Läckra fiskspecialiteter kommer att dekorera det mest sofistikerade festbordet. Buffékanapor och smörgåsar, biffar, fiskfilé, lätt saltad eller rökt, bakad i konditorivaror – röd fisk är läcker i alla former! Bakad lax eller lax är en verklig frestelse för gourmet.
Hur man lagar röd fisk i ugnen
Rostning kräver inte speciella kulinariska färdigheter från värdinnan: du behöver bara högkvalitativa färska produkter och lite tålamod. Innan bakningen måste fisken rengöras, förslagen och de stora benen tas bort. Du kan laga hela, utan tillsatser, eller fylla med olika tillsatser: det kan vara svamp, ost, blandningar av aromatiska örter, grönsaker. Att laga röd fisk i ugnen kommer att vara enkelt och snabbt om du hittar stegvisa recept med foton och följer instruktionerna.
Hur mycket man ska baka
För att bestämma den optimala baktiden för en fisk är det nödvändigt att ta hänsyn till dess storlek, vikt och variation. Till exempel kokas lax inslagna i folie i 15-20 minuter, rosa lax är 30-40 och öring bakas från 20 minuter till en halvtimme. För att bestämma hur mycket du ska laga fisk i ugnen måste du fokusera på beredningsmetoden: bakning hel (upp till 50 minuter), biff eller fylld.
Röd fisk i ugnen – recept med foton
Den mest ädla av alla sorter av röd fisk betraktas som lax. Denna fisk är bra i alla former: den kan saltas, bakas i bitar, fyllda, koka biffar eller grilla. Receptet för att laga röd fisk i ugnen är enkelt: lax eller lax skärs i filéer, kryddas och bakas på grillen eller med folie för att maximera produktens saftighet och smak.
I folie
En rejäl välsmakande maträtt är lämplig på festbordet. Fördelen med receptet är att röd fisk i folien i ugnen kan bakas i partier eller hela. Både budgetlax och gourmetlax, lax och öring är perfekta (blanda inte med flodöring, detta är en vit sort). Först måste du smaka fileten med kryddor: vitpeppar, rosmarin, muskot eller koriander.
Ingredienser:
- lax – 5 biffar;
- söt lök – 1 st .;
- tomater – 300 g;
- dill, persilja – 30 g;
- kryddor, salt;
- lite olja.
Tillagningsmetod:
- Krydda de beredda fiskbiffarna med kryddor och salt efter smak..
- Hacka lök och tomater i tunna ringar, hacka fint hacka dill.
- Skär ett ark på 10 med 10 centimeter från en folierulle, lätt fett.
- Lägg biffen på folien, linda in kanterna. Skicka till bakning vid en temperatur av 180 ° C i 20-25 minuter.
Filea
Det enklaste receptet för att baka lax eller öring är matlagning i din egen juice, med ett minimalt tillägg av ytterligare kryddor och smaksättningar. När du serverar kan du bara strö köttet lätt med citronsaft och smaka med grovt havssalt. Laxfilé i ugnen tillagas mycket snabbt, detta är perfekt för att behandla oväntade gäster.
Ingredienser:
- lax – 800 g;
- peppar, salt – efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skär laxens slakt i små bitar och ta försiktigt bort benen. Om du använder biffar, lämna det som det är..
- Salt, peppar varje bett, låt det marinera. Du kan hälla citronsaft lätt.
- Lacka in bitarna i folie, placera på en bakplåt som är lätt ströad med vatten.
- Stek lax i 25 minuter vid en temperatur av 180-190 ° C.
- Fäll ut folien när du serverar, dekorera laxen med en citronskiva eller en kvist greener.
Med potatis
Om du snabbt behöver laga något hjärtligt, välsmakande för ankomsten av gäster, är fisk som är bakad med potatis det bästa alternativet. Rosa lax är en billigare medlem av laxfamiljen, men från inte mindre användbar. Du behöver bara skära fileten i skivor, lägga potatisen, hälla såsen och baka under en läcker ostskorpa.
Ingredienser:
- potatis – 600 g;
- rosa lax – 600 g;
- smör – 50 g;
- mjölk – 180 ml;
- ägg – 3 st .;
- ost – 120 g.
Tillagningsmetod:
- Avfrostar slaktkroppen på rosa lax, ren från våg, skär i filéer. Skär den i 4-5 centimeter skivor.
- Smet formen där fisken ska bakas, smör, sätta rosa lax.
- Skala potatisen, tvätta dem, skär dem i tunna cirklar, lägg dem på den rosa laxen.
- Krydda med salt, peppar, smaksättningar.
- Kombinera visp med mjölk och ägg. Häll rosa lax med denna sås.
- Skicka formuläret med rosa lax för att baka vid en temperatur på 180-190С i 40 minuter.
- Strö med riven ost när skålen är nästan klar, strö över smält smör.
Med grönsaker
För att förbereda en godbit enligt detta recept är alla laxfamiljfiskar lämpliga: lummor, öring, lax, rosa lax och andra. Den klassiska versionen involverar användning av kummelax – köttet är mjukt, kost, det passar bra för människor som övervakar sin vikt. Ett foto av chumlax, ett recept med en beskrivning av hur man tillagar fisk korrekt, finns i kokböcker. Röd fisk med grönsaker i ugnen blir ännu smakligare om du strö den med ost i slutfasen av bakningen.
Ingredienser:
- chum – 700 g;
- lök – 2-3 st .;
- blomkål – 400 g;
- tomater – 1-2 st .;
- morötter – 2 st .;
- hård ost – 100 g;
- gräddfil – 180 ml;
- kycklingägg – 1 st .;
- citronsaft – 2 tsk;
- kryddor, dill, salt.
Tillagningsmetod:
- Skär chumlax i portioner (ben kan lämnas), strö över citronsaft.
- Surr varje bit lite i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun..
- Skala lök, morötter, hacka fint. Stek grönsakerna i lite olja.
- Dela blomkålen i blommor, tappa i 5-10 minuter.
- Fyll formuläret med stekt chumlax, lägg grönsaker på toppen.
- Skär tomaterna i tunna skivor, fin hacka dill. Lägg till andra grönsaker.
- Pisk ägget med gräddfil, salt. Häll innehållet i formuläret med denna sås, fördela jämnt.
- Stek chumlax i 30-40 minuter vid en temperatur på 180 ° C. Strö på ost i slutfasen.
Lax
Näringsläkare hävdar att laxen är rik på fleromättade fetter, vilket är oerhört fördelaktigt för vår kropp. Att laga lax i ugnen tar inte mycket tid, och skålens komponenter är enkla och prisvärda. Det är idealiskt att servera en godbit med en grönsaksrätt och eventuell söt eller sur eller krämig sås, då blir fisken en fantastisk semesterrätt.
Ingredienser:
- lax – 750 g;
- Provencalska örter – 25 g;
- citron – 1 st .;
- lök – 1 st.
Tillagningsmetod:
- Skölj de färdiga biffarna, torka på en pappershandduk. Du kan använda fileten, då måste baktiden reduceras, annars kan den bli för torr.
- Blanda provensalska örter, salt, gnugga biffar på båda sidor med en blandning, häll citronsaft.
- Pickle fisk i 15-20 minuter.
- Lägg på lökringen på varje bit, lägg den på ett folieark, linda in kanterna. Stek lax i 15-20 minuter vid maximal temperatur. Vid det sista steget av matlagning, expandera folien, låt fisken bruna.
Lär dig hur man bakar hela karpen i ugnen.
Lax stek
Fet, öm, saftig fiskfilé som omhöljd i aroma av örter, om den är ordentligt bakad laxbiff i ugnen: därför gourmeter älskar det så mycket. Citronpeppar, torkad dill och persilja är bra: du kan köpa en färdig påse med en blandning av kryddor för fiskrätter, särskilt om du inte är säker på dina kulinariska färdigheter.
Ingredienser:
- laxstekar – 5 st .;
- havssalt – 3 nypor;
- citronsvart peppar – en nypa;
- torkad persilja och dill – 15 g;
Tillagningsmetod:
- Tvätta biffarna och klappa torrt på en servett eller handduk..
- Gnid varje bit med salt, peppar, lägg på aluminiumpapper. För att baka en biff behöver du ett folieark på en liggande sida.
- Strö lax med dill och persilja, linda in kuvertet.
- Stek biffar i 25 minuter. Ugnen måste förvärmas till 180C.
Under marinaden
På detta sätt kan du laga vilken fisk som helst, men laxen är särskilt god. Att äta röd fisk i ugnen tar inte mycket tid, och det rekommenderas att man använder ris med grönsaker (med ärtor eller majs, till exempel) för en sidamat, så att behandlingen ser ljus och elegant ut. I det här receptet innehåller marinaden för fisk i ugnen senap, men du kan experimentera genom att till exempel välja rivna morötter med massor av söt paprika.
Ingredienser:
- laxfilé – 600 g;
- Dijon (söt) senap – 100 g;
- torkad dill – 1 msk. l .;
- Provencalska örter – 1 msk. l .;
- olivolja – 60 ml.
Tillagningsmetod:
- Skölj biffarna väl och lägg dem på en pappershandduk..
- Linjera en bakplåt med ett folieark och smörj det lätt.
- Flytta biffarna på en bakplåt, borsta dem med en blandning av olivolja och senap på alla sidor.
- Strö lax med torkade örter, salt. Skicka fileten som ska bakas vid en temperatur på 190 ° C i 15-20 minuter.
Med gräddfil
Ett bra recept för när det inte finns tid att stå vid spisen. Du behöver bara skala rosa lax, krydda och få beredskapen. Bakad fisk i gräddfil serveras i portioner, dekorerad med grönsallat, och det rekommenderas att erbjuda grönsaker och örter till en sida. På samma sätt kan du laga andra typer: lax, lax, beluga, sterlet – resultatet blir alltid gott!
Ingredienser:
- rosa lax – 1 kg;
- kryddor för fisk – 1-2 msk .;
- gröna dill och persilja – 30 g;
- gräddfil – 400 g;
- vitlök – 1-2 kryddnejlikor;
- vegetabilisk olja – 30 ml.
Tillagningsmetod:
- Skölj slaktkroppen av rosa lax väl, rengör från vågen, ta bort fenor, huvud, inneslutningar. Torka fisken inifrån och ut med en handduk.
- Skär slaktkroppen i bitar på 3-4 centimeter.
- Gnid varje biff med salt och kryddor, låt marinera i 5-7 minuter.
- Linja formen med folie, olja.
- Blanda vitlök, gräddfil, kryddor, salt och släpp igenom pressen. Tillsätt vatten vid behov så att såsen inte blir för tjock..
- Lägg biffarna på en bakplåt, häll såsen. Baka rosa lax i 15-20 minuter vid en temperatur på 190 ° C.
Chum Steaks
Ofta fråges hemmafruar om att baka röd fisk i ugnen så att den förblir saftig och behåller alla näringsämnen. Chum lax är en mycket välsmakande fisk, och den kan tillagas på ett speciellt sätt: med söt och sur sås och sesamfrön. Chumlaxbiffen i ugnen är mättad med doften av honung, kryddor och strös sedan med frön. Servera en fiskrätt med ångad broccoli eller gröna bönor.
Ingredienser:
- chum – 1 kg;
- honung – 2 msk .;
- senap – 2 msk .;
- vitlök – 6-7 kryddnejlikor;
- sojasås – 1 matsked;
- sesamfrön – 2 matskedar;
- salt, kryddor efter smak.
Tillagningsmetod:
- Blanda ordentligt senap, hackad vitlök, flytande honung, sojasås, salt och smaksättning. Rör såsen väl.
- Tvätta förskuren kummelax, torka, skära i snygga skivor 3-4 centimeter.
- Smörj varje biff med sås på båda sidor. Placera på folien.
- Stek chumlax vid en temperatur av 180-190 grader i 40 minuter. Strö generöst över biffar med sesamfrön fem minuter innan du lagar mat.
Ta reda på fler recept på kummelax i ugnen.
I krämig sås
Fisk i gräddsås i ugnen har redan blivit en klassiker av kulinarisk konst: i alla restauranger i världen vet de hur man lagar den. Kremen ger ömhet och en speciell smak till fiskfiléen, vilket gör den ännu mer tillfredsställande och vattnig. Du kan lägga till hackade örter och vitlök när som helst, finhackade champignon ser fördelaktiga ut i denna maträtt.
Ingredienser:
- röd fiskfilé – 800 g;
- senap – 1 tsk:
- grädde – 250 ml;
- olivolja – 30 ml;
- dillgrönsaker – 30 g;
- ärtor, lagerblad – efter smak;
- vitlök, salt, kryddor – efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj och klipp av slaktkroppen så att det är bekvämt att lägga på en bakplatta.
- Förbered såsen: blanda grädde, salt, smaksättning, hackade eller torra örter. Lägg till senap – det kommer att ge en kryddig smak till skålen. Rör om såsen ordentligt och koka på låg värme under omrörning kontinuerligt.
- På en bakplatta smörjad med olivolja, lägg biffar, häll i krämig sås, tillsätt ärtor, lagerblad.
- Skicka ett formulär med fisk för att baka vid en temperatur på 180-190C i 25-40 minuter. Du kan lämna en liten sås att servera separat.
Hur man bakar röd fisk i ugnen – kocktips
Rätter från röd fisk i ugnen är varierande och vattniga. Endast en art av läckra fiskar kan räknas mer än hundra. Kotletter, grytor, rätter i ärmen och berömda biffar tillagas av det. Lax och lax bakas ofta med en mängd marinader, såser, serveras med grönsaker och läckra sidorätter..
För att göra röd fisk i ugnen särskilt välsmakande, måste du känna till kockens hemligheter:
- Föredra att inte frysta, men kylda fiskar – det blir saftigare och smakligare.
- Lax, öring, lax kan stekas, täras i mjöl, men det är bäst att servera dem bakade.
- Om du vill lägga till mer syra till lax- eller öringsås eller marinad, lägg till lite vitt vin eller citronsaft. Vissa föredrar att göra det med en droppe vinäger.
- Förvara inte biffar och filéer för länge i ugnen – de kommer att vara torra och smaklösa. Det ska inte ta mer än 25 minuter att laga mat, inte mer än en timme för en hel slaktkropp.
Läs mer recept för att baka fisk i ugnen.
Hur länge behöver röd fisk bakas i ugnen och vid vilken temperatur?