Glassfräs: enheter och recensioner

Tillverkare av utrustning för glassproduktion erbjuder inte bara professionella apparater utan även hushållsapparater. En enhet av denna typ, kallad frys, är användbar för många glassälskare i sitt eget kök. Det finns dussintals modeller som kan passa in i utformningen av ett modernt kök, och en 1-2-liters skål är lämplig för att mata alla familjemedlemmar och gäster med en läcker kyld produkt.

Vad är en glassfräs

En frys är en glassmaskin som du kan göra både mjuka och hårda produkter med. Sådan utrustning används ofta på kaféer, köpcentra och försäljningsställen på gatan. Enheten kan samtidigt mätta en tidigare beredd vätskekonsistens med syre, blanda den och frysa till en temperatur av -4 ..- 8 ° С. Moderna modeller av enheter är tillverkade på grundval av ett perfekt koncept, som tar hänsyn till ekonomiska indikatorer och kvalitetsindikatorer, och kraften är dold bakom små dimensioner.

Om du går in i historien patenterades tekniken för produktion av mjukglass med hjälp av en speciell enhet 1834 i USA. De första produktionsmodellerna dök upp där under andra halvan av seklet före sist. I före detta Sovjetunionen användes apparaten för att tillverka mjukglass inte bara massivt endast i slutet av 60-talet av 1900-talet. Att köpa sådan utrustning är ett bra alternativ för att öppna ditt eget företag eller utöka en befintlig..

Funktionsprincip

I frysen finns en eller två kraftfulla motorer som roterar blandaren, som är placerad i en speciell fryscylinder. De sistnämnda väggarna kyls ständigt av en kompressor – principen om kylning är identisk med den som används i någon annan kylanordning. Från behållaren flyter en blandning in i cylindern och blandas. Vidare fryser kompositionen och beroende på typen av frys, lossas den i en gastronomisk behållare eller doseras i glas.

Typer av frysar med glass

Utrustning för framställning av glass skiljer sig beroende på produkten vid utloppet, version (bord, golv), kapacitet, volym på behållaren för blandningen, volymen på cylinderfrysningen. Dessutom skiljer modellerna sig åt i typ av kylning, närvaro / frånvaro av en luftpump och pastöriseringsfunktion. Kända märken och varumärken inkluderar Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat och några andra. Typer beroende på tillverkade produkter:

• Enheten för mjukglass. Det är hög efterfrågan. Det kännetecknas av användarvänlighet, det finns både på skrivbordet och på golvversioner. För tillverkning av mjuka produkter används mjölk och en speciell torr blandning. Närvaron av en pump kommer att påverka kvaliteten på glass, som piskar och blir tätare, luftig. För förpackning av den färdiga produkten används våfflakottar eller koppar..

• Enheten är av typen ”batch”. Under detta namn finns en rad enheter med vilka en solid produkt produceras. De flesta tillverkare tillverkar sådana frysar för att få en imponerande mängd glass, så de ger möjlighet att lagra de resulterande produkterna under lång tid. Med hjälp av vissa modeller kan du samtidigt producera flera sorter av hård glass.

• Enheter för beredning av milkshakes. Särskilt populärt under sommarsäsongen. Ofta installerat på utomhuskaféer. Tidigare användes blandare istället, men produkten som erhållits från frysen har mycket bättre smak..

• Kombinerade enheter. De är de dyraste på grund av den ökade kapaciteten. De flesta enheter i denna kategori kan förbereda upp till fyra olika typer av cocktails. Ofta utrustad med en mjuk kokfunktion. För att få en god kvalitet på den erhållna glassen är de kombinerade enheterna utrustade med pumpar och ibland med pastöriseringsmedel. På grund av deras höga produktivitet är de främst inriktade på driften av färdigglass på massförsäljningsplatser.

För mjuk glass

Gastrorag SCM1119ARB specialblandningsmaskin för mjuka produkter är idealisk utrustning för användning i små butiker och cateringanläggningar. Enheten är utrustad med ett pålitligt och intuitivt styrsystem, två fryscylindrar med rostfria omrörare, har en nattkylningsfunktion. SCM1119ARB visar utmärkta prestanda med relativt små dimensioner:

• modellnamn: Gastrorag SCM1119ARB;
• pris: 169515 r .;
• egenskaper: produktivitet – 20-24 l / h, antal containrar – 2, framställda typer av glass – 2 + ”pigtail”, total volym – 13 l, nätanslutning – 220 V, effekt – 1,6 kW, dimensioner – 41, 5x64x77 cm, vikt – 91 kg;
• plus: bekväm kontroll, bra kraft, närvaro av nattkylning;
• nackdelar: hög kostnad.

För närvarande kan du beställa den här eller den enheten för att etablera ditt eget företag i en specialiserad onlinebutik med postleverans. Om du är intresserad av ett billigare alternativ kan du kolla in funktionerna i Starfood BQ 318 N, en glassfräs med en attraktiv design för tre smaker:

• modellnamn: Starfood BQ 318 N;
• pris: 95 160 r .;
• egenskaper: produktivitet – från 11 till 16 kg / h, det finns 2 trattrar, volymen för var och en av dem är 5,8 l, strömförbrukningen är 1,7 kW, antalet sorter av färdiga produkter är 3, måtten är 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, vikt – 155 kg, ursprungsland – Kina;
• plus: det är billigt jämfört med kamrater, det finns en nattlagringsfunktion;
• nackdelar: mycket tung.

För hård glass

Om du är intresserad av att köpa en maskin för beredning av fasta produkter, ta en titt på modellen ICM-1518 från Gastrorag. Enheten är lämplig för användning i offentliga restaurangföretag och i hushållsförhållanden: efter förberedelse av produkten kommer det att behövas ”återfyllas” i frysen. Enheten är tillverkad i rostfritt stål av hög kvalitet:

• modellnamn: Gastrorag ICM-1518;
• pris: 16990 r .;
• egenskaper: produktivitet – 1,5 l / h, effekt – 0,15 kW, styrsystem – elektronisk, kyltyp – luft, det finns en borttagbar tank med non-stick beläggning – 1,5 l, plaströrare, elektronisk timer i 60 min. i steg om 10 min., dimensioner – 32×38,5×33 cm, vikt – 12,2 kg;
• plus: praktiskt, kompakt, närvaron av en timer, bra funktionalitet;
• nackdelar: låg effekt.

På försäljning i Moskva, St Petersburg och andra städer i landet kan du hitta utrustning som säljs under Gemlux-varumärket. Till exempel den kinesiska enheten för beredning av hård glass GL-ICM507, som också är lämplig för produktion av frysta sorbet, yoghurt och andra kalla desserter. Temperaturen på den färdiga produkten är cirka -10 ° C, så du behöver ytterligare ”påfyllning” i frysen. Enheten har ett snyggt rostfritt fodral:

• modellnamn: Gemlux GL-ICM507;
• pris: 18990 r .;
• egenskaper: produktivitet – 2 l / h, styrning – elektronisk, har en LCD-skärm, en avtagbar aluminiumtank har en non-stick beläggning, det finns en avtagbar mixer, mått – 42,5×28,5×26,2 cm, effekt – 180 W, ursprungsland – Kina , förpackningsvikt – 7,5 kg;
• plus: låg brus, ekonomisk, effektiv design;
• nackdelar: nej.

Kombinerad frys

Tack vare den kombinerade enheten är det möjligt att producera mjuka produkter och olika cocktails. Pumpanordningar är bekväma på grund av närvaron av en pastör som har hög prestanda och kontrollerar vispningsprocessen. En pumpless-modell distribuerar glass i en cylinder under tyngdkraften. En av de populära enheterna är 15-77RMT, designad för mjukglass och hals. Enheten består av två separata och helt funktionella frysar, som finns i en kylkammare:

• modellnamn: 15-77RMT;
• pris: efter överenskommelse;
• egenskaper: mått – 93x66x171 cm, vikt – 469 kg, fördelningshuvud från Cycolac, blandarknivar gjorda av plast, det finns en indikator på blandningens nivå;
• plus: blandningstillförselsystemet, som demonteras för rengöring av bara 9 delar, hållbara blandare, närvaro av nattläge, kombination;
• nackdelar: väger mycket.

Golv

På marknaden kan du hitta många amerikanska, italienska mönster med golvdesign. Som tillval är du intresserad av modellen av märket Gelato Gelato 10K, som är lämplig för att tillverka en mängd frysta desserter. Tack vare sin höga hastighet hjälper maskinen att förbereda flera typer av produkter på kort tid. Modellen tillhör en professionell utrustning. Alla komponenter är tillverkade med förväntan på arbete under lång tid:

• modellnamn: Gelato 10K;
• pris: 507 000;
• egenskaper: effekt – 1100 V, kylluft, maximal produktivitet – 14 l / h, styrning – elektronisk med en växelriktare, det finns hjul med lås, höljet – rostfritt stål AISI304, mått – 45x73x105 cm, paketets vikt – 82 kg;
• plus: förmågan att mäta hastighet, bra prestanda, enkel hantering;
• nackdelar: dyra, ingen timer.

Gelato 12K är en professionell enhet för produktion av italiensk glass och sorbet. Modellen förbättras med närvaron av ytterligare funktioner, men samtidigt förblir den lätt att hantera:

• modellnamn: Gelato 12K;
• pris: 604500;
• egenskaper: effekt – 1300 V, maximal produktivitet – 18 l / h, kylning – luft, styrning – elektronisk med växelriktare, det finns hjul med ett lås, det finns främre urladdning, huset är AISI304 rostfritt stål, mått – 45x73x105 cm, vikt – 74 kg;
• plus: kraft, prestanda, termostat på kompressorn och motorn;
• nackdelar: ingen timer, hög kostnad.

Desktop

PRO 2000 glassmaskinen från den italienska tillverkaren Gelato är en liten enhet som är optimal för att testa nya smaker av produkter, inklusive sorbet, och för att öppna en liten institution. Med den här plattan kan du laga produkter som är utformade för 8-10 portioner på bara 25-30 minuter. Paketet innehåller ett oberoende kylsystem med kompressor:

• modellnamn: Gelato PRO 2000;
• pris: 91 000;
• egenskaper: effekt – 250 V, kylluft, skålvolym i rostfritt stål – 0,75 kg, produktivitet – upp till 2,2 l / h, timer – i 60 minuter, mått – 34x42x25 cm, vikt – 16 kg;
• pluss: närvaron av en uppsättning avtagbara munstycken för blad, mätkopp (25 ml), en samling recept;
• nackdelar: relativt låg effekt.

Hur man väljer en frys för glass

För att få högkvalitativa produkter, föredra en enhet som kan piska. Välj en viss typ av frys, bestäm mellan utförande av golv och bord. Var uppmärksam på tillverkaren: ju mer berömd den är, desto mer pålitlig frysen, men denna faktor kan öka kostnaden avsevärt. Andra urvalskriterier:

• Huvudparametern är frysens prestanda. Bestäm detta i enlighet med uppgifterna.
• Närvaron av en pump är önskvärd. Med sin hjälp går massan in i cylindern snabbare, och produktens smak förbättras – överskridandet blir 80-100%.
• Kyl. Små frysar använder ett luftsystem. Under drift bör fritt utrymme förbli runt enheten. En vattenkyld frys kan installeras nära väggen – denna kylning används i kraftfulla enheter.