Blanmange – vad är denna efterrätt

Efterrätten med det utsmyckade namnet ”Blanmange” är bekant för många gourmeter och älskare av godis. Lätt, välsmakande och förfinad gelé kan vara ett värdigt slut på en kvällsmåltid. Blanmange recept är ett av de som kommer att erhållas även av en nybörjare. En maträtt kan tillagas hemma och varje gång smak kommer att vara speciell, men en sak förblir oförändrad – dess sofistikerade enkelhet.

Dessert blanmange

Blanmange är en traditionell fransk gelé vars huvudingrediens är mandel- eller komjölk. Bokstavligen ”blanmange” översätts som ”vit skål.” Förutom mjölk innehåller skålens sammansättning: rismjöl (stärkelse), socker, vanillin. Moderna konditorer lägger till gelatin eller agar-agaralger till efterrätten – tack vare denna komponent kommer den ut tät. Kokböcker beskriver mycket färgglada i recept med foton receptet för matlagning av godsaker.

Berättelse

Blanmange dök upp i Europa under medeltiden, som en maträtt för överklassen. Vissa källor säger att efterrätten föddes strax efter att mandlar och ris fördes till den europeiska kontinenten; andra – att blanmange bildades under påverkan av arabisk rispudding. Ingredienserna i medeltida blanmange var mandelmjölk, socker, rosvatten, risblomma, kyckling (vaktel eller pattridge), saffran, kanel, idag fick denna delikatess en roll som dessert.

Hur man gör blanmange

Jelly innehåller mjölk (mandel, ko eller kokosnöt) eller grädde, gelatin, socker och ibland keso. Som förtjockningsmedel kan potatis- eller rismjöl, gryn, stärkelse. Denna maträtt tillverkas ibland med gelatin. Från diskarna behöver du bara en panna och en visp. Hur lagar jag den här maträtten rätt? Efterrätten förbereds enkelt, snabbt, kockens nivå krävs inte av dig:

1. Först måste ingredienserna upphettas till 60-70 ° C, tillsätt dem växelvis och blandas med varandra.
2. Häll sedan blandningen i en form som är fodrad med fastfilm. Om receptet kräver det, lägg i botten av formen med bär (eller frukt).
3. Vänta tills gelén har svalnat till rumstemperatur och kyl i kylen tills den är helt frusen..

Blanmange recept

Hemma kan du enkelt förbereda en läcker blanmange. För en mängd olika smaker kan geléingredienser inkludera bär och frukt, nötter, kanderad frukt, kaffe, choklad, vanilj eller myntessenser och alkohol. Färgen på den framtida maträtten beror på komponenterna: vit, grädde eller beige på grund av närvaron av mjölk, ljusa färger är inneboende i frukten blanmange, och tack vare kakao kommer chokladfärgen ut, som ofta kan ses på bilden.

Klassiskt recept

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 216 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: Lätt.

Receptet är en blanmange med nötter – du kan ta hasselnötter, mandel eller valnötter. Denna dessert var populär under 18-19 århundradena i Frankrike. Rismjöl fungerar som ett förtjockningsmedel. Årtionden senare, gelatin utdelat rismjöl: tiderna förändras – komponenterna i diskarna förändras. Fotot beskriver väldigt vältaligt diskens unika.

Ingredienser:

• grädde – 100 g;
• mjölk – 1 l;
• rismjöl – 75 g;
• nötter – 200 g.

Tillagningsmetod:

1. Späd rismjöl i en halv liter kall mjölk.
2. Späd ut resten av mjölken med grädde och värm i en kastrull på en brännare. Tillsätt hackade nötter.
3. Häll långsamt mjölk med rismjöl, rör om med en visp. Koka massan tills den blir tjockare.
4. Tillsätt socker och muskotnöt (pulver) om så önskas, rör tills det är jämnt.
5. Ta bort från kaminen, häll i formarna och låt svalna. Skicka till kylen i ett par timmar.

Choklad Blanmange

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 126 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: Lätt.

Tack vare choklad får Blanmange en rik smak och mandlar betonar det graciöst. Ta bitter eller söta mandlar för att förbereda. Du kan välja mellan olika typer av choklad – för en geléliknande blanmange används både mjölk och mörk choklad. Servera efterrätt i grädde- eller martini-glas – detta kommer att betona läckerhetens delikatess.

Ingredienser:

• mjölk – 250 g;
• mandlar – 200 g;
• socker – 150 g;
• gelatin – 10 g;
• choklad – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i kallt vatten, låt stå i 30 minuter.
2. Pisk mandlarna med en mixer. Häll mjölken på den och slå massan igen.
3. Koka blandningen. Sikt sedan den genom en fin sil..
4. Tillsätt gelatin, krossad choklad och socker i blandningen. Värm och visp tills massan är enhetlig.
5. Häll gelé i formar, kyl och kyl i flera timmar.

Med kaffe

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 126 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: Lätt.

Fransk blanmange förbereds också med tillsats av kaffe – då får skålen en delikat krämfärg. Smaken på kaffe i en geléliknande efterrätt är inte alls aggressiv – den är mild och mjuk. Kaffe blanmange påminner på något sätt en creme brulee. Receptet innebär tillsats av vanillin för att betona komponenternas doft. Du kan använda chokladchips för att dekorera den färdiga efterrätten..

Ingredienser:

• mjölk – 200 g;
• kaffe – 75 g;
• grädde – 175 g;
• socker – 100 g;
• gelatin – 20 g;
• vanillin – 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i kallt vatten, låt stå i en halvtimme.
2. Häll mjölk, nybryggt kaffe, socker i en kastrull, koka på svag värme under omröring konstant i ett par minuter.
3. Tillsätt sedan grädde och vanilj, blanda.
4. Tillsätt gelatin, slå med en visp.
5. Efter att ha hällts i formarna, kyl och kyl i kylen tills den är helt frusen..

Med keso

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 108 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: Lätt.

Curd blanmange skiljer sig från den klassiska, inte bara genom att ersätta huvudingredienserna utan också med en lägre kalorinivå. Den milda smaken av keso kombineras otroligt med frukt och bär – de kan dekorera den färdiga efterrätten. Ta mejeriprodukter med en låg procentandel fett för att laga mat blanmange. Du kan dekorera den med vilken sirap som helst, och sedan kommer efterrätten att glitra med nya färger.

Ingredienser:

• keso – 175 g;
• mjölk – 50 ml;
• gräddfil – 50 g;
• gelatin – 7 g;
• socker – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i 25 ml mjölk i 20 minuter.
2. Gnid keso genom en sikt. Blanda det med socker i en behållare. Tillsätt gräddfil och blanda..
3. Värm de återstående 25 ml mjölken på en brännare i en kastrull. Häll mjölk med gelatin, blanda.
4. Ta bort från värmen, blanda mjölk med ostmassa (du kan slå).
5. Kylskåp i ett par timmar..

Med frukter

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 126 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: Lätt.

Hur lagar jag en utsökt läcker maträtt? För fruktblanmange kan du använda olika frukter: ananas, persikor, melon, jordgubbar, hallon, päron, druvor – vad ditt hjärta önskar! Fruit blanmange är gjord av keso, men du kan använda ett klassiskt recept baserat på mandelmjölk. Dekorera toppen av konfekten med kokos, fruktsås.

Ingredienser:

• keso – 350 g;
• mjölk – 100 ml;
• gräddfil -125 g;
• socker – 100 g;
• gelatin – 15 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i mjölk, låt stå i 30 minuter.
2. Pisk keso, socker och gräddfil med en mixer. Du kan, som i det tidigare receptet, gnida keso genom en sikt och sedan blanda med socker och gräddfil.
3. Skär frukten fint eller grovt – som du vill ha mer.
4. Värm gelatin i en kastrull på en brännare. Rör om med resten av ingredienserna tills det är jämnt..
5. Häll i formar. Kylskåp i ett par timmar..

Blanmange Cake

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 235 kcal / 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: medium.

Blanmange Cake är en hälsosam, delikat och läcker keso-efterrätt. Alla kommer att gilla det, och till och med någon på en diet kan uppskatta det – för att kakan ska vara i diet bör du ta sockerersättningar (honung, pulver från stevia) istället för socker och ersätta produkterna med sådana som är fettfattiga. Lägg till frukt till efterrätten, utifrån dina egna preferenser: konserverad eller färsk.

Ingredienser:

• keso – 200 g;
• mjölk – 50 ml;
• gelatin – 5 g;
• mjöl – 150 g;
• socker – 120 g;
• gräddfil – 100 g;
• ägg – 1 st .;
• soda – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Först måste du förbereda degen för kakan. Blanda mjöl, socker, gräddfil, ägg, läsk med en mixer i en behållare och kyl i en halvtimme.
2. Häll degen i en smord bakform. Bakas vid 180? Från 30 minuter till en gyllene skorpa.
3. Blötlägg gelatin i mjölk, låt stå i en halvtimme.
4. Blanda keso, gräddfil och socker med en mixer.
5. Värm upp mjölken. Häll blandningen till ostmassan och blanda noggrant.
6. Skär frukt, utspridd på ytan av kakan (kan vara gelande). Häll i ostmassablandningen.
7. Kylskåp i ett par timmar..