
3. Häll olivolja och juice pressad från en halv citron i samma behållare. Rör om allt igen för att få en jämn, klumpfri konsistens.

Senapsdressing

Ger salladen en skarp senapsås för Caesar. Klädsel smaksatt med Worcestersås, som har en kryddig syrlig smak i kombination med senap, lämnar inte likgiltig även en gourmet som vet mycket om originella rätter. Ta reda på hur du lagar denna enkla komposition genom att spara dig själv ett steg-för-steg-recept med ett foto. Senapsdressing serveras separat i en såsbåt eller vattnet sallad omedelbart före servering.

Ingredienser:

• ägg – 3 bitar;
• färsk citronsaft -? del av fostret;
• Parmesanost, fint riven – 3 matskedar;
• olivolja – 150 ml;
• senap senap (bättre att ta Dijon) – 1? matskedar;
• vitlök – 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. I råa ägg, separera äggulan försiktigt från proteinet.
2. Vispa citronsaft, äggulor, parmesanost, söt senap i en skål.
3. Häll i olja, blanda igen.
4. Salt, krossad vitlök lägg till önskemål. Om kakorna för sallad stekas i vitlökolja, minska mängden pikanttillsatser för att undvika överdriven skrap.

Med majonnäs

En Worcester-sojasåsflaska kanske inte alltid finns i hemmaköket. Majonnäs kommer att kunna ersätta den, en mängd varumärken som presenteras i varje livsmedelsbutik. Smaken på salladen kommer att förändras lite, men det blir inte värre. Majonnäs Caesar sås behåller sin smak tack vare tillsatsen av vitlök och färskpressad citronsaft. För att få en elastisk homogen konsistens rekommenderas det att använda en matprocessor eller en elektrisk mixer.

Ingredienser:

• mellanfett majonnäs – ett fullt glas;
• olivolja – ett halvt glas;
• vitlök – 3 medelstora kryddnejlikor;
• juice pressad från en halv citron;
• salt, malad peppar;
• ost smulor – ett halvt glas;
• ägg – 1 bit.

Tillagningsmetod:

1. Krossa vitlök med den breda delen av kökskniven och finhacka eller pressa igenom vitlök. Blanda med rå äggula. Salt, tillsätt lite svartpepparpulver.
2. Slå majonnäs, olivolja, mosad ost, citronsaft och tillsätt blandningen av ägg-vitlök.
3. Den resulterande majonnässåsen för en läcker lätt sallad bör inte ha synliga klumpar.

Med gräddfil

Fans av bantning och alla som följer normen för sin vikt, rekommenderas det att försöka laga lågkalorisk gräddsås för Caesar. Detta förband har en mer delikat smak. Välj gräddfil är bättre än genomsnittligt fettinnehåll, annars kommer konsistensen att vara antingen flytande eller mycket tjock. Du kan ersätta denna komponent med naturlig yoghurt utan tillsatser..

Ingredienser:

• färsk gräddfil 15% fett – 200 g;
• vitlök – 2 medelstora kryddnejlikor;
• salt;
• senap -? matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Pressa vitlök genom en hackare och blanda med senap. Salt.
2. Tillsätt de skarpa komponenterna i gräddfil. Slå bra.
3. Häll Caesar i den resulterande gräddfilblandningen med en delikat konsistens.

Med räkor

Den ursprungliga havsnoten ges till Caesar med skalade kokta räkor tillsatta i stället för kycklingkött (det är bättre att ta stora kungräkor). De som älskar skaldjur kommer att älska denna typ av maträtt. Lär dig hur du förbereder ett förband för Caesar med räkor, lär dig från ett steg för steg-recept med ett foto. Antalet ingredienser för matlagning tas från beräkningen av två portioner.

Ingredienser:

• ägg – 2 bitar;
• Dijons senap – 2 teskedar;
• juice av en halv färsk citron;
• extra jungfru olivolja – 1 kopp;
• sojasås – 2 teskedar.

Tillagningsmetod:

1. Koka ägg i kokande vatten i en minut. Låt svalna vid rumstemperatur. Ta bort den flytande äggulan efter skalning och rör om den med senap och sojasås.
2. För matlagning är det bättre att ta en original worcester med en söt och sur kryddig smak, men om man inte hittar det kommer alla som fungerar bra med räkor att göra..
3. Tillsätt olivolja och citronsaft till blandningen, tillsätt lite salt.
4. Massan måste vara enhetlig.

Enkelt recept

Det enklaste förbandet för Caesar är gjord av olivolja, vitlök, sojasås och äggulor. Alla dessa komponenter finns i köket hos varje hemmafru som gillar att experimentera och överraska sina nära och kära med nya rätter. Sås tillagad i hast är inte bara lämplig för Caesar, de kan kryddas med andra typer av grönsaksallad.

Ingredienser:

• orraffinerad olivolja från den första extraktionen – 150 ml;
• ägg – 3 bitar;
• sojasås – 2 matskedar;
• salt;
• vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Koka mjukkokta ägg, separera äggulorna och slip dem med salt och vitlöksmassa.
2. Blanda olivolja och sojasås, slå noggrant med en visp eller en mixer.
3. Tillsätt ägg- och vitlökingredienser, slå igen.

Med ansjovis

Fortsätter det marina temat är det omöjligt att inte nämna den ursprungliga Caesar-såsen med ansjovis. Anteckningarna om den karakteristiska lukten av förband kommer att komplettera smaken på skålen om den innehåller röda fiskfiléer. Det är bättre att använda något saltad lax eller lax, skuren i tunna, genomskinliga remsor. Skaldjurälskare har länge älskat det här receptet och kombinerat Caesar med fisk.

Ingredienser:

• ost, fint riven – 100 g;
• ansjovisfilé – 10 stycken;
• torrt senapspulver -? matskedar;
• citronsaft – 3 matskedar;
• citronskal, finhackad -? teskedar;
• orraffinerad olivolja – 200 ml;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• slipad svartpeppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. För vitlök genom en press, blanda med salt och malad peppar.
2. Finhacka osten, ansjovisfiléer, citronskal och slå med en mixer eller använd en köksmurbruk.
3. Blanda den resulterande massan med pulveriserad torr senap, citronsaft och olja, tillsätt hackad vitlök.
4. Rör om tills blandningen har en enhetlig konsistens.

Utan ansjovis

Fiskversionen av salladen med lax, rosa lax eller lax kan kryddas genom att förbereda en läcker Caesar-sås utan ansjovis, som inte ofta finns på försäljning. De kan ersättas med hackade inlagda gurkor (små gurkor) eller kapris (den typ av konserverade små oliver som tas från ett omogent träd) kan tas för en elitversion.

Ingredienser:

• mjuk fetaost – 100 g;
• extra virgin olivolja – 150 ml;
• torr senap – 1 matsked;
• ägg – 1 bit;
• citronsaft – pressa hälften av frukten;
• vitlök, salt, malad peppar;
• gurkor eller kapris – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka de inlagda gurkorna (kapris) med hjälp av köksapparater. Efter att ha lagt en mjuk ost, upprepa operationen.
2. Blanda till ett homogent tillstånd i en separat behållare olivolja, torr senap, vitlökspasta med salt och peppar, citronsaft, rå äggula.
3. Tillsätt de inlagda ingredienserna, rör om noggrannare.

Inga ägg

Den ursprungliga smaken av Caesar-dressing utan ägg lägger till en liten mängd honung, tillsatt till huvudingredienserna. Kombinationen av söt, kryddig och kryddig ger förbandet en speciell smak och pikanti. Detta tankningsalternativ passar olika typer av Caesar, oavsett dess grundläggande sammansättning. Detta recept bör sluta för någon som är orolig för en äggallergi..

Ingredienser:

• extra virgin olivolja – 75 ml;
• torr senap i pulver – 1 matsked;
• sojasås (helst Worcester) – 1 matsked;
• flytande honung – 1 matsked;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• salt;
• citronsaft – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Pressa vitlöksklyftor genom en press och slipa med salt.
2. Använd en mixer för att blanda olivolja, senap, honung. Häll i samma sås soja och citronsaft.
3. Tillsätt saltad vitlökspasta efter noggrann blandning. Vispa tills slät.

Caesar salladdress hemma – matlagningshemligheter

Utan en läcker förband kommer Caesar-sallad med kyckling enligt det klassiska enkla receptet inte att ha sin fullständighet. Det finns några enkla hemligheter som erfarna kockar föreslår. Här är de grundläggande rekommendationerna om hur man gör Caesarsås i ditt hemkök så att det skiljer sig lite från restaurangalternativet:

• såsblandningen framställs parallellt med själva salladen; det rekommenderas inte att förvara det rutinerade förbandet som är förberedt i förväg;
• ägg måste tas från den allra första färskheten, som ännu inte har passerat temperaturförändringen i kylen;
• vegetabilisk olja bör endast användas olivolja, annars kommer smaken inte att vara densamma som i originalet;
• slå blandningen så noggrant som möjligt, vilket kommer att påverka inte bara attraktiviteten för typen av skålen, utan också smaken;
• Worcester (Worcester), som innehåller mer än 20 komponenter, är svårt att ersätta med en annan, så om möjligt, få denna typ.

Video