Aubergine aptitretare på det festliga bordet. Recept med foton

Vid festbordet finns det alltid flera kategorier av rätter, och allt börjar med varma och kalla snacks. Oftast är de grönsaker – färska äggplantor är bra för detta. Hur man lagar dem korrekt och snabbt, och är det möjligt att göra läckra vinterförberedelser med dem?

Hur man lagar mat

Enligt detta allmänna koncept, enligt proffs, kan nästan varje maträtt döljas, vars grund är blå. Sallader, inlagda grönsaker, rullar, små smörgåsar, kaviar, fyllda halvor, med och utan värmebehandling. Det enda som är ovärderligt är att tillagningen av aubergine aptitretare är mestadels kortlivad, och själva skålen är enkel när det gäller en uppsättning produkter. Det kan serveras både varmt och kallt..

Beredning av produkter för kalla rätter och snacks

För de flesta komponenter krävs inga speciella manipulationer, men huvudkomponenten i mellanmålet kräver särskild uppmärksamhet på sig själv:

1. Först avlägsnas aubergine från aubergine, skärs enligt receptet och saltas rikligt.
2. När juicen kommer ut måste de sköljas mycket bra.
3. Efter att skivorna ska värmebehandlas: stek, baka eller koka. Ät inte dem råa.

Recept

Tack vare idéerna för att använda och servera de små blå som diskuteras nedan ser du att det absolut kan finnas någon aubergineförrätt. Förutom rätter som omedelbart serveras vid bordet kan det också vara en vinterförberedelse, och vissa sorter är så näringsrika att inga tillägg behövs. Här hittar du säkert ditt recept, och bilder av det slutliga resultatet hjälper till att bestämma det..

Rolls

Ett av de klassiska sätten att tillverka en enkel välsmakande maträtt med blå, som kan serveras som mellanmål – rullar. För fyllningen tar de alla komponenter – från korv, kött eller fisk till grönsaker och osötad frukt, keso, ost. Om kombinationen av kött och svamp nedan uppfattas vara svår för dig, kan du bara göra aubergine rullar med grönsaker och tillsatsen av stekt / stuvad svamp. På bordet ser en sådan aptitretare inte sämre ut.

Ingredienser:

• aubergine – 2 st .;
• kycklingbröst – 150 g;
• frysta svampar – 100 g;
• vegetabilisk olja;
• Glödlampa;
• ett gäng dill;
• salt, malad peppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken och stek tills den är transparent. Tillsätt hackade svampar. Koka tills vätska avdunstar..
2. Koka kycklingbröst i saltat vatten. Du kan kasta alla kryddor där för en ljusare smak av kött. Cool, tärning.
3. Tvätta de blå, skär i längden i långa remsor. Att salta. Låt stå i en halvtimme. Skölja ur.
4. Blanda komponenterna i fyllningen (svamp, lök, kyckling, dill), lägg på kanten av varje aubergine ”väg”. Rulla upp rullen, sticka med en tandpetare.

Sallad

Denna aptitretare tillhör det armeniska köket och är känt för att det är enkelt att förbereda. En kort lista med produkter, en enkel handlingsalgoritm, minsta möjliga tid – receptet skapades för att hjälpa värdinnan när man besöker oväntade gäster. Doftande och saftig armensk auberginesallad är värt att försöka laga den.

Ingredienser:

• äggplanta;
• tomater – 2 st .;
• Sötpeppar;
• Glödlampa;
• salt, malad peppar;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär de tvättade blå i cirklar, tillsätt salt och skölj på en halvtimme.
2. Skär i kuber, stek med hackad lök (cirka 15-17 minuter).
3. Hacka peppar, tillsätt skivor tomater, stekt aubergine. Blanda.
4. Krydda den armeniska förrätten med vinäger, strö på örter, paprika innan servering.

Med ost och vitlök

Detta recept erbjuder inte bara en portionerad varm aptitretare, utan också ett bra tillskott till alla kött- och fiskrätter. Du bör definitivt ta reda på hur man lagar sådana små blå – de har alla chanser att bli din favoriträtt. En speciell charm ges till honom genom förmågan att genomföra alla manipulationer med hjälp av en multicooker, vilket sparar värdinnan styrka.

Ingredienser:

• medium aubergine;
• morot;
• en tomat;
• halvhård ost – 70 g;
• vitlöksklyfta;
• gräddfil – 4 msk. l .;
• en nypa oregano;
• salt, olja.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta det blå, skär diagonalt i skivor. Salt, skölj på en halvtimme.
2. Riv morötter, stek i en långsam spis. Att gripa.
3. Lägg äggplantaskivor på botten, täck med morötter, tomatskivor.
4. Gör en sås: slå gräddfil med oregano, riven vitlök och en nypa salt. Häll dem basen på mellanmålet.
5. Koka på ”bakning” i en halvtimme. Tillsätt riven ost, håll i samma läge i 5-6 minuter.

Rolls

Denna aptitretare är nästan en delikatess: valnötter, kryddig sås, italiensk luftig ricotta – du kan inte motstå provet. Delikata aubergine rullar med ost serveras kall. De går bra med alla örter och örter, kompletteras väl med torrt vitt vin. Om så önskas kan de kombineras med pasta för att göra en rejäl måltid till en festlig middag.

Ingredienser:

• stora aubergine – 2 st .;
• ricotta 40% – 120 g;
• valnötter – 35 g;
• olivolja;
• balsamiksås;
• torra örter, salt.

Tillagningsmetod:

1. De tvättade blåa skar i längdriktningen i tallrikar, salt. Skölj flera gånger efter en halvtimme.
2. Smörj med olja, fördela över gallret. Grädda i 15-17 minuter, ugntemperatur – 190 grader.
3. Värm muttrarna i en torr stekpanna, kross. Blanda med ricotta, torra örter.
4. Kyl den bakade aubergineplattan. Distribuera fyllningen i hälften av var och en.
5. Minimera, strö över sås. Kyl till servering.

Med vitlök

De flesta av de blåbaserade aptitretarna är stekt, särskilt när det gäller rullar, för vilka en sådan värmebehandling krävs. För de som är rädda för att göra en för fet maträtt kan scenen med stekning ersättas med bakning – de måste förvaras i ugnen i bara 15-20 minuter. Om du inte är klar över hur du ska packa in, fokusera på fotona som är bifogade till receptet.

Ingredienser:

• stora aubergine – 2 st .;
• mjukost – 30 g;
• hård ost – 30 g;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• ett gäng grönska;
• ägg av det högsta. Katt .;
• salt peppar;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär de små blå i längdriktningen i tunna flexibla plattor. Se till att de inte lyser, annars kommer de att riva när de är fyllda.
2. Smörj varje platta med olja, stek i en torr varm panna tills rodnad har gjort i portioner.
3. I slutet av stekningen lägger du aubergineplattorna ovanpå varandra, täck, låt stå i 7-10 minuter.
4. Riv båda typerna av ost, koka mjukt kokt ägg och mal också. Peppar, blanda med rivna örter, vitlök, pressad genom en press.
5. Sprid fyllningen på kanten av aubergineplattan. Rulla upp, stift med en tandpetare. Servera efter kylning..

Tindra

Denna kryddig aptitretare för vintern är för älskaren och ägaren av en stark mage. Ljusheten i pikans kan varieras med mängden chilipeppar: enligt det ursprungliga receptet används hela frön med frön, men du kan bara begränsa dig till pipen. Andelen vinäger varierar också – sterilisering är ansvarig för lagring på vintern, vilket avslutar processen för att förbereda snacks.

Ingredienser:

• aubergine – 900 g;
• Bulgariska paprika – 2 st .;
• chilipeppar;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• vinäger 9% – 1 msk. l .;
• olivolja för stekning;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär paprika skidorna, ta bort frön från dem. Bläddra igenom en köttkvarn (både skarp och bulgarisk). Chiljefrön kan också tillsättas om så önskas – en mycket kryddig aubergine förrätt erhålls.
2. Tillsätt hackad vitlök, blanda.
3. Blått skär i tjocka cirklar. Fritera.
4. Fyll små burkar med dem, alternerande med kryddig dressing.
5. Häll vinäger, sterilisera i flera minuter. Rulla upp skydden.

Med tomater

En alternativ förberedelse för vintern, men med en mer delikat smak och arom. Receptet tillhör det georgiska köket, så det har en mycket intressant kombination av sötma och skarphet. En sådan aptitretare av aubergine med tomater kommer inte att skada figuren, så du kan säkert göra fler burkar – på vintern flyger den bort direkt. Var noga med att behålla detta recept för dig själv..

Ingredienser:

• aubergine – 2,2 kg;
• paprika – 1 kg;
• tomater – 1,7 kg;
• gröna äpplen – 400 g;
• lila lök – 1 kg;
• salt – 3 msk. l .;
• socker – 5 msk. l .;
• huvud av vitlök;
• vegetabilisk olja – 200 ml;
• peppar pod.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta de blå, skär i kuber.
2. Hacka lök och paprika i halva ringar, tomater i skivor. Kärna och skär äpplen som tomater.
3. Slipa peppar, blanda med vitlök passerat genom en press.
4. Rulla alla delar av mellanmålet i en mixer. Tillsätt olja, salt, tillsätt socker. Lägg ut en halvtimme.
5. Bank ut, stäng.

Kall aptitretare

En sådan sammansättning kommer sällan att tänka på värdinnorna – kombinationen av fisk och blå är inte särskilt populär, även om hans smakegenskaper är utmärkta. En kall förrätt med aubergine är utmärkt! Det är bättre att använda saltad röd fisk, som inte behöver bearbetas ytterligare termiskt, men du kan också ta färsk vitfilé, som receptet som diskuteras nedan antyder..

Ingredienser:

• aubergine – 2 st .;
• pollock – 700 g;
• Bulgariska paprika – 2 st .;
• en massa persilja;
• malt paprika, salt;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• olivolja – 3 msk. l + för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Paprika skurna i hälften, berövade frön, spridda på en bakplatta. Grädda vid 200 ° C i 12-15 minuter. Häftigt.
2. Skär fisken i skivor, stek i olivolja. Var noga med att salta, korsa.
3. Tvätta de blå, skär i längden i tjocka cirklar. Grädda vid 180 grader tills den är mjuk.
4. Ordna aubergine cirklar på en platt skål, bestäm hackad peppar, bitar av fisk, persilja på var och en av dem. Tillsätt olivolja och citronsaftsås. Avkylning innan servering..

Påfågelsvans

Denna maträtt slår vid första anblicken med sin design. Ta en titt på fotot – några enkla steg så har du en riktig ljus påfålssvans, som är lika smakrik som vacker. Om du vill att påfågelns förrätt från aubergine ska vara diet, stek inte dem, utan grädda dem på en trådhylla. Du behöver inte heller använda mjöl.

Ingredienser:

• aubergine – 2 st .;
• gurkor – 2 st .;
• runda tomater – 3 st .;
• mozzarella för pizza (cylinder) – 140 g;
• svarta oliver;
• mjöl, olja – för stekning;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvättad aubergine skuren i tjocka ovala skivor diagonalt.
2. Salt, låt stå i en halvtimme.
3. Skölj, torka. Strö över mjöl, stek i olja.
4. Skär mozzarella i tunna skivor, tomater i skivor. Gör samma sak med gurkor. Skär oliver i halva längden.
5. För varje skiva av aubergine, lägg ut cirklar av mozzarella, tomat och gurka i tur och ordning. Närmare kanten – halva oliver.
6. Fokusera på fotografiet och bilda en påfålssvans på en tallrik.

Svärmors tunga

Denna maträtt har ett stort antal variationer, av vilka ett antal exklusivt utesluter aubergine från receptet. Under namnet ”Svärmors tunga” kan du hitta en kall förrätt utan också konservering, fullskaliga sallader. Aubergine tungor – den klassiska versionen, som är beredd på några minuter och har en pikant smak. Gräddfil kan ersättas med majonnäs och vice versa.

Ingredienser:

• stora aubergine – 2 st .;
• tomater – 2 st .;
• gräddfil – 4 msk. l .;
• mjöl;
• stekolja;
• ett gäng grönska;
• chili;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered aubergine genom att skära i längden. Strö på mjöl. Stek i en varm panna tills skorpan.
2. Blanda sönderrivna greener med gräddfil. Tillsätt varm peppar.
3. Skär tomaterna i halva cirklar. Sätt var och en på kanten av aubergineplattan. Topp med gräddsås. Kollaps (principen visas på bilden). Sprid sömmen ner på en tallrik.

Matlagningshemligheter

Den här produkten är extremt lunefull – det minsta misstaget leder till en försämring av dess smak, så du kan inte göra utan vissa trick:

• Strukturen hos blues är mycket porös, så de tar upp allt fett de kommer i kontakt med. Om du steker dem ska du inte hälla olja i pannan – de måste bearbeta ytan på varje bit.
• Ett alternativt sätt att göra den stekt aubergineförrätten inte för fet, är att doppa dem i smeten.
• Om aubergine-förrätten ser ut som fyllda halvor, behöver du inte salta dem: ta bort kärnan med frön med en sked, du kommer redan att bli av med bitterhet.