Agar-agar – vad är det, sammansättning och fördelar, hemrecept

Detta okända namn för många förklaras lätt – ett gelatinersättare. Du kan laga läckra desserter med honom om du vet hur man använder agar-agar. Detta element har ett antal positiva egenskaper som kommer att gynna människokroppen. Agar-agar upplöses inte i kallt vatten, det kan göras vid en temperatur på 100 grader.

Vad agar agar är gjord av

Agar-agar – vad är det känt för dem som ville göra en välsmakande och hälsosam maträtt till dessert. Detta algelgelatin heter Malay. I Sydostasien är han välkänd för alla lokalbefolkningen. Ordet översatt från deras språk betyder ”alger”, från vilket ämnet utvinns. Som regel är dessa växter med brun, röd färg, växer på havets botten eller odlas specifikt på plantager.

Det beskrivs ovan vad naturligt gelatin erhålls från, och processen för att extrahera ett gelande ämne fortskrider på olika sätt. Nu finns det specialutrustning för detta, men tekniken är fortfarande densamma som användes av Asiens invånare:

1. Alger tvättar, rengör.
2. Behandlas med alkali.
3. Ett gelningsmedel utvinns från lösningen..
4. Den resulterande blandningen filtreras..
5. Härdning väntar.
6. Tryck sedan på.
7. Torkad, krossad, packad.

Vad är agaragar i matlagning

Använd denna produkt för att förbereda olika rätter, ibland rekommenderas det att använda för beredning av en dietmeny, viktminskning. Vad är agar-agar i matlagning – ett gelningsmedel med vit färg och ostmassa konsistens. Ibland fungerar denna ingrediens som ett milt, milt laxermedel. Produkten har två former av frisättning: vitt-gult pulver eller plattor. När det interagerar med en het vätska förvandlas det luktfria pulvret till en tjock geléliknande gelé.

Agar Agar Recept

Denna ingrediens används som regel för beredning av sylt, marmelad, gelé, marshmallows, soufflés, pastiller eller godisfyllningar. Produkten med låg kaloriinnehåll låter dig använda komponenten när du skapar rätter för diabetiker och dietmat. Gelatinersättningen innehåller många makro- och mikroelement, vitaminer och andra ämnen som påverkar människokroppen positivt. Det enda negativa – matsmältningskanalen är svår att absorbera denna substans. Det finns många recept med foton av läckra rätter baserade på agar-agar.

fågelmjölk

Denna tårta anses vara mycket populär bland lätta, läckra dietalternativ. I stället för gelatin är det bättre att använda en naturlig algeprodukt för att förbereda soufflé till maträtten när du lagar mat. Kombinationen av en delikat bas, tunn kaka och chokladglasyr lämnar ingen likgiltig.

Ingredienser:

För provet:

• socker – 120 g;
• bakpulver – 1 tsk;
• äggulor – 7 st .;
• mjöl – 160 g;
• vaniljesocker – 1 tsk;
• smör – 100 g.

För souffle:

• agar-agar – 10 g;
• smör – 170 g;
• citronsyra -? tsk;
• socker – 250 g;
• kondenserad mjölk – 250 g;
• smör – 170 g.

För glasyr:

• grädde – 200 g;
• mörk choklad – 200 g;
• smör – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Du bör börja med testet. Separera 7 äggulor och sätt proteinerna i kylen. Tillsätt 125 g vanligt och 10 g vaniljesocker, vispa med hög hastighet med en vit mixer. Stäng inte av apparaten och sätt i mjukt smör 100 g. Du bör få en vit frodig massa.
2. Blanda 160 g mjöl i en skål med en tesked bakpulver. Sikt innehållet i den tidigare erhållna blandningen, bland försiktigt och knåda degen.
3. Ta en avtagbar form med en diameter på 26 cm, täck botten med bakpapper, lägg ut degen och platt ut längs kanterna. Ställ in ugntemperaturen på 200 grader, grädda i 20 minuter. Ta bort kakan, låt den svalna på brädet till rumstemperatur.
4. 2 tsk med agar top pour? glas vatten, låt stå i 15 minuter.
5. Skär kakan i två halvor i höjd med en vass lång kniv. Sätt den svullna agar-agaren på elden, häll 240 g socker till den och värm upp till 116 grader.
6. Ta bort ekorrarna från 7 ägg från kylen, slå med en mixer med hög hastighet tills ett starkt skum erhålls, häll i den långsamt erhållna gelade sirapen.
7. Pisk denna blandning tills ett tätt skum har erhållits. Lägg sedan dit? tsk citronsyra.
8. Växla läget till medelhastighet, lägg lite 170 g smör, 250 g kondenserad mjölk.
9. Lägg kakan i formen igen, lägg 75% av souffeln ovanpå, täck med den andra halvan av kakan, lägg resten av souffeln. Släta ut det översta lagret och kyl i 3 timmar.
10. Häll 200 g grädde i en kastrull, koka upp, häll innehållet i en skål där 200 g mörk choklad redan är skivad.
11. Rör om tills innehållet har smält helt. Lägg ytterligare 30 g smör, gnugga i 5 minuter. Ta ut kakan från kylen, med en vass kniv, separera kakan från väggarna, lägg på en trådhylla.
12. Häll glasyren som har svalnat till 30 grader på kakan, slät ut lagret, smörj ut överskotten på sidorna.
13. Låt glasuren härda och servera..

Marshmallows

Denna efterrätt kan tillagas hemma. Byt ut gelatin med agar-agar, vilket ger exakt samma slutresultat. Du kan köpa det på ett apotek eller lagra tillsammans med kosttillskott. Receptet är baserat på äppelmos, som kommer att ge smak i maträtten. Steg för steg instruktioner för tillagning av dessert nedan.

Ingredienser:

• agar-agar – 10 g;
• äpplen – 4 st .;
• socker – 450 g för agar, 250 g för äpplen;
• citronsyra – 1 g;
• äggvita – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Häll 150 g vatten i grytan, tillsätt alggelatin, blanda noggrant och låt stå i en timme.
2. Skala äpplen, hacka i segment (små), sätt på formen. Grädda i ugnen i 30 minuter tills den är mjuk, temperatur – 180 grader Celsius.
3. Mosa den färdiga frukten tills den är jämn.
4. Häll äppelmos i en skål, häll 250 g socker. Pisk massan med en skördetröskel eller mixer.
5. Lägg sedan äggproteinet till äppleblandningen.
6. Värm den resulterande massan på agar, rör om och tillsätt gradvis 450 g socker. Vid brand måste du hålla sirapen tills den börjar ”sträcka”.
7. Häll den söta basen på äppelmos. Ta blandningen till ett enhetligt tillstånd.
8. Överför den färdiga basen i en matlagningspåse, gör marshmallows och lämna den en dag.
9. Strö den färdiga skålen med pulveriserat socker.

Gelé

Denna tångbaserade dieträtt är bra för vegetarianer. I sin sammansättning är agar-agar mycket bättre än gelatin, vilket ber om att det ska bytas ut. Du kan köpa komponenten i butiken, gelningsförmågan anges alltid på paketet. Receptet är utformat för 5 personer och 15 minuter av skapandet..

Ingredienser:

• söt sirap efter smak;
• agar-agar – 10 g;
• varmt vatten – 500 ml;
• kallt vatten – 150 ml.

Tillagningsmetod:

1. Lös agar i kallt vatten, det händer snabbt, vanligtvis.
2. Häll blandningen i koka, rör om, gör sedan elden mindre och håll den i ytterligare 1 minut..
3. Gör en söt blandning av varmt vatten, sirap.
4. Blanda båda komponenterna ordentligt (sötvatten och agar).
5. För att få en ljus gelé, ta en söt komponent, till exempel körsbär och blåbärsmak.
6. Häll den resulterande massan i formarna.
7. Låt ställa geléer vid rumstemperatur, men ska förvaras strikt i kylen.

Marmelad

Denna maträtt är lätt att tillaga hemma. Det blir en välsmakande, hälsosam behandling för barn och vuxna. Varje fruktjuice är lämplig för att skapa, du kan omedelbart blanda några. Ett attraktivt utseende kommer att visa sig om du tar ett ljust alternativ, till exempel orange, körsbär, granatäpple. Receptet är enkelt..

Ingredienser:

• socker – 0,5 koppar;
• färskpressad juice – 2 apelsiner (cirka 200 ml);
• agar-agar – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt 150 mg agarjuice, låt blandningen infunderas i en halvtimme.
2. Tillsätt socker i den återstående saft, bränn blandningen, koka upp. Tillsätt svullen agar till varm juice, rör om och koka i cirka 7 minuter efter kokning.
3. Stäng av värmen, låt blandningen ligga på kaminen i ytterligare 10 minuter.
4. Häll fortfarande varm bas i formar.
5. Vänta tills gelén svalnar till rumstemperatur och kyl i kyl..

souffle

Denna komponent blir ofta basen för olika kakor, bakverk och andra desserter. Som regel används soufflé på agar-agar för att skapa en fågelmjölkbit, men den kan också användas i andra recept. Gelatin bör ersättas eftersom agar behövs mindre, det innehåller ämnen som är användbara för människokroppen. Instruktioner för att förbereda en souffle visar att alla kan klara uppgiften.

Ingredienser:

• mjölk – 500 ml;
• grädde (33%) -? l;
• vanillin;
• socker – 400 g;
• agar-agar – 4 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda socker, mjölk, grädde, vanilj och slå med en mixer. Lägg blandningen i varmt vatten (du kan direkt i diskbänken) i 20 minuter.
2. Förbered en souffleform. Olja väggarna eller lägg med fästfilm / papper.
3. Lägg i 3 msk i mjölk. l socker och tillsätt agar. Sätt på eld under omrörning, koka upp och kok sedan blandningen i ytterligare 1 minut.
4. Häll agarstammarna i en blandning av mjölk och grädde med en tunn ström och vispa med en mixer just nu.
5. Häll kompositionen i formen, låt svalna i kylen.