Använda en inhemsk autoklav för konservering – användarmanual, typer och priser

Under den varma säsongen börjar hushållerska göra sömmar för vintern. Den manuella processen är mycket besvärlig – du måste laga mat som du ska bevara, sterilisera burkar, lock. Svett häller ut, strömmen tar slut och i slutändan visar det sig bara några krus. En annan sak är en gas- eller elektrisk autoklav för hemkonservering – med dess användning kan du påskynda processen och öka utbytet av produkten utan att höja temperaturen i köket markant. Du kommer att behöva ett minimum av fysisk ansträngning.

Vad är en autoklav?

Enheten är en tät design designad för uppvärmning under tryck över atmosfärisk. Under dessa förhållanden förskjuts kokpunkten i riktning för att öka temperaturen, produkterna lagar snabbare. En autoklav för hemburkning har dessa fördelar:

  • gör välsmakande preparat med bevarande av alla användbara ämnen, naturlig färg, holistisk form;
  • dödar patogena bakterier, förstör sporer;
  • Har ett stort antal burkar;
  • minskar avsevärt tillagningstiden för kött, pickles, bönor, majs, ärter, grönsaksberedningar, juice, svamp.

Enhet

Autoklav är en tätad behållare, som består av en lastningskammare, ett hölje med låsmekanismer för tätning, en beslag för att fästa pumpen. Instrumentationsenheter är installerade på kroppen – en manometer (visar trycket på gas och vätskor i ett trångt utrymme), en termometer och en nödavlastningsventil. Populära modeller av apparater för hushållskonservering av rostfritt stål.

Standardstorlekarna för apparaten är: 22 liter (14 burkar om 0,5 l vardera), 46 l (22 burkar med 0,5 l vardera), 125 l (48 burkar med 0,5 l vardera). En annan viktig egenskap är värmekällan. Vissa modeller värms upp på en gasspis, en gasbrännare, andra är bara lämpliga för elektriska spisar. Autonoma autoklavanläggningar designade för hemburkarbete från elnätet – de har inbyggda värmeelement.

autoklaver

Funktionsprincip

Att köpa ett instrument är ett dyrt nöje, men hur mycket användning det kan vara med ett minimum av mänsklig ansträngning! Hur fungerar en autoklav från en modern tillverkare? Schemat är enkelt. Vid standardindikatorer avdunstar vatten vid 100 ° C, temperaturen kan inte stiga över. För att situationen ska förändras skapas trycksatta förhållanden i en förseglad behållare. Detta får kokpunkten att växla..

När trycket i autoklaven ökas börjar vätskan koka vid 120-125 ° C. Vad betyder det? Att kokningsprocessen är i full gång, men vid en förhöjd temperatur, men vattnet kokar inte bort, vilket innebär att alla vitaminer och användbara element förblir oförändrade. Utseendet på produkterna i autoklaven förlorar inte sin integritet, det blir aptitretande och rullen får en underbar smak.

Hur man använder en autoklav hemma

Tekniken för att förbereda tätningar i enheten är enkel. Tvätta hushållens autoklav, packa sedan maten i burkar, rulla upp tennlocken. Placera burkarna i konserveringsapparaten. Ytterligare åtgärder kommer att variera beroende på enhetstyp:

  • Tryck autoklav. Häll burkar med 2-3 cm kallt vatten, pumpa sedan luft till en trycknivå på 1 atm. Värm upp apparaten till en temperatur på 100-120 ° C och håll den här indikatorn i 60-70 minuter (beroende på recept). Låt apparaten svalna efter tillagningen och lufta ut luft med hjälp av en säkerhetsventil.
  • Autoklav utan tryck. Hemburkning i en sådan enhet är ännu enklare. Ladda rullade burkar i specialkassetter som skyddar mot rivning av locken. Fyll autoklaven med vatten utan att lägga till 2 cm i tankens överkant. Stäng apparatens lock, placera apparaten på kaminen och observera temperatur-tryckförhållandet. När hemmakonserveringen är klar, stäng av värmen och vänta tills autoklaven har svalnat till rumstemperatur.

Tryck autoklav

Temperatur till tryckförhållande

För varje autoklav finns ett annat förhållande mellan dessa indikatorer, för mer information om parametrarna finns i bruksanvisningen. Siffrorna beror på enhetens volym, värmeintensiteten, designfunktioner. Du lär dig de specifika värdena experimentellt när du arbetar. Efter 5 timmars drift visar en liten elektrisk autoklav, som drivs av elnätet, på en termometer 120 ° С vid ett tryck på 4,7 atm. Enheter som värms på kaminen uppnår snabbare driftsparametrar. De flesta hemmakonservering bereds vid en temperatur som inte överstiger 120 ° C och 4,5 atm.

Hur man väljer en autoklav

Idag är det inte svårt att köpa en enhet i Moskva eller S: t Petersburg, i hårdvarubutiker finns det alltid flera modeller att välja mellan, som du kan röra, fråga säljaren i detalj om specifikationer och garanti. Om du vill köpa en enhet för hem konservering relativt billigt, leta efter de bästa erbjudandena i onlinebutiker. De har ofta bra kampanjer och erbjuder rabatter på upp till 20%.

Det finns två kroppsmaterial – järnmetall och rostfritt stål. Plus den första – billigheten. Materialet har emellertid flera nackdelar: det är inte motståndskraftigt mot korrosion, är kortlivat (varar cirka 5 år), kräver noggrann skötsel. Rostfritt stål varar upp till 50 år, är inte rädd för korrosion, men är dyrt. Autoklavkapaciteten väljs beroende på behoven. Det mest körförhållandet för enhetens diameter och höjd – innehållande 24 burkar per 0,5 l.

Gas

Den här typen av hushållsapparater värms upp på en gasspis. Om värdinnan bestämde sig för att välja den, måste hon vid beställningen uppskatta enhetens vikt – det kan vara mycket svårt att höja autoklaven med burkar och vatten till en höjd. Enhetens optimala vikt är 8 kg. Botten ska vara platt och ha en tjocklek på minst 3 mm. Det är bättre att köpa varor från pålitliga tillverkare som autoklaverat i många år..

Elektrisk

En sådan anordning är bekvämare för hemmafruar, eftersom den kan placeras på en låg höjd nära utloppet. Ett annat plus med den elektriska autoklaven är dess autonoma drift. Temperaturkontrollen upprätthåller önskad prestanda under den tilldelade tiden. Effekten hos enheterna är annorlunda. Små apparater med en volym på 22 liter konsumerar 2 kW, medelstora autoklaver för 46 liter konsumerar 3,2 kW. Nätspänningen bör vara 200 V.

Elektrisk autoklav

Priset för en autoklav för hem konservering

Beräkna kostnaden för enheten, glöm inte att lägga till postleverans. Produkten är dimensionell, så bilföretag kan ta ut extra pengar för mycket vikt. Det är bra om tillverkaren inte bara säljer utan också levererar autoklaver. Genomsnittlig kostnad för apparater:

Modell

Pris, rubel

”Konservativ” elektrisk (46 l)

42.615

”Baby Nerzh ECU” elektrisk för hem konservering (22 l)

36437

Marscherande rostfritt stål för gasspis (22 l)

23875

”Farmer Nerzh” elektrisk (125 l)

75500

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy