Anka i ugnen – laga hemma, steg för steg recept med foton. Hur man bakar en fågel

En bakad anka med äpplen eller apelsiner serveras med en läcker sidodisk är perfekt för en semestermiddag med din familj. Det finns många finesser när det gäller att baka en anka i ugnen och hur man serverar den bättre..

Hur man lagar anka i ugnen

Erfarna kockar vet hur man lagar en fågel i ugnen så att den visar sig vara saftig, välsmakande med rostad hud. Efter beprövade recept får du en lyxig maträtt som ser snygg ut, som på fotot i kokböckerna.

Hur mycket man ska laga mat

Bakningstid är en viktig faktor som måste tas med i beräkningen när man tillagar fjäderfä. Det beror på storleken och vikten på slaktkroppen, tekniken för bakning (helt eller i bitar). Till exempel bakas filéer eller enskilda delar i en och en halv timme vid en temperatur på 200 grader. Hela anden kokas från två timmar (1,5-2 kg) till tre timmar (2-3 kg). Fågeln tillagas antingen i folie eller i en speciell hylsa, vilket hjälper till att snabbt baka kött från insidan.

Anka i ugnen – recept med foto

Eftersom den bakade ankan (vild eller inhemsk) är en traditionell del av festbordet, uppfanns en stor variation av metoder. Först och främst bör slaktkroppen rengöras ordentligt för fjädrar, tvättas och torkas. För en rikare smak och mjukhet kan kött marineras i vin, citronsaft eller vinäger med kryddor.

Med äpplen

Detta recept är erkänt som en klassiker – äpplen betonar perfekt smak av anka kött. Frukt måste tas hårda sorter, sen, grön, syrlig smak. Det är bättre att använda kylda snarare än frysta fåglar..

Ingredienser:

• anka slaktkropp – 1 st. 2 kg;
• äpplen – 500 g;
• kryddor (kanel, ingefära, peppar) – efter smak;
• citron / lime – 0,5 st .;
• olja (olivolja.) – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gnuggblandningen: bland kryddorna med salt och olja.
2. Tvätta äpplen, skala, ta bort frön.
3. Skär frukt i kuber eller skivor.
4. Pressa ut saften från citronen på äpplen (blir inte mörkare när du bakar) och strö dem sedan över kanel.
5. Stoppa fågeln med frukt, sy.
6. Gör snitt så att du kan fylla dina vingar på kadaverets sidor.
7. Förvärm ugnen, lägg den framtida skålen, låt den koka i 2,5 timmar.
8. Öppna ugnen var 30: e minut, häll över skålen med smält fett.

Hela

Det finns många recept för att laga en bakad fågel i sin helhet. Detta är en standardmetod som kräver praktiskt taget inga ytterligare ingredienser. Receptet är väldigt enkelt, men i slutändan får du en läcker semesterbjudning.

Ingredienser:

• hela slaktkroppen – 1 st .;
• lök – 2 huvuden;
• limesaft – 30 g;
• majonnäs – 100 g;
• svart / röd paprika (slipad), salt, paprika – en nypa;
• rent vatten – 200 g;
• vitlök – 1 huvud.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fågeln, torka den med pappershanddukar.
2. Blanda alla kryddor med majonnäs, rasp fågeln.
3. Skala löken, hacka fint.
4. Hacka vitlök.
5. Fyll insidan med vitlök-lök blandning, hälld med limesaft.
6. Stäng hålet med tandpetare..
7. För att undvika brännskador, linda in benen och vingarna med folie.
8. Placera slaktkroppen i kullen.
9. Grädda 1,5-2 timmar (190 grader).

Uppåt ärmen

Rostningshylsan är en mycket bekväm armatur. Stuvning av fågeln äger rum i sin egen juice och bakplåten förblir ren. Och för att få en gyllene skorpa kort innan slutet av tillagningen måste hylsan skäras försiktigt.

Ingredienser:

• indoutka – 2 kg;
• äpplen – 2 st .;
• timjan – ett par kvistar;
• svartpeppar (malt), salt – efter smak;
• gräddfil / majonnäs – 3 msk vardera l .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta indochka, torka, gnida med peppar och salt, låt den brygga i ungefär en och en halv timme.
2. Blanda majonnäs med gräddfil.
3. Rulla vitlök genom en köttkvarn (eller använd en mixer).
4. Blanda gräddfil-majonnäs sås ordentligt med vitlök.
5. Tvätta äpplen, skär i skivor.
6. Gnid kalkon sås inifrån och ut med kokt sås.
7. Stoppa fågeln med äpplen, sy ett hål.
8. Lägg andan i ärmen, knyt den, genomträng den flera gånger med en tandpetare från olika sidor.
9. Grädda i ugnen i två timmar vid en temperatur på 200 grader.

Läs ännu fler recept om hur man lagar en indochka till semestern.

Med potatis

Du kan fylla en fågel för en festlig måltid med vad som helst, säkerställer rutinerade kockar. En av de vanligt använda ingredienserna är potatis, som smakar bra med kött. Denna maträtt kan serveras med surkål, pickles, vilken grönsakssallad som helst.

Ingredienser:

• sluten anka – 1 st. (1,5 kg);
• potatis – 1 kg.;
• äpple – 1 st .;
• majonnäs – 150 g;
• vitlök – 4 kryddnejlikor
• salt, peppar – det smakar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj spelet från alla sidor, torka av med pappershanddukar.
2. Hacka vitlök så fint som möjligt..
3. Blanda i en skål till en homogen massa majonnäs, vitlök, salt, peppar.
4. Börja betningen – lägg fågeln på en bakplatta / ankungar, riv såsen på alla sidor.
5. Låt stå i en halvtimme för att blötlägga..
6. Skala potatis, skär i medelstora skivor.
7. Gör samma sak med äpplet.
8. En del av äpplen och potatisen, starta slaktkroppen, lägg lite runt den, täck fågeln med folie.
9. Värm ugnen till 190 grader, koka en timme.
10. Ta ut fatet, ta bort folien, skicka till baka i minst en halvtimme.

Med bovete

Många kockar använder spannmål vid tillagning av fjäderfä, och bovete gröt är inget undantag. Anka fylld med bovete i ugnen är mycket lätt att tillverka. Koka gryn i förväg i saltat vatten (1 kopp bovete i 2,5 koppar).

Ingredienser:

• anka slaktkropp – 1 st .;
• bovete gryn – 1 glas;
• citron – 0,5 st .;
• torrt vitt vin – 50 g;
• anka slaktbiprodukt – 1 set;
• olivolja – 1,5 msk. l .;
• malt svartpeppar, salt – 1 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

1. Ta av fågeln, finhacka biblarna, stek i olivolja tills de skorpas.
2. Koka bovete, och häll sedan gröt i pannan för fett, salt och peppar.
3. Gnugga slaktkroppens fåglar med kryddor, fylla med en blandning av gröt med fästen, sy ett hål.
4. Häll citronsaft ovanpå, lägg på folie, och häll sedan vin på en bakplatta.
5. Placera i en väl uppvärmd ugn (upp till 190 grader) i en och en halv timme.
6. Bevattna skålen var 15 minut med den juice som bildas när den bakas.

Ugnsfilet

För de som inte vill slaktar slaktkropparna efter tillagningen kan du laga en skål från bitar av ankebröst. Ankanfiléen i ugnen kan kombineras med vilken sidor som helst, och den kan bakas med ingefära och honung – välsmakande och kortfattad.

Ingredienser:

• anka filé – 250 g;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• orange – 1 st .;
• honung – 2 msk. l .;
• ingefära – 30 g;
• sojasås – 2 msk. l .;
• peppar, salt – efter smak;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär fileten i små medaljongkakor (ca 0,5 cm vardera).
2. Piska köttet med en kökshammare.
3. Gnid fileten med salt, peppar och stek sedan på båda sidor i 1,5 minuter, överför till en tallrik.
4. Lägg hackad vitlök, ingefära i en kastrull. Stek lätt.
5. Lägg alla ingredienser i en bakform, häll med honung och pressad apelsinjuice, sojasås.
6. Skicka skålen att laga mat i ugnen vid 180 grader i 40-50 minuter.

Med apelsiner

Ett populärt fjäderfärecept från franska köket är anka bakad med apelsiner. Köttet kommer att vara mycket mjukt och mjukt, och en krispig, gyllene skorpa kommer att visas på toppen. Du kan lägga till äpplen eller valfri sidorätt om så önskas.

Ingredienser:

• slaktkropp – 1 st .;
• apelsiner – 4 st .;
• majonnäs – 100 g;
• salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Förbered dressing – blanda majonnäs med peppar och salt.
2. Gnugga slaktkroppen ordentligt.
3. Tvätta apelsiner, skala, skär i skivor.
4. Fylla kycklingen med apelsiner genom hålet i magen.
5. Sy hålet med kulinarisk tråd eller fäst med tandpetare.
6. Värm ugnen till 180 grader, lägg ankan på en bakplatta, grädda i ungefär en timme.
7. Bevattna skålen med jämna mellanrum med den juice som utsöndras av fågeln under bakningsprocessen.

Kolla in recept för matlagning med äpplen i ugnen.

Peking stil

Ett av de mest kända recepten är Peking-anka. För matlagning är det nödvändigt att förbereda fjäderfäfilé, honung och en speciell förband. Såsen kallas ”Hoisin”, och att laga den hemma är enkel: du måste blanda sesamolja, sojasås, vinäger, chilipeppar, kinesiska smaksättningar med fem kryddor.

Ingredienser:

• anka (slaktkropp) – 2,5 kg .;
• honung – 4 msk. l .;
• salt att smaka;
• Hoisin – 100 g;
• sesamolja – 1 msk. l .;
• sojasås (mörk) – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Gnid slaktkroppen med salt, låt den blöta i flera timmar.
2. Doppa fågeln i kokande vatten, torka den, sprida med honung, sesamolja, sojasås (ute och inne) och låt stå i en timme.
3. Förvärm ugnen till 250 grader, häll lite vatten i pannan, sätt kabeln över det.
4. Lägg fågeln på nätet och smörj den med olja.
5. Stek i en halvtimme och minska sedan graderna till 150 och stek i ytterligare en timme.
6. Efter att ha vänt på fågeln och kokt i en halvtimme.
7. Skär sedan köttet i små bitar, servera det med Hoysinsås och pitabröd.

Fyllda ris

En utmärkt produkt som kan fyllas med fjäderfä är vanligt långkornigt ris, som kommer att tjäna som sidodisk. Anka med ris i ugnen förbereds mycket enkelt, och du behöver ett minimum av ingredienser.

Ingredienser:

• långkornigt ris – 400 g;
• anka slaktkropp – 1 st .;
• morot – 1 st .;
• lök 1 st .;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• salt, peppar – det smakar.

Tillagningsmetod:

1. Koka ris.
2. Riv morötter på ett medium rivjärn.
3. Hacka löken fint.
4. Stek grönsaker i en kastrull, tillsätt ris, salt, peppar, låt sjuda i 10 minuter.
5. Starta ankan, skicka för att baka i ugnen (200 grader) i en timme.
6. Vatten regelbundet med utsöndrad juice.

Med katrinplommon

En variant av maträtten för festbordet är en anka i ugnen med äpplen och katrinplommon. Dessa ingredienser ger köttet en saftighet och mjukhet. Det bästa sättet är att använda en bakhylsa, så köttet tillagas i sin egen juice.

Ingredienser:

• katrinplommon – 300 g;
• slakt av en anka – 1 st .;
• majonnäs – 100 g;
• äpplen – 2 st .;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• kryddor, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Beskär häll kokande vatten i 10 minuter.
2. Tvätta ankan, torka med pappershanddukar.
3. Hacka vitlök fint.
4. Skala äpplen, skär i skivor.
5. Blanda katrinplommon och äpplen med vitlök, strö koriander, malad paprika, salt.
6. Fyll ankan, placera den i bakhylsan.
7. Koka i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 grader.
8. Vänd sedan och stek timmen.

Anka marinad innan bakning – matlagningshemligheter

Några användbara tips från professionella kockar för att beta en bakad anka i ugnen:

1. Använd fruktmarinad för att göra köttet mjukt. Till exempel juice från apelsin eller äpplen.
2. Lägg honung till marinaden – ett utmärkt sätt att smaken av kött blir sötaktig.
3. Från vegetabiliska oljor är det bättre att välja olivolja – det saknar en karakteristisk lukt.